เส้นขนมจีนสมุนไพรอบแห้ง โอท็อปสี่ดาวสู่โกอินเตอร์

ขนมจีนหรือชาวไทยอีสานเรียกกันแพร่หลายว่า "ข้าวปุ้น" เป็นอาหารที่ชาวไทยรู้จัก โดยเฉพาะชาวภาคอีสาน มีทั้งยาเผ็ดรสเด็ดน้ำยาหวานแต่เก็บรักษาไว้ได้น้อยวัน จึงมีกลุ่มวิสาหกิจชุมขนบ้านชมน้อย คิดค้นและผลิตเป็นขนมจีนสำเร็จรูป ขึ้นมาเป็นเมนู โกอินเตอร์สู่ตลาดต่างประเทศ

นางเพ็ญศรีแสนสมบัติ อายุปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านชมน้อย กล่าวว่าทางกลุ่มตั้งอยู่ที่เลขที่108หมู่2บ้านชมน้อย ต.ชมเจริญ อ.ปากชม จ.เลยตนทำอาชีพการทำไร่ ทำสวนกับครอบครัวมาตั้งแต่เล็ก ขายได้ราคาต่ำมีรายจ่ายกับครอบครัวนั้นมีทุกวัน แต่รายรับเพียง1ครั้ง/ปีประสบกับภัยแล้งตนได้ไปเที่ยวตลาดชุมขนที่ อ.ปากชม เห็นแม่ค้าชาว สปป.ลาว ข้ามแม่น้ำโขงนำอาหาร นำสินค้าที่แปรรูปจากการเกษตรมาขายให้ชาวปากชมซื้อก็เกิดความคิดว่าน่าจะเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรที่มีราคาต่ำจึงรวมตัวกันกับเพื่อนบ้านและญาตินำวัตถุดิบที่ปลูกกันเองในท้องถิ่นมาแปรรูปกล้วยในปี2539ทั้งกล้วยทอดกล้วยตากกล้วยอบเนยอบน้ำผึ้งน้ำผึ้งทำได้6ปี เห็นว่าไม่พัฒนาเท่าที่ควร ก็มีแนวความคิดว่าอาหารที่ชาวไทย ชาวอีสานนิยมตัวหนึ่งไม่ว่าจะเป็นทำบริโภคเอง ทำขายและทำขึ้นในงานบุญงานประเพณีต่างๆเพื่อเลี้ยงแขก ญาติที่มาร่วมงานคือ ข้าวปุ้นหรือขนมจีนแต่ข้าวปุ้นนั้นเสียหรือบูดง่าย เก็บรักษาไม่ได้หลายวันน่าจะมีวิธีผลิตให้เก็บได้นานกว่านี้ก็ทำเส้นขนมจีนอบแห้งสำเร็จรูป ขึ้นมาในปี2546รวมตัวกันได้มีสมาชิก14คนทำได้3เดือนก็ได้รับการตอบรับจากตลาดและผู้บริโภคอย่างดี 

จนถึงทุกวันนี้ซึ่งขนมจีนสมุนไพร มีขั้นตอนการทำคือ นำเส้นขนมจีนแช่ในน้ำประมาณ20นาที จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเส้นที่แช่แล้วลงรวกประมาณ3-5นาที ก็ตักขึ้นจากน้ำร้อนแล้วนำมาใส่ในน้ำเย็น ใส่ภาชนะที่สะอาด ก็จะได้เส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่มพร้อมรับประทานกับน้ำยาขนมจีนมีส่วนผสมได้แก่ แป้งข้าวจ้าว95%ยังมีส่วนผสมล้วนช่วยสร้างคุณภาพและคุณค่าที่เป็นประโยชน์ทางโภชนาการต่อร่างกายทั้งสมุนไพรพืช ผักในท้องถิ่นข้าวกล้อง สีม่วงจากดอกอัญชัน ,สีเหลือจากดอกอัญชัน ผสมมะนาว, สีเขียวจากใบเตยสีเหลือง ฟักทอง สีชมพูจากแก้วมังกร และมีแครอทด้วย ซึ่งล้วนเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ100 %นอกจากใช้วัตถุดิบจากสมาชิกที่ช่วยกันปลูกแล้วหากไม่ทันหรือไม่พอกับออร์เดอร์ที่สั่งเข้ามาก็รับซื้อจากชาวบ้าน จากเกษตรกรเป็นการช่วยสร้างรายได้สร้างความเข้มแข็งแก่ชุมชนอีกด้วยส่วนการเก็บรักษาขนมจันสำเร็จรูปนั้นเก็บในที่อากาศระบายได้ดีด้านราคา มีปริมาตรสุทธิ200กรัม/ห่อขาย25บาท

ตลาดในปัจจุบันคือ.จ.เลย อุดรธานี ขอนแก่น นครราชสีมา และกรุงเทพฯ ......

และได้รับการสนับสนุนด้านทุน ความรู้การอบรมจากวิทยากร และ วัสดุอุปกรณ์จาก สนง.เกษตรกรจังหวัด เกษตรกรอำเภอ กศน. องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น จากทางอำเภอปากชม

ได้รับการันตี หลักประกันคุณภาพมาตรฐานสินค้าได้แก่ อย.กำกับวัน เดือน ปี ผลิตและหมดอายุ

รางวัลสินค้าหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์(OTOP) ระดับ4ดาวภาคอีสานใน ปี2547

 เส้นขนมจีนสมุนไพรอบแห้งสำเร็จรูปของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านชมน้อย มีคุณสมบัติเด่น คือ เส้นยาว เหนียวนุ่ม สะอาด ถูกหลักอนามัย ปลอดสารกันบูด สีสวยจากธรรมชาติและ เก็บรักษาได้นายถึง1ปีจึงมีลูกค้า ประชาชนจากทั่วประเทศและต่างประเทศนิยมมากขึ้นเป็นลำดับสามารถติดต่อได้ที่..ป้าเพ็ญศรีโทร.082-123-5189, ศูนย์บริการลูกค้าสัมพันธ์ที่089-7589-600Line ID=tukdigital