10 ร้านดังสร้างเมนู ‘แพลนท์เบส’ อร่อยไม่ซ้ำกับ ‘โปรตีนจากพืช’
'แพลนท์เบส' หรืออาหาร ‘โปรตีนจากพืช’ กำลังเป็นไลฟ์สไตล์การกินของคนทั่วโลก 10 ร้านอาหารดังร่วมกันครีเอทเมนูแพลนท์เบส แจกพิกัดตามไปกินอร่อยไม่ซ้ำ
การกินโปรตีนจากพืช เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ หรือ แพลนท์เบส (Plant Based) ตอนนี้เป็นมากกว่ากระแสนิยม หากเข้าไปอยู่ในไลฟ์สไตล์ของคนทั่วโลก
เหตุผลหลักเพื่อดูแลสุขภาพ ในขณะที่คนรุ่นใหม่มองว่า การลด, งด หรือละเว้นเนื้อสัตว์บางมื้อที่เรียกว่า Flexitarian ช่วยรักษาร่างกายและรักษาสิ่งแวดล้อมด้วย
ปัจจุบันปศุสัตว์มีชีวมวลมากกว่ามนุษย์ถึง 1.5 เท่า และมากกว่าสัตว์ป่าและนกป่ารวมกันถึง 10 เท่า อีกทั้งตัวเลขประชากรโลกเข้าสู่ระดับ 8 พันล้านคน หลังคงอยู่ในระดับ 7 พันล้านคนในช่วง 11 ปีที่ผ่านมา สวนทางกับสิ่งมีชีวิตอื่นที่ทยอยสูญพันธุ์
อุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคคือตัวแปรลำดับต้น ๆ ที่บั่นทอนความยั่งยืนและความหลากหลายทางชีวภาพของโลก ด้วยทรัพยากรที่ใช้ในการผลิต เช่น ที่ดิน น้ำ และพลังงานในการผลิตอาหารสัตว์ ไปจนถึงการเลี้ยงสัตว์และการแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้วนมีส่วนสร้างความไม่สมดุลให้กับระบบชีวภาพของโลกในแบบที่ไม่อาจแก้ไขได้
ดังนั้นจึงเกิด เมนูแพลนท์เบส จาก 10 ร้านอาหารดัง ร่วมกันใช้โปรตีนจากพืช ที่ยังคงรสชาติความอร่อยพร้อมให้คุณค่าสารอาหาร อยากให้นักชิมลิ้มลอง มีอาทิ
ผัดไทย ขนมผักกาด เกี๊ยบกรอบ ร้านผัดไทยคุณชู
1 ผัดไทยถังแตก ขนมผักกาด และเกี๊ยวกรอบ ร้านผัดไทยคุณชู
ร้านอาหารไทยโบราณ ทีเด็ดอยู่ที่ผัดไทยสูตรผัดเส้นสองรอบ ซึ่งจะผัดเส้นก่อนรอบหนึ่ง ก่อนจะผัดกับเครื่องอีกครั้ง ทำให้ผัดไทยมีรสสัมผัสโดดเด่น
เมื่อชูโปรตีนจากพืช ผัดไทยโบราณสูตรแพลนต์เบส ไร้ไข่หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ กับขนมผักกาดและเกี๊ยวกรอบ
พิกัด: 11 ถนนเจริญกรุง แขวงบางรัก เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 เปิดทุกวัน 10.00 – 21.30 น. โทร.098 823 5955, FB: padthaikhunchu
2 สำรับไทยมงคล 9 เมนู ร้านเรือนนพเก้า
ออกแบบเมนูแพลนท์เบสกับเซตอาหาร 9 เมนู เสิร์ฟในภาชนะรูปบัวสะท้อนความกตัญญูรู้คุณ ได้แก่ ช่อม่วง ขนมเบื้องสุโขทัย สลัดลาบคั่วเมืองเหนือเสิร์ฟพร้อมข้าวตัง โป๊ะแตกเห็ด แกงนางลอย แกงโบราณหารับประทานยาก พริกหยวกสอดไส้ในน้ำแกงรสเผ็ด หมูกรอบผัดพริกเกลือ ข้าวสวยหุงให้นุ่มสุกและหอมละมุนด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน และขนมหวานโบราณ ได้แก่ ขนมพลับพลา หยกมณี และไอศกรีม
พิกัด : ถนนสาทร ซอย 6 แขวงสีลม เขตบางรัก เปิด 11.30. – 22.00 น. โทร.02 116-3317, FB: ruennoppagaorestaurant
หมูกรอบผัดพริกขิง บ้านขนิษฐา
3 หมูกรอบผัดพริกขิง บ้านขนิษฐา
หมูกรอบแพลนท์เบสกับผักออร์แกนิคจากไร่พนาลัยของร้าน กับวิธีปรุงหมูกรอบตามแบบไทยต้นตำรับ
พิกัด : บ้านขนิษฐา แอนด์ แกลเลอรี่ 67, 69 ถนนสาทรใต้, บ้านขนิษฐา เดอะเฮอริเทจ ไอคอนสยาม ชั้น 4 โซนซี, บ้านขนิษฐา บาย เดอะ ริเวอร์ 2264 ถนนเจริญกรุง โทร.02 675 4200, FB: baankhanithabkk
4 ข้าวซอยหมูกรอบ ร้าน alt.Eatery
ร้านอาหารแพลนต์เบสด์ของคนยุคดิจิทัล แนะนำข้าวซอยหมูกรอบ รสจัดจ้านด้วยพริกแกงสูตรตำเองของร้าน และหมูกรอบที่คลุกอยู่ในน้ำแกง
พิกัด : 941 ซอยสุขุมวิท 51 โทร.064 651 1041, FB: alt.Eatery
5 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ ร้านหลายรส
ร้านอาหารไทยสูตรชาววัง เลือกต่อยอดหมูสับแพลนต์เบสกับเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ เมนูเก่าแก่ที่เริ่มจะหาทานยาก
พิกัด : สาขาพระราม 6 เลขที่ 122 ถนนพระราม 6 โทร.02 279 2895, FB: Lairosrama6
สาขาทองหล่อ 120/4 ซอยสุขุมวิท 49 โทร.02 391 3193, FB: lairods
6 ก๋วยเตี๋ยวเรือแห้ง ร้าน Canes Plant-based Culinary Lab & Fine-dining Restaurant
เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน คิดค้นโดยทีมนักวิทยาศาสตร์และเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนานวัตกรรมอาหารจากพืช โดดเด่นที่น้ำซอสสูตรเข้มข้นที่ทำจากสมุนไพรกว่า 50 ชนิดเช่นเคย แต่เสริมความพิเศษด้วยหมูสับแพลนต์เบส ที่ให้รสสัมผัสอร่อยเทียบเท่าหมูสับจริง
พิกัด : สาขาประดิษฐ์มนูญธรรม 288 ถนนประดิษฐ์มนูญธรรม โทร.097 474 0404, สาขาเมืองทองธานี 164/20 ตึกแถวตรงข้าม มสธ. เมืองทองธานี, FB: Canesbkk
7 หมูกรอบทอดเกลือ และสายบัวผัดกะปิ ร้านเขียวไข่กา
หมูกรอบทอดเกลือ เป็นเมนูเด่นของร้านนี้ ล่าสุดใช้หมูกรอบแพลนท์เบส และสายบัวผัดกะปิ อาหารไทยพื้นบ้าน ให้จับคู่อร่อย
พิกัด : 33 ถนนนาคนิวาส เขตลาดพร้าว โทร.02 227 0685, FB: kiewkaika
8 น้ำพริกอ่อง ร้าน North
ร้าน North ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องศาสตร์และศิลป์ในการยกระดับอาหารเหนือสู่บริบทใหม่ ๆ วันนี้ตอบโจทย์กระแสรักษ์โลก กับเมนูน้ำพริกอ่อง กับเครื่องเคียงและโปรตีนแพลนท์เบส
พิกัด : 8 ซอยสุขุมวิท 33 โทร.061 426 2642, FB: northrestaurantbkk
9 หมูกรอบคั่วพริกเกลือ หมูตุ๋นนมสด และเนื้อผัดสองเกลอ ร้าน Secret Wonderland
เชฟแห่ง Secret Wonderland ดินแดนลึกลับใจกลางกรุง จัด 3 เมนูพิเศษ ได้แก่ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ ที่นำหมูกรอบแพลนต์เบสด์มาคั่วพริกเกลือ จนกรอบ เค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นพริก ตามด้วยหมูกรอบตุ๋นนมสด ที่นำหมูกรอบแพลนต์เบสไปค่อย ๆ ตุ๋นไฟอ่อนกับนมสดอย่างใจเย็น ปรุงรสให้มีมิติด้วยเครื่องเทศจนออกมารสชาติเข้มข้นแต่ละมุนลิ้น
ใครชอบรสจัด แนะนำ เนื้อผัดสองเกลอ เนื้อบดแพลนต์เบสผัดกับซอสสูตรพิเศษและพริกไทยดำ
พิกัด : 111/1 ถนนพระราม 6 ซอยพระราม 6, โทร.095 595 5259, FB: secretwonderlandbkk
10 น้ำพริกมะขามเปียกหมูกรอบ แกงหอมเขียวหวาน และลาบทอด ร้าน Samuay & Sons
เมนูขายดีของร้านยกระดับสู่เมนูไร้เนื้อสัตว์รักษ์ โดยนำหมูสับและหมูกรอบแพลนต์เบสมาดัดแปลงเป็นน้ำพริกมะขามเปียกหมูกรอบ และเปลี่ยนเนื้อตุ๋นในแกงหอมเขียวหวานมาเป็นมีทบอล และแทนปลาน้ำโขงด้วยหมูสับก้อนแพลนต์เบส
พิกัด : 103/8 ถนนศรีชมชื่น ตำบลหมากแข้ง อำเภอเมืองอุดรธานี อุดรธานี 41000, โทร.098 891 9249, FB: SamuayNsons
เมนูพิเศษจาก 10 ร้าน สร้างสรรค์จากผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชโดย Meat Avatar (มีทอวตาร) แบรนด์ไทยผู้ผลิตเนื้อจำแลง (Plant-based meat) มีโปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีไขมันต่ำกว่าเนื้อสัตว์ถึง 1 ใน 10 มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และมีโซเดียมต่ำเพราะแทบไม่ปรุงแต่งรสเลย
