‘โจ๊กสะพานหัน’ ต้มเตาถ่าน ข้าวข้นๆ เครื่องแน่นๆ อร่อยมา 50 ปี
‘โจ๊กสะพานหัน’ ต้มเตาถ่าน ยังหลงเหลือให้ได้ชิม ความอร่อย เจ้านี้เขาขายมาไม่ต่ำกว่า 50 ปี ตอนนี้ รุ่น 2 ย้ายมาขาย ‘ริมคลองโอ่งอ่าง’
ในที่สุด หมูหวานชวนชิม ก็ตามหาร้าน โจ๊กสะพานหัน จนเจอ เมื่อ 23 ปีก่อน เคยเขียนแนะนำ โจ๊กหมู ร้านนี้ ในคอลัมน์ อร่อยริมทาง เซคชั่น เสาร์สวัสดี ใน หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ ฉบับวันเสาร์
ยังนึกถึงตอนนั้นที่ไปตามหา ร้านโจ๊ก ขายในตรอกหัวเม็ด ตรงข้ามซอยวานิช 1 ตั้งขายอยู่หน้าร้านเพชร ย่านสำเพ็ง ซึ่งเวลา 19.00 น. ที่เข็นรถออกมาขาย ร้านรวงต่างๆแถวนั้นปิดไปหมดแล้ว มีเพียงความสว่างที่หน้าร้านโจ๊ก เท่านั้น ซึ่งรุ่นแม่บอกว่าขายมา 30 ปีแล้ว
วันนี้สุดดีใจที่ได้พบกับ ความอร่อย ของ โจ๊กสะพานหัน ร้านเดิมอีกครั้ง ทว่าตอนนี้เป็นรุ่นที่ 2 แล้ว ดำเนินกิจการโดย 3 สาว ก็คือ ‘คุณนง’ พนม พรมเสน และ เฮี้ย-สุภาพร , หงส์-ศิริพร แซ่ก๊วย ช่วยกันทำโจ๊กคุณภาพดี อร่อยเหมือนเดิมไม่ผิดเพี้ยน
นึกภาพสมัยก่อน ตอนเดินตามหาโจ๊ก เข้าไปในซอยมืดๆ ที่ร้านรวงใน ย่านสำเพ็ง ปิดกันไปหมดแล้ว ดูเป็นทางสายเปลี่ยว ทว่า หอมกรุ่นกลิ่น โจ๊กเตาถ่าน ลอยมาแต่ไกล หมูหวานชวนชิม เดินตามกลิ่นหอมๆไปเรื่อยๆ จนเจอ
ภาพที่เห็นตรงหน้าคือ ผู้คนยืนล้อมรอบรถเข็นขายโจ๊กเป็นครึ่งวงกลม บ้างก็ถือปิ่นโต บางคนหิ้วหม้อขนาดย่อม เพื่อนำมาใส่โจ๊ก ถามว่าสมัยนี้ยัง คงทำแบบนั้นไหม เฮี้ย-สุภาพร ตอบว่า ยังคงมีเหมือนเดิมนะ เพราะว่าบ้านไหนทำแบบนั้นก็ยังคงทำแบบนั้นไม่เคยเปลี่ยน
โอ๊ยดีใจจนน้ำตาไหล ได้กลับมาหม่ำ โจ๊กหมู ร้านเดิมอีกครั้ง
ปัจจุบัน โจ๊กสะพานหัน ย้ายมาขายอยู่ ริมคลองโอ่งอ่าง ฝั่งตรงข้ามกับร้านอาหารอินเดีย Mama Restaurant หมูหวานชวนชิม เดินลัดเลาะริมคลองมาจนได้กลิ่นหอมของ โจ๊กเตาถ่าน ไม่แตกต่างจากสมัยก่อนเลย
'คุณนง' ปรุงโจ๊กร้อนๆสดใหม่ทุกวัน
ทว่าปัจจุบันเริ่มขายเร็วขึ้นจากเมื่อก่อนที่ขาย 1 ทุ่ม เพราะรอร้านเพชรปิดก่อน แต่ตอนนี้มีหน้าร้านเป็นของตัวเอง ก็เลยเริ่มขาย 16.00 น. (4โมงเย็น)ไปจนถึงสองทุ่ม บางครั้งก็เลยเวลาไปอีกนิดหน่อยถ้ายังมีของขายและยังมีลูกค้า
หม่ำ โจ๊กอร่อย มองทิวทัศน์ริมคลองไปช่างมีความสุขจริง
ทำไม โจ๊กสะพานหัน จึง อร่อย ก็เพราะเขาใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดี มีเทคนิคการต้มโจ๊กด้วยเตาถ่าน ข้าวสุกกำลังดี ข้าวข้น ยังคงเป็นเม็ดๆ ไม่เละเป็นโจ๊ก (ฮา) เครื่องชิ้นใหญ่ๆ แน่นๆ
มีทั้ง หมูสับทรงเครื่อง ก้อนใหญ่เต็มคำ ปรุงมารสชาติอร่อยถูกใจ ไส้หมู ไม่มีกลิ่นคาว ไม่ขม ตับหมู หั่นหนาๆ ชิ้นโตเต็มคำ นุ่มละมุน กระเพาะหมู เคี้ยวนุ่มไม่เหม็นคาวเช่นกัน
รวมๆแล้วได้คะแนนเต็ม 10 แถมยังโรย ปาท่องโก๋จิ๋ว บุบๆพอแตก ให้ฟรีอีกต่างหาก บางร้านเราต้องซื้อเพิ่มนะจ๊ะ เมื่อ 50 ปีก่อนขายแบบไหนก็ยังคงเป็นแบบนั้น ผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 เป๊ะมากจริงๆ
หงส์-ศิริพร เล่าว่า สมัยก่อนคุณแม่ขาย โจ๊กเตาถ่าน ชามละ 3 บาท ใส่ไข่ 4 บาท ส่วน หมูหวานชวนชิม เคยเขียนลงในคอลัมน์ อร่อยริมทาง (ฉบับวันที่ 13 เมษายน 2545) เมื่อ 23 ปีก่อน
โจ๊กหมู ชามละ 25 บาท โจ๊กใส่ไข่ ชามละ 30 บาท ปัจจุบันนี้ โจ๊กธรรมดา 55 บาท พิเศษ 65 บาท ส่วนโจ๊กใส่ไข่ 60 บาท พิเศษใส่ไข่ 70 บาท เนื่องจากเป็นย่านการค้า แถวนี้คึกคักทั้งวันอยู่แล้ว
ตับหมูชิ้นหนาๆ
เฮี้ย-สุภาพร หนึ่งในเจ้าของร้านบอกกับ หมูหวานชวนชิม ว่า วันที่ 9 พฤษภาคม 2568 นี้จะเริ่มขาย ก๋วยจั๊บน้ำใส ตั้งแต่ 11.30 น. ยาวไป พอ 16.00 น. ขาย ‘โจ๊กหมู’ ต่อไปควบคู่กันจนถึง 20.00 น.
เตรียมพบกับ 'ก๋วยจั๊บน้ำใส' เริ่ม 9 พค 2568 นี้ เวลา 11.30 น. เป็นต้นไป จนถึง 20.00 น.
ว่าแล้วเราต้องมาชิมก๋วยจั๊บ เพราะเครื่องต่างๆเหมือนกับโจ๊ก เพียงแต่เพิ่ม หมูกรอบ เข้ามาร่วมด้วย เจ้าของร้านบอกว่า ทำก๋วยจั๊บที่บ้านบ่อยๆ อยู่แล้ว ไหนๆ ก็ไหนๆ ทำให้ลูกค้าได้ลิ้มรส ความอร่อย ด้วยเลยดีกว่า ไปชิมกันได้นะคะ โจ๊กอร่อย ทำให้สุขภาพกาย สุขภาพใจ แข็งแรง
‘โจ๊กสะพานหัน’ ย่านสำเพ็ง (ริมคลองโอ่งอ่าง ฝั่งตรงข้ามกับร้านอาหารอินเดีย Mama Restaurant ) ถนนจักรเพชร แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร เปิดบริการ 16.00-20.00 น. (หยุดวันพุธ และวันอาทิตย์) โทร.062 929 5664