‘การบินไทย’ เปิดภัตตาคารธีมเครื่องบินให้ฟินเหมือนนั่งกินบนฟ้า

วรางคณา ลือโรจน์วงศ์ กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบินไทย กล่าวถึงที่มาของภัตตาคารธีมเครื่องบินว่าเป็นโปรเจคที่สืบเนื่องมาจากงาน “อร่อยล้นฟ้า ไม่บินก็ฟินได้” เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา โดยจัดขึ้นในรูปแบบ Food Fair บริเวณโถงอาคาร 1 การบินไทย สำนักงานใหญ่ ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีมาก

“เนื่องจากเราเน้นให้บริการอาหารแบบ take away ตอนแรกไม่คิดว่าจะมีลูกค้ามานั่งทานมากนักจัดโต๊ะไว้แค่ 10 โต๊ะ ปรากฏว่าต้องเพิ่มโต๊ะไปถึงสนามข้างนอกด้วย 2 เดือนที่ผ่านมาเรามองว่ามันเวิร์คจึงย้ายพื้นที่ขึ้นมาใช้แคนทีนของพนักงานบนชั้น 2 อาคาร 2 ที่สามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 200 ที่นั่ง”

วรางคณา ลือโรจน์วงศ์ กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบินไทย

ปัญหาแรก คือ จะทำอย่างไรให้ลูกค้าขึ้นไปถึงห้องอาหารได้สะดวก

“คิดกันว่าควรมีบันได ถ้าอย่างนั้นเอารถบันไดมาใช้เลยดีกว่า พอรถบันไดมาจอด คิดกันต่อเลยว่าทำให้เหมือนกับกำลังขึ้นเครื่องบินเลยน่าจะดี ฝ่ายช่างก็ไปเอาเก้าอี้บนเครื่องบินมาค่อยๆเติม เอาชิ้นส่วนอะไหล่เครื่องบินมาทำเป็นเฟอร์นิเจอร์ นำยางล้อเครื่องบินมาทาสีทำเป็นโต๊ะกลาง วางคู่กับบีนแบ็ค”

ช่วยกันคิด ช่วยกันทำ กลายเป็นบรรยากาศที่ชวนให้คิดถึงการเดินทางจริงๆ เพราะเมื่อคุณก้าวขึ้นบันไดไปแล้วจะพบกับกัปตันและลูกเรือตัวจริงเสียงจริงที่อาสาสมัครเข้ามารับหน้าที่ต้อนรับ พาไปสแกน QR code เพื่อรับ E-Boarding pass เป็นที่ระลึก

พร้อมยังจัดแบ็คดร็อปให้ถ่ายรูปไม่ว่าจะเป็นรูป Spinner Cone ที่อยู่ตรงกลางของใบพัดเครื่องยนต์หรือ Fan Blade สัมผัสบรรยากาศของชั้นธุรกิจและชั้น First Class ที่นำที่นั่งจากเครื่อง Boeing 747 มาจัดวาง คู่กับ โต๊ะกลางที่ทำจากอะไหล่เครื่องบินดีไซน์โดยฝ่ายช่างการบินไทย พร้อมมี QR code อธิบายถึงอะไหล่ชิ้นนั้นๆ และถ้าคุณถูกใจสามารถสั่งผลิตได้

การแสดงดนตรีจากพนักงานการบินไทย

นอกจากได้กระทบไหล่นักบินและลูกเรืออย่างใกล้ชิดแล้ว งานนี้ยังถือได้ว่าเป็นโอกาสพิเศษที่เราจะได้พบปะสนทนากับเชฟนานาชาติผู้อยู่เบื้องหลังครัวการบินไทย เรียกว่าเป็นการเปิดตัวเชฟครั้งแรกก็ว่าได้

“ปกติเชฟนานาชาติของเราต้องดูแลเรื่องการจัดการอาหารสำหรับขึ้นเครื่องให้กว่า 60 สายการบิน ไม่ต่ำกว่าวันละ 80,000 ชุด แต่เมื่อเกิดวิกฤติและครัวเงียบ เหลือการผลิตเพียงแค่ไม่กี่พันชุดต่อวัน เราจึงคิดว่าต้องดึงเชฟออกมาให้คนรู้จัก

โดยเริ่มต้นจาก Chef Signature Menu แบบ Box Set ขายเป็นแบบ Delivery ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคม ตามด้วย Destination Menu เมนูยอดนิยมในแต่ละเส้นทางบิน แล้วต่อยอดกลายเป็นโปรเจค อร่อยล้นฟ้า ไม่บินก็ฟินได้”

 วรางคณา กล่าวถึงทีมเชฟนานาชาติ ภายใต้การนำของ Executive Chef ปิแอร์ อองเดร์ เฮ้าส์  ว่าประกอบไปด้วย โทมัธ เลอ ก๊อฟ เชฟขนมหวาน จุน อูเอะนิชิ เชฟอาหารญี่ปุ่น กาเจนเดอร์ ปันเด เชฟอาหารอินเดีย ปรัชญา ธรรมานุกูล เชฟอาหารไทย ลอว์เรนซ์  เชฟอาหารจีน อาห์มัด แมนซูร์ เชฟอาหารอาราบิค ชาวจอร์แดน และสุวิภา เชฟอาหารไทย

Executive Chef ปิแอร์ อองเดร์ เฮ้าส์

“ต้องสู้ตอนนี้ ช่วยบริษัทตอนนี้ อย่าลืมการบินไทย อย่าลืมพวกเรา” เชฟปิแอร์ บอกกับเราด้วยภาษาไทยแบบเสียงดังฟังชัด จากที่เคยทำงานอยู่ในครัวการบินไทยที่ต้องดูแลอาหารวันละเฉียดแสนชุด แม้ว่าวันนี้จำนวนการผลิตจะเป็นเพียงแค่หลักพัน แต่พวกเขาก็ยังทำงานอย่างมีความสุข และเต็มไปด้วยรอยยิ้ม

“เราโชคดีที่ได้ทำงานที่เรารัก เรารักอาหาร เรารักการบริการ เมนูที่เลือกมาจำหน่ายในครั้งนี้ เป็นเมนูที่เชฟแต่ละคนอยากจะนำเสนอ เช่น เชฟจีนอยากจะขายบักกุ๊ดเต๋ เชฟญี่ปุ่นอยากทำยากิโซบะ ส่วนผมเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า และพาสต้าซอสเนื้อ ทุกเมนูอร่อยแน่นอนเพราะเราไม่หวงวัตถุดิบ” เชฟปิแอร์ ยืนยัน

บักกุ๊ดเต๋ เสิร์ฟพร้อมข้าว

สำหรับเมนู “อร่อยล้นฟ้า ไม่บินก็ฟินได้” มีให้เลือกมากมาย ได้แก่ ซีซาร์สลัดแซลมอนรมควัน,ซีซาร์สลัดทูน่า,ซีซาร์สลัดเบคอน (99 บาท) เพนเน่ พาสต้า คาโบนาร่า (129 บาท) พาสต้าเนื้อสับ (129 บาท)

ซีซาร์สลัดเบคอน

ไก่ทิกก้าเสิร์ฟพร้อมนาน

ไก่ชาวามา (95 บาท) ซีฟู้ดยากิโซบะ (160 บาท) ไก่ทิกก้าพร้อมนานหรือข้าวบาสมาตี (145 บาท) บักกุ๊ดเต๋สไตล์สิงคโปร์พร้อมข้าว (180 บาท)ขนมจีนน้ำพริก (129 บาท) เนื้อย่างจิ้มแจ่ว (220 บาท) ข้าวไก่พริกไทยดำ (65 บาท) ของหวาน ได้แก่ ชีสเค้กมะม่วง (120 บาท) ชีสเค้กบลูเบอร์รี่ (120 บาท) และมาการอง (145 บาท)

ชีสเค้กบลูเบอร์รี่

นอกจากนี้ยังมีกาแฟและน้ำผลไม้ชนิดเดียวกับที่เสิร์ฟบนเครื่องบินมาให้ได้ฟินกันด้วย

อร่อยล้นฟ้า ไม่บินก็ฟินได้ โดย ครัวการบินไทย เปิดบริการทุกวันพุธ-วันอาทิตย์ โดยช่วงเช้าตั้งแต่เวลา 7.00 น. มีบริการ ชา กาแฟ และเบเกอรี่จากพัฟฟ์แอนด์พาย ส่วนอาหารนานาชาติให้บริการตั้งแต่เวลา 9.00-14.00 น.

ล่าสุดครัวการบินไทยเพิ่มบริการ ROYAL ORCHID Dining ในรูปแบบ Self Service และ Full Service ที่ให้บริการ set menu จากชั้น Royal First Class ของการบินไทย มาให้บริการในช่วง 9.00-14.00 น.ทุกวันพุธ-อาทิตย์ สำรองที่นั่งล่วงหน้าโทร. 02-356-1666

ภัตตาคารตั้งอยู่ที่ชั้น 2 อาคาร 2 การบินไทยสำนักงานใหญ่ ถนนวิภาวดีรังสิต มีที่จอดรถจัดให้สำหรับผู้มารับประทานอาหาร สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Call Center 0 2356 1111

นอกจากนี้สำนักงานการบินไทย สาขาสีลม จะเปิดให้บริการอาหารแบบ Grab & Go พร้อมเครื่องดื่มจากบาริสต้าที่เป็นนักบินและลูกเรือ โดยเริ่มให้บริการ 14 กันยายน เวลา 6.30-14.00 น.จันทร์-ศุกร์ โทร.09 0980 3808