‘ราเมนซุปกุ้ง’ อร่อยจนตะแคงชามซด ที่ ‘Totoya Ryoricho’
ยังไม่พ้นช่วง “โควิด-19” ระบาดเดินทางไปท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นยังไม่ได้ ชิม “อาหารญี่ปุ่น” อร่อยแบบต้นตำรับให้หายคิดถึงได้ที่ “Totoya Ryoricho” หมูหวานแนะนำ “ราเมนซุปกุ้ง” อร่อยล้ำ หนึ่งในศิลปะแห่งการสร้างสรรค์ทั้ง ราเมน ยากิโทริ และดงบุริชั้นเลิศ
ทัน ทัน ราเมน (TANTANMEN ) อร่อยเข้มข้น หมูหวานการันตี ความอร่อย
เชฟสุรทัศ ปิยะนันทกุล (ทัศ) มาสเตอร์เชฟใหญ่แห่งร้านอาหารญี่ปุ่นโตโตยะ ที่ได้รับการถ่ายทอดศิลปะแห่งการสร้างสรรค์ ราเมน ยากิโทริ และดงบุริชั้นครู ในแบบฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิม จากร้านอาหารเฉพาะทางชื่อดังในกรุงโตเกียว กลับมาสร้างสรรค์ ราเมน ยากิโทริ และดงบุริ แสนอร่อย
เชฟสุรทัศ ปิยะนันทกุล (ทัศ) มาสเตอร์เชฟใหญ่แห่งร้านอาหารญี่ปุ่นโตโตยะ
“ราเมน” ถือว่าเป็นศาสตร์แห่งความสมดุล และความเข้ากันระหว่าง เส้น ส่วนผสมต่างๆ และ ซุป ที่ทำให้รสชาติที่หลากหลายจากส่วนผสมกว่า 50-80 ชนิด ออกมาเป็นหนึ่งเดียวที่ลงตัว ส่วน “ยากิโทริ” นั้นเป็นศาสตร์แห่งไฟ ความร้อนที่ถูกต้อง กลิ่นพิเศษของถ่าน และเทคนิคของการปิ้งที่ต้องใช้เซนส์ของมือและการดมกลิ่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ “ดงบุริ” หรือ “ข้าวหน้าต่างๆของญี่ปุ่น” เป็นศาสตร์แห่งสิ่งที่มองไม่เห็น
"ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น" อูนาหงิ ทามาโงะ ด้ง
ซึ่ง “ดงบุริ” แต่ละชามนั้นเบื้องหลังก็คือน้ำซุป น้ำสต๊อก การหมัก การปรุง ที่ทำให้รสชาตินั้นเด่นชัดออกมา และจุดเด่นของ”ร้านโตโตยะ” เริ่มตั้งแต่ความชัดเจนของตัวร้าน ที่เสิร์ฟเฉพาะเมนูที่ทางร้านถนัด และทางเชฟก็มั่นใจว่าจะสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับนักชิม โดยแบ่งเป็นสี่หมวดหมู่ตั้งแต่ ยากิโทริ ราเม็น ดงบุริ และกลับแกล้มต่างๆ
บรรยากาศร้านราวกับอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น
ในเมนูที่เป็นเมนูแนะนำจะมีการบอกเรื่องราวของอาหารจานนั้นๆอย่างชัดเจน ในส่วนบรรยากาศของร้านนั้น ทางโตโตยะได้ใช้แนวคิด “ยกญี่ปุ่นมาไว้ในร้าน” เพื่อให้เข้ากันกับเมนูของทางร้าน ที่เป็นรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ นอกจากนั้นเมื่อกินอาหารเสร็จแล้ว ทางร้านก็ได้จัดเตรียมเกมส์สนุกๆให้เล่นกันระหว่างเพื่อนฝูงหรือครอบครัว ทำให้ได้บรรยากาศที่สนุกสนานและเป็นกันเอง
MISO RAMEN หอมกรุ่นกลิ่นเต้าเจี้ยว หมูชาชูนุ่มมาก
"สึกูเนะ" หนึ่งในเมนูปิ้งย่างเสียบไม้แบบญี่ปุ่น แสนอร่อย
TOTOYA RYORICHO (Master Chef) พิเศษกว่าร้าน TOTOYA ปกติอย่างไรหรือ? ก็เพราะพวกเขาตั้งชื่อร้านเพื่อสื่อความหมายว่าเป็น Master Chef Standards อาหารที่ทำออกมาด้วยความพิถีพิถันมากเป็นพิเศษ ควบคุมดูแลโดย Master Chef ของร้านโตโตยะโดยเฉพาะ
EBI RAMEN ราเมนซุปกุ้ง น้ำซุปหอมกรุ่นกลิ่นกุ้ง หมูหวานให้คะแนนชามนี้เต็มร้อย
โดยมีความพิเศษเช่น Craft Ramen Noodle เส้นราเมนสดสูตรลับเฉพาะ ให้รสชาติและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ทำโดยเชฟราเมนที่ชนะการแข่งขันราเมนระดับชาติ ประเทศญี่ปุ่น ความพิเศษยังมี Craft Stock and Broth น้ำซุปสต็อกที่เชฟของเราตั้งใจทำสดๆเอง บรรจงเคี่ยวจนเข้มข้น หอมอร่อย ไม่ได้ทำมาจากครัวกลาง ความพิเศษและมีเอกลักษณ์อีกอย่างก็คือ Craft Yakitori ยากิโทริทุกไม้ของพวกเขาถูกย่างโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่ย่างมาอย่างน้อยสิบปี จนกลายเป็นความพิเศษที่เรียกว่า “เซ้นส์ของมือ” นั่่นเอง
มาโบะ โต้ฟู่ ด้ง ชามนี้หอมเข้มข้นเผ็ดนิดๆ เชฟสุรทัศ ทำเครื่องแกงเองสไตล์โฮมเมด
ผู้ที่ชื่นชอบ”ดงบุรี” หรือ “ข้าวหน้าต่างๆ” ที่ร้านี้เรียกอาหารชนิดนี้ว่าเป็น Craft Donburi ทุกชามปรุงสดชนิดที่ว่าชามต่อชาม ให้รสชาติที่ลึกและมีมิติ Craft Sauces ซอสที่ใช้ในหมวดดงบุริและหมวดกับแกล้ม (Ostumami) ที่ถูกปรุงสดขึ้นมาโดยเฉพาะ สำหรับอาหารในแต่ละจานอีกด้วย อย่าลืมตบท้ายด้วย Craft Desserts ไดฟูกุและไอศกรีม ที่ถูกทำขึ้นมาแบบ Home Made ด้วยส่วนผสมคุณภาพที่ทั้งสดและอร่อย ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นไปลองลิ้มชิมรสกันได้ ที่ร้าน Totoya Ryoricho
อะโวคาโด้ อาซาซูเกะ เป็นอะโวคาโด้ดองที่อร่อยมาก
เมนไทโกะ ดาชิมากิ ไข่ม้วนที่ไม่หวาน มีความเค็มของเมนไทโกะด้านในอร่อยลงตัว
Strawberry Matcha Daifuku
อีกมุมของร้านมีห้องอาหารสไตล์นั่งกับพื้นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
Totoya Ryoricho อยู่ในซอยรังรักษ์ใต้ “ร้านโตโตยะ” เปิดบริการทุกวัน (ปิดวันจันทร์) 12.00 – 14.30 น. และ 17.00 – 22.00 น.สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร 063 4168593
อีเมล: [email protected]
ไลน์แอท: @totoyathailand
เฟสบุ๊ค: https://www.facebook.com/Totoya.ryoricho/
มีบริการเดลิเวอรี่จัดส่งถึงหน้าบ้าน โดยโตโตยะร่วมพาร์ทเนอร์กับ Line man, Gojek, food panda และRobinhood
