ชาวสารคามแห่ต่อคิวทาน 'หอยทอดเจ' ต้นตำหรับอร่อย

เมื่อวันที่ 3 ต.ค. 59 บรรยากาศเทศกาลกินเจ ที่มูลนิธิการกุศลจีเสียงเกาะเป็นไปด้วยความคึกคัก มีประชาชนเดินทางมารับประทานอาหารที่โรงเจจำนวนมาก ทำให้เมนูที่มีประชาชนยืนรอต่อคิวชิม คือหอยทอดเจ ที่หอมกรอบกินกับน้ำจิ้มรสเด็ด

นางวีณา แซ่ตัง เจ้าของซุ้มหอยทอดเจ กล่าวว่า เป็นข้าราชการบำนาญที่รวมกลุ่มกับเพื่อนและน้อง มาทำบุญตั้งโรงทานในช่วงเทศกาลกินเจ ที่มูลนิธิจีเสียงเกาะเป็นประจำทุกปี ปีนี้นำเมนูอาหารเจมาบริการให้กับประชาชนที่มาทำบุญ โดยเลือกเมนูหอยทอดเจมาผัดกันที่โรงทาน ให้ประชาชนได้รับประทานกันร้อน ๆ เสิร์ฟให้กินไม่อั้น ทั้งนี้ในช่วงเที่ยงจะมีประชาชนมารอต่อคิวรับหอยทอดเจไม่น้อยกว่า200จาน

สำหรับวิธีทำหอยทอดเจ เริ่มจากนำเห็ดหอมและเห็ดออรินจิหั่นชิ้น คลุกซอสและผงปรุงรส ผสมกับแครอท บล็อกโคลี่ เผือก แล้วเทตัวแป้งที่ใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งน้ำมันใส่กระทะให้ร้อน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงทอด เกลี่ยแป้งให้บาง ผักและเห็ดกระจายให้ทั่วแผ่น เวลาทอดให้สังเกตแป้งลอยตัวขึ้นจากน้ำมันและขอบจะเหลืองทอง ให้พลิกกลับด้าน ใช้เวลาทอดประมาณ2นาที เมื่อสุกเหลืองดีจึงตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน การตักใส่จานเสิร์ฟจะมีถั่วงอกผัดกับน้ำมันพืชพอสุกรองจาน แล้วโปะหอยทอดเจ โรยผักชีหั่น ราดน้ำจิ้มที่ออกรสเปี้ยวหวานเผ็ดครบรส ซึ่งใครที่ได้ชิมต้องออกปากว่าอร่อยไม่แพ้หอยทอดแบบเดิม ต้องทอดเป็นจานๆ อย่าทอดรวมกันเป็นแผ่นใหญ่ เพราะจะทำให้แป้งสุกช้าและกรอบไม่นาน ส่วนใครที่อยากชิมหอยทอดเจสามารถมาชิมได้ที่โรงเจมูลนิธิจีเสียงเกาะในช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น ไม่ได้ทำขาย จังหวัดมหาสารคามได้เปิดโดยทางมูลนิธิมหาสารคามการกุศล (จีเสียงเกาะ) มีการประกอบอาหารเจให้ประชาชนได้รับประทานตลอด 9 วัน 9 คืนในมื้อกลางวันและมื้อเย็นซึ่งทุกวันเวลา 19.00 น.จะมีการสวดมนต์ถือศีลกินเจ ถวายเป็นพระราชกุศล แด่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ และสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถฯ