‘โจ๊กจักรพรรดิ’ เหลาริมทาง ย่านบางนา-ลาซาล ไม่ได้มีดีแค่ 'โจ๊ก'
‘โจ๊กฮ่องกง’ ข้าวเนื้อเนียนไม่เละจนเป็นแป้ง ประกอบกับวัตถุดิบดี เริ่มที่ราคาชามละ 50 บาท ที่ร้าน ‘โจ๊กจักรพรรดิ’ เหลาริมทาง ย่านบางนา-ลาซาล
เรื่องมีอยู่ว่า หมูหวานชวนชิม เป็นคนที่ชอบรับประทานข้าวต้ม และ โจ๊ก มีที่ไหน อร่อย ขอให้บอกมา เวลาไปเที่ยวฮ่องกงคงต้องมีสักมื้อเพราะ โจ๊กฮ่องกง ขึ้นชื่อ ความอร่อย ใครๆก็รู้
วันนี้ขอแนะนำ โจ๊กจักรพรรดิ ข้าวเนื้อเนียนไม่เละจนเป็นแป้ง พอมีเนื้อสัมผัสเม็ดข้าวให้ได้เคี้ยว ใช่อื่นไกลเป็นร้านอาหารของนักชิม ลุงอ้วนกินกะเที่ยว ที่เขารักการกินเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้ว จะทำให้เราผิดหวังได้ไง
ที่สำคัญ อาหารร้านนี้ราคาไม่แพงเริ่มต้นที่ 50 บาทอาทิ โจ๊กฮ่องกงหมู หรูหน่อยเติมไข่เยี่ยวม้าลงไป ชามละ 65 บาท ไม่ต้องบินไปถึง ฮ่องกง
มาแค่ เหลาริมทาง ย่านบางนา-ลาซาล ซอยบางนาตราด 30 ข้างร้านฝ้ายคำ เยื้องๆกับ เซ็นทรัลบางนา เข้าซอยไปสุดรั้วยาวๆขวามือก็เจอ ร้านโจ๊กอร่อย มีที่จอดรถสบายๆ เดิมตรงนี้เป็นอู่ซ่อมรถเก่า
เชอร์รี่-อลิสา ตันเจริญ ลูกสาว ลุงอ้วนกินกะเที่ยว ถามว่า พี่หมูหวานชอบอะไรเป็นพิเศษ บอกตรงๆชอบหลายอย่างเลย มาร้านโจ๊ก อันดับแรก โจ๊กต้องอร่อย ไม่ว่าจะเป็น โจ๊กหมู โจ๊กปลา
ซึ่งมีให้เลือกทั้งปลากะพง ปลาเก๋า ราคาก็จะแพงขึ้นตามวัตถุดิบ แต่ก็ยังถือว่าราคาจับต้องได้ โจ๊กปลากะพง ชามละ 180 บาท ส่วน โจ๊กปลาเก๋า ชามละ 200 บาท นอกนั้นโจ๊กหมู โจ๊กไก่ บวกไข่ลวก ราคาคาอยู่ที่ 60 บาท
มาที่ร้าน โจ๊กจักรพรรดิ เหลาริมทาง ทั้งทีมีหรือจะธรรมดา ต้องสั่ง โจ๊กเป๋าฮื้อฮ่องกง ชามละ 400 บาท เครื่องแน่นจัดหนักที่สำคัญไม่ต้องบินไปถึง ฮ่องกง
ร้านนี้เขาใส่ เป๋าฮื้อ คุณภาพดีสั่งตรงจากฮ่องกง หอยเป๋าฮื้อ ขนาดตัวไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไปกำลังพอดีคำ เนื้อแน่นไม่เหนียวหอมกรุ่นคุณภาพคับแก้ว (ฮา) แค่นี้ก็คุ้มแล้ว
ทว่าในชามยังมี ไข่เยี่ยวม้า ปกติหมูหวานไม่ค่อยชอบในรสสัมผัสและกลิ่นทว่าทางร้านเลือกมาดีไม่มีกลิ่น เนื้อสัมผัสก็ยังถูกใจอีกด้วย
มาถึงตอนนี้ตอบ เชอร์รี่-อลิสา ลูกสาว ลุงอ้วนกินกะเที่ยว ได้แล้วว่าชอบอะไรเป็นพิเศษ ก็ โจ๊กเป๋าฮื้อฮ่องกง นี่ไง ชอบสุดเลย
แต่ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่ โจ๊กฮ่องกง แสน อร่อย นะจ๊ะ ทีเด็ดยังมี ราดหน้าหมูสูตรลุงอ้วน ราคา 70 บาท อร่อยเกินคุ้ม เส้นใหญ่คั่วไฟแรงกับกระทะเหล็กหอมกรุ่น มีหมูนุ่มแผ่นใหญ่โตไม่ติดมัน นุ่มละมุนเกินห้ามใจ ไม่ต้องอะไรถ้าใครไม่กินโจ๊ก สั่งราดหน้าถือว่าสุดคุ้ม
เกาเหลาหมูสูตรเด็ด ราคาอยู่ที่ 70/90 บาท มีทั้งหมูนุ่ม เครื่องใน ไส้ ตับ กระเพาะ เซี่ยงจี๊ ทำดีไม่มีกลิ่น น้ำซุปเช็งๆ หอมกลิ่นแฮมยูนนาน มาถึงจุดนี้พี่ต้องขอลุกขึ้นยืนปรบมือรัวๆ ให้กับสุดยอดฝีมือการปรุงอาหาร เห็นในความตั้งใจทำอาหารอร่อย ให้กับชาวโลก
เมนูที่ชอบมากๆ ไม่อยากตัดใจจากเธออีกจานก็คือ ตับกระเทียมราดซีอิ๊วฮ่องกง ถามตรงๆว่าทำได้อย่าง่ไร หั่นตับมาแบบคำโตๆ เนื้อหนากำลังดี
เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนไม่มีกลิ่นคาวเลยสักนิด กัดเข้าไป 1 คำ พาจิตหลุดลอยราวกับวิ่งเล่นอยู่ในทุ่งดอกลาเวนเดอร์ ใครชอบกินตับบอกเลย รับรองไม่ผิดหวัง สั่งข้าวเปล่ากับตับกระเทียม ขอไข่ดาวซักฟอง แค่นี้ฟินแล้ว
อ้อสั่งอย่าลืมสั่ง เห็ดหอมผัดแสนอร่อย จานละ 30 บาทมาแกล้มด้วยเพิ่มไฟเบอร์จากผักและผลไม้(ฮา) ทางลูกสาวลุงอ้วนเล่าว่าเธอคัดเห็ดหอมคุณภาพดีดอกโตๆ หั่นเองทุกเช้าบรรจงผัดกับซอสอย่างดีหอมกรุ่น
ทางเจ้าของร้านเล่าว่า ‘โจ๊กจักรพรรดิ’ เหลาริมทาง ย่านบางนา-ลาซาล เปิดมาได้เกือบปีแล้ว ทว่า สาขาเมืองทองธานี เปิดได้ 5 ปีแล้ว(ก่อนโควิด 19 ระบาด)
เป็นความตั้งใจของคุณพ่อ (ลุงอ้วน-อนุสร ตันเจริญ) และคุณแม่ (สายสมร ตั้งมั่นจิตธรรม) ทั้งสองชอบสรรหา อาหารอร่อย โดยเฉพาะโจ๊กอร่อยๆ กับ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า พอทั้งสองท่านเกษียณเลยลองเปิดร้านเล็กๆหลังบ้านที่เมืองทองธานี จนกระทั่งขยายกิจการ ขยายสาขา
“ด้วยความที่เราชอบทานอาหารอร่อย ก็จะสรรหาวัตถุดิบที่เราคิดว่าดี อย่างเช่นซุป เราไปทานที่ฮ่องกงบ่อยก็ไปสืบๆว่าเขาทำอย่างไร ใช้แฮมยูนนานเพราะให้ความเข้มข้น มีความเค็มของแฮมเราก็ซื้อมาจากฮ่องกง
เบสน้ำซุปของที่ร้านก็จะมาจากแฮมยูนนาน เข้มข้นและหอมกว่าน้ำซุปทั่วไป เมนูไฮไลต์ของที่ร้านมี 3 อย่างก็คือ โจ๊ก ราดหน้า กระเพาะปลา
อย่างโจ๊กนี่คุณแม่ชอบมากเวลาไปฮ่องกงก็จะไปถาม ไปสืบวิธีทำ แล้วเอาสูตรมามิกซ์เป็นสูตรของครอบครัวเรา ทานมาตั้งแต่เด็กๆแล้วค่ะ ราดหน้ามาจากปะป๊า เขาชอบทานราดหน้ามาก ก็เลยทำสูตรเองทำกินกันในบ้าน”
ดังนั้นไม่ต้องห่วงเรื่องวัตถุดิบ พวกเขาสรรหาสิ่งที่ดีที่ชอบและใช่ อาทิ หมูต้องเป็นสันนอกติดมันน้อยๆ เลือกเฉพาะส่วนตรงกลาง นำมาหั่นชิ้นใหญ่ๆ
กระเพาะปลาต้องเป็นปลาเฉพาะพันธุ์นี้เท่านั้น ซื้อจากเยาวราช ซึ่งมีหลายเกรดให้เลือก เป็นกระเพาะปลาธรรมชาติ ไม่ได้เป็นกระเพาะปลาอัดแท่ง
ส่วนปลาเก๋าจากภูเก็ตสั่งจากแพปลาโดยตรง พริกไทยตรามือ ซีอิ๊วแมลงปอ ซอสเปรี้ยวก็สั่งเฉพาะยี่ห้อที่ชอบที่สุด เหมือนทำรับประทานเองที่บ้าน
สาขานี้พิเศษ มีหลากหลายเมนู ทั้ง เกาเหลา เซตอาหารเช้า มีขนมปังปิ้ง ไข่ลวก ชา-กาแฟโบราณ ราคา 69 บาท ถ้าเป็นกาแฟปกติของทางร้าน ใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์ อาราบิก้าจากเชียงราย
ถ้าสั่งชาก็จะเป็นชาซีลอนจากทางใต้ เพราะสนับสนุนสินค้าในประเทศ เรื่องเครื่องดื่มมีให้เลือกหลากหลายใส่ใจเป็นพิเศษ
แหล่งโอเอซีส แห่ง ถนนบางนา-ตราด และ ซอยลาซาล ที่ควรค่าแก่การแนะนำ โจ๊กจักรพรรดิ แห่งนี้ หมูหวานชวนชิม การันตี ความอร่อย
