รู้จัก 'ไวน์กรองด์ ครู' ชิลี 'ดอน เมลชอร์' ที่ติด 1 ใน 10 ไวน์ยอดเยี่ยม 2024
'ไวน์ชิลี' วีญา 'ดอน เมลชอร์' 2021 ได้อันดับ 1 ในการจัดท็อป 100 ไวน์ประจำปี 2024 หรือ ติดอันดับ 1 ใน '10 อันดับไวน์ยอดเยี่ยม' ของนิตยสาร 'ไวน์ สเปกเตเตอร์' ได้คะแนน 96 / 100 หลายคนอยากรู้จัก 'ไวน์กรองด์ ครู' ของชิลีมากขึ้น
ไวน์ชิลี วีญา ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด 2021 (Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Vineyard 2021) เป็นหนึ่งในไวน์ที่จัดอยู่ในระดับชั้น ปรีเมอร์ ออร์เดน (Primer Orden) เป็นภาษาสเปน มีความหมายเทียบเท่ากับ Premier Grand Cru Classe ของฝรั่งเศส หรือ First Growth ในภาษาอังกฤษ
เป็นไวน์กรองด์ ครู ชิลี ที่ควบคุมคุณภาพอย่างใกล้ชิดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูกองุ่น และองุ่นต้องมาจากไร่เดียว (Single Bodega) เทคนิคการผลิตไวน์ที่ต้องเป็นของตัวเอง ฯลฯ
เจ้าของคือ กอนชา อี โตโร (Concha y Toro) ยักษ์ใหญ่เบอร์หนึ่งของชิลี ผลิตเพื่อระลึกถึงผู้ก่อตั้งบริษัท กอนชา อี โตโร ซึ่งอยู่ห่างจากซานติเอโกเมืองหลวงของชิลีลงไปทางตอนใต้ ขับรถประมาณ 45 นาที
กอนชา อี โตโร ก่อตั้งในปี 1883 โดย (Don Melchor) อดีตนักการเมืองชื่อดัง ซึ่งพื้นเพเดิมเป็นชาวสเปน หลังจากเปิดกิจการมาครบ 100 ปี เขาจึงนำบริษัทเข้าตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์ก สต็อก เอ็กเชนจ์ ในปี 1994 นับเป็นบริษัทไวน์รายแรกของโลกที่มีชื่อจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์
Concha y Toro มาจาก 2 คำรวมกัน คือคำว่า กอนชา (Concha) แปลว่า เปลือกหอย ส่วน อี แปลว่า และ ขณะที่ โตโร (Toro) แปลว่าวัวกระทิง สัญลักษณ์ของประเทศสเปน บ้านเกิดเมืองนอนของผู้ก่อตั้ง รวมความแล้วไวน์ยี่ห้อนี้หมายถึง "เปลือกหอยและวัวกระทิง" สัญลักษณ์ข้างขวดจึงเป็นรูปเปลือกหอยขดซ้อนทับเขาวัว เป็นต้น
โชว์รางวัล ไวน์ยอดเยี่ยมแห่งปี 2024
ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด เป็นไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง เป็นหลัก ซึ่งเป็นองุ่นปลูกที่ไร่ในปูเอนเต อัลโต ที่เป็นเขตควบคุม (D.O.) ในไมโป แวลลีย์ (Maipo Valley) อยู่ทางตอนใต้ของซานติอาโก เมืองหลวง เป็นไร่เก่าแก่ของกอนชา อี โตโร และได้รับการยกย่องว่ามีดินฟ้าอากาศหรือแตร์ฮรัวร์ (Terroir) ที่เหมาะกับการปลูกกาแบร์เนต์ โซวีญยอง และองุ่นจากบอร์กโดซ์อีกหลายพันธุ์ และกอนชา อี โตโรโปรโมทไร่นี้เป็นไร่ระดับโลก (World Class Terroir)
ในช่วง 3-4 เดือนที่ผ่านมา ผมได้ชิมไวน์รุ่นนี้หลายวินเทจ รวมทั้งวินเทจ 2021 ที่ได้รับรางวัลดังกล่าวข้างต้นด้วย รวม 6 วินเทจ ลองดูว่าเป็นอย่างไร
ดอน เมลชอร์ 2010
ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต 2010 (Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Vineyard D.O.Puente Alto 2010) ทำจาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 97% กาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 3 % บ่มโอ๊คฝรั่งเศส 15 เดือน ผลิต 10,100 ลัง
สีแดงเข้มขอบบราวนนิด ๆ สดใส กลิ่นพริกปาปริก้าโดดเด่นมาก ยังมีแบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี พลัม ครีมมีนิด ๆ นอกจากมีพริกปาปริก้าแล้วที่แปลกคือมีกลิ่นซอสเสฉวนที่ใช้กับอาหารจีน มิเนอรัล ดัสตี้ แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยโกโก้และผลไม้......19/20 คะแนน
ดอน เมลชอร์ 2012
ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต 2012 (Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Vineyard D.O.Puente Alto 2012) ทำจาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 93% กาแบร์เนต์ ฟรอง 7% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 71% โอ๊คเก่า 29%)
สีแดงเข้มปึ้ก สดใส กลิ่นหอมผลไม้เปลือกดำและแดงผสมกัน เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และราสพ์เบอร์รี มิเนอรัล ดอกไวโอเลต สไปซี กรีนเปปเปอร์ จันทน์เทศ ซีดาร์ ควันไฟ หนังสัตว์ สโมคกี้โอ๊ค วานิลลา แอสิดปานกลาง แทนนินนุ่ม ๆ จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซี่เฮิร์บชุ่มคอ.....19/20 คะแนน
ดอน เมลชอร์ 2013
ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต 2013 (Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Vineyard D.O.Puente Alto 2013) วินเทจนี้ทำจาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 91% กาแบร์เนต์ ฟรอง 9% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 66 % โอ๊คเก่า 34 %)
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ เรดเชอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราพส์เบอร์รี และลูกฟิกสุก ๆ มิเนอรัล ควันไฟ สไปซี่เฮิร์บ เปปเปอร์ จันทน์เทศ อบเชย ซีดาร์ อบเชย หนังสัตว์ ไส้ดินสอดำ แอสิดกลมกล่อม แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมิเนอรัล......19/20 คะแนน
ดอน เมลชอร์ 2017
ดอน เมลชอร์” กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต 2017 (Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Vineyard D.O.Puente Alto 2017) เป็นวินเทจครบรอบ 30 ปีของการผลิตรุ่นนี้ เบลนด์จาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 98% กาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 2% บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 66 % โอ๊คเก่า 34 %) ผลิต 156,000 ขวด
ไวน์เมกเกอร์ Enrique Tirado
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม มิเนอรัล โอ๊คและควันไฟกรุ่น ๆ สไปซี่เฮิร์บ ไวท์เปปเปอร์ จันทน์เทศ ชะเอมเทศ ช็อกโกแลต ใบยาสูบ ซีดาร์ กลิ่นเปลือกหอยที่ทับถมกันนาน ๆ แอสิดกำลังดี แทนนินหนักแน่นนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมิเนอรัล เริ่มดื่มได้ในปีนี้เป็นต้นไป และน่าจะเก็บได้อีก 20-25 ปี เป็นหนึ่งในวินเทจที่ดีมาก......19.5/20 คะแนน
ดอน เมลชอร์ 2020
ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต 2020 (Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Vineyard D.O.Puente Alto 2020) ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 92% กาแบร์เนต์ ฟรอง 6% แมร์โลต์ 1 % เปอตีต์ แวร์กโดต์ 1 % บ่ม 15 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส (ในโอ๊คใหม่ 71 % ในโอ๊คเก่า 29 %) ผลิต 14,600 ลัง
สีแดงเข้มปึ้ก สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี ราพส์เบอร์รี ฟิก ดอกไวโอเลต มิเนอรัล ช็อกโกแลต สไปซี่เฮิร์บ กรีนเปปเปอร์ อบเชย มินต์ ซีดาร์ ใบยาสูบ หนังสัตว์ ไส้ดินสอดำ โอ๊ค ควันไฟ ครีมมี แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและเนียน จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมิเนอรัล ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก ดื่มได้แต่ไม่อร่อย น่าจะเริ่มดื่มได้ดีในอีกประมาณ 4-5 ปีหน้า......19.5/20 คะแนน
ดอน เมลชอร์ 2021
ดอน เมลชอร์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง ปูเอนเต อัลโต วินเยิร์ด ดี.โอ.ปูเอนเต อัลโต 2021” (Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto D.O.Puente Alto Vineyard 2021) เคยนำเสนอไปแล้ว เอาแบบคร่าว ๆ ก็แล้วกัน เผื่อท่านใดที่พลาดไป เป็นวินเทจที่ 35 นับแต่มีการผลิตมา ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 93% กาแบร์เนต์ ฟรอง 4% แมร์โลต์ 3% บ่ม 15 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศส โดย 2/3 บ่มในโอ๊คใหม่ ผลิต 18,300 ลัง
สีแดงเข้มปึ้ก หอมกลิ่นผลไม้ แบลล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม มิเนอรัล ดอกไวโอเลต กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต ผงโกโก้ ไส้ดินสอดำ ซีดาร์ ใบยาสูบ สไปซี เฮิร์บ จันทน์เทศ ไวท์ เปปเปอร์ วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค แอสิดสดชื่น แทนนินยังแน่นปึ้ก จบยาวเหยียดด้วยผลไม้ มิเนอรัล วานิลลา สไปซี เฮิร์บ น่าจะเริ่มดื่มได้บ้างในอีก 3-4 ปีข้างหน้า......19.75/20 คะแนน
นั่นคือส่วนหนึ่งอันน้อยนิดของความยิ่งใหญ่ของ ไวน์ดอน เมลชอร์ ไวน์กรองด์ ครู แห่งชิลี
