ชวนชิมพายปลานิล ‘นิลลี่พาย’ รสชาติดี หอม อร่อย

ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบ้านห้วยใหญ่ หมู่ 12 บ้านห้วยใหญ่ ต.อ่าวตง อ.วังวิเศษ จ.ตรัง ซึ่งทางกลุ่มได้รวมตัวกันเลี้ยงปลานิลในกระชัง และต่อยอดเป็นโครงการ 9101 ส่งขายให้แก่พ่อค้า แม่ค้า และจำหน่ายในตลาดนัดต่างๆ จนประสบความสำเร็จกลายเป็นแหล่งศึกษาดูงานของกลุ่มต่างๆ จากทุกสารทิศ เพราะเป็นทั้งแหล่งท่องเที่ยว แหล่งศึกษาเรียนรู้การทำเกษตร ศูนย์เรียนรู้การทำปุ๋ยอินทรีย์ แต่หลังจากเกิดสถานการณ์ระบาดของเชื้อโควิด -19 ทำให้กิจกรรมของกลุ่มต้องหยุดชะงักลง ประกอบกับแนวคิดของประธานกลุ่ม เมื่อคราวจะต้องต้อนรับนักท่องเที่ยวและต้อนรับกลุ่มศึกษาดูงาน จะต้องจัดเบรกอาหารว่างไว้ต้อนรับ ซึ่งจะต้องมีการออกไปหาซื้อขนมต่างๆ นำมาทำของว่าง ทำให้มีแนวคิดที่จะทำขนมเป็นของกลุ่มเอง จนสุดท้ายมองมาที่ปลานิลตกไซด์จากกระชัง เนื่องจากไม่ได้นำออกขายในช่วงสถานการณ์โควิด เพราะตลาดนัดต้องปิด ร้านค้า ร้านอาหารปิดกิจการ ทำให้ปลานิลที่เลี้ยงไว้ไม่สามารถนำออกขายได้ จึงทำให้ปลานิลที่เลี้ยงไว้เติบโตขึ้นเรื่อยๆ จึงนำปลานิลมาแปรรูปเป็นปลาส้ม และปลาไสอวน และล่าสุด ได้คิดค้นสูตรทำขนมจากปลานิล ชื่อ “ขนมนิลลี่พาย หรือขนมพายปลานิล” รูปลักษณ์ภายนอกเป็นลักษณะขนมคุกกี้รูปปลานิล แต่รสชาติข้างในเข้มข้นจากเนื้อปลา เหมือนขนมปั้นสิบ หรือขนมปลาหยอง จนประสบความสำเร็จได้รับเสียงตอบรับจากผู้ไปเยือน และลูกค้าที่เดินทางไปออกบูธขายสินค้าทั้งในและต่างจังหวัด จนมีลูกค้าสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์จำนวนมาก