‘ข้าวแช่’ อร่อยทุกปีที่ ‘จิม ทอมป์สัน’
‘ข้าวแช่’ เมนูอาหารหน้าร้อนยังคงได้รับความนิยมอย่างสูงในช่วงนี้ หมูหวานชวนชิม ขอแนะนำ 'ข้าวแช่จิม ทอมป์สัน' ที่ JT Café สำรับนี้ได้รับประทานกันเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น ทว่าเมนู อร่อย และเมนูใหม่ของที่นี่ อาทิ ‘ยำส้มโอ’ และ ‘ข้าวเกรียบเห็ด’ ‘โครเก็ตหางวัว’
ก่อนพูดถึง ‘ข้าวแช่จิม ทอมป์สัน’ ขอแนะนำ JT Café อยู่ที่ Jim Thompson Art Center ชั้น 2 ซึ่งเป็น ร้านอาหาร POP UP เสิร์ฟอาหารถึงเดือนกรกฎาคม ระหว่างรอ ร้านอาหารจิม ทอมป์สัน กำลังปรับปรุง
ณ เจที คาเฟ่ แห่งนี้ เสิร์ฟอาหารแบบ Comfort Food รับประทานง่ายๆ เน้นวัตถุดิบในท้องถิ่นคุณภาพดี อาทิ กาดโกโก้ , โครงการหลวง ไก่ Free Range คลองไผ่ฟาร์ม เป็นต้น
เดือนเมษายน – 9 พฤษภาคม 2566 มีเมนูหน้าร้อน ข้าวแช่ ที่ทำเพียงปีละ 1 ครั้งในระยะสั้นๆ หมูหวานชวนชิม ได้ทดสอบความ อร่อย ต้องยกนิ้วให้กับ ‘ข้าวแช่’ ที่มีน้ำลอยดอกมะลิหอมละมุน
ข้าวนุ่มถูกใจ เนื่องจากทาง จิม ทอมป์สัน ใช้ข้าว หอมมะลิ ผสมข้าวเสาไห้ ออแกนิค จากฟาร์มไร่ทอง จังหวัดเชียงราย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 7 ชนิดที่รังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบอย่างดี มีความประณีตบรรจงอันเป็นสูตรพิเศษเฉพาะของจิม ทอมป์สัน ทำวันละ 30 ชุดเท่านั้น
ข้าวแช่ เป็นสำรับคลายร้อนของชาวไทยมาแต่โบราณ นับเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม โดยเอกลักษณ์สำคัญของข้าวแช่อยู่ที่รสสัมผัส กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ตลอดจนการเป็นตัวช่วยคลายร้อนในวันที่แสนอบอ้าวของคนไทยสมัยก่อน
แต่เดิมแล้ว ข้าวแช่ เข้ามาในสยามผ่านชาวมอญ โดยข้าวแช่ เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญที่ประกอบด้วยข้าวหอมมะลิหุงสุกอบน้ำดอกไม้ และรับประทานคู่กับเครื่องเคียงอาหารคาวต่าง ๆ โดยเมนูดังกล่าวเริ่มเป็นที่แพร่หลายในจังหวัดเพชรบุรี
เมื่อเจ้าจอมผู้มีเชื้อสายมอญอย่าง เจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น ในพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ได้ถ่ายทอดการทำข้าวแช่ให้แก่บ่าวไพร่ในครัว สำรับดังกล่าวจึงกลายเป็นอาหารทรงโปรดในรัชกาลที่ 4 และเป็นที่นิยมในราชสำนักในเวลาต่อมา
ชุด ข้าวแช่จิม ทอมป์สัน เชฟนำเสนอข้าวอบควันเทียน และน้ำลอยดอกมะลิ ใช้ข้าวออแกนิคจากฟาร์มไร่ทอง จังหวัดเชียงราย มาเสิร์ฟที่ JT Café ร้านอาหาร POP UP ของจิม ทอมป์สัน อยู่ที่ Jim Thompson Art Center ชั้น 2
ข้าวแช่จิม ทอมป์สัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 7 ชนิด ได้แก่ ลูกกะปิชุบไข่ทอด ใช้กะปิรสเลิศจากคลองโคน ผสมกับปลาย่าง จังหวัด สมุทรสงคราม หอมแดงสอดไส้ปลาช่อนผัดหวาน คัดหอมแดงโทนและคว้านเนื้อในออก สอดไส้ปลาช่อนตากแห้งผัดหัวหอมสุกจนหวานหอม และนำไปชุบแป้งทอดเพื่อสร้างสัมผัสที่กรอบนอกละมุนใน
พริกแห้งสอดไส้ปลาช่อน เชฟนำพริกแห้งผ่าแล้วสอดไส้เนื้อปลาช่อนแดดเดียวผัดหวานแล้วนำไปชุบแป้งทอด พริกหยวกสอดไส้ คัดพริกหยวกขนาดพอดี ผ่ากลางแล้วสอดไส้เนื้อกุ้งผสมไก่ ทอดแพไข่อย่างประณีต เพื่อสร้างสัมผัสที่กรอบฟูสวยงามน่ารับประทาน
ข้าวแช่ สำรับนี้มีเครื่องเคียง 7 ชนิด เสิร์ฟพร้อมกับผักผลไม้สดคัดพิเศษ ทั้งมะม่วงดิบ กระชาย แตงกวา และต้นหอม จบมื้อ อร่อย ด้วยเมนูขนมหวานขึ้นชื่อของไทยอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง เชฟได้คัดมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหอมหวาน และข้าวเหนียวมูนสูตรลับเฉพาะของ จิม ทอมป์สัน
‘ข้าวแช่จิม ทอมป์สัน’ ราคา 792 บาท พร้อมเสิร์ฟ ที่ JT Café ณ Jim Thompson Art Center ชั้น 2 ซอยเกษมสันต์ 2 ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน ถึง 9 พฤษภาคม 2566 ในจำนวนจำกัดเพียง 30 ชุดต่อวัน
การรังสรรค์เมนูสุดพิเศษเพื่อต้อนรับฤดูร้อนตามวิถีไทยนับเป็นการตอกย้ำความมุ่งมั่นของ จิม ทอมป์สัน ในการนำเสนออาหารไทยรสชาติดั้งเดิม พร้อมเสริมสร้างคุณค่าด้วยการใช้วัตถุดิบออแกนิค ระดับพรีเมียม
เพื่อให้คนไทยและชาวต่างชาติได้มาสัมผัสและลิ้มรส ‘ข้าวแช่’ ตัวช่วยคลายร้อน แสน อร่อย ที่ ชูวัฒนธรรมและวิถีการกินแบบไทยโบราณ
'ข้าวแช่ ตำร้บบ้านจิม ทอมป์สัน'
