อาหารใต้ ‘ร้านตาทวย’ หรอยแรง ที่ ‘ภูเก็ต’
อาหารใต้ อาหารทะเล ต้อง ‘ร้านตาทวย’ ภูเก็ต มีอาหารให้เลือก อร่อย ถือว่าราคาไม่แพง ส่วนใหญ่อยู่ที่ 150 บาท ถ้าสั่งอาหารจานเดียว ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 80 บาท เจ้าของร้านบอกกับ ‘หมูหวานชวนชิม’ ว่า อยากให้ร้านนี้เป็นร้านของคนไทย
เที่ยวภูเก็ต ครั้งนี้ หมูหวานชวนชิม มีโอกาสได้ลิ้มรส ความอร่อย ของ อาหารใต้ ที่ ร้านตาทวย รู้สึกประทับใจเป็นอย่างยิ่ง เริ่มจากเมนู ใบเหลียงผัดไข่ ใส่กุ้งเสียบ กับ กาหยู (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) มาด้วย เคี้ยวละมุนฟันดีแท้ ไม่มีใบเหนียวๆให้ลำคาญใจ
ส่วน แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน นั้นจัดจ้านดุดันสมกับเป็นคนนครศรีธรรมราช (ลูกเขยตาทวยเป็นคนนครฯ) กุ้งผัดซอสมะขาม ซอสกลมกล่อมกำลังดี ปกติ ไม่ชอบซอสมะขาม ทว่า จานนี้เป็นข้อยกเว้น กุ้งตัวโตเนื้อหวานเพราะความสด เคี้ยวเต็มคำมากๆ ทำให้ลืมไปเลยว่า เราไม่ชอบซอสมะขาม (ฮา) จักจั่นทะเลทอดกระเทียม หมูทอดเกลือ ปลาหมึกผัดน้ำดำ โอ๊ย จะอร่อยทุกเมนูไม่ได้นะ เลือกไม่ถูกเลย
แต่ก็ อร่อย ทุกเมนูที่ได้รับประทานจริงๆ สิทธิชัย คงศรีจันทร์ ลูกเขยตาทวยเล่าว่า ร้านนี้เพิ่งเปิดมาได้ 25 ปี เดิมเป็นร้านเล็กๆ ขายเฉพาะช่วงเย็น แถบนี้มีพี่น้องชาวมอแกน อยู่เยอะ ก็เลยคิดสนับสนุนงานสร้างรายได้
เริ่มจากแฟนของเขาทำกับข้าวไม่เป็น แต่อยากเปิดร้าน เสิร์ฟอาหารจานแรก ผัดพริก ลูกค้าบอกว่าไม่อร่อย ทว่าแม่ยายของเขาทำอาหารเก่ง ลูกสาวจึงต้องเรียนรู้งานและพัฒนาฝีมือ
เขาเล่าว่าอาจจะมี DNA ของการทำอาหารอร่อยซ่อนอยู่ ทำให้เรียนรู้เร็ว จนกลายเป็นร้านขวัญใจมหาชน อาหารใต้ ที่ ร้านตาทวย มีชื่อเสียงโด่งดังจนได้ มิชลิน 5 ปีซ้อน
เจ้าของร้านเล่าว่า ผมเองก็ไม่รู้ว่าได้มิชลินเพราะอะไร แต่เขาก็จะพยายามทำให้ดีที่สุด เพราะสุดท้ายคือความภาคภูมิใจที่ซื้อหาไม่ได้ เขาตั้งใจให้ ร้านตาทวย เป็นร้านอาหารของคนไทย มีน้ำใจแบบไทยๆ ไม่มีการติดป้ายห้ามนำอาหารและเครื่องดื่มมารับประทานในร้าน
จักจั่นทอดกระเทียม
ใครนำแกงถุงเข้ามาแล้วขอยืมถ้วย ร้านนี้เต็มใจบริการ เพราะนี่คือน้ำใจของคนไทย ร้านตาทวย ภูเก็ต บรรยากาศร่มรื่นเหมือนมากินข้าวบ้านเพื่อน มีต้นไม้ น้ำตก และของตกแต่งที่เกิดจากงานฝีมือ รวมภาพวาดที่ประดับบนฝาผนัง ที่เขาตั้งใจวาดภาพนกเงือก 13 ชนิดในประเทศไทยให้เด็กๆได้ศึกษาดูกัน
หมูหวานชวนชิม ชื่นชอบในรสชาติของ อาหารพื้นบ้านแบบผสมผสาน ระหว่าง ภูเก็ต กับ นครศรีธรรมราช(สิทธิชัย เป็นชาวนครฯ) และจีน (แม่ภรรยามีเชื้อสายจีน)
หมูฮ้อง
เมนูที่ได้ชิมแล้วชื่นชอบ อาทิ จักจั่นทอดกระเทียม , หมูคั่วเกลือ, หมูฮ้อง, กุ้งผัดซอสมะขาม, ปลาหมึกไข่ผัดน้ำดำ , กุ้งผัดกะปิสะตอ , ต้มส้มปลากะพง, ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา, หมูแดดเดียว , ผัดผักเหมียง(ใบเหลียงผัดไข่) , น้ำพริกกุ้งสด และน้ำพริกไข่ปู เสิร์ฟมาพร้อมผักใบอ่อนหลากชนิด ไม่มีไม่อร่อย บอกเลย
ส่วน เมนูปลา ที่มีตามฤดูกาล อย่างเช่น ปลาหัวเขียน ปลากะพงเหลือง (ฮังเกี้ย) ปลาใบขนุน ปลาสำลี จะนำมาทอดกระเทียม ราดพริก ทอดน้ำปลา ผัดขิง ผัดคื่นช่าย ผัดต้นหอม ผัดเต้าเจี้ยว สั่งได้ อร่อย ทั้งเพ ส่วน ‘เมนูปู’ ก็จะมีทั้ง ปูม้า ปูม้าลาย ปูดำ ให้เลือก อร่อย
เมนูกุ้ง มีทั้ง ‘กุ้งมังกร’ หรือ ‘ภูเก็ตล็อบสเตอร์’ และ ‘กุ้งลายเสือ’ จะนำมาทำ ซาชิมิ อบเกลือ อบเนย อบชีส ผัดพริกเกลือ ทอดกระเทียม หรือย่าง สั่งได้เลย อร่อย ทุกอย่าง เพราะของเขาสดและดีจริงๆ เสียดาย
หมูหวานชวนชิม ไปคราวนี้ไม่ได้หม่ำ ยำดอกถั่วทะเล เป็นเมนูตามฤดูกาลเช่นกัน จะมีเฉพาะช่วงฝนตกเท่านั้น ไป เที่ยวภูเก็ต คราวหน้า คงต้องแวะไปแถวๆสะพานสารสิน ฝากท้องที่ร้านตาทวย อีกซักมื้อ ถ้าจะ หรอยแรง ขนาดนี้
