‘คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา’ ห้องอาหารอิตาเลียน ไฟน์ไดนิ่ง
ลิ้มรสชาติ ‘ฤดูใบไม้ผลิ’ ผ่าน ‘อาหารอิตาเลียน’ สไตล์ ไฟน์ไดนิ่ง ที่ ห้องอาหาร ‘คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา’ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ
วันนี้ หมูหวานชวนชิม จะชวนเดินทางสู่ อิตาลีในช่วง ฤดูใบไม้ผลิ ผ่านรสชาติ และ ความอร่อย ประจำฤดูกาล ที่ ห้องอาหารอิตาเลียน ‘คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา’
โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ รังสรรค์เมนู 6 คอร์ส ผ่าน ฝีมือของ เชฟอังเดร ซัสโต ผู้มาจากเมือง Merano ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี คุณยายของเขาเป็นผู้จุดประกายให้เขาสนใจเรื่องการทำอาหาร
เชฟอังเดร เป็นมือขวาคนสนิท เชฟอุมแบร์โต บอมบานา เป็นผู้ที่ช่วยรักษามาตรฐาน และคุณภาพของ ห้องอาหารออตโต้ อี เมสโซ บอมบานา ที่ฮ่องกง ให้คงระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว อย่างต่อเนื่อง และยังเป็นกำลังหลักในการคว้าดาวมิชลิน 1 ดาวให้แก่ ห้องอาหารโอเปร่า บอมบานา ที่ปักกิ่ง อีกด้วย
ส่วน เชฟอุมแบร์โต บอมบานา เขาเป็นตำนานแห่งวงการอาหารอิตาเลียนระดับโลก ได้รับฉายาว่าเป็น ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล และได้รับการแต่งตั้งจาก Enoteca Cavour แคว้นปิเยมอนเตให้เป็นแอมบาสเดอร์ระดับสากล ในการส่งเสริมการรับประทานเห็ดไวท์ทรัฟเฟิล
และยังได้รับเครื่องราชอิสริยาภรณ์จากประเทศอิตาลี อีกด้วย สำหรับเซตเมนูอาหาร ที่จะแนะนำในวันนี้ จะเสิร์ฟไปถึงวันที่ 15 มิถุนายน 2568
ฤดูใบไม้ผลิ เป็นช่วงเวลาแห่งการเริ่มต้น ผ่านพ้นความหนาวเหน็บ ปวงสรรพสิ่งบนพื้นโลก พร้อมก้าวเข้าสู่การเติบโตอย่างเต็มรูปแบบ ฤดูกาลนี้เหล่าบรรดาเชฟ และนักชิมทั้งหลายก็จะได้รับประทาน บีทรูท หน่อไม้ฝรั่ง
และเป็นช่วงต้นของฤดูกาล ‘หน่อไม้ฝรั่งสีขาว’ อีกด้วย ความหลากหลายของพืชผักที่มีในฤดูกาลนี้ นั้นทำให้เหล่าบรรดาเชฟทั้งหลายต่างมีความสนุก และมีความสุข ในการได้สร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เช่นเดียวกับที่ครัวของ
ณ ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ถือว่าเป็นโอกาสดีที่วันนี้ หมูหวานชวนชิม ได้มาลิ้มลอง อาหารอร่อย คอร์สแรกเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย
ซึ่งเชฟนำเสนอเป็น การ์ปัชโชกุ้งแดง จากซิซีลี ซึ่งเป็นเมนูสุดคลาสสิกของ อาหารอิตาเลียน การ์ปัชโชถือกำเนิดขึ้นจากความคิดสร้างสรรค์ของเชฟชาวอิตาเลียน เมื่อปี 1950
‘การ์ปัชโช’ กลายเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของประเทศอิตาลี วันนี้ เชฟอังเดร ใช้เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาความหวานของกุ้ง และเสริมความหวานของกุ้งให้เด่นชัดในทุกคำด้วยพริกฮาลาเปญโญ
คอร์สที่สอง จะเป็นเมนูที่สะท้อนถึง ‘ฤดูใบไม้ผลิ’ ได้อย่างเด่นชัด ‘เชฟอังเดร’ ใช้ หน่อไม้ฝรั่งขาวนำไปตุ๋นในน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับไข่ออร์แกนิกที่ผ่านการต้มด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้ความสุกกำลังดี
กาแฟเย็นยังอร่อยรสละมุน
รับประทานพร้อมกับซอสหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว จานนี้เป็นเหมือนการถ่ายทอดบทกลอนของเชฟผ่านสู่อาหาร เพราะทั้งหน่อไม้ฝรั่งขาว และไข่เป็นสองสิ่งที่สื่อถึงการเกิดใหม่ ชีวิตใหม่ สมกับเป็นอาหารแห่งฤดูกาลนี้จริงๆ
คอร์สที่สาม เป็นเมนูพาสต้า ที่ทางครัวทำสดใหม่ทุกวัน มีให้เลือก ความอร่อย สองแบบ ระหว่าง พาสต้าญ็อกเชตตี้ (เป็นพาสต้ารูปทรงคล้ายหอยขนาดเล็ก) เสิร์ฟกับไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด และผัก Cime di Rapa ซึ่งเป็นต้นอ่อนหรือยอดของบร็อคโคลี่พันธุ์หนึ่ง เป็นพืชที่ขึ้นทางตอนใต้ของอิตาลี มีรสหวานปนขมนิดๆถือว่าเป็นเสน่ห์ อย่างหนึ่งของอาหารจานนี้
ส่วนอีกหนึ่งจาน คือ พาสต้าตากลิโอลินี่เส้นสด เสิร์ฟในซอสอาหารทะเลพร้อมด้วย กุ้งคาราบิเนรอส (กุ้งแดงสเปน) ย่างด้วยถ่านมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นเมนูที่ทำให้จินตนาการถึงความอบอุ่นของบรรยากาศริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนยามบ่ายๆก็ไม่ปาน
ปลามาไดจากญี่ปุ่นย่างด้วยถ่านหอมกรุ่น
อาหารจานหลัก เราสามารถเลือกระหว่างวัตถุดิบจากทะเล หรือจากท้องทุ่ง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล หมูหวานชวนชิม ขอแนะนำ ปลามาไดจากญี่ปุ่นย่างด้วยถ่าน มีหอยแมลงภู่ประดับอยู่ด้านบน
และมีขุมทรัพย์แห่งท้องทะเลซ่อนอยู่ด้านล่างของชิ้นปลา นั่นก็คือ หอยหลอด หรือหอยไม้ไผ่ผัดมาสุกกำลังดี และยังมีผัก Agretti ซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นยาวสีเขียว เป็นผักยอดนิยมของทางภาคกลางของประเทศอิตาลี
‘สเต็กเนื้อลูกวัว’
หากเลือกจานหลักเป็น ‘เนื้อวัว’ เราสามารถเลือกเป็นสเต็กเนื้อลูกวัว ปรุงตามแบบฉบับดั้งเดิมของมิลาน เสิร์ฟคู่กับผักต่างๆ ของฤดูใบไม้ผลิ และ สเต็กเนื้อลูกวัว จานนี้เป็นการสะท้อนถึงความตั้งใจของเชฟ ที่จะรักษาทั้งคุณภาพของอาหาร และความเป็นแก่นแท้ของสเต็กแบบมิลานีส อย่างแท้จริง
จากนั้นได้พบกับความสดชื่นของ semifreddo รสยูสุ semifreddo คือ ขนมหวานที่ผสมผสานระหว่างความเป็นครีมมูสกับน้ำแข็ง จึงให้รสสัมผัสที่มีเสน่ห์ คือ นุ่มเนียน และเย็น ความเปรี้ยวของยูสุช่วยปรับต่อมรับรสได้ดีหลังจากรับประทานอาหารรสเข้มข้นมาหลายคอร์ส
ปิดท้ายการเดินทางใน ฤดูใบไม้ผลิ ในคอร์สของ อาหารอิตาเลียนไฟน์ไดนิ่ง ด้วยขนมหวานที่เป็นซิกเนเจอร์ของห้องอาหาร นั่นคือ ขนมหวานครีมช็อกโกแลต และเฮเซลนัท เสิร์ฟคู่กับเจลาโต้รสเฮเซลนัท ราดด้วยซอสวานิลลา เป็นการปิดท้ายการเดินทางในฤดูใบไม้ผลิแสน อร่อย ได้อย่างสมบูรณ์
หลายท่านอาจสงสัยว่า 6 คอร์สเมนู อาหารอิตาเลียนอร่อย ประจำฤดูใบไม้ผลินี้มีราคาเท่าไหร่กันนะ
• ราคา 5,500++ บาท ต่อท่าน สำหรับอาหาร 6 คอร์ส
• ราคา 1,900++ บาท ต่อท่าน สำหรับไวน์ 3 แก้วจับคู่กับอาหาร
• ราคา 3,200++ บาท ต่อท่าน สำหรับไวน์ 5 แก้วจับคู่กับอาหาร
เชิญชวนมาสัมผัสกับ อาหารอร่อย ประจำฤดูใบไม้ผลิ ที่ ห้องอาหารอิตาเลียน ณ ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ
โทร. 0 2200 9000
