‘ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ป.6’ อร่อย แถมยัง 'ถูกและดี' มีอยู่จริง
‘ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ป.6’ เป็น ‘ก๋วยเตี๋ยวไก่พะโล้’ ขายอยู่ที่ ‘รามอินทรา ซอย19’ สะอาด ‘ถูกและดี’ ขายมา 17 ปี ใครชอบเมนูเส้น อย่าง ‘ก๋วยเตี๋ยว’ เชิญมาชิมได้เลย
ที่ว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ป.6 เป็น ‘ร้านก๋วยเตี๋ยว’ ที่ขายในราคา ‘ถูกและดี’ นั้น หมูหวานชวนชิม จะอธิบายให้ฟัง สำหรับใครที่เป็นลูกค้าประจำอยู่แล้วก็จะทราบดีว่า
ร้านนี้ ได้คะแนนความสะอาดเต็ม 10 อยู่แล้ว ขาย ก๋วยเตี๋ยว ในราคาชามละ 45 บาท พิเศษ 50 บาท แถมยังให้ปริมาณที่เยอะอีกต่างหาก
ขายมา 17 ปี ตั้งแต่ในซอยรามอินทรา 21 ย้ายมาอยู่ที่ ‘รามอินทรา ซอย19’ ย้ายมาเกือบ 2 ปีแล้ว ณ วันนี้ 14 มีนาคม 2568 เพื่อนกินรุ่นพี่บอกว่า หม่ำก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มานานหลายปี ยังไม่จบป.6 ซักที (ฮา) พอถามว่าทำไมจึง ป.6 เจ้าของร้านตอบอย่างอารมณ์ดีว่า เจ้าของร้านจบป.6 มั๊ง
วันนี้ หมูหวานชวนชิม ไปฝากท้องมื้อเช้า ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ป.6 ร้านนี้เปิดบริการตั้งแต่ 7 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 3 (บางวันก็หมดก่อน) หากต้องหม่ำ ก๋วยเตี๋ยว ความชอบส่วนตัวของหมูหวานมักเป็นสองสิ่งนี้คือ
เส้นเล็กน้ำ กับ บะหมี่แห้ง วันนี้เลือกไม่ได้สั่งมาทั้งคู่ แต่เป็นแบบธรรมดา ชามละ 45 บาท มีเมนูทานเล่น เป็น ‘ข้อไก่’ ราคา 40 บาท หรือจะสั่ง ‘ขา+ข้อ’ หรือ ‘ข้อ+เลือด’ ก็ได้ ราคา 40 บาท พิเศษ 50 บาท
ก๋วยเตี๋ยวไก่ ร้านนี้ เป็น ไก่ตอน ตัวใหญ่ขนาดตัว 2-3 กิโลขึ้นไป ทางร้านสั่งมาทั้งตัว ในนั้นมีเครื่องในต่างๆ ทำการต้มกับเครื่องพะโล จนได้ไก่เนื้อนุ่มหนังสีน้ำตาลอ่อน น่ารับประทานมาก
ขั้นตอนการสั่งอาหาร ที่โต๊ะจะมีกระดาษรายการไว้ให้ติ๊ก ว่าเราจะสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำ หรือแห้ง เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ วุ้นเส้น บะหมี่ เกาเหลา ก็ติ๊กไป และอย่าลืมกรอกชื่อโต๊ะด้วยนะ
พอพนักงานทำก๋วยเตี๋ยวเสร็จ เขาก็จะขานชื่อ เช่น โต๊ะ7 ได้แล้วค่ะ เราก็ต้องเดินออกมาจากโต๊ะ แล้วปรุงอาหารของเราให้เรียบร้อย
บนโต๊ะเครื่องปรุงนั้น มีทั้งพริกป่น พริกคั่ว ถั่วลิสงบด พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทย ฯลฯ มะระซอยดูน่ารับประทาน ใบโหระพา ถั่วงอก ปรุงได้ตามสบาย
ทางร้านคั่วพริกป่น ทำถั่วบดเองสะอาดน่ารับประทาน หมูหวานชวนชิม มักปรุง บะหมี่แห้ง ใส่พริกคั่ว ถั่วลิสงบด พริกน้ำส้ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย เหยาะน้ำปลานิดหน่อย ปรากฏว่าก๋วยเตี๋ยวแห้งร้านนี้ ใส่ซีอิ๊วดำด้วย ทำให้นึกถึงร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณครั้งเรายังเด็ก
ที่ประทับใจก็คือ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ร้านนี้ เขาจะเสิร์ฟ น้ำซุป ที่มี ‘เลือด’ ก้อนโต 2 ก้อนมาให้ฟรีๆ โดยไม่ต้องร้องขอ บางร้านที่เคยไปหม่ำมา เขาไม่เสิร์ฟฟรีนะจ๊ะ คิดเงินเพิ่มจ้า
และน้ำเปล่า ร้านนี้ก็ฟรีแต่ต้องบริการตัวเอง เขามีแก้วพลาสติกอย่างดีให้ด้วย อย่าลืมนะคะว่า ขายก๋วยเตี๋ยวไม่แพง ให้ในปริมาณเยอะ ลูกค้าอย่างเราซึ้งในน้ำใจ อร่อย ถูกและดี มีอยู่จริง ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ป.6 อยู่ที่ รามอินทรา ซอย19 จากปากซอยไม่ไกล มีที่จอดรถมากมาย
เส้นเล็กน้ำเส้นนุ่มกำลังดี
ส่วนก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็กน้ำ หมูหวานจะไม่ปรุงรสชาติเพิ่มเติม เพราะต้องการชิมน้ำซุป และรสชาติที่แท้จริง แต่ก็เติมมะระสดที่หั่นมาน่ารับประทาน กับใบโหระพา เพิ่มความเป็นเฮิร์บ เล็กน้อยเท่านั้น
ทางร้านลวกเส้นเล็กมาได้ถูกใจมากๆ เส้นไม่แข็งไม่เละเกินไป น้ำก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ควันโขมง ที่สำคัญให้เนื้อไก่ เลือด เครื่องใน เน้นๆแบบไม่กั๊ก ชอบน้ำซุปที่มีหัวไชเท้าต้มเปื่อยๆ หั่นมาชิ้นโต ถ้าไปหม่ำที่ร้านโอเด้ง ชิ้นนี้ 70 บาทเลยนะจ๊ะ (อุ๊บส์)
‘ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ป.6’ รามอินทราซอย 19 แยก 7 (จากปากซอยร้านอยู่ซ้ายมือ) เขตบางเขน กรุงเทพฯ ร้านเปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00-16.00 น. โทร. 088-893 2532