“กล้วยปิ้ง” เงินล้าน ต้อง “เจ๊โม่ย กล้วยปิ้ง”
“กล้วยปิ้ง” บาร์โค้ด เจ้าแรกในจังหวัดกาญจนบุรี ก็คือร้าน “เจ๊โม่ย กล้วยปิ้ง” เนื้อกล้วยเหนียวหนึบ หวานๆ เค็มๆ ไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้ม ร้านนี้ดังไกลถึง สิงคโปร์ นิวยอร์ค เป็น “กล้วยปิ้งสูตรโบราณ” ที่ “หมูหวานชวนชิม” การันตีความ “อร่อย”
กล้วยปิ้ง อร่อยๆ เดี๋ยวนี้หายาก ดังนั้นอยู่ไกลแค่ไหนคงต้องไปชิมให้ได้ ร้าน เจ๊โม่ย กล้วยปิ้ง อยู่แถวตลาดท่าเรือ อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี
ไม่ธรรมดาตรงที่เจ๊ปลูกกล้วยเอง ขายอยู่หน้าธนาคารกสิกรไทย สาขาท่าเรือมานาน ธนาคารทำแอพให้ลูกค้าสแกน บาร์โค้ด แทนการใช้เงินสดตั้งแต่ยุคก่อนโควิดนะจ๊ะ
เจ้าของร้านเล่าว่า ได้สูตร กล้วยปิ้งโบราณ มาจากเพื่อนบ้านที่รักใคร่สนิทกันเขาไม่มีผู้สืบทอด ก็เลยยกสูตรให้ ไหนๆก็ปลูกกล้วยให้พ่อค้าคนกลางรับไปขาย
ก็เลยหันมา ปิ้งกล้วย ขายเองซะเลย ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า ก็แหมกว่าจะปลูกกล้วยจนมีลูกเครือหนึ่งใช้เวลาตั้ง 5-6 เดือนเชียวนะ
เจ๊โม่ย-ณิชาพัฒน์ รัตนศุภเกียรติ เจ้าของร้าน กล้วยปิ้ง บาร์โค้ด เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า
เมื่อ 24 ปีก่อนเธอปลูก กล้วยน้ำว้า 5 ไร่ คนมารับซื้อทีหนึ่งเต็มคันรถ อาทิตย์หนึ่งก็จะมารับครั้งหนึ่ง คิดว่าขายกล้วยเองน่าจะกำไรดีกว่า
เริ่มต้นจากขายน้อยๆก่อน มีแค่เตาถ่านเล็กๆ วันแรกขายได้ประมาณ 700 บาท วันต่อๆมาเริ่มขายดี ก็เลยเพิ่มจำนวน กล้วยน้ำว้า มากขึ้น
กล้วยปิ้งสูตรโบราณ ร้าน เจ๊โม่ย กล้วยปิ้ง ที่ อร่อย เพราะมีเทคนิคการเลือกกล้วยน้ำว้า ความสุกของกล้วยต้องแก่พอดี และกล้วยต้องอ้วนๆหน่อย
มิน่า กล้วยปิ้ง ที่ร้าน เจ๊โม่ย กล้วยปิ้ง จึง อร่อย ไม่เหมือนใคร เพราะใส่ใจในรายละเอียดนี่เอง ที่ว่า “กล้วยปิ้งสูตรโบราณ” ก็คือเป็น กล้วยชุบน้ำเกลือ ไม่ค่อยเห็นที่ไหน
ทุกๆเช้าสมาชิกในครอบครัวประกอบด้วย คุณภูมิพัฒน์ เกียรติวรารดิศ (สามีเจ๊โม่ย) กานต์พงศ์ เกียรติวรารดิศ (ลูกชายคนโต)
และ ณัฎฐ์ดนัย เกียรติวรารดิศ (น้องชายคนเล็ก) จบคณะวิศวะกรรมเคมี จุฬาฯ ร่วมด้วยช่วยกันลงแขกแกะเปลือกกล้วย แล้วเรียงไว้ในกระบะ วันหนึ่งใช้กล้วยประมาณ 100-120 หวี
สมัยก่อน “ปิ้งกล้วย” ด้วยเตาถ่าน ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นเตาแก๊ส เพราะหาถ่านยาก ขั้นตอนก็คือ แกะเปลือกแล้ว นำ “กล้วยน้ำว้า” เสียบไม้ แล้วปิ้ง
พอใกล้สุกนำมาราดด้วย “น้ำเกลือ” แล้วปิ้งต่อจนสุกได้ที่ จากนั้นนำกล้วยมาทับให้แบนก่อนใส่ถุงส่งให้ลูกค้า
กล้วยรสชาติดีปิ้งจนหอมเหนียวหนึบ มีความเค็มเคลือบอยู่ด้านนอก ส่วนด้านในมีรสหวานหอม ไม่ต้องเพิ่งน้ำจิ้มก็ยังได้ หมูหวานชวนชิม ยืนเคี้ยว กล้วยปิ้ง อยู่หน้าเตาร้อนๆ อร่อย สุดฟิน
แต่ร้าน เจ๊โม่ย กล้วยปิ้ง เขาเลือกกล้วยห่ามแกะเปลือกเสียบไม้ปิ้ง ตอนนี้ร้านเจ๊ขายดีจนปลูกกล้วยไม่ทัน ต้องไปรับซื้อจากสวนอื่นมาปิ้งเสริม
ก่อนเสิร์ฟแค่พรมน้ำลงบนกล้วยเล็กน้อย นำเข้าเตาอบไมโครเวฟ แค่นี้ก็ อร่อย” เหมือนยืนกินอยู่หน้าร้านแล้ว (ฮา)
ส่วนราคาของกล้วยน้ำว้าปัจจุบัน ไซส์ใหญ่ 5 ผล 20 บาท กล้วยน้ำว้าไซส์ปกติ 6 ผล 20 บาท ถ้าเป็นกล้วยหักมุก 5 ผลราคา 20 บาท
