สุขคูณสองบนสองยอดดอย ...พญาไพรและแม่สลอง

หากการจิบชาดีๆสักถ้วยจะช่วยให้คนเรามีรอยยิ้มแห่งความสุขได้ อยากชวนไปจิบชาบน 2 ยอดดอยที่มอบความสุขคูณสองให้กับคนไทย

1x2 พญาไพรเล่ามา

ปลูกชาใต้ต้นไม้ใหญ่ เปลี่ยนภูเขาหัวโล้นที่เคยเป็นไร่ฝิ่นให้กลับเป็นไร่ชา เชิดชาย ลาชี เจ้าของไร่ชา 1X2 พญาไพรเล่ามา ตำบลเทอดไทย อำเภอแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย บอกกับเราว่า “ชาเปรียบได้ดั่งชีวิตของชาวอาข่า” ในพิธีกรรมและวิถีชีวิตของพวกเขามี “ชา” อยู่ด้วยเสมอ

เดิมทีพื้นบนดอยพญาไพรได้ชื่อว่าเป็นแหล่งปลูกฝิ่นขนาดใหญ่ พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร และสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี ทรงมีพระราชดำริในการขจัดแหล่งปลูกฝิ่นและยาเสพติดให้หมดไป ในปี 2531 มูลนิธิแม่ฟ้าหลวงจึงเข้ามาร่วมมือกับชาวเขาบนดอยพลิกไร่ฝิ่นให้กลายเป็นไร่ชาด้วยการให้ความรู้การศึกษาอย่างเป็นระบบ แล้วสอนการปลูกพืชอันถือได้ว่าเป็น จุดเริ่มต้นของดอยพญาไพร ดินแดนแห่ง “ชา” ในวันนี้

มุมจิบชาที่ร้าน TEA 1x2

“การปลูกชาอินทรีย์ในวิถีธรรมชาติ ถือว่าเป็นจุดแข็งของชาพญาไพร” ผศ.ดร.ปิยาภรณ์ เชื่อมชัยตระกูล สถาบันชาและกาแฟ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง กล่าวถึงการร่วมคิดและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ร่วมกับผู้ประกอบการ ในการนำผลิตภัณฑ์ “ชาเขียวอัสสัม” เข้าร่วมการประกวดแข่งขันในครั้งนี้ว่า

ผศ.ดร.ปิยาภรณ์ เชื่อมชัยตระกูล

“เรื่องประสบการณ์เขามีมากกว่าเรา แต่เราเข้ามาช่วยวิเคราะห์ให้เขาเห็นว่าเขามีดีอย่างไร สรุปว่าดินดีไม่มีโลหะหนัก น้ำดี อากาศดี หลังจากมาช่วยในเรื่องการคัดเกรดและวิเคราะห์คุณภาพชาแล้ว เราอยากรู้ต่อไปว่าในสายตาของคนนอกมีมุมมองกับชาเชียงรายอย่างไร

เราจึงส่งชาเขียวอัสสัมจากไร่ 1X2 ดอยพญาไพร และชาอู่หลงข้าวฮางงอก จากบริษัท ชาดี 101 จำกัด ดอยแม่สลองเข้าประกวดประกวด The World Green Tea Contest 2020 โดยขายความเป็น origin จากจำนวนผู้ส่ง 93 ราย คัดเลือกเหลือ 42 ราย  

เราอยู่ในระดับ Gold รองจากสูงสุดคือ Grand Gold  ประเทศไทยส่งประกวดครั้งแรกได้รางวัลถือว่าเป็นอะไรที่ท้าทาย เพราะว่าเรานำสิ่งที่เขามีอยู่แล้วมาใส่ใจในเรื่องของการคัดเลือกคุณภาพ ยังไม่ได้พัฒนาให้ advance ขึ้นไป เรียกได้ว่าทั้งดีใจและภูมิใจ”

ในขณะที่ เชิดชาย สื่อความรู้สึกของเขาทั้งหมดลงมาในถ้วยชาอุ่นๆพลางบอกว่า

เชิดชาย ลาชี

ชาเขียวอัสสัมสีของชาจะออกเขียวเหลือง คาแรกเตอร์จะมีกลิ่นถั่วและหญ้า

“เมื่อก่อนนี้เราไม่เคยเปิดโลก ไม่รู้จักโลกภายนอก แต่การเข้าสู่สถาบันชาฯ ม.แม่ฟ้าหลวง ทำให้เราได้เรียนรู้สิ่งต่างๆมากมาย ด้วยเหตุนี้เราจึงนำรอยยิ้มของอาข่ามาเป็นโลโก้ของผลิตภัณฑ์ ถ้ารอยยิ้มสื่อถึงความสุข การที่คุณดื่มชาหนึ่งแก้วก็เท่ากับว่าคุณได้ส่งความสุขกลับมาให้ชุมชนของเราด้วย”

เรียกได้ว่าสุขคูณสองทั้งผู้ดื่มและผู้ผลิตไปในคราวเดียวกัน

หมายเหตุ : ไร่ชา 1x2  ดอยพญาไพรเล่ามา เปิดร้าน TEA 1x2 ให้บริการทุกวัน 8.00-17.00 น.ร้านอยู่ติดกับโรงงาน  นอกจากจะได้จิบชาดีๆชมบรรยากาศยอดดอยแล้ว ยังได้ชมกระบวนการผลิตชาในแต่ละวันอีกด้วย สอบถามโทร.08 5256 2058

ชาดี 101มีที่แม่สลอง

บริษัท ชาดี 101 จำกัด เป็นแบรนด์น้องใหม่ที่แตกออกมาจากไร่ชา 101 ไร่ชาที่ได้ชื่อว่าเป็นไร่ชาที่ใหญ่ที่สุดแห่งแรกบนดอยแม่สลอง และเป็นไร่ชาแห่งแรกที่เปิดให้นักท่องเที่ยวได้เข้าไปเที่ยวชมและถ่ายรูปเป็นที่ระลึก ชาที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักของไร่ชา 101 ได้แก่ ชาอู่หลงก้านอ่อน ชาเขียว และชาเบอร์ 12

ชาอู่หลงข้าวฮางงอก

หลังจากชาอู่หลงข้าวฮางงอก จากบริษัท ชาดี 101 จำกัด ได้รับรางวัล Gold prize จากการประกวด The World Green Tea Contest 2020 ชิงชิง – ปราณิสา แซ่หลอ ทายาทรุ่นที่ 3 ของไร่ชา 101 ก็เดินหน้าสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ชาออกมาใหม่ อาทิเช่น ลูกอมชานม ชาชงพร้อมดื่ม  พร้อมกับรวมกลุ่มผู้ประกอบการชาและกาแฟรุ่นใหม่ขึ้นมา โดยมีสถาบันชาและกาแฟ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงเป็นที่ปรึกษา

ชิงชิง-ปราณิสา แซ่หลอ

“เราอยากจะสร้างโมเดลที่นำชาของไทยออกไปสู่โลกกว้าง ขั้นแรกอยากให้คนไทยได้ดื่มชาเมืองไทยก่อน เพราะว่าชาเมืองไทยเป็นชาที่มีคุณภาพดีราคาไม่แพง อยากให้ชาที่ใช้เสิร์ฟในงานประชุม สัมมนาเป็นชาของไทย นี่คือสิ่งที่หนูคิด

การรวมกลุ่มผู้ประกอบการรุ่นใหม่จะทำให้เรามีพลังในการต่อรอง เมื่อก่อนเราหวง know-how หวงลูกค้า การรวมตัวกันจะทำให้เราแลกเปลี่ยน know-how ช่วยกันทำชาให้มีคุณภาพ ในอนาคตถ้ามีการเปิดเสรีทางการค้าเมื่อไหร่ สิ่งที่เราจะสู้กับชานอกที่เข้ามา คือ คุณภาพของชา”

อเล็ก-จุติเสฏฐ์ ลิ้มพชรพล 

ล่าสุดชิงชิง จับมือกับ อเล็ก-จุติเสฏฐ์ ลิ้มพชรพล  ผู้เชี่ยวชาญกาแฟที่เข้าไปทำงานกับชุมชนผู้ปลูกกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำมาจนถึงการคั่วเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่ดีที่สุด เจ้าของแบรนด์กาแฟ Alexta ออกแบบเครื่องดื่มชาผสมกาแฟ ตั้งชื่อว่า บ่าวบ้านสาวดอย

โดยนำเอาชาหอมหมื่นลี้จาก"ไร่ชา 101" และกาแฟออร์แกนิกจาก"ห้วยน้ำกลืน"มาหมักรวมกันในเวลาหนึ่งคืน แล้วนำมาผสมกับน้ำผึ้งที่ได้จากดอกกาแฟ น้ำส้มสด และอัดก๊าซไนโตรเจนลงไปเป็นรสชาติกาแฟที่มีส่วนผสมของชาดอกไม้เบาๆ ผสานความสดชื่นของน้ำส้มและน้ำผึ้ง ตบแต่งและเติมกลิ่นด้วยแท่งอบเชย

บ่าวบ้านสาวดอย

บรรยากาศยามเย็นบนดอยแม่สลอง

บ่าวบ้านสาวดอย จัดเป็นเมนูพิเศษในร้านชาในไร่ 101 บนดอยแม่สลอง อยากรู้เรื่องชาตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกไปจนถึงวิธีการชงชาไปพร้อมฟังสตอรี่ของดอยแม่สลอง มาที่นี่รับรองว่าได้ครบอรรถรส

หมายเหตุ : ติดต่อเข้าชมไร่ชา 101 และชิมชาบนดอยแม่สลอง สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 09 8508 1688