‘6ร้านข้าวต้มกุ๊ย’ อร่อย ในดวงใจของ ‘หมูหวานชวนชิม’ ข้าวต้องดี

“ผมเป็นลูกคนจีน กิน ข้าวต้ม ทุกวันตั้งแต่เด็กจนอายุ 68 ปี ไม่เคยป่วยเข้าโรงพยาบาล อยากสุขภาพดี ตื่นมาตอนเช้าเริ่มด้วยอาหารเบาๆ ย่อยง่ายอย่างข้าวต้ม

ตอนกลางวันกินอะไรก็ได้ตามใจ พอมื้อเย็นกินข้าวต้มกระเพาะจะได้ทำงานไม่หนัก” เจ้าของร้าน ข้าวต้มเตาถ่าน(ซัวเถา)

กล่าวกับ หมูหวานชวนชิม ถูกใจเป็นยิ่งนัก เพราะเราเองก็ชอบทานข้าวต้มเป็นชีวิตจิตใจ ทั้งมื้อเช้า และมื้อค่ำ วันนี้คอลัมน์ อร่อยริมทาง ขอรวบรวม 6ร้านข้าวต้มกุ๊ย เริ่มจาก ร้านที่คุ้นเคย กลับบ้านที่เชียงรายใจต้องคิดถึงร้านนี้ ข้าวต้มจ่าฮี เชียงราย

เมนูเด็ดประจำร้าน ปลาตะเพียนต้มเค็ม อร่อยไร้ก้าง และ ต้มยำปลาคัง กับ ปลาช่อนผัดคื่นช่าย ข้าวต้มอร่อย ถูกใจ หอมกลิ่นข้าว ข้น ไม่เละ ร้านนี้ขายมาตั้งแต่ปี 2546 เริ่มจากขายข้าวต้มถ้วยละ 1 บาท ปัจจุบันถ้วยละ 5 บาท

สมัยก่อน ข้าวต้มจ่าฮี เชียงราย ขายอยู่ในตัวเมืองเชียงราย ใกล้กับ สวนตุง อดีตคุกเก่าเชียงราย ที่ปัจจุบันเป็นสถานที่จัดงานดอกไม้ เชียงรายดอกไม้งาม เป็นประจำทุกปี  เจ้าของร้าน ลัดดา อุบลรัตน์ ภรรยาของ จ่าฮี (จ่าสิบเอกธานี อุบลรัตน์) เล่าว่า

กับข้าวร้านข้าวต้มจ่าฮี อร่อยทุกเมนู 

ตัดสินใจขายตึกแถวแล้วย้ายร้านใหม่ไปอยู่แถวป่างิ้ว  บนพื้นที่ 2 ไร่ ก่อนโควิดระบาด มี โฮมสเตย์ ไว้บริการด้วยนะ เมนูโปรดเมื่อไป ร้านข้าวต้มกุ๊ย ต้องสั่ง ผัดผักบุ้งไฟแดง และ หอยลายผัดพริกเผา หอยลายตัวใหญ่ๆ แกะเปลือกมาให้แล้วเรียบร้อย ราคา 120 บาท ถือว่าไม่แพง

ร้านข้าวต้มจ่าฮี มีสารพัดเมนู อร่อย ทั้งประเภทต้มตุ๋น  ผัด ทอด ยำ ต้มยำ อาหารจานเดียวอย่าง ผัดกะเพรา สั่งได้เช่นกัน ใครชอบขาหมู

ขอแนะนำ ขาหมูจ่าฮี เป็นขาหมูพะโล้ ที่ขึ้นชื่อว่า อร่อย ต้มตีนไก่พะโล้, หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ, ปลาคังทอดน้ำปลา, ปลาคังทอดกระเทียม,

ซี่โครงหมูทอดกระเทียม,กบทอดกระเทียม,หมูทอดกระเทียม, ยำมะเขือยาวกุ้งสด,หมูกรอบทอด, ปลาคังผัดเผ็ด, ปลาคังผัดฉ่า และปลาช่อนผัดพริกไทยดำ แต่เมนูที่ต้องมีบนโต๊ะ ก็คือ ปลาตะเพียนต้มเค็ม

'ข้าวต้ม' ของร้านข้าวต้มจ่าฮี นุ่ม อร่อย เคี้ยวสบาย

‘ร้านข้าวต้มจ่าฮี’  154/1 หมูที่ 7 ถนนป่างิ้ว เชียงราย (อยู่ใกล้อุทยานศิลปวัฒนธรรมแม่ฟ้าหลวง) อำเภอเมือง เชียงราย  เปิดบริการเวลา 11.00-21.00 น. โทร. 053-740 024 และ 089-756 9300

ร้านข้าวต้มสันติภาพ บรรทัดทอง

ข้าวต้มสันติภาพ เปิดมากว่า 30 ปี ตั้งแต่รุ่นอากง มาจากมลฑลกวางตุ้ง เป็น ร้านข้าวต้มโต้รุ่ง ย่านบรรทัดทอง ขวัญใจเด็กจุฬา เสิร์ฟอาหารมากกว่า 80 รายการ

เมนูห้ามพลาด อาทิ ซี่โครงหมูทอดกระเทียม และ กุ้งผัดหนำเลี๊ยบ  ส่วน แกงจืดต้มบ๊วย ต้องสั่งกันทุกโต๊ะ หม่ำร้านนี้ไม่พลาดเมนูโปรด ของ หมูหวานชวนชิม นั่นก็คือ

ซี่โครงหมูทอดกระเทียม 

หอยลายผัดน้ำพริกเผา ขอบอกว่า หอยลายร้านนี้คัดมาอย่างดีตัวโตๆ เนื้อเด้งๆ ด้วยความสด เจ้าของร้านเล่าว่า ของทะเลต่างๆ ซื้อจากร้านประจำในตลาดสามย่าน

ต้องยอมรับของเขามีคุณภาพจริงๆ หากเบื่อ หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ เปลี่ยนเป็น กุ้งผัดหนำเลี๊ยบ ก็อร่อยไปอีกแบบ กุ้งสด หวาน เด้ง  เข้ากันได้ดีกับหนำเลี๊ยบ อย่างไม่น่าเชื่อ

กุ้งผัดหนำเลี๊ยบ

หมูกรอบพริกเกลือ เป็นอีกเมนูห้ามพลาด ถ้าไม่กลัวไขมัน ร้านนี้ทอดหมูกรอบได้อร่อยลงตัวอยู่แล้ว แถมนำมาทอดพริกเกลือ ก็เลยอร่อยเป็นสองเท่า เมนูฮิตเด็กจุฬาคือ แกงจืดต้มบ๊วย ไปแล้วห้ามลืมสั่งนะคะ

'ข้าวต้ม' ร้านสันติภาพ ต้มได้อร่อยถูกใจ

‘ข้าวต้มสันติภาพ' เลขที่ 1412 ถนนบรรทัดทอง (ตรงข้ามระหว่างซอยจุฬา 12-14) เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.30-01.00 น. โทร. 085 858 1255 จอดรถได้ที่ จุฬาซอย 10 และ สวนหลวงสแควร์ 

ร้านข้าวต้มเตาถ่าน (ซัวเถา) พุทธมณฑลสาย 1 (สาขาแรก)

ข้าวต้มเตาถ่าน (ซัวเถา) พุทธมลฑลสาย 1 ‘กับข้าว 60 บาท’ สะอาด อร่อยคุ้มค่า เจ้าของร้านปลูกผักเอง ต้มข้าวด้วยเตาถ่าน มี ความอร่อย นัว ข้าวไม่แข็ง แบบนี้ หมูหวานชวนชิม ให้คะแนนเต็ม 100 ไปเลย

ร้านนี้ขายข้าวต้ม ชามละ 5 บาท มีให้เลือก 2 แบบ คือข้าวขาว และข้าวกล้อง ขอบอกว่าข้าวเลือกมาคุณภาพดี ต้มด้วยเตาถ่าน เม็ดนุ่มๆเละแต่ยังคงความเป็นเม็ดข้าว ไม่เละเป็นโจ๊ก ขอบอก ถ้าต้มมาแบบนี้ ไม่ต้องมีกับเลย เหยาะแค่ซีอิ๊วขาว ก็ อร่อย แล้ว (โรยหมูหยองลงไปหน่อยก็อร่อยฟิน)

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

ส่วนกับข้าวนั้นขอเริ่มจาก ผัดหอยลายน้ำพริกเผา กุยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ ผัดผักบุ้งไฟแดง ผัดแขนง ตุ๋นมะระซี่โครงหมู ไข่ตุ๋นหมูสับ กุนเชียงทอด หนำเลี๊ยบหมูสับ ส่วน กบทอดกระเทียม เป็นกบจากธรรมชาติ เนื้อแน่นไม่คาวต้องสั่งเบิ้ลเนื่องจากถูกใจมากๆ

'กบทอดกระเทียม' จานละ 60 บาท อร่อย จนต้องสั่งเบิ้ล 

ตุ๋นมะระซี่โครงหมู เมนูนี้ถูกใจมาก

ลุงวุธ เจ้าของร้าน แนะนำเมนู เคาหยก นำหมูสามชั้นไปอบ แล้วเสิร์ฟบนผักกาดดองผัด ราคา 60 บาท

เมนูที่สองคือ จับฉ่าย ใช้ผักปลอดสารปลูกเอง ทางร้านใช้หมูหมูเบทาโกร อย่างดี   หอยกระพงผัดโหระพา เมนูหารับประทานยากที่ไปแล้วไม่ควรพลาดชิม กั้งดอง และ เต้าหู้จิ้มซีอิ๊ว ก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน

‘ข้าวต้มเตาถ่าน (ซัวเถา)’ เปิดบริการทุกวัน เวลา 17.00-23.00 น. เลขที่ 506 ถนนพุทธมณฑลสาย 1 บางด้วน เขตภาษีเจริญ กรุงเทพฯ โทร. 062 926 1242

ร้านข้าวต้มเจ๊สวย ย่านเยาวราช 

ข้าวต้มเจ๊สวย  หรือรู้จักกันในนาม ข้าวต้ม 100 ปี ขายอยู่ ย่านเยาวราช เปิดร้านประมาณ 16.00 น. เป็นที่รู้จักทั้งลูกค้าชาวไทยและต่างชาติ เมนูที่ หมูหวานชวนชิม แนะนำ อาทิ  หมูแดงทอด กับ ผัดมะเขือยาว รับประทานกับ ข้าวต้มคุณภาพดี ไม่เละเป็นโจ๊ก ไม่แข็งเป็นข้าวหุงตกน้ำ แบบนี้ฟินกินกับอะไรก็อร่อย นี่แหละ ข้าวต้มกุ๊ย ในดวงใจ

'ข้าวต้ม' ร้านเจ๊สวย ต้มข้าวมาได้ถูกใจหมูหวานชวนชิม 

ร้านข้าวต้มเจ๊สวย ขายมานานถึง 3 รุ่น ทุกๆวันเจ้าของร้านไปจ่ายตลาดเอง  มีกับข้าวกว่า 100 อย่างให้เลือก ร้านนี้เมนูที่สั่งกันทุกโต๊ะยังคงเป็น ต้มจืดเกี๊ยมบ๊วยหมูสับ 

รวมทั้ง แฮ่กึ้นเนื้อกุ้งทอด อีกทั้งยังมีหลายเมนู ความอร่อย อาทิ เป็ดรมควัน,หมูกรอบทอด,ปลาหมึกทอดเกลือ,ไส้พะโล้ทอด

เมนูยำก็มี ยำวุ้นเส้น, ยำกุนเชียง,ยำปลาสลิด,ยำไข่เค็ม เมนูผัดเช่น ผัดผักกระเฉด, ผัดคะน้าฮ่องกง,ผัดดอกชมจันทร์, ผัดผักกวางตุ้งไต้หวัน เมนูไข่ก็มี ไข่ตุ๋น ไข่เค็ม ไข่พะโล้, ไข่ดาว,ไข่เจียวหมูสับ กุ้งสับฯลฯ

ต้มจืดเกี๊ยมบ๊วยหมูสับ

แฮกึ้นเนื้อกุ้งทอด

ส่วนเมนูปลานึ่ง จะเปลี่ยนทุกวันแล้วแต่ว่าวันนี้ที่ตลาดมีปลาอะไรสดใหม่บ้าง ส่วนชื่อ ‘ข้าวต้มเจ๊สวย’ เป็นฉายาที่ลูกค้าตั้งให้กับคุณแม่ของ คุณเจี๊ยบ-วิไลวรรณ  ทายาทรุ่นที่ 3 เพราะคุณแม่สวย

สมัยก่อนตั้งแต่รุ่นอากงอาม่า ร้านข้าวต้มไม่ได้ตั้งชื่อ ก็ใช้วิธีเรียกๆกันไปตามความเข้าใจ  ร้านข้าวต้มเจ๊สวย มีจุดเด่นคือ เมนูหลากหลาย วัตถุดิบสดใหม่ และราคาไม่แพง

'ร้านข้าวต้มเจ๊สวย’ เปิดบริการเวลา 16.00-03.00 น. อยู่ที่ เลขที่ 547 ถนนพลับพลาไชย ป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร (แยกแปลงนาม) MRT สถานีวัดมังกร ทว่าร้านอยู่ฝั่งถนน พลับพลาไชย โทร. 02 223 9592

ร้านโชคดี กินแล้วจะมีโชค เพราะชื่อเป็นมงคลมาก

 ร้านโชคดี  ร้านข้าวต้มกุ๊ย 50 ปี ย่านเจริญนคร  เมนูแนะนำ ‘ขาเป็ดน้ำแดง’ และ เป็ดพะโล้ กระดูกหมูทอดกระเทียม กินกับข้าวต้ม เข้ากั๊น เข้ากัน และยังมีเมนูแนะนำ  ปลาทูทอดกระเทียม ‘กระดูกหมูทอดกระเทียม’ และ ‘เป็ดพะโล้’ 

ร้านนี้ ต้มข้าวได้นุ่มลื่นเคี้ยวสบาย เป็นข้าวกล้องผสมข้าวหอมมะลิ เด็กที่ร้านบอกว่าเมนูยอดนิยมก็จะมี ‘ไก่ผัดเม็ดมะม่วง’ และ ‘ผัดกระเฉด’  หมูหวานชวนชิม ปลื้ม มะเขือยาวผัดปลาเค็ม 

อีกเมนูยอดนิยมประจำร้านข้าวต้มก็คือ  หมูสับต้มบ๊วย  ทว่าร้านนี้ใส่หมูสับน้อยๆ น้ำซุปเค็มนิดหน่อย ขาหมูต้มซีอิ๊วชนะเลิศ ต้มมาเปื่อยๆ อุดมไปด้วยคอลลาเจน ไม่แพ้เมนู ขาเป็ดน้ำแดง

ขาหมูต้มซีอิ๊ว 

เป็ดพะโล้

หมูสับต้มบ๊วย

ขาเป็ดน้ำแดง

กระดูกหมูทอดกระเทียม 

 ‘เป็ดพะโล้’ ร้านนี้อร่อยดีมีคุณภาพ  เนื้อเป็ดหนาๆ หนังบางๆ ไม่คาวทว่าหอมกลิ่นยาจีนอ่อนๆ แบบอาหารจีนผู้ดีๆหน่อย ราดพริกน้ำส้มนิดหน่อยลงบนเนื้อเป็ดก่อนตักเข้าปาก อร่อยฟิน

กระดูกหมูทอดกระเทียม เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ ต้มกระดูกหมูจนเปื่อยนุ่มก่อน แล้วนำมาทอด กระเทียมหอมมากเพราะทางร้านใช้กระเทียมไทย

'ร้านโชคดี' ขายทั้ง ‘ข้าวต้มกุ๊ย’ และ ‘อาหารตามสั่ง’ เลขที่ 1631-1633 ถนนเจริญนคร อยู่ระหว่างซอยเจริญนคร 51-53 แขวงบางลำภูล่าง เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร (ตรงข้ามซอยเจริญนคร 40) เปิดบริการ 11.00-22.00 น. (วันหยุดไม่แน่นอน) โทร. 02 437 1049 และ 085 118 9244

เจ๊ดาคนสวยเจ้าของร้าน 'เจ๊ดาซีฟู้ด'

เจ๊ดา ซีฟู้ด สี่พระยา เจ้าของร้านจ่ายตลาดสามย่านเองทุกวัน  หมูหวานชวนชิม ชอบ ต้มยำปลาเก๋า หมึกผัดพริกเกลือ หอยลายผัดพริกเผา หอยจ๊อปู กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ฯลฯ

ใครชอบข้าวต้มเป็นเม็ด เชิญร้านเจ๊ดาซีฟู้ด 

ต้มยำปลาเก๋า

หมึกผัดพริกเกลือ

ต้องบอกว่าชอบสุดคือ ต้มยำปลาเก๋า และ หมึกผัดพริกเกลือ ปลาเก๋าสดมาก ซดน้ำต้มยำร้อนๆแซ่บๆ เปรี้ยวนำ เค็มตาม แบบนี้ถูกใจจริงๆ รู้สึกสดชื่น

หอยลายผัดพริกเผา

วันนี้จุดประสงค์ของเราก็คือ ข้าวต้ม จึงสั่งกับที่เข้ากันอย่าง หอยลายผัดพริกเผา (อีกแล้ว)หอยลายตัวโตมากๆ พริกเผากลมกล่อม ไม่เผ็ดมาก กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา อร่อยไม่เหมือนใคร เพราะโรย กุ้งแห้งทอดกรอบ ที่ฟูกรอบเคี้ยวง่าย อร่อย ดีต่อสุขภาพ

เจ๊ดา หรือ ลัดดา รัตนเชาว์ เจ้าของร้าน เล่าว่า เปิดร้านมาแล้ว 14 ปี เดิมธุรกิจครอบครัวมีโรงงานผลิตเฟอร์นิเจอร์  มีพี่น้องหลายคน ทุกคนเป็นคนชอบกิน  และมักจัดปาร์ตี้ทำอาหารอร่อยๆกินกันในครอบครัว

หอยเชลล์ตัวอวบๆ 

จนกระทั่งคิดเปิดร้าน เริ่มจาก ‘ข้าวต้มปลา’ และ ‘ก๋วยเตี๋ยวปลา’ จนลูกค้าต้องการเมนูอื่น ‘เจ๊ดา’ ก็เลยจัดให้ เพิ่มเมนูขึ้นมาเรื่อยๆ จนมีเมนูมากมายอย่างที่เห็น ตอนนี้เจ๊ดาเป็นผู้กำกับ และออกไปเลือกซื้อวัตถุดิบ ส่วนหน้าเตาเป็นงานของลูกชาย เป็นผู้สืบทอดความอร่อย

ตั้งชื่อร้านมีคำว่า ‘ซีฟู้ด’ เนื่องจากจุดเด่นของอาหารก็คือ Sea Food ที่เจ๊ดาจ่ายตลาดสามย่านเองทุกวัน รู้เวลาว่าของสด ใหม่มาลงกี่โมงก็จะไปเวลานั้น

เธอโด่งดังเป็นที่รู้จักในตลาดสามย่านในนาม ‘เจ๊ดาคนสวย’ ปัจจุบันชาวต่างชาติรู้จักร้าน ‘เจ๊ดา ซีฟู้ด’ เพราะมาตาม Google Map ชาวเกาหลีนิยมสั่ง ‘ปูผัดผงกะหรี่’

หอยจ๊อปู 

หอยจ๊อปู อัดแน่นไปด้วยคุณภาพ อุดมไปด้วยเนื้อปู กัดตรงไหนก็เจอเนื้อปู ขายราคา 250 บาท ถือว่าคุ้มค่าราคาที่จ่ายไป เจ๊ดา เล่าว่าใส่มันน้อย เนื้อปูเยอะๆ กินแล้วหอมกลิ่นพริกไทย ต้องอร่อยอยู่แล้ว

ซี่โครงย่าง 

ซี่โครงย่าง  เจ๊ดาก็หมักอย่างดี เลือกซี่โครงหมูที่เนื้อเยอะๆ แล้วหมักพริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียม น้ำมันหอย รสดี น้ำมันงา หมัก 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา กุ้งแห้งกรอบอร่อย

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ที่อร่อยนั้นเพราะผัดกระทะเหล็ก เตาจีน จึงหอมกรุ่น หมูหวานชวนชิม ชอบกุ้งแห้งทอดมากๆ จนอยากจะขอเพิ่มพิเศษกุ้งทอด จานละ 150 บาท ถือว่าไม่แพง

เคล็ดลับการเลือกกะหล่ำปลีหวานๆ ก็คือเลือกหัวที่ไม่แน่นเกินไป ถ้าแน่นเอาไปต้มจับฉ่ายดีกว่า อย่าเอามาทอดนะเสียของ ไม่อร่อยเจ๊บอก

 ‘เจ๊ดา ซีฟู้ด’ เลขที่ 496 ถนนสี่พระยา แขวงมหาพฤฒาราม เขตบางรัก เปิดบริการทุกวัน เวลา 16.00-22.30 น. โทร. 089 753 7929 และ 02 087 4797