ชี้เป้าเรียน 'การโรงแรม" สวิตเซอร์แลนด์ดีกว่าที่คิด

ประเทศ "สวิตเซอร์แลนด์"นอกจากเป็นดินแดนในฝันที่หลายคนอยากไปเยือนแล้ว ประเทศนี้ยังมีโรงเรียน "การโรงแรม" (Swiss hotel schools) ที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับในระดับสากลอยู่หลายแห่ง แต่ละแห่งมีประสบการณ์การสอนด้าน "การโรงแรม"มายาวนานและผลิตผู้บริหารโรงแรมที่มีความสามารถมากมาย

• "การโรงแรม" สวิตเซอร์แลนด์ ให้มากกว่าเรียนและทำงาน

การได้ไปเรียนและฝึกงานด้าน Hospitality ที่"สวิตเซอร์แลนด์"จึงเป็นความใฝ่ฝันของนักเรียนการโรงแรมหลาย ๆ คน รวมทั้ง  ปูน พรรัตน์ ไกรสะอาด  "ศิษย์เก่าDPU" สาขาการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) ที่วันนี้มาให้สัมภาษณ์กับ อาจารย์ปรัทยุมน เลปนานนท์ อาจารย์ประจำหลักสูตรการโรงแรม คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เพื่อแบ่งปันประสบการณ์ที่มีโอกาสไปเรียนและฝึกงานที่ประเทศ"สวิตเซอร์แลนด์"

ปัจจุบัน พรรัตน์ ทำงานตำแหน่ง Event Sales Executive ที่โรงแรม Centara Grand at Central World ปูนเล่าให้ฟังว่าเธอก็ฝันจะได้ไปเรียนและ"ฝึกงานต่างประเทศ"โดย เฉพาะที่ "สวิตเซอร์แลนด์"แต่จะไปด้วยทุนส่วนตัวก็ค่อนข้างยาก เพราะทั้งค่าเล่าเรียนและค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง

• ศิษย์เก่าDPU เผยเคล็ดลับการปรับตัวเรียน "การโรงแรม" ในต่างแดน 

เหตุใดถึงได้ไปเรียนที่สวิตเซอร์แลนด์

เริ่มตั้งแต่ตอนอยู่ปี 4 เทอมสุดท้าย ปูนเลือกไปฝึกงานที่ Centara Grand West Sands Resort & Villas ภูเก็ต ในแผนก Front Office ได้ฝึกงานกับพนักงานรุ่นพี่ที่เก่งมาก ๆ พี่เขาเล่าให้ฟังว่าได้ไปเข้าร่วมโครงการของโรงแรมเซ็นทาราที่คัดเลือกบุคลากรของ "โรงแรม"ในเครือไปเรียนและฝึกงานที่ "สวิตเซอร์แลนด์"เพื่อส่งเสริมพนักงานที่มีศักยภาพที่จะเติบโตในสายงานนี้ เราฟังแล้วก็ร้องว้าว น่าสนใจมาก อยากไปโครงการนี้บ้าง

ระหว่างฝึกงานปูนได้รับคำชมจากแขกหลาย ๆ คน ส่วนหนึ่งเพราะตอนเรียน อาจารย์ได้ปูพื้นฐานความรู้ให้เรามาอย่างดี และเราก็ได้ลงมือฝึกปฏิบัติจริงที่โรงแรม DPU Place ในมหาวิทยาลัย  พอฝึกงานจบ พี่หัวหน้าก็ชวนให้ทำงานต่อที่"โรงแรม"ในแผนกเดิม ปูนทำอยู่ 2 ปีก็สมัครเข้าโครงการ Management Development Program ของ "โรงแรม"ที่เราสนใจตั้งแต่ตอนฝึกงาน ซึ่งต้องผ่านการทำคลิปและทดสอบหลายครั้ง ในที่สุดปูนก็ผ่านการคัดเลือก ได้ไปเรียนที่ Business and Hotel Management School (BHMS) เมือง Lucerne "สวิตเซอร์แลนด์"เพร้อมกับเพื่อน ๆ พนักงานจากที่ต่าง ๆ อีก 9 คน

ปรับตัวอย่างไร เมื่อไปเรียนต่างประเทศ

ต้องปรับตัวพอสมควร ทั้งเรื่องสภาพอากาศ เรื่องเวลา และเรื่องเรียน โดยเฉพาะเรื่องเรียนเราต้องขยันทำการบ้านและอ่านหนังสือหนัก เพราะเรียนเป็นภาษาอังกฤษและการเรียนที่นั่นเน้นการ discussion ในห้อง ปูนเองก็อยากให้คะแนนออกมาดีด้วย พอเรียนในโรงเรียนจบ ปูนก็ไปฝึกงานต่อที่ "โรงแรม"และร้านอาหารในเมือง Winterthur การฝึกงานก็ผ่านพ้นไปด้วยดี เพราะเรามีพื้นฐานดีมาแล้วตั้งแต่ตอนเรียน ตอนฝึกงาน และตอนทำงาน

ตอนฝึกงานที่นั่น มีแขกชาว"สวิตเซอร์แลนด์"เที่ปูนเคยดูแลตั้งแต่ตอนทำงานที่โรงแรมที่ภูเก็ตและยังติดต่อกันมาตลอดแวะมาหาและพาปูนไปเที่ยวในวันหยุด รวม ๆ แล้ว อยู่ที่สวิตเซอร์แลนด์ประมาณ 6-7 เดือนค่ะ พอกลับจาก"สวิตเซอร์แลนด์"เ ปูนก็มาทำงานในตำแหน่งปัจจุบัน ดูแลประสานงานการจัดงานอีเวนต์ต่าง ๆ ในโรงแรม ซึ่งเป็นงานที่สนุกและท้าทายค่ะ

• ฝากเด็กรุ่นใหม่ วางแผนเรียนต่อ เลือกทำงานที่รัก

จากการไปเรียนและไปฝึกงานที่สวิตเซอร์แลนด์

ได้หลายอย่างมาก ๆ ค่ะ เหมือนเปิดโลกใหม่ให้เราได้ประสบการณ์ที่ดีมาก ทั้งประสบการณ์การทำงานและประสบการณ์ชีวิต ทำให้ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ รู้จักปรับตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมที่แตกต่าง และระบบงานที่แตกต่างจากเมืองไทย ได้เพื่อนใหม่และมี connection เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ก็ได้ไปเที่ยวด้วย เพราะ"สวิตเซอร์แลนด์"เก็ขึ้นชื่อเรื่องการท่องเที่ยวอยู่แล้ว แถมยังเดินทางไปเที่ยวประเทศใกล้ๆ ได้สะดวกด้วย

ฝากถึงน้อง ๆ ที่กำลังเรียนอยู่หรือวางแผนการเรียนต่อ

อยากฝากถึงน้อง ๆ ว่า อยากให้น้อง ๆ เลือกทำงานที่เรารัก เพราะเราจะทำงานอย่างมีความสุข และผลงานก็จะออกมาดี งานโรงแรมเป็นงานบริการ เราจะต้องเจอลูกค้าที่หลากหลายในแต่ละวัน ถ้าเรารักงานบริการ เราจะมีความสุขในการดูแลลูกค้าและจะทำงานอย่างเต็มที่ ลูกค้าหรือแขกที่มารับบริการก็จะมีความสุขไปด้วยค่ะ ส่วนโควิด-19 มีผลกระทบต่อ"ธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรม" ก็จริง แต่อีกสักพักการระบาดของโรคนี้ก็จะผ่านไป ปูนมั่นใจว่านักท่องเที่ยวจะกลับมา "ธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรม"ก็จะฟื้นตัวแน่นอน