นัยเนื้อเปื่อย ซอยอ่อนนุช 46

มาตรการคลายล็อคช่วงโรคไวรัสโควิด-19 ระบาด ทำให้ร้านอาหารริมทางเริ่มเปิดให้บริการแบบนั่งรับประทานอาหารที่ร้านได้ ทว่าต้องรักษาระยะห่างทางสังคม Social Distancing ร้าน นัยเนื้อเปื่อย ปากซอยอ่อนนุช 46 ก็เช่นกัน วันนี้หมูหวานก็เลยทดลองไปใช้บริการแบบนั่งรับประทานให้ชุ่มฉ่ำใจสั่งแบบทุกอย่างในจานเดียวกัน เล็ก-เปื่อย-ชิ้น-สด ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เนื้อเปื่อย-เนื้อสด ลูกชิ้น แนมด้วย

ลวกจิ้มรวมมิตร บอกเลยว่า น้ำจิ้มรสเด็ด โดนใจสุดๆ เพราะหอมพริกน้ำส้มที่ทางร้านปรุงอย่างดี รสเปรี้ยว-เผ็ด หอมพริกดอง รองลงมาคือความเค็ม เรียกได้ว่าโครงการลดน้ำหนักถึงขั้นตะบะแตกแหกโค้งก็คราวนี้ (ฮา)

เก็ท-ฐณวรัตน์ ถนอมพงษ์ชาติ หนุ่มเจ้าของร้านวัย 38 ปีเล่าว่าเขาเรียนมาทางด้านการท่องเที่ยวและโรงแรม จากมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต จึงทำงานประจำอยู่ที่ครัวการบินไทย (ดอนเมือง) ปัจจุบันตำแหน่ง Senior Soperviser เป็นเพราะเขาเสียดายสูตร “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย” ที่เป็นของคุณป้าซึ่งเคยขายดิบขายดีอยู่ที่ตลาดนัดสวนจตุจักร  ปัจจุบันเลิกขายไปนานแล้ว ประกอบกับคุณพ่อ (วินัย) และคุณแม่ (นฤมล) วัยเกษียณอยู่บ้านเหงาๆ  ก็เลยคิดนำสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยมาปัดฝุ่นสร้างรายได้คลายเหงามาได้ 1 ปีแล้วทำให้มีลูกค้าขาประจำมากมาย  

“ชื่อร้านก็เลยมาจากชื่อของคุณพ่อครับ(นัย) สูตรที่บ้านเราเนื้อจะไม่เปื่อยจนละลายในปากเหมือนร้านอื่น ของเราจะกัดเนื้อแล้วพอได้เคี้ยวครับ ส่วนเอ็นเราจะคัดมาเป็นพิเศษเส้นใหญ่ ตุ๋นออกมาแล้วเปื่อยนุ่ม ที่นี่ก็เลยจะมีทั้งเนื้อสด(ใช้เนื้อสันใน) เนื้อเปื่อย(เนื้อสามชั้น) และเอ็นแก้ว ส่วนลูกชิ้นเราซื้อจากเจ้าประจำที่ไว้ใจได้  ร้านเราจะไม่มีเครื่องใน เพราะสูตรดั้งเดิมของที่บ้านคุณพ่อก็ไม่มีเครื่องใน น้ำซุปเราจะเป็นแบบน้ำซุปใส โดยทั่วๆไปเราจะเจอน้ำซุปแบบข้น สำหรบผมทุกวันนี้ก็ยังทำงานประจำอยู่ แต่ช่วงโควิด-19 ก็มีนโยบายพลัดกันเข้าออฟฟิศ ทำให้พอมีเวลามาดูร้านบ้าง”

สำหรับร้านนี้ หมูหวานชอบ “เนื้อเปื่อย” และ “เอ็นแก้วตุ๋น” มาก อีกทั้งน้ำซุปใสซดแล้วสบายคอดีอีกต่างหาก เจ้าของร้านเล่าว่าช่วงโควิด-19 ยอดขายพุ่งเนื่องจากคนไม่ออกจากบ้านจึงสั่งผ่านวงใน ไลน์แมน รวมทั้งลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาแถวซอยอ่อนนุช 46  ซื้อกลับบ้าน

ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่กะจะทำขายแบบเดลิเวอรี่อีกอย่างคือ หมูแดดเดียว ในนาม OKAZU (แปลว่ากับข้าว) วันนี้ทอดหมูแดดเดียวมาให้หมูหวานชิมด้วย(แหมหมูกินหมูด้วยกันอีกแล้ว) เขาหมักหมูมาจนนุ่ม รสไม่เค็มไม่หวานเกินไป หอมกรุ่นกลิ่นลูกผักชี คล้ายๆเนื้อแดดเดียวที่หมูหวานประทับใจสมัยยังเด็ก ปัจจุบันหารับประทานยาก ซึ่งเขาจะทำทั้งหมูแดดเดียว และเนื้อแดดเดียวจำหน่าย

ส่วนก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยร้านนี้ขายไม่แพง ก๋วยเตี๋ยว/เกาเหลา ธรรมดา 50 บาท พิเศษ 60  บาท ข้าวเปล่า 5 บาท มีน้ำเก๊กฮวย และน้ำกระเจี๊ยบ (10 บาท) ที่คุณแม่นฤมล(อดีตอาจารย์มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต)ต้มเองอีกด้วย  ราคาหมูแดดเดียว กิโลกรัมละ 400 บาท หากซื้อขนาด 300 กรัมราคา 150 บาท 500 กรัม 230 บาท สนใจก็ลองไปอุดหนุนกันได้

ร้านนัยเนื้อเปื่อย อยู่ที่ปากซอยอ่อนนุช 46 (เลี้ยวเข้าซอยบุ๊ปอยู่ขวามือ) เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น. โทร. 081-375-1791 สั่งผ่านวงใน/ไลน์แมน หรือติดตามได้ในเพจ “นัยเนื้อเปื่อย” ร้านนี้หมูหวานการันตีความอร่อยนะคะ