“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น

เชฟคนใหม่แห่ง “เอเลเมนท์” อินสไปร์ บาย เซล เบลอ "มิชลิน 1 ดาว" แนะนำ “เมนูฤดูใบไม้ผลิ” อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น

เชฟคนใหม่ เชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ แห่ง เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ ห้องอาหาร มิชลิน 1 ดาว โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเกทพฯ แนะนำเมนูอาหารมื้อค่ำใหม่ ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ Spring Guestronomic Set Journey

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น

    Karifurawa

เชฟเจอราร์ด บอกว่า เมนูต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ปรุงจากวัตถุดิบชั้นเลิศจากยุโรปและญี่ปุ่น ให้ความรู้สึกสดชื่น เชฟได้นำประสบการณ์และคอนเซปต์จากห้องอาหาร เซล เบลอ (Ciel Bleu) ห้องอาหารที่ได้รับ 2 ดาว มิชลิน โรงแรม โอกุระ อัมสเตอร์ดัม มาเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างสรรค์เมนู โดยใช้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น เชฟบอกว่า

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น   เชฟเจอราร์ด

“วัตถุดิบตามฤดูกาลคือวัตถุดิบที่ดีที่สุด เพราะจะได้ทั้งความสดใหม่ คุณภาพที่ดีที่สุด ในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ผมยังนำประสบการณ์จากการทำงานกับเชฟ Arjarn Speelman จากห้องอาหาร เซล เบลอ (Ciel Bleu) ของโรงแรมโอกุระ อัมสเตอร์ดัม มาครีเอทเมนูฤดูใบไม้ผลิ

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น เช่นชุดเมนูไฮไลท์ ประกอบด้วย Fruit de Mer เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายและอโวคาโด ล็อบสเตอ ร์รับประทานคู่กับซอสสูตรพิเศษ คาริฟูราวะ (Karifurawa) เสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะและเห็ดทรัฟเฟิล เนื้อโอลีฟวากิว จากจังหวัดคาวากะ (Kagawa Olive A5 Wagyu) นำมาย่างเสิร์ฟกับมันฝรั่งตุ๋นในเนย หอมแดงบดราดด้วยซอสเนื้อ

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น    Amuse Bouche

เมนูฤดูใบไม้ผลิ ประกอบด้วย ชุดเมนู 4 คอร์ส Ku-Ki Experience ราคา 3,800++ บาท ชุดเมนู 6 คอร์ส Chikyu Experience ราคา 4,600++ บาท และ ชุดเมนู 8 คอร์ส Mizu Experience ราคา 5,900++ บาท

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น    ห้องอาหารเอเลเมนท์

เชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ (Gerard Villaret Horcajo) ตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Chef de Cuisine) ประจำห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ ก่อนที่จะมาร่วมงานกับห้องอาหารเอเลเมนท์  เชฟเจอราร์ด เคยเป็นเชฟที่ห้องอาหาร เซล เบลอ ระดับ 2 ดาวมิชลิน ที่โรงแรมดิ โอกุระ อัมสเตอร์ดัม

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น เชฟเจอราร์ด เป็นเชฟชาวสเปนที่มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินหลายแห่ง เริ่มต้นการทำงานด้านครัวจากตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ (Demi Chef de Partie) ที่ร้านอาหาร Roses Cantina ร้านอาหารเม็กซิกัน ในอัมสเตอร์ดัม จากนั้นไม่นานเชฟได้ร่วมงานกับห้องอาหารระดับดาวมิชลิน ซึ่งห้องอาหารระดับดาวมิชลินที่แรกก็คือ ห้องอาหาร เซล เบลอ  

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น

   Hokkaido Beef

ปี 2558 เชฟเจอราร์ดได้ย้ายไปร่วมงานกับห้องอาหารระดับมิชลินในหลายประเทศ อาทิ ห้องอาหาร Vendôme ห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ซึ่งมีชื่อเสียงในเมืองเบนส์เบิร์ก (Bensberg) ประเทศเยอรมนี

ยังมีร้านอาหาร Daalder 1 ดาว มิชลิน ในอัมสเตอร์ดัม และร้านอาหาร De Librije ที่ได้รับรางวัล 3 ดาว มิชลิน จากเมืองซโวลเลอ (Zwolle) ประเทศเนเธอร์แลนด์

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น   Tuna Tataki

อีกทั้งเชฟเจอราร์ดได้มองหาโอกาสในการพัฒนาทักษะและความรู้ด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง เขาจึงไปฝึกงานในร้านอาหารชั้นนำของโลกหลายแห่ง อาทิ Dinner by Heston Blumenthal  2 ดาวมิชลิน,  Azurmendi ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ในเมืองบาสก์ (Basque) ประเทศสเปน และ Pierre Marcolini กรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยียม

“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น    Fruit de Mer

อยากชิมฝีมือเชฟคนใหม่ เชิญที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ เปิดวันพุธถึงวันอาทิตย์ เฉพาะมื้อค่ำ เวลา 18.00 - 22.30 น. โทร.0 2687 9000,  [email protected]