“ร้านอาหาร” ริบส์แมน เขาใหญ่ จัดงาน “กินข้าวแลง ที่ ริบส์แมน”
ร้านอาหาร ริบส์แมน เขาใหญ่ จัดงาน “Journey to Isan” The Art of Fermentation @ Ribsmannn “กินข้าวแลง ที่ ริบส์แมน” สืบสานวัฒนธรรม ดำรงไว้ซึ่งวัตถุดิบท้องถิ่น ดินแดนแห่งอารธรรม โดยเชฟแบล็ค จากเชียงใหม่ ร่วมมือกับ เชฟแปปซี่ จาก “เขาใหญ่”
เมื่อ King of Smoked Meat แห่งเขาใหญ่ พบกับ King of Fermentation แห่งล้านนา โดยเชฟแบล็ค ( ภานุภน บุลสุวรรณ )
ผู้มีคติพจน์ว่า “อาหารที่ดีไม่ได้เริ่มต้นจากคำว่าเชฟ แต่เริ่มต้นจากการที่คุณลงมือทำอาหาร”
งานนี้ ริบส์แมน เขาใหญ่ สนับสนุนสืบสานวัฒนธรรมอีสานโดยนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาปรุงใส่จานสวยหรู ร่วมกับเชฟแบล็คแห่งเชียงใหม่ ผู้แสวงหาวัตถุดิบชั้นเลิศและศิลปะแห่งการหมัก
เชฟแบล็ค นักเล่าเรื่องวัตถุดิบสู่คนกิน แห่ง ร้านอาหาร Blackitch Artisan Kitchen นับเป็น Chef Table ร้านแรกๆที่เชียงใหม่
สร้างสีสันความอร่อย และเป็นร้านอาหาร Michelin Guide Thailand (เชียงใหม่)อีกด้วย เขาร่วมมือกับ เชฟเปปซี่
หรือ อิทธิพล สำราญ เชฟหนุ่มอีสานชาวนครราชสีมา เป็นเชฟประจำร้าน Ribsmann Khaoyai
งานนี้สองเชฟร่วมมือกันรังสรรค์จานพิเศษเป็นครั้งแรก งานนี้ หนุ่ม สิทธิ์ กรวิชญ์ The Goden Song Season 2 มาขับกล่อมเติมเต็มความสุขอีกด้วย
กินข้าวแลง ที่ ริบส์แมน จัดขึ้นเมื่อวันที่ 26 สิงหาคม 2565 เวลา 18.00-22.30 น. “Journey to Isan” The Art of Fermentation @ Ribsmannn
ต้อนรับด้วย สาโทหมากเม่าลิ้นจี่ซ่า (Makmoa & Lychee Wine) โดย เชฟแบล็ค ภานุภน บุลสุวรรณ แห่ง ร้านอาหาร Blackitch Artisan Kitchen
ต่อด้วยอาหารจานเรียกน้ำย่อย 3 รายการภายในจานเดียว ประกอบด้วย หอยหอมเขาใหญ่อบสมุนไพร (Baked Khao Yai Snails With Thai Herbs)
ฝีมือเชฟเปปซี่ อิทธิพล สำราญ “หอยหอม” ถือว่าเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นอีสาน ที่หารับประทานยาก รสชาติอร่อย เนื้อแน่น มีกลิ่นหอมสมชื่อ
ในจานเดียวกันมี ก้อยกุ้งหวานฮ้าคั่วกับอูนิ (Spicy Shrimp With Roasted Local Fermented Fish & Uni Salad)โดย เชฟแบล็ค
“กินข้าวแลง ที่ ริบส์แมน” “Journey to Isan” The Art of Fermentation @ Ribsmannn ที่ ร้านอาหาร ริบส์แมน เขาใหญ่
เรียกน้ำย่อยกันต่อด้วย ด้วยอาหารจานถัดมาเป็น ปลาหมอเทศฟู และเนื้อปลายอนย่างสมุนไพร กับยำคอร์นแฟลกส์ข้าวโพดส้มโอ
(Crisp-Fried Tilapia and local cat fish grilled with corn flake and pomelo salad)ที่ เชฟแบล็ค ร่วมมือกับ เชฟเปปซี่
นำมารังสรรค์ได้อย่างสุดแสน อร่อย ไม่มีกลิ่นคาวเลย
เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ขาวรากบัวและซอสตะไคร้ (Lum taklong Prawn and Mea Narm Moon’s Sand Goby Steamed
with White Bamboo, Lotus Root and Lemon Grass Sauce)ทั้งสองเชฟปรุงออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม
(Pak Chong ranch’s Venison Pate With Raspberry Sauce) ตามด้วย เป็ดแดดเดียวและขนมปังข้าวหมากพ่อสวาทขอนแก่น (เชฟแบล็ค)
และผักส้มอีสาน (เชฟเป๊ปซี่) (Sundried Duck with Local Sourdough Bread From Khon Kean and Pickles)
(Roasted Pak Chong Ranch’s Venison Loin with Port Wine Sauce Served with Mashed Cauliflower-garlic and Spicy Tomato Sauce)
(Coconut Custard with Ice Cream Roasted Rice Praline) งานนี้อาหารทุกคอร์สมีไวน์ประกบนะจ๊ะ
สเต็ก สลัด พาสต้า ฯลฯ อาหารไทยก็มีบริการเช่นกัน ขนมหวาน เบเกอรี่ ไวน์ ไอศกรีม ฯลฯ King of Smoked Meat พร้อมบริการทุกวัน
บรรยากาศภายในร้านริบส์แมน เขาใหญ่ เข้าไปเจอขนมของฝาก
บรรยากาศเวลาเย็นย่ำ “กินข้าวแลง ที่ ริบส์แมน”
