เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

"นายเลิศ กรุ๊ป" เปิด "โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร" “เอกอล ดูคาส” สอนทำอาหารและขนมอบระดับเวิลด์คลาส สำหรับมืออาชีพและมือสมัครเล่น

นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ เปิดโรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร เอกอล ดูคาส (École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio) อย่างเป็นทางการในประเทศไทย

ขับเคลื่อนด้วยแรงบันดาลใจและวิสัยทัศน์ของเชฟระดับโลก เชฟอลัง ดูคาส จากจุดเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2542 และได้รับการยกย่องในความเป็นเลิศด้านการประกอบอาหาร สร้างเหล่าเชฟระดับแถวหน้าเข้าสู่วงการเชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่น นำเสนอหลักสูตรศิลปะการทำอาหารและขนมอบระดับเวิลด์คลาสเพื่อผู้รักการทำอาหารในทุกระดับ

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

ณพาภรณ์ โพธิรัตนังกูร ประธานบริหารของ นายเลิศ กรุ๊ป บอกว่า “การเปิดตัว เอกอล ดูคาส - นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ ถือเป็นก้าวสำคัญของ นายเลิศ กรุ๊ป เพื่อพัฒนาศักยภาพด้านศาสตร์การทำอาหาร และนำประสบการณ์ทางด้านอาหารแบบองค์รวมมาสู่ประเทศไทย

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

ณพาภรณ์ โพธิรัตนังกูร

เราเชื่อมั่นว่าโรงเรียนแห่งนี้ จะเป็นอีกหนึ่งฟันเฟืองที่สำคัญในการยกระดับวงการอาหารระดับประเทศ”

อลัง ดูคาส เกิดในแคว้นลองด์ส (Landes) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส โด่งดังด้านฝีมือการทำอาหารด้วยความคิดสร้างสรรค์และล้ำสมัย เน้นความใส่ใจในทุกรายละเอียดของการรังสรรค์เมนูต่าง ๆ ให้มีคุณภาพผสานเทคนิคการทำอาหารอันน่าทึ่ง

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร เชฟอลัง ดูคาส

เอกอล ดูคาส - นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ ประกอบด้วยทีมงานมากประสบการณ์ ทั้งเชฟผู้มีชื่อเสียงด้านอาหารและขนมอบมือรางวัลจากเวทีประเทศฝรั่งเศส (Meilleurs Ouvriers de France - Best Craftsmen of France) และในเวทีระดับโลก ตลอดจนผู้เชี่ยวชาญทางด้านการบริการ และทีมงานมืออาชีพของนายเลิศ กรุ๊ป

ตั้งอยู่ในอาณาบริเวณของปาร์คนายเลิศ สวนสวยที่มีอายุกว่าร้อยปีใจกลางกรุงเทพฯ นับเป็นพื้นที่อันสมบูรณ์แบบสำหรับการศึกษาเรียนรู้ และอุปกรณ์ระดับเวิลด์คลาสที่ครบครันและทันสมัย

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร เอกอล ดูคาส โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

ตัวอาคารประกอบด้วยพื้นที่ 3 ชั้น ครอบคลุมเนื้อที่กว่า 1,400 ตารางเมตร โดยพื้นที่ 2 ชั้น จัดสรรเป็น 5 ห้องครัว แบ่งเป็นห้องปฏิบัติการที่ใช้ในการเรียนการสอน ห้องไอศกรีมแล็ป ห้องเก็บไวน์ และห้องจัดงานเลี้ยงรับรอง

ภายในตกแต่งสไตล์ร่วมสมัยรังสรรค์มาเพื่อต้อนรับผู้รักการทำอาหารทั้งในระดับมืออาชีพและมือสมัครเล่น ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่น สนุกสนาน และเป็นกันเอง

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

บริเวณพื้นที่ของห้องปฏิบัติการครัว ออกแบบโดยทีมสถาบัน เอกอล ดูคาส เพื่อสร้างความมั่นใจในความเพียบพร้อมของอุปกรณ์สิ่งอำนวยความสะดวกทุกชนิดให้เทียบเท่ากับมาตรฐานสากล

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

หลักสูตรสำหรับผู้รักการทำอาหารทุกระดับ สอนด้วยภาษาไทย ภาษาอังกฤษ และภาษาฝรั่งเศส ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง พรั่งพร้อมด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยได้มาตรฐานง่ายต่อการใช้งาน

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

ทุกหลักสูตรออกแบบโดยคำนึงถึงระยะเวลาในการเรียนการสอน ปรับให้เหมาะสมกับการเรียนรู้ทุกระดับ และจำกัดจำนวนผู้เข้าเรียนต่อหลักสูตร เพื่อให้เชฟผู้ชำนาญการได้ถ่ายทอดความรู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแบบตัวต่อตัว

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

เช่นหลักสูตรสั้น 4 ชั่วโมง ทำขนมสุดโปรดในวัยเด็ก (Childhood desserts) หรือหลักสูตรสอน ทำขนม Mignardises รวมถึงหลักสูตร สอนทำอาหารสำหรับบรันช์หรือหลักสูตรอาหารสไตล์บิสโตร (Brunch or Bistro cuisine) อีกทั้งหลักสูตรการประกอบอาหารระยะยาว Culinary essentials 10 สัปดาห์ เพื่อเรียนรู้ทักษะขั้นพื้นฐานสำคัญและภาคปฏิบัติที่เข้มข้น

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร เลมอน เมอแรงก์ ทาร์ต

นอกจากนี้ยังนำเสนอหลักสูตรอื่น ๆ สำหรับผู้รักการทำอาหารในทุกระดับ อาทิ ชูซ์ ช็อกโกแลต (Choux chocolate) บราวนี (Brownies) สเต๊กเนื้อซี่โครงกับซอสเบเอิร์นเนส (Rib steak and béarnaise sauce) ไปจนถึงปลาทรายแดงกับซอสมูนิแยร์ (Sea bream meunière) อีกทั้งยังได้เรียนรู้เคล็ดลับในเชิงลึกของอาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิก ไปจนถึงเมนูซิกเนเจอร์ระดับ 3 ดาวมิชลินของเชฟอลัง ดูคาส

สำหรับเชฟระดับมืออาชีพที่ต้องการต่อยอด ยกระดับเทคนิคการทำอาหารขั้นสูงในแนวทางต่างๆ อาทิ หลักสูตรเมนู 3 ดาวมิชลิน (3 Stars menu) หลักสูตรอาหารมังสวิรัติ (Vegetarian cuisine) หรือหลักสูตรศิลปะขนมอบ (Artistic pastry pieces)

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

หลักสูตรต่าง ๆ มีอาทิ

หลักสูตร Culinary Art Essentials

ค้นพบทักษะขั้นพื้นฐานของการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสผ่านภาคปฏิบัติอันเข้มข้น ในแต่ละบทเรียน ท่านจะเรียนรู้ทักษะการคัดสรรแหล่งที่มาของวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ขั้นตอนการจัดเตรียมอาหารโดยเชฟผู้ชำนาญการมาถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำอาหารต้นตำรับฝรั่งเศสแนวร่วมสมัย พร้อมเคล็ดลับเชิงลึกของอาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิกแบบตัวต่อตัว นอกจากนี้ นักเรียนทุกคนจะได้ร่วมฝึกงานกับเชฟมืออาชีพเป็นเวลา 1 สัปดาห์

ระยะเวลาเรียน: 10 สัปดาห์ | 5 วันต่อสัปดาห์ | 6 ชั่วโมงต่อวัน

เปิดเรียน: เดือนกุมภาพันธ์ มิถุนายน และตุลาคม 2566

ค่าเรียน: 500,000 บาท

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

หลักสูตร French Pastry Art Essentials

ค้นพบเทคนิคและเคล็ดลับของศิลปะการทำขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส ผ่านทฤษฎีประยุกต์ที่ยกระดับทักษะความสามารถด้านการทำขนมอบตลอดทั้งหลักสูตร พร้อมเสริมสร้างการเรียนรู้ด้านเทคนิคการถ่ายภาพ เพื่อเตรียมความพร้อมในการสร้างสรรค์ผลงานหลากหลายเมนูขนมอบได้อย่างมั่นใจ

ระยะเวลาเรียน: 8 สัปดาห์ | 5 วันต่อสัปดาห์ | 6 ชั่วโมงต่อวัน

เปิดเรียน: เดือนกุมภาพันธ์ มิถุนายน และตุลาคม 2566

ค่าเรียน: 350,000 บาท

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

หลักสูตรการทำอาหารระยะสั้น (Culinary Short Classes) อาทิ

เมนูอาหารระดับมิชลิน 3* ดาว ตำรับร้านอาหารของ เชฟอลัง ดูคาส ณ กรุงปารีส (3* Cuisine: Chef Alain Ducasse in Paris)

เรียนรู้เทคนิคชั้นสูงและฝึกทักษะอย่างเข้มข้น ในการทำเมนูแบบฉบับมิชลินสตาร์จากร้านอาหารของ เชฟอลัง ดูคาส

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

4 มกราคม 2566

- Blue Lobster Hot and Cold Melon

- Lamb Chop and Noisette, Eggplant and Juice

28 มกราคม 2566

- Roasted Sea Bass, Cooked and Raw Tomato, Clams

- Fresh and Marinated Langoustines Reduced Nage

4 ชั่วโมง | 4, 28 มกราคม 2566 | 17,500 บาท

เปิด “เอกอล ดูคาส” โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร ยังมีหลักสูตรระยะสั้นอื่น ๆ อาทิ เมนูสไตล์บิสโทร, ทำพาสต้าเส้นสด, ตำรับขนมชูเพสตรี้, มาการอง, ช็อกโกแลต ฯลฯ