เผยชื่อร้านอร่อย “ร้านใหม่” คัดเลือกจาก “มิชลินไกด์” กันยายน - ตุลาคม

วันประกาศผล ดาวมิชลิน ประจำปี 2566 ใกล้มาถึงแล้ว ซึ่งจะประกาศผลในวันที่ 24 พฤศจิกายน ศกนี้ ใครเชียร์ร้านไหนไปรอลุ้นกันได้

ระหว่างนี้ในเว็บไซต์ของมิชลิน ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกเป็น ร้านอร่อย ร้านใหม่ โดยผู้ตรวจสอบของมิชลิน ประจำเดือนกันยายน และตุลาคม 2565

ซึ่งจะประกาศทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์ และแอพพลิเคชั่นของคู่มือ มิชลินไกด์ โดยมีสัญลักษณ์คำว่า ร้านใหม่ ปรากฏอยู่

   เมนูร้านบุศริน เชียงใหม่ (ภาพ FB: Busarin Cuisine)

และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้ จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัล ดาวมิชลิน ประจำปีเช่นกัน

4 ร้านใหม่ เดือนกันยายน 2565 เป็นร้านใน จ.เชียงใหม่

บุศริน เชียงใหม่ ถ.รัตนโกสินทร์ ช้างม่อย อ.เมือง เชียงใหม่
ร้านน้องใหม่ในเครือ Magnolia Café คัดเมนูมาเฉพาะอาหารเหนือยอดนิยม ปรุงตามตำรับครอบครัว  เมนูแนะนำ ได้แก่ ขนมจีนสูตรพริกแกงสดใหม่ แกงฮังเลหมูเสิร์ฟพร้อมโรตีและอาจาด ที่อร่อยโดดเด่นต้องยกให้แกงฮังเลหมู เสิร์ฟพร้อมโรตีและอาจาด เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำเคี่ยวในน้ำแกงนานถึงสองวัน อาจาดที่นี่รสแปลกไม่เหมือนใครเพราะใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชู

     ข้าวซอยหมี่กรอบ บุศริน (ภาพ FB: Busarin Cuisine)

   ของหวานร้านบุศริน (ภาพ FB: Busarin Cuisine)

ของหวานเช่น ข้าวเหนียวสังขยาหน้าปลาแซลมอนป่น และยังมีเมนูสุดสร้างสรรค์อย่างข้าวเหนียวสังขยาหน้าปลาแซลมอนป่น ข้อมูลเพิ่มเติม FB: Busarin Cuisine

    ร้าน Aquila (ภาพ FB: Aquila restaurant Thailand)

Aquila เชียงใหม่ ซ.สุรพล 1 ต.ท่าศาลา อ.เมือง เชียงใหม่
ร้านอาหารอิตาเลียนในสวนสวย โดยเชฟที่มีประสบการณ์ในห้องอาหารในโรงแรมหลายปี เมนูแนะนำ เช่น เฟตตูชินีหมึกดำที่ผสมซอสพอนสึ ปลาหิมะย่างพริกกระเทียม สปาเก็ตตี้หอยตลับผัดกระเทียม ย็อคกี้โฮมเมดผัดกับชีส 6 ชนิด พิซซ่าเตาถ่าน ฯลฯ ข้อมูลเพิ่มเติมที่ FB: Aquila restaurant Thailand

   ร้าน Aquila

    Aeeen อาหารญี่ปุ่นแนว Neo ที่คำนึงถึงโปรไบโอติกส์

Aeeen (อาอีน) เชียงใหม่ ถ.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่
เชฟเคนและเชฟยูกิ ลงหลักปักฐานในเชียงใหม่เกือบสิบปี และตัดสินใจเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นคอนเซปต์ Neo Shojin Ryori ที่คำนึงถึงโปรไบโอติกส์ ในบรรยากาศน่ารัก ดูอบอุ่น เน้นใช้วัตถุดิบจากพืชตามฤดูกาล และทำวัตถุดิบทุกอย่างเอง

 

 

   เต้าหู้โฮมเมดร้านอาอีน

เช่น เต้าหู้ ซอสมิโสะ มีเมนูเด่นจากเต้าหู้ แนะนำอูด้งนมทำสดใหม่จากนมถั่วเหลืองในน้ำซุปนมถั่วเหลือง เครื่องดื่มโฮมเมดจากผลไม้ตามฤดูกาล เช่น มะม่วงผสมขิงใส่น้ำผึ้ง ข้อมูลเพิ่มเติมที่ FB: Aeeen

   ปลาพื้นบ้านทอดกระเทียมร้าน มาเด สโลว์ฟิช

มาเด สโลว์ฟิช เชียงใหม่ ถ.ท่าแพ ช้างม่อย อ.เมือง เชียงใหม่
มาเด (maadae) ในภาษาใต้ แปลว่า “มาสิ” เพื่อสื่อถึงการเชื้อเชิญมาชิมของอร่อยในบรรยากาศเป็นกันเอง เป็นร้านที่ถือกำเนิดจากความรักในอาหารทะเลและความต้องการสนับสนุนกลุ่มชาวประมงรายย่อยในพื้นที่ภาคใต้ โดยเฉพาะชุมพร

     กุ้งย่างถ่าน (ภาพ FB: Maadee Slow Fish Kitchen)

ส่วนผักผลไม้ตามฤดูกาลนั้นเลือกสรรจากผลผลิตอินทรีย์ของเกษตรกรในพื้นที่ เมนูจึงหมุนเวียนไปตามวัตถุดิบสด ๆ ประจำวัน ใช้เทคนิคการปรุงแบบเรียบง่ายที่เน้นรสอร่อยตามธรรมชาติจากท้องทะเล

    แกงคั่วปลาทะเลย่างใบชะพลู (ภาพ FB: Maadee Slow Fish Kitchen)

เมนูแนะนำได้กแก่ อาหารทะเลย่างเตาถ่าน เช่น ปลาวัวกระดาษ ปลาสำลี กุ้มก้ามกรามจากสงขลาและเกาะหมาก พัทลุง ปลาพื้นบ้านทอดกระเทียม ผัดผักไชยาปลาเค็ม ฯลฯ ข้อมูลเพิ่มเติม FB: Maadae Slow Fish Kitchen

   อาหารอินเดียร้าน Jhol (ภาพ FB: JHOL)

4 ร้านใหม่ เดือนตุลาคม 2565

Jhol กรุงเทพฯ สุขุมวิท 18

Jhol (โจฮ์ล) ในภาษาถิ่นของมุมไบสื่อถึงความเจ้าเล่ห์แสนกล โดยเชฟ Hari Nayak เติบโตในเมืองริมทะเลทางตอนใต้ของอินเดีย ก่อนไปเคี่ยวกรำประสบการณ์ที่ร้านอาหารชั้นนำในนิวยอร์ก เชฟเลือกตำรับท้องถิ่นของเมืองชายทะเลทั้งฝั่งตะวันตกและตะวันออกของอินเดีย และเมนูพื้นบ้านจากบ้านเกิดของเชฟ นำเสนอในสไตล์โมเดิร์น

   เมนูร้าน jhol (ภาพ FB: JHOL)

ชวนชิมเมนู Pani Puri ที่รวมสารพัดรสชาติและเนื้อสัมผัสน่าสนุกในคำเดียว ทั้งความกรอบของแป้ง อโวคาโดมูสเนื้อเนียนและเผ็ดน้อย ๆ มันแกวเนื้อกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเสาวรส

    อาหารไทยบ้านพี่เล็ก (ภาพ FB: ร้านอาหารบ้านพี่เล็ก)

บ้านพี่เล็ก กรุงเทพฯ ถ.พระราม 9 ซอย 9

ร้านเล็ก ๆ ในบ้านชั้นเดียวย่านประเวศ เปิดบริการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2535 การตกแต่งภายในชวนให้คิดถึงบรรยากาศวันเก่า ๆ ทั้งเฟอร์นิเจอร์สไตล์ย้อนยุคและภาพถ่ายเก่าที่ประดับอยู่โดยรอบ

   แกงป่าบ้านพี่เล็ก (ภาพ FB: ร้านอาหารบ้านพี่เล็ก)

เสิร์ฟอาหารไทยภาคกลางและภาคเหนือตามพื้นเพของเจ้าของร้าน บางเมนูหาทานยาก รสชาติเป็นเอกลักษณ์ จานเด็ดเช่น มัสมั่นผัดแห้ง เนื้อวัวนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำแกงเข้มข้นและปรุงรสได้พอดิบพอดี เข้ากันดีมากกับครัวซองต์ที่เสิร์ฟมาคู่กัน ขาหมูไข่พะโล้ ไก่นึ่งชาววัง สเต๊กเนื้อจิ้มแจ่วกับผักอบ ยำหลวงพระบางและหมูสับปลาเค็ม ฯลฯ ข้อมูลเพิ่มเติม FB: ร้านอาหารบ้านพี่เล็ก

   ลูกชิ้นร้านก๋วยเตี๋ยวอ้วนจ้า

ก๋วยเตี๋ยวอ้วนจ๋า พระนครศรีอยุธยา

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ถูกใจชาวอยุธยามานานกว่า 60 ปี ด้วยลูกชิ้นทำเอง เนื้อล้วน ไม่ผสมแป้ง ทำสถิติยอดขายวันละ 100 กิโลกรัม ลูกชิ้นนุ่มเด้ง เนื้อสดและเนื้อเปื่อยหอมนุ่ม ในน้ำซุปร้อน ๆ กลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม มีพริกตำเองและน้ำส้มพริกดอง เพิ่มรสจี๊ดจ๊าดสำหรับคนชอบเผ็ด

    ลูกชิ้นโฮมเมดร้านอ้วนจ้า

กอจ๊าน ภูเก็ต

กอจ๊าน หมายถึง อวนจับปลา ร้านเล็ก ๆ แนวครอบครัว บริการอาหารปักษ์ใต้ รสจัดจ้านถึงใจ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารทะเลสดจากทะเล บางเมนูหาทานยาก และบางเมนูให้บริการเฉพาะบางวันที่หาวัตถุดิบได้

   แกงเหลืองปักษ์ใต้ร้านกอจ๊าน

เมนูแนะนำได้แก่ แกงเหลืองแบบปักษ์ใต้ กลิ่นหอมจากน้ำพริกแกงทำเอง ยังมีห่อหมกเนื้อปู เครื่องแกงโฮมเมดกับเนื้อปูสด น้ำพริกกุ้งเสียบ แกงส้มปลายอดมะพร้าว ปลาต้มเผือก ซี่โครงหมูเต้าเจี้ยว หมูผัดเต้าหู้ยี้ ฯลฯ

     ร้านกอจ๊าน ภูเก็ต

สามารถดูรายชื่อ ร้านอร่อย ร้านใหม่ และติดตามการประกาศผลรางวัลดาวมิชลินและคู่มือ ฉบับปี 2566 ได้เร็ว ๆ นี้

ข้อมูลอ้างอิง : www.guide.michelin.com/th/th