“ข้าวมันไก่ เจ๊โบว์” จอมนางแห่งสวนหลวง
“ข้าวมันไก่ เจ๊โบว์” จอมนางแห่งสวนหลวง อยู่ที่สามย่าน ถนนบรรทัดทอง ร้านนี้ใช้ "ไก่ตอนเนื้อ" สดใหม่ไม่แช่เย็น ทำออกมาแล้วจึงหอมนุ่ม น้ำซุปดี เผ็ดพริกไทยนิดๆ ซดแล้วชื่นใจ น้ำจิ้มรสเด็ด ถึงพริกถึงขิง
ถือว่าเป็น “ข้าวมันไก่ เจ๊โบว์” รุ่นที่ 2 ต่อจาก “เจ๊ฮุ้ง” (คุณป้า) ขายอยู่ที่ ตลาดสวนหลวง นับจากวันแรกที่เข็นรถขายมาถึงวันนี้ยาวนาน 30 ปีแล้ว
จากเดิมเป็นรถเข็นธรรมดาๆ ไม่มีชื่อ "เจ๊โบว์" กนกวรรณ ศรีกมลศิริศักดิ์ เล่าว่า เธอช่วยงาน ร้านข้าวมันไก่ ตั้งแต่อายุ 17 ปี
จอมนางแห่งสวนหลวง เล่าว่า ข้าวมันไก่ อร่อย ต้องใช้ข้าวหอมมะลิ กลางปี จากจังหวัดสุรินทร์ หรือไม่ก็เชียงราย เท่านั้น
จึงจะหอมแบบนี้ ส่วน “ไก่” มาจากโรงงานที่คลองตัน เชือดตามสั่ง ไม่ผ่านกระบวนการแช่เย็น ทำให้เนื้อไก่สด นุ่ม สีสันสวยงาม กินแล้วอร่อยแบบนี้
“เราใช้ไก่ตอนเนื้อ นะคะ สูตรน้ำจิ้ม ทางคุณป้าก็สอนมา ใช้เต้าเจี้ยวสูตร 1 ราคาจะแพงหน่อย แล้วใช้พริกจินดา พริกขี้หนู กระเทียมไทย ขิงสด
ต้องเป็นขิงแก่เท่านั้น เอามาปั่นรวมกัน ทำใหม่สดทุกวัน น้ำซุปก็จะมาจากการเคี้ยวโครงไก่สด และไก่ต้มอย่างละครึ่ง
ใส่ฟักแก่ลงไปด้วยมีรากผักชี พริกไทย เราใช้ฟักแก่เพราะเวลาต้มแล้วเนื้อจะหอมหวานไม่เละ”
ร้านข้าวมันไก่ เจ๊โบว์ เปิดบริการ 12.00-21.00 น. ดังนั้นไม่ต้องเร่งรีบ เด็กๆจะมาเปิดร้านกันประมาณ 9 โมงเช้า เพื่อเตรียมต้มน้ำซุป
ต้มไก่ ทุกอย่างเสร็จสิ้นประมาณเกือบเที่ยงพอดี เจ๊โบว์ เล่าว่าสมัยก่อนขาย ข้าวมันไก่ 5 โมงเย็น ถึง 4 ทุ่ม ช่วง โควิด 19 เปลี่ยนเวลามาขายเร็วขึ้น
“ขั้นตอนการหุงข้าวมันไก่ โบว์จะไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า จะใช้วิธีกวนข้าวกับน้ำซุปบนเตาแก๊ส วิธีกวนจะต้องกวนจนถึงข้างล่างของหม้อ
ไม่งั้นจะไหม้ พอข้าวจนเริ่มหนืดน้ำแห้งแล้วค่อยปิดไฟ ให้เม็ดข้าวระอุแห้งขึ้นมาสุกพอดี ก่อนกวนเราก็จะล้างข้าวสองรอบ แล้วพักไว้ก่อน
น้ำซุปที่จะนำมากวนข้าวก็เป็นน้ำต้มไก่ ขั้นตอนคือเจียวกระเทียมกับน้ำมันไก่ พอหอมก็เทข้าวลงไป ตามด้วยน้ำซุป กวนประมาณ 20 นาทีก็ได้แล้วค่ะ”
มาหม่ำ ข้าวมันไก่ร้านเจ๊โบว์ หมูหวานชวนชิมต้องทำใจ เพราะอร่อยทั้งข้าวมันไก่ต้ม และข้าวมันไก่ทอด ที่ทอดมาดี ไม่อมน้ำมัน
ไก่นุ่มแป้งกรอบ มีรสชาติของเกลือพริกไทย นอกจากนั้นเครื่องในร้านนี้ก็ทำดี ทั้ง ตับ กึ๋น หัวใจ เลือด ต้มมานุ่ม เคี้ยวสบาย ไม่เหม็นคาว
น้ำจิ้มรสเด็ด ถึงพริกถึงขิง เผ็ดไม่พอขอสั่งมาเติมได้
ล่าสุดวัยรุ่นเรียกร้องให้ทำ ยำไก่แซ่บ เจ๊โบว์ เลยจัดให้ ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว ฯลฯ กลายเป็นอีกเมนูฮิตในหมู่วัยรุ่นชาวจุฬาฯ
นอกจากนั้นยังมี ไก่เทอริยากิ ที่ชิมแล้วอร่อยมากไม่ผิดหวังเลยจริงๆ ร้านข้าวมันไก่ เจ๊โบว์ จอมนางแห่งสวนหลวง
ชื่อนี้นักศึกษาจุฬาฯ ตั้งฉายาให้ในสมัย ซีรีส์เกาหลี เรื่อง แดจังกึม จอมนางแห่งวังหลวง กำลังดังนั่นเอง
ข้าวมันไก่ เจ๊โบว์ อร่อยเพราะเจ้าของร้าน มีความใส่ใจในการปรุงอาหารเองทุกขั้นตอน
ร้านข้าวมันไก่ เจ๊โบว์ อยู่ที่ถนนบรรทัดทอง ตรงข้ามซอยจุฬา 14 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00-21.00 น. (เดือนหนึ่งหยุด 2 วัน โทร.ไปถามก่อนได้นะคะว่าหยุดวันไหน) โทร. 085 164 1399
นี่คือเลือกไม่ได้ว่าจะหม่ำไก่ต้ม หรือไก่ทอดดี อยากเก็บเธอไว้ทั้งสองคน จานนี้ราคาไม่แรง 70 บาทเท่านั้น ถูกใจนักศึกษาและประชาชนทั่วไป
