ชาวนาอุบลฯ พลิกวิฤติแช่อิ่มมะขามยักษ์ขาย ทำรายได้งาม

เมื่อวันที่ 13 พ.ย.60 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านคำนางรวย หมู่ที่ 10 อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี นางปิยะรัตน์ ยืนสุข ผู้ใหญ่บ้านคำนางรวย ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี ได้รวมกลุ่มแม่บ้านที่ว่างงานสร้างอาชีพหารายได้เสริมโดยการแปรรูปมะขามยักษ์รสเปรี้ยว ซึ่งทางกลุ่มได้เดินทางไปชื้อมะขามเปรี้ยวที่อำเภอน้ำยืน ในราคากิโลกรัมละ 15 บาท แล้วนำมาแปรรูปเป็นมะขามแช่อิ่มแบรนด์บ้านคุณยาย วิสาหกิจชุมชน สามารถส่งขายได้ในราคากรัมละ 150 บาท ตลาดรับไม่มีปัญหาเนื่องจากมีการวางขายในชุมชนและขายบนเฟสบุ๊ก

ส่วนวิธีการทำมะขามยักษ์แช่อิ่ม ไม่ยุ่งยากมีเพียงมีดปลายแหลมเล็กใช้ปลอกเปลือกมะขาม ถังพลาสติกไว้สำหรับแช่มะขาม น้ำปูนใส่สำหรับแช่มะขามให้กรอบ น้ำเกลือต้ม และน้ำตาลต้มเพื่อนำมะขามไปแช่ในขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปลอกเปลือกมะขามยักษ์แล้ว นำไปผึ่งลม สีมะขามจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำผึ้ง นำมะขามไปแช่ในน้ำปูนใส 1 วัน เพื่อให้มะขามกรอบไม่เละ นี่คือสูตรเด็ดมัดใจลูกค้า จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำเกลือ 1 วันเต็ม ลดความเปรี้ยว และขั้นตอนสุดท้าย ก็นำไปแช่ในน้ำเชื่อมไว้ 5 วัน จะได้รสชาติ หวานอมเปรี้ยว เป็นมะขามแช่อิ่ม แบรนด์บ้านคุณยาย วิสาหกิจชุมชน ขายกิโลกรัมละ 150 บาท สร้างรายได้ตามฤดูกาล