ไวน์กรองด์ ครู ชิลี รุ่น ‘ดอน เมลชอร์’ วินเทจ 2021 มีไม่พอขาย
‘กอนชา อี โตโร’ ไวน์ชิลีรุ่น ‘ดอน เมลชอร์’ ไวน์ระดับ ‘กรองด์ ครู’ ของชิลี ซึ่งขึ้นมาอยู่แถวหน้าของโลก เมื่อเทียบคุณภาพกับราคาขวดต่อขวด ชิลีทำได้เหนือกว่าชาติใดในโลก
ไวน์รุ่นนี้ผลิตเพื่อเป็นเกียรติแก่ ดอน เมลชอร์ ผู้ก่อตั้งไวเนอรีและบริษัท กอนชา อี โตโร (Concha y Toro) และผลิตในสไตล์บอร์กโดซ์เบลนด์
กอนชา อี โตโร อยู่ห่างจากซานติเอโกเมืองหลวงของชิลีลงไปทางตอนใต้ขับรถประมาณ 45 นาที ก่อตั้งในปี 1883 โดย นายดอน เมลชอร์ อดีตนักการเมืองชื่อดัง ซึ่งพื้นเพเดิมเป็นชาวสเปน
หลังจากเปิดกิจการมาครบ 100 ปี เขาจึงนำบริษัทเข้าตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์ก สต็อก เอ็กซ์เชนจ์ ในปี 1994 นับเป็นบริษัทไวน์รายแรกของโลกที่มีชื่อจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ ปัจจุบันผลิตไวน์เป็นอันดับ 1 ของชิลี
ประเทศชิลี หรือ ชิเล (Chile) เป็นชาติเก่าแก่ที่สุดในบรรดาผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ ผลิตไวน์มากว่า 500 ปี ซึ่งนานกว่าการทำไวน์ในแคลิฟอร์เนียถึง 300 ปี และเก่ากว่าไวน์ของออสเตรเลียประมาณ 200 ปี
หลายคนอาจคิดว่า ไวน์ชิลี เป็นไวน์ถูก ๆ หรือไวน์ระดับซูเปอร์มาร์เก็ต นั่นก็ไม่ผิดเพราะยุคแรก ๆ ที่ไวน์ชิลีเข้ามาเมืองไทยราคาประมาณ 200 กว่าบาท
จนถึง 600 – 700 บาท ประมาณ 10 กว่าปีที่ผ่านมาหลายคนจึงได้ประจักษ์ว่าไวน์ชิลีแพง ๆ ระดับราคาเลข 5 ตัวก็มีเหมือนกันและมีมากเสียด้วย ที่สำคัญสามารถสู้กับไวน์ราคาแพงของยุโรปได้
ช่วงปลายปี พ.ศ.2567 บริษัท ไอดับเบิ้ลยู เอส จำกัด (IWS) ผู้นำเข้าไวน์ในเครือ กอนชา อี โตโร ได้จัดดินเนอร์มื้อพิเศษ ในโอกาสที่ ไวน์รุ่น ดอน เมลชอร์ ผลิตมาครบ 35 วินเทจ ในวินเทจ 2021 ที่ห้องอาหาร Akira Back โรงแรมแมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค
องุ่นกาแบร์เนต์ โซวีญยง
วินเทจ 2021 ยังเป็นวินเทจที่ได้อันดับ 1 ของ Top 100 Wines 2024 ของนิตยสาร Wine Spectator โดยมี เอ็นริเก ติราโด (Enrique Tirado) ไวน์เมกเกอร์ เดินทางจากชิลีมาร่วมงานด้วย โดยหลังจากข่าวการได้อันดับ 1 ดังกล่าวเผยแพร่ออกมา ไวน์รุ่นดอน เมลชอร์ วินเทจ 2021 ขายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สัปดาห์เดียว 200 กว่าลัง รวมทั้งในเมืองไทย
วินเทจ 1988
ไวน์ดอน เมลชอร์ ต่อไปนี้เป็นวินเทจที่ผมได้ชิมในช่วง 3-4 เดือนที่ผ่านมา บางตัวเป็นวินเทจเก่าที่ชื่อยังเป็นแบบเดิม พอวินเทจใหม่บางอย่างจึงปรับเปลี่ยนไป
กอนชา อี โตโร “ดอน เมลชอร์” ไพรเวท กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ไมโป แวลลีย์ ชิลี 1988 (Concha y Toro “Don Melchor”, Private Reserve, Cabernet Sauvignon, Puente Alto Vineyard Maipo Valley Chile 1988) : เป็นวินเทจที่ 2 ของรุ่น Don Melchor ซึ่งในท้องตลาดคงไม่มีขายแล้ว
เป็นวินเทจที่เจอพิษสงของเอล นีโญ (El Niño) ฝนค่อนข้างเยอะ แต่กาแบร์เนต์ โซวีญยอง คงกล้ามใหญ่ สามารถต้านเอล นีโญได้ วินเทจนี้ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 100% เคยเป็นไวน์อันดับ 74 ใน Top 100 ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ ได้ 91 คะแนน
สีแดงบราวน์แกมส้มนิด ๆ ดมครั้งแรกได้กลิ่นหอมหวานของผลไม้สุกฉ่ำ คล้าย ๆ พุทราจีนเชื่อม มะเดื่อ แบล็คเคอแรนท์ และกลิ่นดินค่อนข้างสูง ซีดาร์ สไปซีพริกไทยแห้ง ๆ โรสแมรี เมนธอล มินต์ ยูคาลิปตัส ควันไฟ แทนนินบางเบา แอสิดยังพอมีอยู่ จบด้วยผลไม้ เฮิร์บแห้ง ๆ ...17/20 คะแนน
ไวน์เมกเกอร์ เอ็นริเก้
วีญา ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด 2021 (Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Puente Alto Vineyard 2021) : ไวน์อันดับ 1 ในการจัดท็อป 100 ไวน์ประจำปี 2024 ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ (The 2024 Wine Spectator Top 100) ได้คะแนน 96 / 100
เป็น Great Wine Great Vintage ดอน เมลชอร์ วินเทจ 2021 ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 93% กาแบร์เนต์ ฟรอง 4% แมร์โลต์ 3% บ่ม 15 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศส โดย 2/3 บ่มในโอ๊คใหม่ ผลิต 18,300 ลัง
วินเทจ 2021
สีแดงโกเมนเข้มปึ้ก หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม มิเนอรัล ดอกไวโอเลต กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต ผงโกโก้ ไส้ดินสอดำ ซีดาร์ ใบยาสูบ สไปซี เฮิร์บ จันทน์เทศ ไวท์เปปเปอร์ วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค แอสิดสดชื่น แทนนินยังแน่นปึ้ก จบยาวเหยียดด้วยผลไม้ มิเนอรัล วานิลลา สไปซีเฮิร์บ น่าจะเริ่มดื่มได้บ้างในอีก 3-4 ปีข้างหน้า......19.75/20 คะแนน
วีญา ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต ชิลี 2020 (Viña Don Melchor, Cabernet Sauvignon, Puente Alto Vineyard D.O.Puente Alto Chile 2020) : ทำจากไร่กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 92% กาแบร์เนต์ ฟรอง 6% แมร์โลต์ 1% เปอตีต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 1% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (ในโอ๊คใหม่ 71 % ในโอ๊คเก่า 29 %) ผลิต 14,600 ลัง
วินเทจ 2020
สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี ราพส์เบอร์รี ฟิก ดอกไวโอเลต มิเนอรัล ช็อกโกแลต สไปซี่เฮิร์บ กรีนเปปเปอร์ อบเชย มินต์ ซีดาร์ ใบยาสูบ หนังสัตว์ ไส้ดินสอดำ โอ๊ค ควันไฟ ครีมมี แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและเนียน จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมิเนอรัล ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก ดื่มได้แต่ไม่อร่อย น่าจะเริ่มดื่มได้ดีในอีกประมาณ 4-5 ปีหน้า......19.5/20 คะแนน
วินเทจ 2017
กอนชา อี โตโร “ดอน เมลชอร์” กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ชิลี 2017 (Concha y Toro “Don Melchor”, Cabernet Sauvignon, Puente Alto Vineyard Chile 2017) : วินเทจ 2017 นี้เป็นวินเทจครบรอบ 30 ปีของการผลิตรุ่นนี้ เบลนด์จากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 98% กาแบร์เนต์ ฟรอง 2% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 66 % โอ๊คเก่า 34 %) ผลิต 156,000 ขวด
สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม โอ๊คและควันไฟกรุ่น ๆ สไปซี่เฮิร์บ ไวท์เปปเปอร์ จันทน์เทศ ชะเอมเทศ ช็อกโกแลต ซีดาร์ เอิร์ธตี้ กลิ่นเปลือกหอยที่ทับถมกันนาน ๆ แอสิดยังค่อนสูง แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมิเนอรัล เริ่มดื่มได้ในปีนี้เป็นต้นไป และน่าจะเก็บได้อีก 20-25 ปี เป็นหนึ่งในวินเทจที่ดีมาก......19.5/20 คะแนน
กอนชา อี โทโร “ดอน เมลชอร์” กาแบร์เนต์ โซวีญยง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด 2013 (Concha y Toro “Don Melchor”, Cabernet Sauvignon, Puente Alto Vineyard 2013) : ทำจาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 91% กาแบร์เนต์ ฟรอง 9% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 66% โอ๊คเก่า 34%)
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ เชอร์รี เรดเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ และมะเดื่อ สไปซี กรีนเปเปอร์ ซีดาร์ อบเชย มิเนอรัล แอสิดยังค่อนข้างสูง แทนนินยังหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บชุ่มคอ สามารถดื่มได้ในเวลานี้......18.5/20 คะแนน
วินเทจ 2012
กอนชา อี โทโร “ดอน เมลชอร์” กาแบร์เนต์ โซวีญยง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด 2012 (Concha y Toro “Don Melchor”, Cabernet Sauvignon, Puente Alto Vineyard 2012) : ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง 93% กาแบร์เนต์ ฟรอง 7% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 71% โอ๊คเก่า 29%) เป็น Top Wine Collectible Wine ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ พร้อม 95 คะแนน และแจนซิส โรบินสัน (Jancis Robinson) ให้ 17.5/20 คะแนน
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และราสพ์เบอร์รี สไปซี กรีนเปปเปอร์ จันทน์เทศ ซีดาร์ ควันไฟ ดอกไวโอเลต มิเนอรัล แอสิดปานกลาง แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บชุ่มคอ สามารถดื่มได้ในตอนี้.....18/20 คะแนน
กอนชา อี โตโร “ดอน เมลชอร์”, กาแบร์เนต์ โซวีญยอง, ปูเอนเต อัลโต, ชิลี 2010 (Concha y Toro “Don Melchor”, Cabernet Sauvignon, Puente Alto, Chile 2010) ทำจาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 97% กาแบร์เนต์ ฟรอง 3% บ่มโอ๊คฝรั่งเศส 15 เดือน ผลิตเพียง 10,100 ลัง
สีแดงเข้มขอบบราวน์นิด ๆ สดใส หอมกลิ่น กลิ่นพริกปาปริก้าโดดเด่นมาก นอกนั้นยังมีแบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี พลัม ครีมมีนิด ๆ นอกจากมีพริกปาปริก้าแล้วที่แปลกคือมีกลิ่นซอสเสฉวนที่ใช้กับอาหารจีน มิเนอรัล ดัสตี้ แทนนินนุ่มเนียน แอสิดยังดี จบยาวด้วยโกโก้และผลไม้......18/20 คะแนน
ดอน เมลชอร์ ชื่อเสียงเรียงนามอาจจะไม่โดดเด่นเหมือน ไวน์ชิลี ราคาแพงบางตัว แต่ด้วยรสชาติระดับกรองด์ ครู ก็พร้อมที่จะชนกับทุกตัว โดยเฉพาะวินเทจ 2021 ล่าสุดนี้ ในเมืองไทยไม่พอขาย