‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล

2 เชฟดังนัดดวลมื้อดึกในงาน ‘4 Hands Charity Wine Dinner’ EP.1 เพื่อการกุศล พร้อมจัดเมนูพิเศษ นำรายได้ส่วนหนึ่งเป็นการกุศล ให้บริการตลอดเดือนมิถุนายน ที่ร้าน ‘ลา บาเช่’ เอกมัย

ดินเนอร์จากเชฟดัง มื้อการกุศล งาน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ที่ร้าน ลา บาเช่ เอกมัย เริ่มขึ้นแล้ว โดย กูร์เมท์ วัน ผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารพรีเมียม

ชวน 2 เชฟใหญ่ เชฟมาร์ค (Mark Hagenbach) จากร้าน ลา บาเช่ (La Brace Earth เอกมัย สุขุมวิท 63) ดวลกับเชฟเปเป้ (Jose Martin Ruiz Borja) แห่งร้าน โซกู๊ด กูร์เมท์ (Sooooo Goood Gourmet ซ.ราชวินิตบางแก้ว) จัดดินเนอร์มื้อพิเศษเพื่อนำรายได้ส่วนหนึ่งมอบให้โรงเรียนตำรวจชายแดน ที่ตั้งอยู่ในถิ่นทุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลน

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล คุณจ้อ - พัชรินทร์ เหมอังกูร แห่ง กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) เล่าถึงที่มาของงานดินเนอร์ 4 Hands Chef Charity Wine Dinner EP.1 ว่า

“กูร์เมท์ วัน เริ่มจัดงานดินเนอร์การกุศลชื่อ Bangkok Chefs Charity ขึ้นในปี 2552 ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และได้จัดต่อเนื่องมาจนถึงปี 2562 รวมเวลา 10 ปี โดยสามารถระดมทุนได้มากกว่า 176 ล้านบาท และได้นำรายได้ทั้งหมดทูลเกล้าทูลกระหม่อมถวายสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อสมทบทุนช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายที่ห่างไกล

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล เมนูเรียกน้ำย่อย

ส่วนหนึ่งนำไปสร้างโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน 2 แห่ง ที่อำเภออมก๋อย และบ้านแม่ขอ จังหวัดเชียงใหม่ แต่เนื่องจากสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด ทำให้การจัดงาน Bangkok Chefs Charity ต้องหยุดชะงักไป

และจากสภาพเศรษฐกิจโดยรวมที่ยังไม่เอื้ออำนวย เราจึงตัดสินใจจัดงาน 4- Hands Charity Wine Dinner EP.1 ขึ้นในเวทีที่เล็กลงและในรูปแบบที่มีความคล่องตัวมากขึ้น เพื่อสานต่อเจตนารมณ์ของกูร์เมท์วันในการทำงานการกุศลร่วมกับเชฟ

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล โดยรายได้ส่วนหนึ่งของดินเนอร์การกุศล EP.1 จะนำไปต่อยอดช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนในถิ่นทุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลนต่อไป ส่วน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.2 จะตามมาในเร็ว ๆ นี้ พร้อมเซอร์ไพรส์พิเศษจากกูร์เมท์ วัน”

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล ริซอตโต้เห็ดตุ๋นกับวากิวหางวัว

4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 เชฟเปเป้และเชฟมาร์ค ร่วมแรงร่วมใจกันรังสรรค์เซตดินเนอร์เมนู 6 คอร์ส แบบจัดเต็ม เพื่อให้แต่ละเมนูรับประทานคู่กับไวน์อิตาเลียนจาก Cantine Erario

โดยเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียม อาทิ กุ้งแดงจากอาร์เจนติน่า หอยเชลล์จากญี่ปุ่น ฟัวกราส์จากฝรั่งเศสแบรนด์ Rougie ขาลูกแกะไอเบอริโกจากสเปน

และสุดยอดเนื้อวากิวจากฟาร์ม Westholme ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งผ่านกรรมวิธีเว็ท-เอจ (Wet-aged) หรือบ่มเปียกเป็นเวลา 45 วัน จนได้เนื้อที่นุ่มและสีสวย เมื่อนำมากริลล์หรือย่างบนเตาที่ใช้ถ่านไม้พิเศษ รสชาติของเนื้อจะยิ่งเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมจากการย่าง

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล ขาแกะไอเบอริโกย่าง

ส่วนไวน์ Cantine Erario ที่เสิร์ฟใน EP.1 มาจากหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำทางตอนใต้ของอิตาลี ของครอบครัว Erario เป็นเกษตรกรที่ปลูกทั้งองุ่นและต้นมะกอกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 บนที่ราบ Manduria ในแคว้น Apulia ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นแดงที่ขึ้นชื่อ โดยเฉพาะสายพันธุ์ Primitivo ที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อ

ปัจจุบัน 65% ของไวน์ที่ Cantine Erario ผลิตและจำหน่ายมาจากองุ่นสายพันธุ์ Primitivo di Manduria

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล ฟัวกราส์ทอดกับอกเป็ดซอสเบอร์รี่

เมนูต่าง ๆ ในงาน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ได้แก่

เมนูเรียกน้ำย่อย กุ้งแดงและหอยเชลล์ทาร์ทาร์กับซอสเฟนเนล เสิร์ฟกับสปาร์คกลิ้งโรเซ่ Papavero Spumante Extra Dry 13 degrees, Salento Negroamaro Rose

เมนูที่ 2 Rougie ฟัวกราส์ทอด อกเป็ดพาสตรามี่ เบอร์รี่ชัทนีย์ จับคู่กับ Charisma Barrique 14.5 degrees, Primitivo di Manduria Barrique

จานที่ 3 วากิวหางวัวตุ๋นช็อกโกแลตเวโรน่ากับริซอตโต้เห็ด จับคู่กับ L’Unico Riserva 16 degrees, Primitivo di Manduria Riserva

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล วากิวสตริปลอยน์ย่างเตาถ่าน

จานที่ 4 ขาแกะไอเบอริโกย่าง มะกอกดำคาลามาตา ปลาแอนโชวี่สเปนและซอสโรสแมรี่ จับคู่กับ Diavolo Rosso 17 degrees, Primitivo di Manduria

เมนคอร์สเป็น Westholme วากิวสตริปลอยน์ MB-5 กริลล์ด้วยเตาถ่านกับซอสดิเอเบิล เสิร์ฟคู่กับ Fuoriclasse 19 degrees, Primitivo di Manduria

ของหวานเป็น อัลมอนด์ปาเตซูเคร่ กับคาราเมลไอศกรีม เสิร์ฟกับ Moscato 15 degrees, Salento Moscato Dolce Naturale

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล ของหวานขนมปังอัลมอนด์กับคาราเมลไอศกรีม

ผู้บริหาร กูร์เมท์ วัน บอกว่า

“นอกเหนือจากวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อวากิวและอาหารทะเล เรามีผักผลไม้นำเข้า ชีสจากแบรนด์ President เส้นพาสต้าจากดีเช็คโก้ (De Cecco) และช็อกโกแลต เวโรน่า (Valrhona) แบรนด์ดังของฝรั่งเศส ที่เพิ่งฉลองวาระครบรอบ 100 ปี

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล ซึ่งอาหารจาก 2 เชฟ มื้อดินเนอร์การกุศล EP.1 จะให้บริการต่อไปถึงสิ้นเดือนมิถุนายน ที่ร้าน โซกู๊ด กูร์เมท์ และ ลา บาเช่ รายได้ส่วนหนึ่งจากการจัดงาน EP.1 และเมนูอาหารที่ให้บริการตลอดเดือนมิถุนายน จะนำไปช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจชายแดนที่ตั้งอยู่ในถิ่นทุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลน”

‘ลา บาเช่’ จัด ‘4-Hands Charity’ ดวล 2 เชฟดังเพื่อการกุศล

เชฟเปเป้กับเชฟมาร์ค

4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ชวนอิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ กับอาหาร 6-คอร์ส พร้อมไวน์แพร์ริ่ง ราคา 3,900++บาทต่อท่าน ข้อมูลเพิ่มเติมโทร.094 540 6662