Le Vipa “อาหารฝรั่งเศส” ในบ้านยุโรปหรู มูลค่า “200 ล้าน”

Le Vipa (เลอ วิภา)เสิร์ฟ อาหารฝรั่งเศส แสน อร่อย ในบรรยากาศหรูหราราวกับอยู่ในปราสาทเก่าแก่ในยุโรป ช่วงกลางศตวรรษที่ 14

ก่อนทำความรู้จักกับ เชฟกิต หรือ กิตติวงศ์ แสงชื่นถนอม ผู้รังสรรค์เมนูแสนวิเศษ เราไปรู้จักกับ

บ้านหรูสไตล์อังกฤษ สถาปัตยกรรมทิวดอร์ (Tudor)

กัปตันแหลม หรือ เรืออากาศโท นภสูร ชยันตรดิลก นักบินโบอิ้ง 747 การบินไทย ผู้มีประสบการณ์บินไปทั่วโลกกว่า 20 ปี

เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า เวลาบินไปต่างประเทศเช่นยุโรป จะมีเวลาพัก 3-4 วัน แต่ละคนก็ใช้ชีวิตวันพักผ่อนตามแบบฉบับของตัวเอง

สำหรับเขารักการรับประทานอาหาร แสวงหาร้าน อร่อย ไปชิมร้าน มิชลิน ต่างๆ รวมถึงไร่ไวน์มากมาย เขาศึกษาเรื่องอาหารและไวน์จนลึกซึ้ง

โดยเฉพาะอาหารและไวน์จากฝรั่งเศส ระหว่างนั้นได้พบกับ เชฟกิต ทำงานอยู่ที่ร้านมิชลิน 1 ดาว ที่ Abbaye De Bussiere ใน Burgundy

กัปตันแหลม เรืออากาศโท นภสูร ชยันตรดิลก เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ว่า เชฟกิต (กิตติวงศ์ แสงชื่นถนอม) หัวหน้าเชฟของ

Le Vipa (เลอ วิภา) เขาหลงใหลและฝึกวิชา อาหารฝรั่งเศส แท้ๆ กับ Exeutive Chef ที่เป็นถึง MOF หรือ Meilleur Ouvrier De France

(MOF ความสำเร็จสูงสุดในชีวิตเชฟฝรั่งเศสที่ยิ่งใหญ่กว่ามิชลินสตาร์) จึงได้รับการทาบทามให้กลับมาทำงานในเมืองไทยครั้งนี้

ดื่มด่ำกับ อาหารฝรั่งเศส ท่ามกลางบรรยากาศหรูหราราวกับอยู่ในปราสาทเก่าแก่ในยุโรป ช่วงกลางศตวรรษที่ 14 สถาปัตยกรรมทิวดอร์ (Tudor)

ที่มักจะเห็นในประเทศแถบยุโรป เช่นอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมัน สำหรับที่ Le Vipa (เลอ วิภา) แห่งนี้ สถาปนิกผู้ออกแบบเดินทางไปใช้เวลาศึกษาจากสถานที่จริง

เพื่อถอดแบบสถาปัตยกรรมต้นฉบับ ซื้อวัสดุทุกอย่างที่นั่นแล้วนำมาถ่ายทอดได้อย่างน่าทึ่งทั้งภายนอกและภายในอาคาร ไม่ว่าจะเป็นสัดส่วน

ขนาดและจังหวะของเส้นลายโครงสร้าง เรียกได้ว่าออกมาได้สมบูรณ์แบบจริงๆ ทั้งผนังอาคารภายนอกที่มีลักษณะเป็นอิฐก่อ

สลับขั้นด้วยลวดลายทั้งโค้งและตรงของไม้ ด้านในอาคารตกแต่งด้วยไม้สนจากต่างประเทศ

Le Vipa (เลอ วิภา) ร้าน อาหารฝรั่งเศส แสน อร่อย อยู่ในพื้นที่กว่า 4 ไร่ใจกลางซอยวิภาวดี 60  เป็นอาคารที่สร้างสรรค์ด้วย

สถาปัตยกรรมแบบทิวดอร์ (Tudor) ประกอบไปด้วยอาคาร 3 หลัง กัปตันแหลม หรือ เรืออากาศโท นภสูร ชยันตรดิลก เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ว่า

อาคารหลังแรก ที่เปิดบริการเป็นร้านอาหาร

อาคารหลังแรกเดิมเป็นที่พักอาศัยขนาด 2 ชั้น ถูกปรับปรุงให้กลายเป็นร้านอาหาร ทว่าคงสภาพของการตกแต่งแบบเดิมเอาไว้ ราวกับมารับประทานในปราสาท 

อาคารหลังที่ 2 สำหรับงานจัดเลี้ยงหรูหรา มีห้องใต้ดินขนาดใหญ่เก็บไวน์ดีๆ ส่วนหลังที่ 3 เป็นที่พักอาศัยขนาดกลางมีความโดดเด่นที่ผนังรอบๆอาคาร พื้นเล่นระดับแบ่งเป็นห้องต่างๆ

สถานที่แห่งนี้จึงเป็นแหล่งรวมความสุขทั้งด้านสถาปัตยกรรม  อาหาร และไวน์ ในส่วนของ อาหารฝรั่งเศส นั้นต้องบอกว่า

อร่อย ไม่ผิดหวังจริงๆ นอกจากมีสีสันสวยงาม ใช้เทคนิคการทำแบบทันสมัยโดยใช้วัตถุดิบนำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส

“เชฟกิต” หรือ กิตติวงศ์ แสงชื่นถนอม

เชฟกิต หรือ กิตติวงศ์ แสงชื่นถนอม หลังจากจบปริญญาโท ด้านบริหารธุรกิจ จากมหาวิทยาลัยรังสิต

แล้วตัดสินใจไปศึกษาเรื่องอาหารที่ประเทศอังกฤษ เมืองลิเวอร์พูล มีโอกาสทำงานในร้านอาหารหลากหลายเช่น Tradition British Restaurant , Indian Restaurant,

Thai Restaurant และ French Restaurant แล้วค้นพบว่าตัวเองชอบ อาหารฝรั่งเศส มากๆ กลับจากอังกฤษจึงตัดสินใจไปเรียน Le Cordon Bleu (Diploma French Cuisine) ที่ Paris ประเทศฝรั่งเศส

ฝึกงานที่ Abbaye De La Bussiere ที่ Burgundy ที่ได้รับ มิชลิน 1 ดาว รวมทั้งมีประสบการทำงานที่เมือง Lyon เกือบปี

ก่อนกลับมาเมืองไทยร่วมงานกับ Chef Maxim (137 Pillar Suite), Chef Macro (Macro’s Bistro), Chef George (Destination eat group)

เชฟกิต กล่าวว่า การมาร่วมงานกับ Le Vipa (เลอ วิภา) มีความท้าทายมากๆ เพราะเป็นโอกาสที่จะได้ใช้ความรู้ ความสามารถในแนวทางที่เขาถนัดที่สุด

กัปตันแหลม หรือ เรืออากาศโท นภสูร ชยันตรดิลก

และผู้บริหารยังเปิดโอกาสให้ใช้ความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่ โดยใช้วัตถุดิบชั้นดี ทำให้เชฟมีความมั่นใจกับการร่วมงานครั้งนี้มาก

หมูหวานชวนชิม ได้ชิมเมนูซิกเนเจอร์ ที่เป็น “อาหารฝรั่งเศส” แท้ๆ เป็น เทสติ้งเมนู 6 คอร์ส

ขายในราคา 2,500 บาท (ไม่รวมภาษีและบริการ) มีสลัด ซุป พาสต้า จานหลักเลือก เนื้อ ไก่ หรือ ปลา

Starter จานแรก Spanish Caesar เป็นเบบี้คอส คลุกกับซีซาร์เดรสซิ่งสูตรเฉพาะของทางร้าน เสิร์ฟพร้อมกับหมูดำไอเบอริโก้

ส่วนที่ดีที่สุด และกลูตอง พาร์เมซานชีส อร่อย ตั้งแต่จานแรก 

Soup แสน “อร่อย” Wild Mushroom Soup มีเห็ดป่าหลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดเห็ด และเห็ดกรอบ

จานที่ 3 มีชื่อว่า From The Sea เป็น Spanish Gambas กุ้งทะเล น้ำมันกระเทียม ในสไตล์สเปน

ต้องบอกเลยว่า หมูหวานชวนชิม สุดประทับใจ ขอขนมปังเพิ่มมาเก็บกวาดน้ำมันกระเทียมในจานจนเกลี้ยงเกลา

ตามด้วยจานเส้นสไตล์อิตาเลียน Pasta Truffle เส้นพาสต้าในซอสเนื้อเห็ดทรัฟเฟิลเข้มข้น จานนี้ก็ อร่อย มาก

อกไก่ฝรั่งเศส และตับไก่ อร่อยมาก

มีความเข้มข้นของซอสและชีสไร้ที่ติเลยจริงๆ มาถึงจานหลัก Main Dish มีให้เลือกทั้ง Poulet roti juteux avec sauce aux cepes

อกไก่ฝรั่งเศส กับซอสเห็ดพอร์ชินี่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ทำจากตับไก่ และมันฝรั่ง ขอบอกเลยว่าอกไก่นั้นแสนนุ่ม

หรือจะเลือก Smoked Duck Breast อกเป็ดพริกไทยแดง “กัมปอต” เสิร์ฟพร้อมซอสส้ม และเครื่องเคียง

ปลาหิมะย่างด้วยแชมเปญ 

หรือจะเลือกปลาหิมะย่างด้วยแชมเปญ เสิร์ฟพร้อมแชมเปญซอส และเครื่องเคียง จานนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

"อิวาเตะวากิว" เนื้อนุ่ม เคี้ยวเด้งดึ๋งสู้ฟันไม่มันเลี่ยน 

"ขากบฝรั่งเศส" เนื้อนุ่ม นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส

จบสวยๆ ด้วยขนมหวาน Gelato with Fresh Fruit ไอศกรีมเจลาโต เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด

Le Vipa (เลอ วิภา) หลังแรกที่เปิดบริการมี 3 โซน มีโซนไพรเวทและ VIP

รองรับได้ประมาณ 36 ที่นั่ง (กรุณาจองล่วงหน้า) เปิดบริการตั้งแต่ 17.00-23.00 น. (หยุดวันอังคาร)

ร้าน Le Vipa (เลอ วิภา) เลขที่ 1/99 ซอยวิภาวดีรังสิต 60 แขวงตลาดบางเขน เขตหลักสี่ กรุงเทพฯ โทร. 080 747 4487 และ 086 571 8687