“หวานไทย” ขนมไทยสวยหวาน สไตล์ “เชฟชุมพล แจ้งไพร”
“เชฟชุมพล แจ้งไพร” เชฟมิชลิน 2 ดาว เปิดร้านใหม่ “หวานไทย” เป็นเพื่อนบ้านกับ "ร้านอาหาร” (R-HAAN) เพื่อยกระดับ “ขนมไทย” ที่ยังคงรสชาติ authentic ดีไซน์สวย รูปลักษณ์ประณีต ในบรรยากาศหรูหรา
ร้านขนมไทย หวานไทย (Waan Thai) โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร เปิดใหม่ติดกับร้าน อาหาร (R-HAAN) เพื่อต่อยอด อาหารไทย และ ขนมไทย ในดีไซน์สวย รังสรรค์อย่างประณีต จัดชุดกับอาฟเตอร์นูนที พร้อมอาหารไทยจานเดียวและอาหารทานเล่นหาทานยาก
ขนมไทยกับไฮทีร้าน หวานไทย
เชฟชุมพล บอกว่า อยากยกระดับ ขนมไทย ให้คนไทยกลับมานิยมขนมไทย รวมถึงชาวต่างชาติเข้าถึงขนมไทยง่ายขึ้น หากยังคงรสชาติขนมหวานไทยโบราณในดีไซน์ร่วมสมัย เป็น “โมเดิร์น ไทยทวิสต์” จับขนมไทยแต่งตัวใหม่ ดูหรูหรา หน้าตาสวยไม่แพ้เบเกอรีฝรั่ง
อีกทั้งบรรยากาศหรูหรา โปร่งโล่ง นั่งสบาย รับรองแขกได้ บริการอาหารไทยจานเดียว อาหารทานเล่น หลายเมนูหาทานยาก เชฟบอกว่า อาหารไทยต้องครบรสทั้ง 8 รสชาติ คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ขม มัน ฝาด ซ่า คือความกลมกล่อมของอาหารไทย
เช่น แกงเขียวหวาน หวานนำเล็กน้อย ขนมจีนน้ำพริก หวานนำเปรี้ยวตามผสานเผ็ด ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ทั้งหมดอยู่ใน 8 รสชาติ
เชฟชุมพล แจ้งไพร
และเน้นใช้วัตถุดิบของไทยจากเหนือจรดใต้ ร้าน หวานไทย เปิดตลอดทั้งวันเป็นเมนูอะ ลา คาร์ท ในขณะที่ร้าน R-HAAN ให้บริการแบบเซตดินเนอร์
มาร้าน หวานไทย แนะนำให้เริ่มต้นด้วยอาหารทานเล่น และอาหารจานเดียว เสิร์ฟแบบอะ ลา คาร์ท ก่อนไปสู่ขนมไทยหน้าตาสวย เช่น ไส้กรอกปลาแนมชาววัง (350.-) สโม้คควันมะพร้าว เปิดฝาแก้วมาหอมอบอวลชวนกินมาก แนมกับใบชะพลู ใบผักชี พริกสด
ขนมจีนน้ำพริก กับไข่ต้มยางมะตูม (450.-) พร้อมผักแนมผักสด ผักทอดกับกุ้งฝอยทอด เมนูหาทานยาก อร่อยสมกับความคิดถึงจนต้องขอเพิ่มอีกที่...
หมี่กรอบกับกุ้งแม่น้ำย่าง หรูหรา หากคงรสชาติแท้ ๆ ของเชฟชุมพล, โรตีแกงเนื้อแองกัสบุรีรัมย์พริกขี้หนูสวน (590.-) เนื้อนุ่มเคี่ยวกับแกงเขียวหวานจนเข้าเนื้อ ทานกับโรตีแผ่นบาง
ยังมี ข้าวกะเพราเนื้อวากิวไข่ซูวี ใช้เนื้อโคราชวากิว, ข้าวมันส้มตำคุณแม่ เสิร์ฟกับน้ำพริกตาแดง เชฟชุมพล เน้นใช้วัตถุดิบของไทยจากเหนือจรดใต้ เหมือนอย่างร้าน R-HAAN
อย่าเพิ่งอิ่มกับเมนูอะ ลา คาร์ท เพราะต้องไปต่อกับขนมไทยร้าน หวานไทย ที่สวยแทบลืมหายใจ...และอาจจ้องมองจนลืมหน้าตาขนมไทยที่เราเคยคุ้นไปเลย จะสั่งเป็นเมนูขนมเดี่ยว ๆ จับคู่กับเครื่องดื่มสมุนไพร (ที่สวยอีก) ก็ได้ เช่น
ตาลโตนดภิรมย์ ดีไซน์เหมือนชีสบอล ด้านล่างคือขนมตาลสูตรโบราณ รูปกลม ๆ คือมูสตาลวางบนมะพร้าวทึนทึก
ขนมหม้อแกงเผือกมิลล์เฟย หน้าตาคือขนมพันชั้นของฝรั่งเศส หากคือขนมไทยแปลงโฉม ระหว่างชั้นของเผือกหอมฉาบคือน้ำตาลโตนดคาราเมล ทั้งสวย หวาน หอม
บ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว ข้างล่างคือบ้าบิ่นมะพร้าว เนื้อแน่น ๆ หนึบ ๆ ข้างบนคืออิตาเลียน เมอแรงก์ ตีขึ้นรูปด้วยไข่ขาวกับน้ำตาลโตนด เบิร์นหน้าไหม้นิด ๆ ไม่บอกก็ไม่รู้ว่านี่คือ ขนมไทย
เปียกปูนมะพร้าวหอมรมควัน จุดประสงค์ของเชฟชุมพล คือเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนมไทยโบราณเป็นดีไซน์ฝรั่งเศส เล่นกับเท็กซ์เจอร์และสีสัน เช่นเปียกปูนทั่วไปอยู่ในถาด เมื่อแต่งตัวใหม่โรยขอบนอกด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ ด้านหน้าเป็นครีมไข่ขาวเบิร์น
แตงไทยน้ำกะทิ เหมือนเบเกอรีฝรั่งสวย ๆ ข้างล่างเป็นทาร์ต รองรับมูสแตงไทย สอดไส้แตงไทยปั่นกับน้ำกะทิ ด้านข้างคือครีมไข่ขาว
ยังมี ขนมเบื้องเสวย, เค้กกะทิสดมะพร้าวน้ำหอม, ทับทิมสยามกับไอศกรีมกะทิสด, ไอศกรีมกะทิสดทับสะแกทรงเครื่อง กับกล้วยไข่กำแพงเพชร, ชีสเค้กหมอนทอง และห้ามพลาด ส้มฉุนรอแยล หรือลิ้นจี่กับผลไม้สดลอยแก้ว หอมหวานชื่นใจ
ชุดขนมกับชา หวานไทยไฮที (1,212.-) สำหรับ 2 ท่าน เลือกชารสชาติที่ชอบจากไร่สิงห์ปาร์ค มี 4 รสชาติ เช่น อู่หลง จัสมิน เอิร์ลเกรย์ และเฟรชมิ้นต์
ส่วนเซตขนมประกอบด้วยของคาวของว่างไทยกับขนมหวาน อย่างละ 4 รวมเป็น 8 คำ น่ารักน่ากิน ของคาวได้แก่ ช่อชมพู่หวานไทย, ไก่บ้านย่างยอดชา, เครปผัดไทย, ขนมครกคาเวียร์ ของหวานได้แก่ ขนมเบื้องเสวย, ดาราทอง, ช็อกโกแลตเชียงใหม่ไส้ชาไทย, เค้กกะทิสดมะพร้าวน้ำหอม
ใครชอบช็อกโกแลตแนะนำช็อกโกแลตแบบ petit 4 มี 4 ไส้ เช่น ไส้ชาไทย ไส้วิสกี้ไทย ช็อกโกแลตบรั่นดี และกุหลาบจุฬาลงกรณ์ (ชื่อสายพันธุ์กุหลาบ)
ขนมไทยที่สวยจนลืมหายใจ...ร้าน หวานไทย ทองหล่อ ซ.9 เปิดบริการอาหารและขนมไทย เวลา 11.00 – 17.00 น. สอบถามโทร.09 4215 3945, www.waanthai.com, FB, IG: @waanthaidessert