‘3 เมนูใหม่’ ที่ SHINSEN ร้านปูทาราบะ ที่มีฉายา 'The King of Kani'
ร้านปูทาราบะ SHINSEN สุขุมวิท 38 เปิดตัว ‘3 เมนูใหม่’ อร่อย ลงตัว เริ่มจาก ‘ไข่ตุ๋นปูทาราบะ’ กับ ‘ทาราบะสเต็ก’ และ ‘ข้าวอบปูทาราบะ’
ร้านปูทาราบะ นามว่า SHINSEN ฉายา The King of Kani เพิ่งฉลองครบรอบ 9 ปีไปหมาดๆ วันนี้ที่ หมูหวานชวนชิม กลับไปเยือนอีกครั้ง เขาขายปูทาราบะ ได้ 50,232 ตัวแล้ว
ช่วงนี้เพื่อเป็นการกระตุ้นยอดขาย และมีความแปลกใหม่ให้กับลูกค้า จึงออก 3 เมนูใหม่ นั่นก็คือ ไข่ตุ๋นปูทาราบะ นุ่มนวลเนียน แฟนพันธุ์แท้ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น อย่างเราต้องขอโค้งคาราวะ ใน ความอร่อย
เมนูใหม่ถัดมาคือ ทาราบะสเต็ก เป็นการปิ้งย่างสเต็กสไตล์ญี่ปุ่นได้ดี เมื่อทางร้านนำเจ้าขาปูยักษ์สดใหม่มาย่างด้วยเทคนิคที่ชำนาญ เสิร์ฟร้อนๆ อร่อย ฟิน เหมือนไปกินที่ญี่ปุ่น เมนูที่ 3 ก็คือ ข้าวอบปูทาราบะ เสิร์ฟมาในหม้อร้อน ควันพุ่งออกมา หอมฉุย เวลากินให้โรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง และต้นหอม เสิร์ฟมาพร้อมกับ ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
แค่ 3 เมนูใหม่ คิดว่าไปกัน 3 คนน่าจะอิ่มสบาย ๆ แต่ที่ไหนได้ชีวิตของ หมูหวานชวนชิม ต้องมีอะไรที่มากกว่านั้น วันนี้ยังมีเมนูปลาดิบ ซาชิมิ จานโปรด (Nishiki Sashimi Set) แบบจัดเต็มชุดใหญ่ไฟกระพริบ ไป 3 คน กินซาชิมิแค่คนเดียวแบบเหมาๆ แต่ชีวิตเรายังต้องไปต่อ เพราะมี หอยเป๋าฮื้อเทปังยากิ ที่ต้องบอกว่า อร่อย มาก อร่อยเลย
ด้วยความสดของหอยเป๋าฮื้อ เมื่อเชฟนำไปปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น ก็ยิ่งหอมหวานชูรสชาติออกมาได้ดี และเรื่องราวยังไม่จบแค่นั้น เมื่อ ผัดไทยกุ้งล็อบสเตอร์ มาเสิร์ฟที่โต๊ะ โอ้แม่เจ้า ทุกคนมองตาโต โอ้นี่เราคงต้องอิ่มไปถึงพรุ่งนี้เช้าเป็นแน่แท้ ไหนๆ ก็มาซ้ำที่ ร้าน SHINSEN เห็นว่าช่วงนี้หลายร้านบ่นๆ ว่าเศรษฐกิจไม่ค่อยดีถามไถ่กันหน่อยดีว่า ว่าเศรษฐกิจปี 2025 นี้พี่ยังไหวไหม?
คุณเชียร์ ‘ปัณฑิตา สุภาพรรณชาติ’ Research and Development & Operation Director ตอบว่า ธุรกิจร้านอาหารยังคงดำเนินต่อไปได้ แม้ว่ารายได้จะไม่โดดเด่นพุ่งทะยาน
ทว่าก็ยังพอมีลูกค้าที่นิยมรับประทาน อาหารอร่อย ในร้านที่มีฉายา The King of Kani และยังมีกำลังจ่าย ลูกค้าประจำยังมาอุดหนุน ลูกค้ากลุ่มใหม่ๆก็ยังพอมีมาให้เห็นบ้าง แต่ถ้าจะถามโดยรวมก็คงไม่ต่างจากร้านอื่นๆ ที่ตอนนี้ธุรกิจยังคงไม่พุ่งทะยานเติบโตเท่าที่ควร
ช่วงรุ่งโรจน์พุ่งทะยานของ ร้านอาหารญี่ปุ่น SHINSEN อยู่ในช่วงปีไหน? เนื่องจากปีนี้ (พ.ศ. 2568) ที่ทางร้านกำลังก้าวเข้าสู่ปีที่ 9 เธอตอบว่า
“เชียร์มาอยู่ที่ร้านนี้ได้แค่ 6 ปีหลัง ก็เลยมองว่าธุรกิจ ร้านชินเซ็น ในช่วงหลังโควิด 19 ระบาด คึกคักมาก อาจจะเป็นไปได้ว่าลูกค้าอยากจะออกมาทานอาหารข้างนอกมากขึ้น
เพราะช่วงโควิดร้านอาหารปิด สั่งเดลิเวอรี่อย่างเดียว อาหารบางอย่างทำเสร็จแล้วต้องทานเลยถึงจะ อร่อย พอเปิดปุ๊บทุกร้านช่วงนั้นแน่น ลูกค้าเราอันดับหนึ่งเป็นคนไทย
รองลงมาเป็นคนจีนที่อยู่ในเมืองไทย พอร้านย้ายมาอยู่ฝั่งนี้ (เดิมอยู่ฝั่งตรงข้าม) มีลูกค้ายุโรป อเมริกา เพิ่มขึ้นมาด้วย เพราะร้านเราดูทันสมัย ดูโมเดิร์นขึ้น คนวัยทำงาน 30 ต้นๆ มาทานกันเยอะขึ้น”
สุดท้ายนี้ คุณเชียร์ ขอฝาก ร้านอาหารญี่ปุ่น เธอบอกว่า ‘ร้านชินเซ็น’ ไม่แพงอย่างที่หลายคนคิด Shinsen แห่งนี้เดิมเขาใช้ชื่อว่า Shinsen Fish Market เปิดบริการครั้งแรกเมื่อปี 2016 เน้นวัตถุดิบเกรดพรีเมียม และความสะอาด ปลอดภัย วัตถุดิบส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่น ภายใต้คอนเซ็ปต์ Alive-Style Dining เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ก็คือ Live Taraba
ปูทาราบะสีน้ำเงินเนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าสีทอง
บางคนอาจจะมองว่าร้านนี้เป็น The King of Kani น่าจะแพง แม้ว่า ปูทาราบะ ตัวหนึ่งอาจจะมีราคาสูงก็จริง ทว่ายังมีเมนู อาหารญี่ปุ่น อื่นๆ และเมนูที่ทำจากปูทาราบะ สดๆ เป็นๆ ในรูปแบบอาหารจานเดียว ที่ใครๆก็เดินเข้ามาใช้บริการได้
ไม่จำเป็นต้องสั่ง TARABA แบบทั้งตัว แค่ข้าวหน้าจานหนึ่งราคาร้อยกว่าบาท เมนูเสียบไม้ย่าง ราคาไม้ละ 40-50 บาท ก็มี ทำให้มีลูกค้าหลากหลายกลุ่ม เข้ามาใช้บริการ
วันนี้ หมูหวานชวนชิม รู้สึกอิ่มเอมกับ 3 เมนูใหม่ ณ ร้านปูทาราบะ แห่งนี้ โดยเฉพาะ ไข่ตุ๋นปูทาราบะ กับ ทาราบะสเต็ก
‘ข้าวอบปูทาราบะ’
มันปูแสนอร่อย
แล้วยังมี ข้าวอบปูทาราบะ ไปชิมกันได้นะคะ และอย่าลืมปิดท้าย ความอร่อย ด้วยของหวานอย่าง พุดดิ้งเต้าหู้ญี่ปุ่น กับ มันหวานญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อม ไอศกรีมวานิลลา รับรองว่าคืนนี้กลับไปนอนหลับฝันดีแน่ๆ
‘พุดดิ้งเต้าหู้ญี่ปุ่น’
โซนบาร์ที่มองเห็นครัวและเตาเทปังยากิ
Shinsen (ชินเซ็น) เลขที่ 149 อยู่ตรง Tops Food Hall ซอยสุขุมวิท 39 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-01.00 น. โทร. 096 651 2922