‘เชฟแจ็คกี้’ พิชิต รางวัลเชฟกระทะเหล็ก ‘ยกระดับติ่มซำพรีเมียม’
ขอแสดงความยินดี กับ ‘เชฟแจ็คกี้’ ห้องอาหารไดนาสตี้ เชฟผู้พิชิต รางวัลเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ภายใต้โจทย์ ‘ยกระดับติ่มซำพรีเมียม’
ก่อนอื่นต้องขอแสดงความยินดีกับ เชฟแจ็คกี้ หัวหน้าเชฟประจำ ห้องอาหารไดนาสตี้ ที่สร้างชื่อเสียงให้กับห้องอาหารจีน และ โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ ลาดพร้าว กรุงเทพฯ ด้วยการคว้าชัยชนะในฐานะ เชฟผู้พิชิต จากรายการ Iron Chef Thailand 2025 ภายใต้โจทย์ ยกระดับติ่มซำพรีเมียม
เพื่อร่วมเฉลิมฉลองความสำเร็จครั้งนี้ ห้องอาหารไดนาสตี้ เชิญชวนไปลิ้มลองเมนูพิเศษ และเมนูอะ ลา คาร์ต ที่รังสรรค์โดยเชฟแจ็คกี้ โดยมีเมนูไฮไลต์ 6 รายการที่ใช้ในการแข่งขัน
อาทิ ก๋วยเตี๋ยวหลอดเล้งกรอบทรัฟเฟิล ปลาแซลมอนเจี๋ยนซอสสิงคโปร์ชิลีกับหมั่นโถวนมสด ฮะเก๋าเล้งทอดพริกเกลือ ปอเปี๊ยะแซลมอนทอดครีมวาซาบิ เกี๊ยวกุ้งมังกรเจ็ดสียอดน้ำซุป ไก่ตอนทรงเครื่องห่อใบบัว
นอกจากนี้ยังมีโปรโมชันบุฟเฟต์ติ่มซำพรีเมียม เมนูมากกว่า 36 รายการ มาเสิร์ฟในราคาเพียง 999 บาทสุทธิต่อท่าน (จากราคาปกติ 1,766 บาท) ราคานี้รวมเครื่องดื่มชาจีน และน้ำเก๊กฮวย ให้ทุกท่านดื่มด่ำในบรรยากาศสุดหรูสไตล์จีน
เชฟแจ็คกี้ แห่ง ห้องอาหารไดนาสตี้ เชฟผู้พิชิต รางวัลเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ภายใต้โจทย์ ยกระดับติ่มซำพรีเมียม ท่านนี้มีประวัติการทำ อาหารจีน มากว่า 20 ปี ทั้งในร้านอาหาร และโรงแรมชื่อดังในประเทศจีน ฮ่องกง สิงคโปร์
เขาเคยดำรงตำแหน่ง Head Chef ที่ร้าน Ming Court โรงแรม Cordis ประเทศฮ่องกง ซึ่งได้รับมิชลินสตาร์ 2 ดาว และมีบทบาทในการนำร้านเข้าสู่การเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Michelin Best of the Best Culinary Awards ในปี 2016
และเคยทำงานที่ Hoi King Heen ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนมิชลินสตาร์ 1 ดาวในโรงแรม InterContinental Grand Stanford ประเทศฮ่องกง
โดยรับผิดชอบด้านคุณภาพ และการบริหารจัดการในครัว เคยดำรงตำแหน่งผู้ช่วย Executive Chef ที่ Ah Yat Abalone Seafood Restaurant
สร้างผลงานโดดเด่น ในการนำร้านไปปรุงอาหารให้กับราชวงศ์ไทยในงานเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนต่อเนื่องถึง 6 ปี แน่นอนว่าเขาได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าระดับ VIP เช่น Richard Li มหาเศรษฐีฮ่องกง และแขกระดับราชวงศ์
‘เชฟแจ็คกี้’ผู้พิชิต Iron Chef Thailand 2025
และเพื่อร่วมเฉลิมฉลองความสำเร็จครั้งนี้ ห้องอาหารไดนาสตี้ ชวนไปลิ้มลองเมนูพิเศษ 6 รายการที่ใช้ในการแข่งขัน เริ่มจาก
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเล้งกรอบทรัฟเฟิล
เป็นการรังสรรค์รสชาติ ที่ลงตัวระหว่างความหอมหวานของเนื้อเล้งที่แกะอย่างพิถีพิถัน นำมาผสมผสานกับกุ้งสดคุณภาพเยี่ยม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นและความกลมกล่อมในทุกคำ
ไส้ที่เตรียมนี้ได้รับการปรุงอย่างล้ำลึกเพื่อให้สัมผัสถึงความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์แป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ใช้เป็นสูตรพิเศษแบบฮ่องกง เตรียมสดใหม่ในทุก ๆ วัน
เนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่ม และช่วยเพิ่มมิติของความอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยสีสันที่สดใสจากบีทรูทธรรมชาติ เติมเต็มความงดงามให้จานอาหารนี้ไม่เพียงน่าลิ้มลอง แต่ยังน่าชื่นชมทุกองค์ประกอบถูกปรุงแต่งอย่างลงตัว พร้อมให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์แห่งรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
ปลาแซลมอนเจี๋ยนซอสพริกสิงคโปร์ เสิร์ฟคู่หมั่นโถวนมสด
คัดสรรปลาแซลมอนชิ้นหนา เนื้อแน่นเต็มคำ นำขึ้นเตรียมด้วยเทคนิคเบิร์นไฟอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ผิวด้านนอกกรอบหอม มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลลงตัว ก่อนนำไปทอดเคล้ากับครีมซอสวาซาบิสูตรพิเศษที่ผ่านการปรุงแต่งอย่างละเมียดละไมจนได้รสชาติเผ็ดอ่อนละมุน ผสานความหอมอันเป็นเอกลักษณ์
เมื่อแซลมอนชุ่มซอสได้ที่ จึงนำมาห่อด้วยแผ่นแป้งฮ่องกงคุณภาพดี ม้วนเข้ารูปพร้อมเติมความกรอบเบา ๆ ด้วยเส้นขนมปังฮ่องกงที่หอมละมุน และถึงแม้จะเป็นวัตถุดิบที่หายาก แต่กระบวนการสร้างสรรค์นี้ช่วยยกระดับทุกคำให้มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร
เสริมความกรุบกรอบด้วยหนังปลาทอดเคลือบซอสไข่เค็มเข้มข้น ที่มอบรสชาติกลมกล่อมเค็มมันอย่างลงตัว โรลที่ม้วนไว้อย่างงดงามถูกนำไปทอดในอุณหภูมิที่เหมาะสมจนได้สีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน
ปิดท้ายความสมบูรณ์แบบด้วยการจับคู่กับหมั่นโถวนมสดเนื้อนุ่มหอมกรุ่น ความหวานละมุนของหมั่นโถวเข้ากันดีกับรสชาติเข้มข้นของแซลมอนและซอสพริกสิงคโปร์ กลายเป็นจานอาหารที่ชวนให้หลงใหลทั้งในรสชาติและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการรังสรรค์
ฮะเก๋าเล้งทอดพริกเกลือ
เริ่มต้นด้วยการเลือกปลาแซลมอนสดใหม่ นำมาซับน้ำให้แห้งสนิท ก่อนปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยเกลือและพริกไทยป่นบาง ๆ เคลือบเนื้อปลาด้วยแป้งไข่ขาวบางเฉียบเพื่อคงความนุ่มละมุนไว้ในทุกคำที่ลิ้มลอง
ต่อมานำปลาแซลมอนลงเจี๋ยนในกระทะร้อนจนผิวด้านนอกกรอบเกรียมกำลังดี ทั้งสองด้านถูกทำให้งดงามตามสไตล์เฉพาะตัวของ เชฟแจ็คกี้ เพิ่มมิติให้กับรสชาติด้วยเบสซอสสูตรพิเศษสไตล์สิงคโปร์ ผสานความเข้มข้นจากน้ำซุปชั้นยอด เคี่ยวจนกลมกล่อม พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยหอยตลับสด
ปอเปี๊ยะแซลมอนทอดครีมวาซาบิ
เชฟแจ็คกี้ได้นำ ‘เล้ง’ มาต้มจนเปื่อยล่อน แล้วบรรจงแกะเนื้ออย่างประณีต เพื่อนำมาปรุงเป็นไส้ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เสริมด้วยส่วนผสมอันลงตัวที่ถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ไส้ที่ได้จะหอมเย้ายวนด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของแซลมอนที่ผ่านการปรุงอย่างชำนาญ
จากนั้น นำไส้ที่เตรียมไว้อย่างดีมาห่อด้วยแผ่นแป้งบางเฉียบ พร้อมพับเก็บอย่างประณีตเพื่อให้ทุกคำที่กัดล้วนพอดิบพอดี เมื่อห่อเสร็จ นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนพอดีจนได้สีเหลืองทองอร่าม เนื้อแป้งกรอบนอกนุ่มใน ส่งกลิ่นหอมอบอวลชวนลิ้มลอง
เสิร์ฟพร้อมครีมวาซาบิรสละมุนที่แทรกความเผ็ดร้อนปลายลิ้น เพิ่มอรรถรสด้วย ‘พริกเกลือสไตล์ฮ่องกง’ อันเป็นเอกลักษณ์โดยเชฟแจ็คกี้ ความลงตัวของรสชาติที่ผสมผสานระหว่างความกรอบนุ่ม หอมมัน และรสจัดจ้านนี้ จะทำให้ทุกคำที่รับประทานเต็มเปี่ยมไปด้วยความสุขที่ยากจะลืมเลือน
เกี๊ยวกุ้งมังกรเจ็ดสียอดน้ำซุป
เมนูรังสรรค์อันวิจิตรนี้เริ่มต้นด้วยการปรุง ไส้เกี๊ยวจากกุ้งมังกรเจ็ดสี ซึ่งคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพิ่มมิติของรสชาติด้วยส่วนผสมลับเฉพาะที่กลมกล่อมและลงตัว เมื่อเตรียมไส้ได้ที่ เรานำมาห่อด้วย แผ่นเกี๊ยวเนื้อนุ่มบางเบา ก่อนผ่านกรรมวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถัน
ทั้งการทอดและการนึ่งในลำดับที่เหมาะสม เพื่อให้ได้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นด้วยความอร่อยในทุกคำ สำหรับ น้ำซุปอันเป็นหัวใจของจานนี้ เราใช้ส่วนต่าง ๆ ของกุ้งมังกรเจ็ดสี
‘เกี๊ยวกุ้งมังกรเจ็ดสียอดน้ำซุป’
นำมาตุ๋นด้วยเคล็ดลับเฉพาะจนได้น้ำซุปที่หอมอบอวล เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติและกลิ่นไอแห่งความสดใหม่จากท้องทะเล นี่คือซุปที่มีความลึกซึ้งในรสชาติและความประณีตในทุกกระบวนการ
เวลาเสิร์ฟ เชฟจะแยกเกี๊ยวและน้ำซุปอย่างปราณีต เพื่อให้ผู้รับประทานได้สัมผัสกับเสน่ห์ของกลิ่นหอมและความร้อนกรุ่นของซุปในครั้งแรกที่ได้ชิม ทุกองค์ประกอบล้วนรังสรรค์เพื่อถ่ายทอดความเป็นสุดยอดแห่งเมนูอันน่าประทับใจจากครัวของ เชฟแจ็คกี้
ไก่ตอนทรงเครื่องเป๋าฮื้อห่อใบบัว
เชฟคัดเลือกไก่ตอนส่วนสะโพกนุ่มละมุน เป็ดย่างหอมกรุ่น เห็ดหอมที่ผ่านการคัดเลือกอย่างดี กุ้งแห้งเกรดพรีเมียมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และกั๋งป๊วยญี่ปุ่นที่ผ่านการตุ๋นจนได้รสชาติกลมกล่อมพอดิบพอดี นอกจากนี้ ยังมีทีเด็ดอย่าง ‘เป๋าฮื้อชั้นเลิศ’ ซึ่งจะช่วยยกระดับความพิเศษให้เมนูนี้อย่างสมบูรณ์แบบ
การเตรียมวัตถุดิบเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม เริ่มต้นด้วยการนำวัตถุดิบสำคัญบางชนิดลวกในน้ำร้อน เพื่อเพิ่มความสะอาดและเตรียมพร้อมให้การปรุงรสนั้นสั้น กระชับ แต่ยังคงความสดใหม่และรสชาติดั้งเดิมขั้นตอนการปรุงสุดพิถีพิถัน
‘ไก่ตอนทรงเครื่องเป๋าฮื้อห่อใบบัว’
เชฟจะเริ่มด้วยการผัดไส้ทรงเครื่องที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติในทุกคำ ส่วนเป๋าฮื้อจะถูกนำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อดึงเอารสชาติอันเข้มข้นและหอมหวานออกมาให้มากที่สุด
จากนั้นจึงนำกุ้งแห้งมาผัดในกระทะร้อนจนกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว ก่อนจะใส่ข้าวและไข่ลงไปคั่วในกระทะเหล็ก ซึ่งกระบวนการนี้จะช่วยให้เนื้อข้าวซึมซับรสชาติอย่างล้ำลึกและมีความหอมละมุนเป็นพิเศษ
การห่อใบบัวอันวิจิตรศิลป์ เมื่อข้าวผัดทรงเครื่องของเราพร้อม เชฟจะนำข้าวผัดลงห่อในใบบัวที่หอมกรุ่นจากธรรมชาติ การห่อนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความร้อนของข้าว แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
จากนั้นนำไปนึ่งจนทุกองค์ประกอบหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวความพิเศษบนจานเสิร์ฟ เมื่อห่อใบบัวสุกได้ที่ เป๋าฮื้อที่ผ่านการเคี่ยวจนได้รสชาติเข้มข้นจะถูกนำมาวางเป็นท็อปปิงบนข้าวอย่างประณีต
ความหอมของใบบัวและความกลมกล่อมของเครื่องทรงจะผสมผสานกับรสชาติละมุนของเป๋าฮื้อได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมให้คุณสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของความพรีเมียมสไตล์ฮ่องกง
ขอเชิญชวน ผู้ที่ชื่นชอบ อาหารจีน ไปชิม ฝีมือ เชฟแจ็คกี้ เชฟผู้พิชิต รางวัลเชฟกระทะเหล็ก จากโจทย์ ยกระดับติ่มซำพรีเมียม ได้ทุกวัน ที่ ห้องอาหารจีน
‘ห้องอาหารไดนาสตี้’ ตั้งอยู่บนชั้น เอ็ม ภายในโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11:30 น. ถึง 14:30 น. และมื้อค่ำตั้งแต่ 18:00 น. ถึง 22:30 น.
สอบถาม หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2-541-1234 ต่อ 4262/4272
