สูตร ‘ค็อกเทลต้มยำ’ Vs ‘ม็อกเทลผลไม้’ คลายหวัด เสริมภูมิต้านทาน

เชฟวิชิต มุกุระ แห่งร้าน รอยัล โอชา บอกว่า ช่วงนี้ร้านปิด จะเปิดเฉพาะ Chef’s Table แต่มีกำหนดเปิดอย่างเป็นทางการวันที่ 1 มิถุนายน ศกนี้ (สอบถาม FB: Royal Osha Bangkok โทร.085 489 0571) หากตอนนี้เชฟมีสูตรที่ใคร ๆ ก็ทำกิน (ดื่ม) ได้ที่บ้าน ได้แก่ ค็อกเทลต้มยำ และ ม็อกเทลผลไม้ หรือบ้านใครมีสวนครัวผักริมรั้วก็มองหาพืชผักที่มีมาทำเป็นเครื่องดื่มสูตรของตัวเอง ไม่มีกฎตายตัวว่าใครจะใส่อะไร เพิ่มอะไร เป็นความชอบเฉพาะบุคคล

     เครื่องดื่มต้มยำ หรือ ม็อกเทลต้มยำ

หรือถ้าอยากทำตามสูตรเชฟก็จะได้เครื่องดื่มสุดเก๋ไม่ซ้ำใคร เชฟแนะนำ ค็อกเทลต้มยำ แต่ตอนนี้เชฟแนะนำให้งดเครื่องดื่มมีแอล. (แต่ถ้าใครจะเติมเหล้ารัมเล็กน้อยก็ไม่ผิดกติกา) โดยสูตร เครื่องดื่มต้มยำ รสชาติจี๊ดจ๊าดของเชฟมีส่วนผสมดังนี้

น้ำมะนาว    30 มล.

น้ำเชื่อม      20 มล.

ซอสทาบาสโก้ 3-4 หยด

ชาตะไคร้      60 มล.

พริกชี้ฟ้าสด    4 เม็ด

ตะไคร้สดสไลซ์ 8 ชิ้น

ข่า 3 ชิ้น (สไลซ์เป็นแว่นบาง)

ใบมะกรูด 2 ใบ

วิธีทำ : คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทใส่แก้วใสทรงสูง เติมน้ำแข็ง ใส่หลอด (กระดาษ) และตกแต่งด้วยตะไคร้หนึ่งก้าน 

หมายเหตุ : เชฟบอกว่า ถ้าทำเป็น ค็อกเทลต้มยำ ให้เติมวอดก้าสักสองสามหยดจะให้กลิ่นหอมชวนดื่มยิ่งขึ้น  

เครื่องต้มยำ อุดมด้วยสมุนไพรไทย ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อการเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย ต้มยำทำเป็นเครื่องดื่มได้ ถ้าใครชอบแอล. จะเติมเหล้ารัมไทย หรือยิน (Gin) ลงสักสองสามหยดก็ได้ ดื่มที่บ้านเป็นความสุขส่วนตัว 

     เครื่องดื่มสมุนไพร 3 สูตร (สูตรเชฟวิชิต มุกุระ)

ยังมี เครื่องดื่มสมุนไพร อีก 3 สูตร ทำเองที่บ้านได้เลย พร้อมเสริมให้ดูหรูหราขึ้นด้วย ซอร์เบท์ ไอศกรีมผลไม้ที่ไม่ใส่นม ทำเองก็ได้เช่น ซอร์เบท์กระเจี๊ยบ ใส่น้ำกระเจี๊ยบ, ซอร์เบท์มะนาว ใส่น้ำอัญชัน และซอร์เบท์ลิ้นจี่ เข้ากันดีกับน้ำเก๊กฮวย

น้ำกระเจี๊ยบ ส่วนผสม : 

ดอกกระเจี๊ยบแห้ง   30       กรัม

น้ำเปล่า               2,000  มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย          180     กรัม

เกลือ                   1        หยิบมือ

วิธีทำ

1  นำดอกกระเจี๊ยบแห้งมาล้างน้ำให้สะอาด

2  นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือดใส่ดอกกระเจี๊ยบลงไปในหม้อใช้ไฟกลาง ต้มให้ได้เป็นสีแดงเข้มใช้เวลาประมาณ15-20 นาที ใส่น้ำตาลทราย ต้มต่ออีก 5 นาที ปิดแก๊ส นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็นรอจัดเสิร์ฟ

3   จัดเสิร์ฟใส่แก้วพร้อมกับน้ำแข็ง

    กระเจี๊ยบแดง (ภาพ : Mokkie, wikipedia.org)

กระเจี๊ยบ : หรือดอกกระเจี๊ยบแดง (Rosella) สรรพคุณ ช่วยบำรุงโลหิต บำรุงธาตุ บรรเทาอาการไข้ แก้อ่อนเพลีย สารแอนโธไซยานีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยย่อยอาหาร รักษาแผล

     ค็อกเทลต้มยำ (เติมวอดก้า, รัม หรือยิน ตามชอบ)

     ม็อกเทลเสาวรสกับมะม่วง (ใช้น้ำส้มแทนได้)

น้ำเก๊กฮวย

ดอกเก๊กฮวยแห้ง        40      กรัม

น้ำเปล่า                   2,000 มิลลิลิตร

น้ำตาลทรายขาว         180    กรัม

เม็ดพุดจีน                  3     เม็ด (10 กรัม)

วิธีทำ

1  นำดอกเก๊กฮวยและเม็ดพุดจีน ล้างน้ำให้สะอาด

2  นำเม็ดพุดจีนมาบุบเล็กน้อย

3  นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกเก๊กฮวยและเม็ดพุดจีนลงไปต้ม 5 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไปต้มต่อให้ละลาย ชิมรส กรองด้วยผ้าขาวบาง

4  จัดเสิร์ฟใส่แก้วพร้อมกับน้ำแข็ง

ดอกพุดจีน : หรือเม็ดพุด (ลูกพุดจีน Gardenia fruit) ลักษณะคล้ายดอกกระเจี๊ยบตูม ๆ  มีสารสีเหลือง สรรพคุณช่วยระบายความร้อน ขจัดพิษ ขจัดความชื้น เป็นยาขับปัสสาวะ แก้ไข้ แก้ดีซ่าน ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ทำเครื่องดื่ม, ต้มซุป

ดอกเก๊กฮวย : แก้ร้อนใน แก้หงุดหงิดจากความชื้น

น้ำอัญชันมะนาว

น้ำเปล่า           1,000  กรัม

น้ำตาลทราย      90    กรัม

เกลือป่น           1  กรัม

น้ำมะนาว.        90  กรัม

ดอกอัญชันแห้ง  20   กรัม

วิธีทำ

1  นำดอกอัญชันแห้งและน้ำเปล่า,ใส่หม้อและนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นและน็อคให้เย็น กรองด้วยผ้าขาวบางใส่น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

2   จัดเสิร์ฟใส่แก้วพร้อมกับน้ำแข็ง

อัญชัน : หรือ Butterfly pea มีสารแอนโธไซยานิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน บำรุงสายตา บำรุงเส้นผม

อีกสูตรเป็น ม็อกเทลเสาวรสกับมะม่วง ดื่มเพิ่มวิตามินซี

ส่วนผสม : น้ำมะม่วงเข้มข้น (จะใช้น้ำส้มแทนก็ได้) น้ำเสาวรส, ไซรัป เอลเดอร์ฟลาวเวอร์ (Elderflower)

วิธีทำ : ผสมส่วนผสมน้ำมะม่วงกับน้ำเปล่า (สัดส่วน 5 ต่อ 1 หรือตามชอบ) กับน้ำเสาวรส เติมไซรัปเอลเดอร์ฟลาวเวอร์เล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอม ใส่น้ำแข็ง เขย่าให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยใบโรสแมรี่และซอร์เบท์ส้ม

     ม็อกเทล โมฮิโต้ (ภาพ : Marco shot on Unsplash)

สูตรดื่มเรียกความสดชื่น ม็อกเทล โมฮิโต้

โมฮิโต้ (Mojito) สูตรดั้งเดิมจากประเทศคิวบา เป็นค็อกเทลที่ใส่เหล้ารัม แต่ช่วงนี้เรางดแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงกลายเป็น ม็อกเทลโมฮิโต้ ดื่มให้คลายร้อน

ส่วนผสม : น้ำมะนาวสด, ใบมิ้นต์หรือสะระแหน่, น้ำเชื่อม, โซดา

วิธีทำ : ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ขยี้ใบมิ้นต์กับน้ำเชื่อมและน้ำมะนาว ใส่น้ำแข็ง เติมโซดา ตกแต่งด้วยช่อใบมิ้นต์และมะนาวฝาน