"นายเลิศ กรุ๊ป" เปิด "โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร" “เอกอล ดูคาส” สอนทำอาหารและขนมอบระดับเวิลด์คลาส สำหรับมืออาชีพและมือสมัครเล่น
นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ เปิดโรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร เอกอล ดูคาส (École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio) อย่างเป็นทางการในประเทศไทย
ขับเคลื่อนด้วยแรงบันดาลใจและวิสัยทัศน์ของเชฟระดับโลก เชฟอลัง ดูคาส จากจุดเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2542 และได้รับการยกย่องในความเป็นเลิศด้านการประกอบอาหาร สร้างเหล่าเชฟระดับแถวหน้าเข้าสู่วงการเชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่น นำเสนอหลักสูตรศิลปะการทำอาหารและขนมอบระดับเวิลด์คลาสเพื่อผู้รักการทำอาหารในทุกระดับ
ณพาภรณ์ โพธิรัตนังกูร ประธานบริหารของ นายเลิศ กรุ๊ป บอกว่า “การเปิดตัว เอกอล ดูคาส - นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ ถือเป็นก้าวสำคัญของ นายเลิศ กรุ๊ป เพื่อพัฒนาศักยภาพด้านศาสตร์การทำอาหาร และนำประสบการณ์ทางด้านอาหารแบบองค์รวมมาสู่ประเทศไทย
ณพาภรณ์ โพธิรัตนังกูร
เราเชื่อมั่นว่าโรงเรียนแห่งนี้ จะเป็นอีกหนึ่งฟันเฟืองที่สำคัญในการยกระดับวงการอาหารระดับประเทศ”
อลัง ดูคาส เกิดในแคว้นลองด์ส (Landes) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส โด่งดังด้านฝีมือการทำอาหารด้วยความคิดสร้างสรรค์และล้ำสมัย เน้นความใส่ใจในทุกรายละเอียดของการรังสรรค์เมนูต่าง ๆ ให้มีคุณภาพผสานเทคนิคการทำอาหารอันน่าทึ่ง
เอกอล ดูคาส - นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ ประกอบด้วยทีมงานมากประสบการณ์ ทั้งเชฟผู้มีชื่อเสียงด้านอาหารและขนมอบมือรางวัลจากเวทีประเทศฝรั่งเศส (Meilleurs Ouvriers de France - Best Craftsmen of France) และในเวทีระดับโลก ตลอดจนผู้เชี่ยวชาญทางด้านการบริการ และทีมงานมืออาชีพของนายเลิศ กรุ๊ป
ตัวอาคารประกอบด้วยพื้นที่ 3 ชั้น ครอบคลุมเนื้อที่กว่า 1,400 ตารางเมตร โดยพื้นที่ 2 ชั้น จัดสรรเป็น 5 ห้องครัว แบ่งเป็นห้องปฏิบัติการที่ใช้ในการเรียนการสอน ห้องไอศกรีมแล็ป ห้องเก็บไวน์ และห้องจัดงานเลี้ยงรับรอง
ภายในตกแต่งสไตล์ร่วมสมัยรังสรรค์มาเพื่อต้อนรับผู้รักการทำอาหารทั้งในระดับมืออาชีพและมือสมัครเล่น ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่น สนุกสนาน และเป็นกันเอง
บริเวณพื้นที่ของห้องปฏิบัติการครัว ออกแบบโดยทีมสถาบัน เอกอล ดูคาส เพื่อสร้างความมั่นใจในความเพียบพร้อมของอุปกรณ์สิ่งอำนวยความสะดวกทุกชนิดให้เทียบเท่ากับมาตรฐานสากล
หลักสูตรสำหรับผู้รักการทำอาหารทุกระดับ สอนด้วยภาษาไทย ภาษาอังกฤษ และภาษาฝรั่งเศส ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง พรั่งพร้อมด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยได้มาตรฐานง่ายต่อการใช้งาน
ทุกหลักสูตรออกแบบโดยคำนึงถึงระยะเวลาในการเรียนการสอน ปรับให้เหมาะสมกับการเรียนรู้ทุกระดับ และจำกัดจำนวนผู้เข้าเรียนต่อหลักสูตร เพื่อให้เชฟผู้ชำนาญการได้ถ่ายทอดความรู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแบบตัวต่อตัว
เช่นหลักสูตรสั้น 4 ชั่วโมง ทำขนมสุดโปรดในวัยเด็ก (Childhood desserts) หรือหลักสูตรสอน ทำขนม Mignardises รวมถึงหลักสูตร สอนทำอาหารสำหรับบรันช์หรือหลักสูตรอาหารสไตล์บิสโตร (Brunch or Bistro cuisine) อีกทั้งหลักสูตรการประกอบอาหารระยะยาว Culinary essentials 10 สัปดาห์ เพื่อเรียนรู้ทักษะขั้นพื้นฐานสำคัญและภาคปฏิบัติที่เข้มข้น
นอกจากนี้ยังนำเสนอหลักสูตรอื่น ๆ สำหรับผู้รักการทำอาหารในทุกระดับ อาทิ ชูซ์ ช็อกโกแลต (Choux chocolate) บราวนี (Brownies) สเต๊กเนื้อซี่โครงกับซอสเบเอิร์นเนส (Rib steak and béarnaise sauce) ไปจนถึงปลาทรายแดงกับซอสมูนิแยร์ (Sea bream meunière) อีกทั้งยังได้เรียนรู้เคล็ดลับในเชิงลึกของอาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิก ไปจนถึงเมนูซิกเนเจอร์ระดับ 3 ดาวมิชลินของเชฟอลัง ดูคาส
สำหรับเชฟระดับมืออาชีพที่ต้องการต่อยอด ยกระดับเทคนิคการทำอาหารขั้นสูงในแนวทางต่างๆ อาทิ หลักสูตรเมนู 3 ดาวมิชลิน (3 Stars menu) หลักสูตรอาหารมังสวิรัติ (Vegetarian cuisine) หรือหลักสูตรศิลปะขนมอบ (Artistic pastry pieces)
หลักสูตรต่าง ๆ มีอาทิ
หลักสูตร Culinary Art Essentials
ค้นพบทักษะขั้นพื้นฐานของการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสผ่านภาคปฏิบัติอันเข้มข้น ในแต่ละบทเรียน ท่านจะเรียนรู้ทักษะการคัดสรรแหล่งที่มาของวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ขั้นตอนการจัดเตรียมอาหารโดยเชฟผู้ชำนาญการมาถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำอาหารต้นตำรับฝรั่งเศสแนวร่วมสมัย พร้อมเคล็ดลับเชิงลึกของอาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิกแบบตัวต่อตัว นอกจากนี้ นักเรียนทุกคนจะได้ร่วมฝึกงานกับเชฟมืออาชีพเป็นเวลา 1 สัปดาห์
ระยะเวลาเรียน: 10 สัปดาห์ | 5 วันต่อสัปดาห์ | 6 ชั่วโมงต่อวัน
เปิดเรียน: เดือนกุมภาพันธ์ มิถุนายน และตุลาคม 2566
ค่าเรียน: 500,000 บาท
หลักสูตร French Pastry Art Essentials
ค้นพบเทคนิคและเคล็ดลับของศิลปะการทำขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส ผ่านทฤษฎีประยุกต์ที่ยกระดับทักษะความสามารถด้านการทำขนมอบตลอดทั้งหลักสูตร พร้อมเสริมสร้างการเรียนรู้ด้านเทคนิคการถ่ายภาพ เพื่อเตรียมความพร้อมในการสร้างสรรค์ผลงานหลากหลายเมนูขนมอบได้อย่างมั่นใจ
ระยะเวลาเรียน: 8 สัปดาห์ | 5 วันต่อสัปดาห์ | 6 ชั่วโมงต่อวัน
เปิดเรียน: เดือนกุมภาพันธ์ มิถุนายน และตุลาคม 2566
ค่าเรียน: 350,000 บาท
หลักสูตรการทำอาหารระยะสั้น (Culinary Short Classes) อาทิ
เมนูอาหารระดับมิชลิน 3* ดาว ตำรับร้านอาหารของ เชฟอลัง ดูคาส ณ กรุงปารีส (3* Cuisine: Chef Alain Ducasse in Paris)
เรียนรู้เทคนิคชั้นสูงและฝึกทักษะอย่างเข้มข้น ในการทำเมนูแบบฉบับมิชลินสตาร์จากร้านอาหารของ เชฟอลัง ดูคาส
4 มกราคม 2566
- Blue Lobster Hot and Cold Melon
- Lamb Chop and Noisette, Eggplant and Juice
28 มกราคม 2566
- Roasted Sea Bass, Cooked and Raw Tomato, Clams
- Fresh and Marinated Langoustines Reduced Nage
4 ชั่วโมง | 4, 28 มกราคม 2566 | 17,500 บาท
สอบถามโทร.+66 (0) 2 253 0123, www.bangkok-ecoleducasse-studio.com, FB: /EcoleDucasseNailertBangkokStudio