กินปิ้งย่าง หมูกระทะ ไม่แยกตะเกียบคีบหมู เสี่ยงไวรัสตับอักเสบอี

ช่วงเทศกาลและวันหยุด การรับประทานอาหารประเภท ปิ้งย่าง และ หมูกระทะ ได้รับความนิยมอย่างสูง ล่าสุด กรมอนามัย เตือนประชาชน กินปิ้งย่าง กินหมูกระทะ ไม่แยกตะเกียบคีบหมูดิบ เข้าปาก เสี่ยงมาก ติดเชื้อ "ไวรัสตับอักเสบอี" แนะวิธีป้องกันง่ายๆ ไม่ให้ความสุขของการกิน ทำร้ายทุกคน

ซึ่งจากประเด็นกินปิ้งย่าง ไม่แยกตะเกียบคีบหมูสุก-ดิบ เสี่ยงไวรัสตับอักเสบอี ล่าสุด กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ชี้แจงข้อมูลดังกล่าวว่าเป็น “ข่าวจริง” เนื่องจากโรคดังกล่าวเป็นโรคที่สามารถติดต่อได้ง่าย ซึ่งการติดเชื้อส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคเนื้อหมูหรือเครื่องในหมูที่ไม่สุก โดยเฉพาะในกลุ่มปิ้งย่าง หากใช้ตะเกียบคู่เดียวกันคีบทั้งเนื้อสุกและดิบเข้าปาก จะมีความเสี่ยงทำให้เกิดการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอี 

นอกจากนี้ ยังมีเมนูพื้นบ้านบางชนิด เช่น ลาบดิบ หลู้ ตับหมูลวก และอาหารอื่น ๆ ที่ผ่านความร้อนไม่เพียงพอ ก็ถือเป็นความเสี่ยงต่อการติดโรคนี้เหมือนกัน 

ไวรัสตับอักเสบอี คืออะไร? และใครคือกลุ่มเสี่ยงบ้าง

ไวรัสตับอักเสบอี คือเชื้อไวรัสที่ก่อให้เกิดอาการตับอักเสบ ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงโดยทั่วไปมักจะหายได้เอง (Self-limiting) แต่สำหรับ กลุ่มเสี่ยง เช่น หญิงตั้งครรภ์ ผู้ป่วยตับเรื้อรัง หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เชื้อนี้อาจนำไปสู่ภาวะตับวายเฉียบพลันและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ช่องทางการติดเชื้อหลัก กินอะไรก็เสี่ยงได้

ช่องทางการแพร่กระจายของเชื้อไวรัส HEV หลัก ๆ คือผ่านทาง อุจจาระสู่ปาก (Fecal-Oral Route) ซึ่งหมายถึงเชื้อปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม อาหาร และน้ำ

• น้ำดื่มและแหล่งน้ำไม่สะอาด: การดื่มน้ำที่ไม่ผ่านการต้มหรือฆ่าเชื้อ

อาหารปนเปื้อน

• ผัก/ผลไม้ที่ล้างด้วยน้ำไม่สะอาด
• อาหารทะเล โดยเฉพาะหอย หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกไม่ทั่วถึง (เช่น หมู หรือสัตว์ป่า)

สัญญาณเตือน อาการ "ไวรัสตับอักเสบอี" ที่ต้องสังเกต

หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบปิ้งย่างและสงสัยว่าอาจมีความเสี่ยง ลองสังเกตอาการของตัวเอง

• ระยะเริ่มต้น: อ่อนเพลียอย่างผิดปกติ, มีไข้, ปวดศีรษะ, คลื่นไส้/อาเจียน, และเบื่ออาหาร
• ระยะดีซ่าน: แม้อาการทั่วไปจะดีขึ้น แต่จะเริ่มมีอาการ ตาเหลือง และ ตัวเหลือง อย่างชัดเจน ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการทำงานของตับที่ผิดปกติ

วิธีป้องกันง่าย ๆ ไม่ให้ "หมูกระทะ" ทำร้ายคุณ

การป้องกันการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีเป็นเรื่องง่ายที่ทุกคนทำได้ เพียงแค่ปรับพฤติกรรมการกินและสุขอนามัย

• แยกตะเกียบ! หัวใจสำคัญ: ใช้ตะเกียบ หรืออุปกรณ์ แยก สำหรับคีบเนื้อสัตว์ ดิบ และตะเกียบสำหรับคีบเนื้อสัตว์ สุก เข้าปากโดยเฉพาะ
• ปรุงสุก 100%: เน้นรับประทานอาหารที่ผ่านความร้อนสูงและปรุงสุกอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะเนื้อหมูและเครื่องใน
• ดื่มน้ำสะอาด: ดื่มน้ำต้มสุก หรือน้ำดื่มที่ผ่านการรับรองมาตรฐานเท่านั้น
• ล้างมือให้ถูกสุขลักษณะ: ล้างมือด้วยสบู่ทุกครั้งก่อนเตรียม/รับประทานอาหาร และหลังการเข้าห้องน้ำ
• ล้างผักผลไม้: ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน

การรับประทานอาหารปิ้งย่างและหมูกระทะเป็นความสุข แต่เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพของทุกคน การแยกตะเกียบ จึงเป็นมาตรการป้องกันที่สำคัญที่สุดที่ทุกคนไม่ควรมองข้าม

อ้างอิง-ภาพ : กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข , ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย