มีอึ้ง! ร้านกาแฟหรูดูไบ เสิร์ฟเกอิชาแก้วละ 2 หมื่น!

ทุกวันนี้สายพันธุ์กาแฟที่มีชื่อเสียงถูกนำไปใช้เป็น 'จุดขาย' ในกลยุทธ์การตลาดของธุรกิจร้านกาแฟทั่วโลก โดยเฉพาะในตลาดกาแฟชนิดพิเศษ (Specialty Coffee) สโลแกนของแคมเปญก็มักจะโฟกัสไปในเรื่องคุณภาพที่เหนือกว่า, แหล่งที่มาที่พิเศษ, ความหายาก, การแปรรูปหรือการชงที่หรูหราสูงกว่ามาตรฐานทั่วไป และมีสตอรี่เรื่องเล่ายาว ๆ

กลยุทธ์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในความพยายาม 'สร้างแบรนด์' ให้เชื่อมโยงกับชื่อเสียงระดับโลกของเมล็ดกาแฟนั้นๆ

อย่าง 'ปานามา เกอิชา' สายพันธุ์กาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลกในเวลานี้ ก็ชัดเจนว่าเป็นระดับสินค้าแบรนด์เนมที่มีความหรูหรา และลักชัวรี่สุด ๆ นอกเหนือจากรสชาติอันโดดเด่นซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมซับซ้อนของดอกไม้ที่ผู้คนอยากลิ้มลองแล้ว ยังสะท้อนถึงการแสดงออกทางรสนิยมที่มีระดับของผู้ดื่มอีกต่างหาก

นี่ผู้เขียนไม่ได้พูดถึงกาแฟเกอิชาที่กำลังฮือฮาในบ้านเรานะครับ แต่เป็นข่าวเป็นคราวจาก 'มหานครดูไบ' ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์หรือยูเออี ต่างหากเล่า

กาแฟปานามา เกอิชา จากไร่ฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า เสิร์ฟกันแก้วละ 2 หมื่นบาทในร้านกาแฟโรสเตอร์ส สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ เฮ้าส์  ที่ดูไบ  (ภาพ : instagram.com/roasterscoffee_dxb)

กลางเดือนกันยายนที่ผ่านมา มีร้านกาแฟควบโรงคั่วหรูหราที่ใช้เมล็ดกาแฟพิเศษอยู่แห่งหนึ่งในดูไบ ชื่อว่าร้าน 'โรสเตอร์ส สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ เฮ้าส์' (Roasters Specialty Coffee House) เชื้อเชิญกินเนสส์บุ๊ก มาบันทึกสถิติโลกแบบที่เรียกกันว่า กินเนสส์ เวิลด์ เรคคอร์ดส์ ในเรื่องกาแฟต่อหนึ่งแก้วที่มีราคาแพงสุดในโลก

เพื่อสร้างสถิติโลกให้เป็นที่ประจักษ์สำหรับลงใน 'กินเนสส์บุ๊ก' ร้านกาแฟหรูดูไบแห่งนี้ ขายกาแฟปานา เกอิชา แบบดริป ในราคาแก้วละ 2,500 เดอร์แฮม คิดเงินไทยก็ตกราว 22,000 บาท

ใช่ครับ…แค่เสิร์ฟเดียวราคาปาเข้าไปสองหมื่นกว่าบาท

ร้านโรสเตอร์ส  สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ เฮ้าส์ ใช้เมล็ดกาแฟปานามา เกอิชา ที่มีคะแนนคัปปิ้งสกอร์ 90+ จาก 'ฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า' (Hacienda La Esmeralda) ไร่กาแฟดังที่มีประวัติอันยาวนานในการผลิตกาแฟคุณภาพสูงสายพันธุ์ปานามา เกอิชา ที่ตอนนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟคุณภาพพรีเมียมของโลกไปแล้ว

โรสเตอร์ส สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ เฮ้าส์ ร้านกาแฟพิเศษสุดหรูหรา เจ้าของสถิติขายกาแฟต่อแก้วแพงสุดในโลก  (ภาพ : instagram.com/roasterscoffee_dxb)

ในการแข่งขันประกวดสุดยอดกาแฟปานามา หรือ เบสท์ ออฟ ปานามา สายพันธุ์กาแฟปานามา เกอิชา มักประมูลขายกันในราคาทุบทำลาย 'สถิติโลก' แทบทุกปี

ถือเป็นงานใหญ่ไม่น้อยสำหรับการจัด 'อีเว้นท์' โปรโมทร้านด้วยการขายกาแฟแพงสุดในโลก โรสเตอร์ส  สเปเชียลตี้ฯ ได้เชิญนักข่าวมาร่วมงานด้วยจำนวนไม่น้อยทีเดียว แขกทุกคนที่มาร่วมงานจะได้จิบกาแฟปานามา เกอิชา และชิมของหวานของว่างที่มีส่วนผสมของกาแฟตัวนี้ เช่น ขนมทีรามิสุ, ไอศกรีมช็อกโกแลต และคุกกี้ช็อกโกแลต

สุดท้ายผู้ที่ซื้อกาแฟแก้วละสองหมื่น ก็โชว์ใบเสร็จรับเงินออนไลน์ให้ทุกคนดู เป็นอันจบงาน

ในการเสิร์ฟกาแฟที่ตั้งราคาแพงสุดในโลก บาริสต้าของร้านใช้ดริปเปอร์ทรงกรวยรุ่น V60 จากแบรนด์ฮาริโอะ ของญี่ปุ่น ส่วนโถดริปและแก้วเสิร์ฟ เป็นแก้วเจียระไนเอโดะ คิริโก งานฝีมือทำแก้วแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นเช่นกัน เพื่อเสริมความหรูหราและความปราณีตในรายละเอียด

เอกสารหลักฐานจากกินเนสส์บุ๊ก ลงบันทึกไว้เป็นสถิติโลกกับราคากาแฟต่อหนึ่งแก้วแพงที่สุดในโลก  (ภาพ : instagram.com/roasterscoffee_dxb)

ตอนแรกที่ผู้เขียนเห็นข่าวนี้นึกว่าเป็นงานอีเว้นท์ของ 'จูลิธ คอฟฟี่' (Julith Coffee) ร้านกาแฟระดับไฮเอนด์อีกแห่งในดูไบที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ และเป็นผู้ชนะการประมูลกาแฟปานามา เกอิชา ของฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า ในรายการเบสท์ ออฟ ปานามา 2025 ที่จัดเมื่อเดือนสิงหาคม ด้วยราคาสูงสุดถึง 30,204 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม คิดเป็นเงินไทยก็ 980,000 บาท ทำลายสถิติโลกราคากาแฟต่อหนึ่งกิโลกกรัมไปเรียบร้อย

จูลิธ คอฟฟี่ ประมูลได้กาแฟปานามา เกอิชาไปแบบยกล็อต 20  กิโลกรัม ควักเงินจ่ายไปเบาะ ๆ 604,000 ดอลลาร์สหรัฐ ตกราว 18 ล้านบาท

สำหรับฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า เป็นฟาร์มกาแฟปานาเมี่ยน มีครอบครัวปีเตอร์สันแห่งโบเกเต เป็นเจ้าของ ครอบครัวนี้มีชื่อเสียงจากการค้นพบและเผยแพร่กาแฟปานามา เกอิชา ตั้งแต่ปีค.ศ. 2002 จนได้รางวัลไปมากมาย สูสีกับไร่กาแฟ 'เอลิด้า เอสเตท' (Elida Estate) ของครอบครัวลามาสตุส

กาแฟปานามา เกอิชา ของทั้ง 2 ครอบครัวผลัดกันทำลายราคาประมูลกาแฟสูงสุดของโลกเป็นว่าเล่น แต่ปีล่าสุดถือว่าฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า มาแรงจริง ๆ สามารถเข้าวินเป็นที่ 1 ของเบสท์ ออฟ ปานามา 2025 ทั้ง 3 หมวด คือ เกอิชา วอชด์ ,เกอิชา เนเชอรัล และสายพันธุ์อื่น ๆ

ฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า เป็นฟาร์มกาแฟปานาเมี่ยน มีครอบครัวปีเตอร์สันแห่งโบเกเต เป็นเจ้าของ  (ภาพ : nstagram.com/haciendalaesmeralda)

ในส่วนของกาแฟปานามา เกอิชา ที่ลงบันทึกเป็นสถิติโลกนั้น ร้านโรสเตอร์ส  สเปเชียลตี้ฯ เจ้าของงานอีเว้นท์ ไม่ได้บอกว่าซื้อหามาในราคาเท่าไหร่ และก็ไม่ได้บอกว่าประมูลได้มาด้วย ผู้เขียนจึงเข้าใจว่า น่าจะเป็นการซื้อตรงแบบไมโครล็อตจากไร่ฮาเซียนด้า ลา เอสเมอรัลด้า หรือไม่ก็แบ่งซื้อจากบริษัทกาแฟที่ประมูลได้มาอีกที ซึ่งก็เป็นเรื่องปกติที่ทำกันได้ครับ

หลังจากปิดอีเว้นท์แล้ว ข่าวไม่ได้ระบุว่า มีใครซื้ออีกหรือไม่ สำหรับปานามา เกอิชา แก้วละกว่าสองหมื่นบาท

มหานครดูไบ เป็นนครรัฐในยูเออี รู้จักกันในฐานะมหานครล้ำสมัยแห่งความหรูหรา มีโรงแรมและแหล่งช้อปปิ้งระดับโลกมากมาย มีนักลงทุนต่างประเทศเข้าไปปักหลักทำธุรกิจกันอุ่นหนาฝาคั่ง รายได้ของประชากรในเมืองจัดว่าสูงทีเดียว ตลาดร้านกาแฟพิเศษแบบหรูหราที่นี่มีอัตราเติบโตสูง และก็มีการแข่งขันกัน 'ดุเดือด' ไม่ต่างไปจากที่อื่น ๆ

ดูไบจัดว่าเป็นศูนย์กลางธุรกิจร้านกาแฟชนิดพิเศษของตะวันออกกลางเลยก็ว่าได้ ตัวเลขล่าสุดจากกระทรวงเศรษฐกิจยูเออีบอกว่า ร้านกาแฟในประเทศมีประมาณเกือบ 9,000 แห่ง ส่วนใหญ่ก็อยู่ในมหานครดูไบนั่นแหละ

จูลิธ คอฟฟี่ ร้านกาแฟน้องใหม่ไฮเอนด์ในดูไบ ผู้ชนะประมูลกาแฟปานามา เกอิชา ในราคากิโลกรัมละเกือบหนึ่งล้านบาท  (ภาพ : instagram.com/julith.coffee)

ร้านกาแฟในดูไบมีหลายสไตล์ คอกาแฟสามารถเลือกดื่มได้ตั้งแต่รสชาติดั้งเดิมแบบกาแฟอาหรับหรือกาแฟตุรกี ไปจนถึงกาแฟคั่วบดคุณภาพสูงราคาแพงจากแหล่งปลูกดัง ๆ แล้วแต่ละร้านจะนำเสนอบรรยากาศและเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ การตกแต่งร้านก็เน้นงานออกแบบที่สะท้อนถึงคุณภาพและความพิถีพิถันของเครื่องดื่ม และการผสมผสานวัฒนธรรมท้องถิ่นเข้ากับดีไซน์สมัยใหม่

อย่างจูลิธ คอฟฟี่ มี 'เซอร์คัน แซกซอส' แชมป์บาริสต้าตุรกี 3 สมัย เป็นหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งร้าน รูปแบบร้านแบ่งผสมผสานกันเป็น 4 ส่วน ระหว่างโซนโรงคั่ว,โซนเคาน์เตอร์ชงกาแฟ,โซนจำหน่ายสินค้า และโซนโซเชียล เวิร์คสเปซ มีบริการแบบกาแฟโอมากาเสะ ที่บาริสต้าเป็นผู้คัดเลือกและเสิร์ฟเมนูแบบพิเศษสุด ๆ อีกด้วย

เนื่องจากมีจำนวนร้านมาก ดังนั้น กลยุทธ์สร้างความแตกต่างในตลาดร้านกาแฟดูไบดูเหมือนจะได้รับความนิยมไม่น้อย แต่ที่เหมือนกันก็คือ แทบทุกร้านมีกาแฟดัง ๆ แพง ๆ จำหน่าย พร้อมอุปกรณ์การชงที่หรูหรามีเอกลักษณ์ และมีเมนู 'โกลด์ คาปูชิโน' (Gold Cappuccino) เป็นเมนูสุดป๊อปปูลาร์

ร้านโรสเตอร์ส  สเปเชียลตี้ฯ ที่เพิ่งสร้างสถิติโลกด้านราคากาแฟต่อแก้วแพงสุดไป ก็เสิร์ฟเมนูนี้เช่นกัน

โกลด์ คาปูชิโน่ เมนูกาแฟสุดหรูหรา ของโรงแรมอาร์มานี่ ดูไบ บนตึกเบิร์จคาลิฟา  (ภาพ : instagram.com/armanihoteldxb)

โกลด์ คาปูชิโน ได้รับความนิยมสูงในยูเออีมาสัก 7-8 ปีเห็นจะได้ ก็เป็นเอสเพรสโซ่ผสมนมเหมือนคาปูชิโน่โดยทั่วไปนี่แหละ แต่ด้านบนแก้วโรยด้วยผงทองคำหรือแผ่นทองคำเปลว 23K และ 24K  ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่สร้างประสบการณ์อันหรูหราให้ผู้ดื่ม

นอกจากเป็นเมนูลักชัวรี่ของร้านกาแฟพิเศษแล้ว ตามยังมีเสิร์ฟตามเลาจน์ของโรงแรมดัง ๆ เช่น เอมิเรตส์ พาเลส ในอาบูดาบี และอาร์มานี่ ดูไบ บนตึกเบิร์จคาลิฟา ที่โฆษณาว่านี่คือคาปูชิโนรสชาติเข้มข้นที่สุดในเมือง

ในด้านความหรูหราไฮเอนด์ วงการร้านกาแฟพิเศษในดูไบตอนนี้สร้าง 'สถิติโลก' ด้านกาแฟไว้ 2 รายการ คือ ราคากาแฟต่อแก้วแพงสุดในโลก กับราคาประมูลกาแฟต่อกิโลกรัมสูงที่สุดในโลก

แต่เชื่อว่าสถิติโลกด้านราคากาแฟต่อแก้วแพงสุด น่าจะอยู่ได้ไม่นานนัก ไม่เกินสิ้นปีนี้ เหตุผลก็คือ จูลิธ คอฟฟี่ ที่ชนะประมูลกาแฟต่อกิโลกรัมสูงสุด ยังไม่ได้ทำเคมแปญนำเสนอให้ลูกค้าอย่างจริงจังแต่ประการใด กับปานามา เกอิชา กิโลฯละเกือบล้านบาทของร้าน

.................................

เขียนโดย : ชาลี วาระดี