‘มาม่าต้มยำกุ้ง’ ที่ร้าน ‘มันนาคาเฟ่’ แซ่บ จนต้องขอสูตร
‘มาม่าต้มยำกุ้ง’ สีสันสดใสราวกับภาพโฆษณาในซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ร้าน ‘มันนาคาเฟ่’ อยู่ใน ซอยนานา แซ่บ จนชาวอาหรับ ‘ขอสูตร’
ซอยนานา ย่านนี้มีแต่ชาวต่างชาติ โดยเฉพาะ ชาวอาหรับ หมูหวานชวนชิม เดินผ่านเป็นประจำเนื่องจากเป็นย่านรถติด ถ้าจะให้สะดวกสบายรวดเร็ว ดิฉันอาศัยการเดินทางโดยเรือ ท่าเรือนานา ทันใจมากๆ
ร้านรวงแถวนี้ส่วนใหญ่มองเห็นแต่ อาหารอาหรับ ทว่าช่วงหลังๆ คล้ายๆกับว่ามี ร้านอาหารตามสั่ง อยู่ตรงฝั่งตึกมหาจักร ชื่อ มันนาคาเฟ่ (Manna Café’ & Restaurant) มันนาคาเฟ่ & อาหาร ฮาลาล (Halal Restaurant) มีโอกาสคงได้แวะชิม
เห็นเวลาเที่ยงๆเห็นพนักงานออฟฟิศ มานั่งรับประทานกัน วันนี้มีโอกาสขอแวะชิมสักหน่อย ปรากฏกว่าเมนูง่ายๆ อย่าง มาม่าต้มยำกุ้ง สีสันสะดุดตา ราวกับหลุดมาจากภาพโฆษณาหน้าซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ไม่ปาน
สอบถาม คุณวิน หนุ่มมีเคลาเจ้าของร้านที่กำลังง่วนอยู่กับการทำ เกี๊ยวไก่อบชีส ได้ความว่า เมนู ต้มยำกุ้ง และ มาม่าต้มยำกุ้ง ชาวอาหรับชอบมาก ถึงขนาดมาขอสูตร จะเอาไปให้ภรรยาที่บ้านทำให้ทาน
มาม่าต้มยำกุ้ง ที่ มันนาคาเฟ่ ต้องบอกก่อนว่าแต่ละขั้นตอนพิถีพิถันมาก หมูหวานชวนชิม ไปยืนดูเห็นพ่อครัวต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องต้มยำสดๆ อย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ลงไป แล้วค่อยใส่น้ำพริกเผา
ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป แล้วตักเส้นใส่ชามก่อน แล้วค่อยนำไก่ หรือกุ้งลงไปต้มในน้ำ พอสุกปรุงรส ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว โอ้โห ขั้นตอนการปรุง อาหารไทย ถูกต้องตามตำรา แบบนี้นี่เองถึงได้ อร่อย จนชาวอาหรับต้องเอ่ยปากขอสูตรเขายืนดู จดทุกขั้นตอน จดแม้กระทั่งยี่ห้อน้ำปลา
คุณวิน เจ้าของร้านยังบอกอีกว่า ร้าน มันนาคาเฟ่ เพิ่งเปิดได้เกือบ 1 ปี(11 เดือน) มีคนไทยแวะเวียนมาชิมแล้วบอกต่อๆ บางคน ถามเขาว่าน้องมาอยู่เมืองไทยนานหรือยัง ทำไมทำอาหารไทยได้อร่อยกว่าคนไทยอีก
ความจริงแล้ว วิน-วีรวิน โรจน์วิถี เขาเกิดที่นี่ คุณแม่ของเขาเป็นลูกครึ่ง ไทย-ปากีสถาน ส่วนคุณพ่อเป็นชาวอินโดนีเซีย และบ้านเขาก็อยู่ตรงนี้มานานนม เพิ่งขออนุญาตครอบครัวเปิดรั้ว ทำเป็น ร้านอาหารตามสั่ง หรือ คาเฟ่ (แล้วแต่จะเรียก) เพราะต้องการทำอาชีพที่เป็นอิสระ
ความเป็นมาของอาหารใน มันนาคาเฟ่ เริ่มจาก วิน-วีรวิน หนุ่มมุสลิม แต่งงานกับสาวไทยลูกครึ่งอเมริกัน แอนนี่-แอนเจอริก แกสตัน (Angelique Gaston) สาวแอนนี่ ก่อนแต่งชอบทาน อาหารอร่อย พอแต่งงานเข้ามาอยู่ในครอบครัวมุสลิม จึงทำอาหาร ฮาลาล รสชาติแบบไทยแท้
จนครอบครัวสามีต่างลงความเห็นใน ความอร่อย พอสามีคิดจะเปิด ร้านอาหารตามสั่ง จึงขออนุญาตครอบครัวใหญ่ เปิดรั้วบ้านทำร้านอาหารเล็กๆ ทว่าก่อนหน้านั้นทดลองทำขายในออนไลน์จนแน่ใจก่อน
วิน-วีรวิน และคุณแอนนี่
พอเปิดรั้วบ้านทำร้านอาหาร ลูกค้าก็คือพนักงานบริษัทแถวๆนั้นทานแล้ว อร่อย บอกต่อๆกันไป เนื่องจากเป็นย่านที่มีสถานทูต โรงแรม บริษัท และนักท่องเที่ยวชาวอาหรับ ขายอาหารมาได้เกือบ 1 ปี มีเสียงตอบรับมากมาย
หมูหวานชวนชิม แวะรับประทานทั้งที ก็อยากรู้ที่มาที่ไปเสียเยอะแยะเต็มไปหมด วันนี้โชคดีที่เจ้าของร้านฝ่ายหญิง มาช่วยให้ข้อมูลอีกแรง
สปาเก็ตตีผัดพริกแห้งกุ้ง จานนี้ 149 บาท อร่อยดีนะผัดแบบไทยๆ รสแซ่บแถมยังใส่มะกอกดำของโปรดมาด้วย กุ้ง สดหวาน ใช้วัตถุดิบดี เพื่อนร่วมโต๊ะ สั่ง ข้าวไข่เจียวทรงเครื่องกุ้งสับ ขอชิมหน่อย โอ้โห...นี่มันไข่เจียวทรงเครื่องในดวงใจชัดๆ กินแล้วนึกถึงตอนเด็กๆ ฝีมือแม่ แบบนี้เลย
คุณแอนนี่ เล่าว่า อยู่ในย่านนี้ดูมีความเป็นอินเตอร์ จึงทำอาหารหลากหลายไว้บริการลูกค้า มีทั้งพาสต้า พิซซ่า อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อย่าง ไก่ทงคัตสึ หรือ ไก่ชุบแป้งทอด จะรับประทานแบบญี่ปุ่น หรือนำมาราดซอสแบบไทยๆ ก็ได้ อย่างเช่น
ไก่ทงคัตสึซอสเขียวหวาน ราคา 80 บาท หมูหวานชวนชิม และเพื่อนๆ สั่ง ไก่ทอดซอสเกาหลี แบบเผ็ดและแบบหวาน (ฮันนี) มาชิมด้วยนะ ไก่กรอบ ของที่นี่นำมาทำได้หลากหลายเมนู
ข้าวกะเพราไก่กรอบ มาพร้อมกับไข่ดาว
วิน-วีรวิน กำลังทอดเกี๊ยวไก่
เกี๊ยวไก่ชีสยืดๆ
อาทิ ข้าวกะเพราไก่กรอบ จานละ 70 บาท ถ้าเพิ่มไข่ดาวบวกราคาไปอีก ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าลอง คราวหน้าจะขอแวะไปอีก แต่ที่ต้องสั่งซ้ำก็คือ มาม่าต้มยำกุ้ง นี่แหละ รับรองอาหารร้านนี้กินแล้วไม่คอแห้ง เพราะไม่ใส่ผงชูรส
มันนา เป็นภาษาอาหรับ แปลว่า อาหารจากสวรรค์ เป็นชื่อที่คุณวินคิดขึ้น เพราะอยากให้ ความอร่อย นี้เหมือนอยู่ในสวนสวรรค์ Garden of Paradise หมูหวานชวนชิม ทดสอบ ความอร่อย มาให้แล้ว ผ่านไปแถวนั้นแวะชิมกันได้นะคะ
'มันนาคาเฟ่' (Manna Café & Restaurant) อยู่ติดกับอาคาร มหาจักร ถนนสุขุมวิท ซอย 3 (ซอยนานา) แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ เปิดบริการเวลา 10.30-22.00 น. วันเสาร์เปิดถึง 23.00 น. (หยุดวันอาทิตย์) โทร. 082 918 4488
