สุดไฮเทคเปิดเครื่องเสียงจับ'แมงกะชอน'

เมื่อคืนที่ผ่านมาได้เดินทางไปที่กระท่อมนาท้ายหมู่บ้านโนนสูง ต.โนนสูง อ.เมือง จ.อุดรธานี หลังทราบว่า มีการใช้เทคนิคสมัยใหม่ ด้วยการเปิดเสียงของแมงกะชอน หรือภาษาอีสานเรียกว่า “แมงจีซอน” ผ่านแฟลซไดร์ฟผ่านลำโพงเสียงเสียง จับแมงกะซอน ซึ่งเป็นแมลงอาศัยอยู่ใต้ดินและโพรงไม้ ตามไร่นา นำมาปรุงเป็นอาหาร ต่างจากเมื่อก่อนจะจับแมงกะซอนด้วยการใช้เท้าย่ำในหนองน้ำหรือท้องนาที่มีน้ำขัง แล้วใช้สวิงตัก หรือเดินตามขณะไถนา จะมีคนถือกระป๋องตามเก็บ เพื่อนำไปปรุงอาหาร หรือนำไปเป็นเหยื่อตกปลาช่อน

โดยที่กระท่อมนาของ นายนวย ธรรมปตัง อายุ 49 ปี อยู่ที่ 48/1 ต.โนนสูง อ.เมือง จ.อุดรธานี หน้ากระท่อมนาจะเปิดไฟนีออน ปูแผ่นพลาสติกขนาดกว้าง 2x3 เมตร พร้อมกับนำเครื่องเสียงติดลำโพง นำแฟลซไดร์ฟที่อัดเสียงแมงกะชอนไว้ จากนั้นก็เปิดเครื่องเสียงเปิดเสียงของแมงกะชอน เรียกให้แมงกะชอนซึ่งออกมาหาคู่ผสมพันธุ์ในฤดูร้อน บินมาตามเสียงเรียก ไม่นานนักแมงกะซอนก็บินมาตกบริเวณแผ่นพลาสติกที่ปูไว้ ก่อนจะจับใส่ถังพลาสติกปิดฝาไม่ให้บินหนี ส่วนการปูแผ่นพลาสติกก็เพราะว่า หากแมงกะชอนบินไปตกอยู่ตามพงหญ้า ก็จะมุดดินหนีไปอย่างรวดเร็ว และจับตัวได้ยาก 

นายนวย เล่าว่า ชาวนาอีสาน จะกินแมงกะชอน ที่นำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง สมัยก่อนเมื่อออกไปหาปลาตามท้องไร่ท้องนา ก็จะได้แมงกะชอนกลับมา หรือไม่ก็เดินเก็บตามหลังคนไถนา แต่จะได้ไม่มากได้แค่พอกินเท่านั้น ต่อมามีการบอกเล่าถึงวิธีการจับแมงกะชอนแบบไฮเทคทันสมัย นั่งรอให้แมงกะชอนบินมาให้จับทีละมาก ๆ ตนจึงทดลองที่กระท่อมนาของตัวเอง ด้วยการอัดเสียงร้องของแมงกะซอนในโทรศัพท์มือถือ และบันทึกในแฟลซไดร์ฟเปิดเสียงใส่ลำโพง พร้อมกับเปิดไฟนีออน ตามกระท่อมนาในเวลากลางคืน ซึ่งปรากฏว่ามีแมงกะชอนบินมาให้จับจำนวนมาก

“เมื่อวิธีการจับแมงกะชอนแบบใหม่ ที่สบาย และจับได้จำนวนมาก ตนจึงชวนภรรยา ลูก หลาน ญาติ ๆ มาจับขายแบบเป็นล่ำเป็นสันทุกคืน และทำมาได้ประมาณ 1 เดือน จับได้คืนละ 2-6 กก.นำไปขายที่ตลาดได้ กก.ละ 300 บาท ทำให้มีรายได้ถึงคืนละ 600-1,000 บาททีเดียว หากมีคนมาซื้อถึงกระท่อมนาจะขาย กก.ละ 200 บาท ซึ่งตอนนี้มีชาวโนนสูงหันมาใช้วิธีการจับแมงกะซอนแบบไฮเทคไปขายทำเป็นอาชีพจำนวนมาก

นายนวย ยังบอกพร้อมสาธิตวิธีการทำเมนูเด็ดอีกว่า นอกจากขายสร้างรายได้แล้ว เมนูเด็ดที่ทำกินกันในครอบครัวที่นิยมทำกันคือ แมงกะชอนทอดสมุนไพร และแกงหน่อไม้ส้มใส่แมงกะชอน โดยหังจากจับแมงกะชอนได้แล้ว ก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำต้มสุก ตักขึ้นมาพักผึ่งให้แห้ง โดยเตรียมเครื่องปรุง ที่มีตะไคร้ ใบมะกรูด และใบเตย หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชใส่กระทะจนร้อน แล้วนำแมงกะชอนลงไปทอดจนสุกเหลืองได้ที่ ตักขึ้นมาใส่จานแล้ว แล้วนำตะไคร้ ใบมะกรูด และใบเตยที่หั่นไว้ลงไปทอด จนสุกหอมได้กลิ่นสมุนไพร นำขึ้นมาคลุกกับแมงกะซอนที่ทอดไว้แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ หรือผงปรุงรส กินเล่นหรือเป็นกับแกล้มก็ได้

ส่วนเมนูแกงหน่อไม้ใส่แมงกะซอน เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ใบมะกรูด หอมแดง พริกสดทุบ นำแมงกะซอนที่ลวกไว้ใส่ลงไป ตามด้วยหน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรส รอให้น้ำเดือดสักพักก็ตักใส่ถ้วยนำมารับประทานกับข้าวเหนียวได้ ซึ่งทั้ง 2 เมนูสุดแซบของคนอีสาน ซิมแล้วรับรองว่า “แซบอีหลีเด้อ”