ซูเปอร์ เซคคันส์ ราชาแห่งกรองด์ ครู ชั้น 2

คราวที่แล้วนำเสนอเรื่อง ไวน์ ฉลากสอง ตามคำขอของแฟน ๆ ก็มีแฟนขอ “สอง” มาอีก แต่ไม่ใช่ “ฉลากสอง” แต่เป็น กรองด์ ครู ชั้น 2 (Deuxièmes Crus Classes) ตามบัญชีเมด็อก 1855 (Medoc Classification 1855) ว่ามีชาโตไหนน่าสนใจหรือจับต้องได้อย่างสมเหตุสมราคาบ้าง เพราะชั้น 1 นั้น ได้แต่มอง หรือมากกว่านั้นก็แค่ได้จับขวด!

ไวน์กรองด์ ครู 5 ชั้น รวม 61 ชาโต

ไวน์ “กรองด์ ครูส์” ตามบัญชีเมด็อก 1855 ซึ่งมีอยู่ 61 ชาโตนั้น เป็นที่ปรารถนาของคอไวน์ทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 ชาโตในชั้น 1 หรือ “5 เสือเมด็อก” คือ

• ชาโต ลาตูร์ (Chateau Latour)
• ชาโต ลาฟิต ฮร็อธส์ชิลด์ (Chateau Lafite Rothschild)
• ชาโต โอต์ บริอง (Chateau Haut-Brion)
• ชาโต มาร์โกซ์ (Chateau Margaux)
• ชาโต มูตง ฮร็อธส์ชิลด์ (Chateau Mouton-Rothschild)

ส่วนหนึ่งของไวน์กรองด์ ครู ชั้น 2

แต่เนื่องด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงถึงสูง บางชาโตราคาขวดละเฉียดครึ่งแสน คอไวน์กลุ่มหนึ่งจึงหันมาเลือกไวน์ชั้นรอง ๆ ลงมาดื่ม โดยเฉพาะ กรองด์ ครูส์ ชั้น 2 เพราะไวน์พวกนี้บางชาโต คุณภาพเป็นรองไวน์ชั้น 1 ไม่เท่าไหร่ แต่ราคาถูกกว่ากันมาก บางชาโตห่างกัน 2-3 เท่าตัว

ชาโต เลโอวีลล์ ลาส์ กาสส์

ตามคำขอของแฟน ๆ ประกอบกับในรอบเดือนที่ผ่านมา ผมได้ชิมไวน์กรองด์ ครู ชั้น 2 (Deuxièmes Crus Classes) หลายชาโต โดยกรองด์ ครู ชั้น 2 นั้นที่มีอยู่ 14 ชาโต บางชาโตคุณภาพดีเยี่ยม ผู้เชี่ยวชาญบอกถ้ามีการจัดชั้นกันใหม่ มีสิทธิ์ขยับขึ้นมาชั้น 1 และมี 5 ชาโตถูกยกย่องให้เป็น ซูเปอร์ เซคคันส์ (Super Seconds) หรือ ราชาแห่งชั้น 2 คือ

1. ชาโต เลโอวีลล์ ลาส์ กาสส์ (Château Leoville Las Cases ) : สุดยอดแห่งแซงต์ – ฌูเลียง (St.-Julien) ตัวนี้เป็นเต็ง 1 ได้เลื่อนขึ้นชั้น 1

2. ชาโต ปิฌง ลาลองด์ (Château Pichon Lalande) ชื่อเต็มว่า “ชาโต ปิฌง ลองกือวิลล์ กอมแตส เดอ ลาลองด์ (Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande) แห่งตำบลปูญัค (Pauillac)

3. ชาโต ปิฌง บาฮรง (Château Pichon Baron ) : ชื่อเต็มคือชาโต ปิฌง ลองกือวิลล์ บาฮรง (Chateau Pichon – Longueville Baron) แห่งปูฌัค อยู่ฝั่งตรงข้ามกับชาโต ปิฌง ลาลองด์ ชาโตผู้น้อง

4. ชาโต กอส เดสตูร์เนล (Château Cos D’Estournel) : สุดยอดไวน์แห่งแซงต์ เตสเตฟ (St.-Estephe) ได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน ราชาชั้น 2

5. ชาโต กรูโอด ลาโฮรส (Château Gruaud Larose) : แห่งแซงต์ ฌูเลียง (St-Julien) ไวน์คุณภาพเกินราคา

ชาโต กอส เดสตูร์เนล

ไวน์กรองด์ ครู ชั้น 2 ทั้ง 14 ชาโต มีดังนี้ (ในวงเล็บคือเขตผลิต)

1. Château Rausan-Ségla (Margaux)
2. Château Rauzan-Gassies (Margaux)
3. Château Léoville Las Cases (St.-Julien)
4. Château Léoville Poyferré (St.-Julien)
5. Château Léoville Barton (St.-Julien)
6. Château Durfort-Vivens (Margaux)
7. Château Gruaud-Larose (St.-Julien)
8. Château Lascombes (Margaux)
9. Château Brane-Cantenac Cantenac-Margaux (Margaux)
10. Château Pichon-Longueville Baron (Pauillac)
11. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac)
12. Château Ducru-Beaucaillou (St.-Julien)  
13. Château Cos-d'Estournel (St.-Estèphe) 
14. Château Montrose (St.-Estèphe)

สำหรับไวน์กรองด์ ครู ชั้น 2 ที่ผมได้ชิมครั้งล่าสุดมีดังนี้

กรองด์ แวง เดอ เลโอวีลล์ ดู มาร์กีส์ เดอ ลาส์ กาสส์ แซงต์ ฌูเลียง เมด็อก 2008 (Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases St.-Julien Medoc 2008) : เรียกสั้น ๆ ว่า “ชาโต เลโอวีลล์ ลาส์ กาสส์” วินเทจ 2008 นี้ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 78% กาแบร์กเนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 10% แมร์กโลต์ (Merlot) 10%

• สีแดงโกเมนเข้มสดใส
• หอมกลิ่นผลไม้สุกปนแยม แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม ดอกไม้แห้ง กราไฟต์ มิเนอรัล ใบยาสูบ ซีดาร์ ไอโอดีน สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ กานพลู อบเชย เมธอล 
• แอสิดยังสดชื่น แทนนินหนักแน่นนุ่มเนียน เป็นไวน์ที่รสชาติน้ำเนื้อออกไปทางปูฌัค จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บชุ่มคอ 
• บางคนอาจจะดูว่า 2008 วินเทจเก่าจัง แต่ “ไวน์ตัวใหญ่” (Big Wine) วินเทจประมาณนี้กำลังสุกพร้อมดื่ม เอร็ดอร่อยมาก เป็นหนึ่งในคลาสสิกไวน์ที่ต้องดื่มสักครั้งในชีวิต
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต ปิฌง ลงกือวิลล์ บาฮรง, ปูญัค 2018 (Chateau Pichon – Longueville Baron, Pauillac 2018) : เรียกสั้น ๆ ว่า “ชาโต ปีฌง บาฮรง” หรือ “ปีฌง บารอน” เป็นหนึ่งในระดับหัวแถวของชั้น 2 วินเทจ 2018 เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 78% และแมร์กโลต์ 22% บ่ม 18 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 80%

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
• หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี และแบล็คเชอร์รี ดอกลาเวนเดอร์ มิเนอรัล สโมคกี้โอ๊คกรุ่น ๆ สไปซีเฮิร์บ แบล็คเปปเปอร์ อบเชย ชะเอมเทศ ขิง มินต์ ซีดาร์ หนังสัตว์ กล่องซิการ์ ช็อกโกแลตเค้ก เห็ด ใบยาสูบ 
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นเนียน จบยาวเหยียดด้วยผลไม้ สไปซี มิเนอรัล โอ๊ค
• สามารถดื่มในตอนนี้ได้ อาจจะยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 3-4 ปีข้างหน้า
• 19.75/20 คะแนน

 

ชาโต มองต์โฮรส แซงเตสเตฟ 2015 (Château Montrose,St Estèphe 2015 : หนึ่งใน Super Second ที่ดื่มเมื่อไรก็อร่อยเมื่อนั้น และวินเทจ 2015 ก็เป็นคลาสสิก เบลนด์ จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 67% แมร์โลต์ 29% และกาแบร์กเนต์ ฟรอง 4% บ่มโอ๊ค 18 เดือน 60% ในโอ๊คใหม่ ใช้วิธีตกตะกอนด้วยไข่ขาวและกรองน้อยที่สุด

• สีแดงโกเมน เข้ม สดใส
• หอมกลิ่นผลไม้สุกปนแยมผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม บลูเบอร์รี มัลเบอร์รี ดอกลาเวนเดอร์ กรีนเปปเปอร์ กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต เมนธอล เอิร์ธตี้ สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ ยี่หร่า ซีดาร์ ใบยาสูบ 
• แอสิดสดชื่น แทนนินยังแน่นแต่นุ่มเนียน บอดี้หนักแน่น จบยาวนานด้วยผลไม้สุก โอ๊ค และสไปซีเฮิร์บ 
• ยังไม่สุกเต็มที่นัก น่าจะอีก 2-3 ปี แต่ก็สามารถดื่มได้ในตอนนี้ เป็นกรองด์ ครู ชั้น 2 ที่ควรชิมเป็นอย่างมาก ใครที่เคยชิมชาโต มองต์โฮรส 2015 แล้วบอกว่าไม่อร่อย นับว่าน่าเสียดายอย่างยิ่ง
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต ดูกรู บูกายยู แซงต์ ฌูเลียง 2008 (Château Ducru-Beaucaillou,St.-Julien 2008) : ไวน์ที่ผู้ชำนาญการไวน์กรองด์ ครูบอกว่าเป็นไวน์ที่ถ้าไม่สุกเต็มที่ (Peak) อย่าหวังว่าจะได้อะไรจากเขา แต่ถ้าพีคแล้วจะสุดยอดมาก เหมือนชาโต ลาฟิต ฮร็อธส์ชิลด์ จนมีคนตั้งฉายาให้ “Lafite Rothschild of St.-Julien” ขณะที่ความหอมหวลนุ่มนวลราวกับไวน์เบอร์กันดี จนบางคนบอกว่าเป็น “Burgundy of Bordeaux”

เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 85% แมร์กโลต์ 15% โดย 90% บ่มในโอ๊คใหม่

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
• หอมกลิ่นผลไม้สุกและแยมผลไม้หอมหวาน แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม พรุน ดอกไม้แห้ง มิเนอรัล หินบดเปียกน้ำ น้ำมันดิน ถ่านไม้ สไปซี เฮิร์บ ชะเอมเทศ จันทน์เทศ เปปเปอร์ ซีดาร์ ใบยาสูบ ใบชาแห้ง 
• มิเดียมบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยแยมผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา กำลังพีคเต็มที่
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต กอส เดสตูร์เนล แซงต์ เตสเตฟ 2015 (Château Cos D’Estournel St.-Estephe 2015) : เป็นหนึ่งในระดับหัวแถวของชั้น 2 วินเทจนี้เบลนด์จากส่วนผสมที่ไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนัก ประกอบด้วย กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 75% แมร์กโลต์ 23.5% และกาแบร์กเนต์ ฟรอง 1.5% บ่มโอ๊ค 2 ปี โดย 65% บ่มในโอ๊คใหม่

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส
• หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี พลัม แบล็คเคอแรนท์ แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี เบลล์เปปเปอร์ มิเนอรัล ดอกไม้แห้งๆ สโมคกี้โอ๊ค มินต์ มอคคา สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ ชะเอมเทศ กานพลู ใบยาสูบ ใบชาแห้งๆ ไส้ดินสอดำ
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นนุ่มเนียน จบด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ เป็นหนึ่งในชาโตที่แสดงแตร์ฮรัวร์ของแซงต์เตสเตฟได้ดีที่สุด ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีก 1-2 ปี ดื่มตอนนี้ได้แต่อาจจะยังไม่อร่อยนัก
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต เลโอวีลล์ ปอยแฟร์เฮร แซงต์ ฌูเลียง 2018 (Château Léoville Poyferré St.-Julien 2018) : วินเทจ 2018 นี้เป็นไวน์ยอดเยี่ยมอันดับ 7 ของ “Wine Spectator's Top 100” ปี 2021 ได้ 95/100 คะแนน

เบลนด์จากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 64% แมร์กโลต์ 30% เปอตีต์ แวร์กโดต์ 3% และกาแบร์กเนต์ ฟรอง 3% โดยไวน์ 80% บ่มในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่

• สีแดงโดเมน เข้ม สดใส
• หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี ดอกไวโอเลต เอิร์ธตี้ มิเนอรัล สไปซี เปปเปอร์ ถ่านไม้ ไม้ซีดาร์ ใบยาสูบ จันทน์เทศ ยี่หร่า อบเชย มอคคา ช็อกโกแลต กล่องซิการ์ วานิลลา 
• แอสิดสดชื่น แทนนินแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา สามารถดื่มในตอนนี้ได้
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต เลโอวีลล์ บาร์กตง แซง ฌูเลียง 2017 (Château Léoville Barton Saint Julien 2017) ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 93% และแมร์กโลต์ 7% บ่มในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 60%

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม ดอกลาเวนเดอร์ เอิร์ธตี้ กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต ซีดาร์ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ จันทน์เทศ อบเชย เปปเปอร์มินต์ สโมคกี้โอ๊ค 
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและเริ่มนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ เอิร์ธตี้ สไปซี เฮิร์บ วานิลลา สามารถดื่มได้ในตอนนี้เป็นต้นไป
• 19.5/20 คะแนน

 

ชาโต กรูด์ ลาโฮรส แซงต์ ฌูเลียง 1990 (Château Gruaud Larose St.-Julien 1990) : ทำจากองุ่นกาแบร์กเนต์ โซวีญยง, แมร์กโลต์, กาแบร์กเนต์ ฟรอง และเปอติต์ แวร์กโดต์ ในอัตรา 65 - 25 - 8 - 2% ตามลำดับ หมักในทั้งถังไม้โอ๊คและซีเมนต์ แล้วบ่มในถังโอ๊ค 18 เดือน

• สีแดงขอบบราวน์
• หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และพุทราจีน กลีบกุหลาบแห้งๆ บัลซามิกกรุ่นๆ ซีดาร์ ใบยาสูบ กล่องซิการ์ หนังสัตว์ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ กรีนเปปเปอร์ ยี่หร่า โอ๊คเก่า ๆ 
• แอสิดค่อนข้างต่ำ แทนนินยังพอให้สัมผัสได้ จบปานกลางด้วยผลไม้สุก เฮิร์บ และมิเนอรัล ไวน์ผ่านความพีกมาแล้วแต่ยังดื่มได้
• 18.5/20 คะแนน

ไวน์กรองด์ ครู ชั้น 2 เหล่านี้มีคนถามว่ามีโอกาสจะขยับขึ้นไปชั้น 1 หรือไม่? ตอบเลยว่ายาก เพราะการจัดชั้นนี้เกิดจากบรรดาพ่อค้า นายทุน ซึ่งกลุ่มคนพวกนี้ไม่ยอมให้เงินตราหลุดจากกระเป๋าแน่นอน

มีแต่พวกเรานี่แหละหลุดไปเข้ากระเป๋าพวกเขา!