ผัดไทยห้วยราช ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ ยอดวันละหมื่น

หากพูดถึงผัดไทยก็จะเห็นมีขายอยู่ทั่วไป แต่วันนี้จะพาไปลิ้มรสผัดไทยเจ้าต้นตำรับ ที่เปิดขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ตกทอดมาจนถึงรุ่นลูกร่วม 50 ปี นั่นคือร้าน “ผัดไทห้วยราช เจ้เกี้ย เจ้าเก่า” ตั้งอยู่ในเขตเทศต.ห้วยราช อ.ห้วยราช จ.บุรีรัมย์ เพราะผัดไทยของร้านนี้เขามีรสเด็ดไม่เหมือนใคร เรียกได้ว่าเป็นผัดไทยเจ้าเก่าแก่หรือตำนานของผัดไทยห้วยราชเลยก็ว่าได้ ทำให้มีลูกค้าจากทุกสาขาอาชีพตั้งแต่ชาวบ้าน นักเรียน นักศึกษา ข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ ดารา นักร้อง และนักฟุตบอลชื่อดัง ก็แวะเวียนมาสั่งนั่งรับประทานที่ร้าน และซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านแน่นร้านทุกวัน

สำหรับความแตกต่างของผัดไทยห้วยราชร้านนี้จะมีเส้นที่เหนียวนุ่ม สีเข้มข้น และอร่อยถูกปากลูกค้าทุกเพศทุกวัยโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงเพิ่ม แต่หากลูกค้าคนไหนชอบรสจัดจ้านก็สามารถสั่งได้ ส่วนเส้นก็มีให้เลือกทั้งเส้นเล็ก กลาง ใหญ่ วุ้นเส้น และมาม่า ส่วนราคาก็ไม่แพงหากเป็นผัดไทยหมูชิ้นธรรมดาก็ขายเพียงจานละ 35 บาท , หมูกรอบหรือกุ้งสด จานละ 40 บาท และผัดไทยทะเลจานละ 50 บาท ซึ่งขณะนี้มีขาย 2 สาขา ที่อำเภอห้วยราช ตั้งแต่ 08.00 – 16.00 น. แล้ว ยังขยายสาขาเพิ่มไปเปิดในตัวเมืองบุรีรัมย์ตั้งแต่เวลา 17.00 – 22.00 น. อีกด้วย นอกจากนั้นยังมีลูกค้ามาติดต่อให้ไปผัดตามงานเลี้ยงรับ-เลี้ยงส่ง หรือเหมาไปเป็นโรงทานนอกสถานที่อีกด้วย ทำให้มีรายได้เฉลี่ยวันละกว่า 1 หมื่นบาท

ลูกค้าขาหลายคน บอกตรงกันว่า ช่วงพักเที่ยงจะแวะมารับประทานผัดไทยที่ร้านนี้เป็นประจำ เพราะรสชาติอร่อยเข้มข้นถูกปากไม่ต้องปรุงเครื่องเพิ่ม แต่หากใครชอบเปรี้ยวหรือเผ็ด ก็เติมพริกป่นหรือมะนาวเพิ่มได้ ซึ่งร้านนี้ถือเป็นร้านเก่าแก่มีชื่อเสียงของอำเภอห้วยราช นอกจากคนในพื้นที่จะแวะมารับประทานคนที่ผ่านไปผ่านมา และนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัด ก็จะแวะมารับประทานผัดไทยห้วยราชที่ร้านนี้ และก็จะบอกต่อๆ กันไป บางคนที่ติดใจในรสชาติยังถ่ายรูปโพส์ตในโซเชียลเพื่อเชิญชวนให้คนมารับประทานกันด้วย

นายสุรชล ชาญณรงค์ อายุ 38 ปี ทายาทเจ้าของร้านผัดไทยห้วยราช รุ่นที่สอง บอกว่า หลังจากแม่ซึ่งเป็นต้นตำรับที่ทำผัดไทยห้วยราชขายมากว่า 40 ปี ได้เสียชีวิตเมื่อปี 2553 จึงได้สืบทอดต่อ สูตรเด็ดเคล็ดลับเคยเห็นแม่ทำมาตั้งแต่เด็กและแม่เคยเคล็ดลับว่า การจะทำผัดไทยให้อร่อยและสีเข้มข้น ต้องเคี้ยวน้ำตาลปีบให้ได้ที่ไม่ใจร้อน เพื่อให้ได้สีของผัดไทยที่เข้มข้นและเส้นเหนียวนุ่มไม่เหมือนใคร ซึ่งตนเองจะลงมือผัดเองทุกจานเพราะกลัวหากใครคนอื่นผัดรสชาติจะเพี้ยนจากเดิม ทั้งกล่าวทิ้งท้ายว่ารู้สึกภูมิใจที่ได้สืบทอดอาชีพการทำผัดไทยจากแม่จนเป็นที่รู้จักถึงทุกวันนี้