‘ไก่ย่างเสือใหญ่’ สุขุมวิท 39 เนื้อนุ่ม หนังกรอบ ไม่ต้องง้อ ‘น้ำจิ้ม’

ทำความรู้จักกับร้าน “ไก่ย่างเสือใหญ่” ที่เราเห็นมากมายหลายสาขา เริ่มสาขาแรกคือ “ไก่ย่าง” ในซอย"เสือใหญ่อุทิศ" เดิมคุณแม่ของหม่อมกมลา ยุคล ณ อยุธยา(ชายาท่านมุ้ย-หม่อมเจ้าชาตรีเฉลิม ) เปิดร้านขายไก่ย่างอยู่แล้ว พอมีการถ่ายทำภาพยนตร์เรื่อง “เรื่องเสียดาย”  พี่เอก-สรพงษ์ ชาตรี รับบทเป็นพ่อค้าขายไก่ย่าง เห็นว่าร้านไก่ดูโล่งๆไม่สวยก็เลยติดป้ายชื่อร้านว่า “ไก่ย่างเสือใหญ่” ต่อมาแฟนคลับตามมาหม่ำไก่ย่างกันเนืองแน่น ทำให้ขายดิบขายดี  จึงดำเนินกิจการร้านไก่ย่างมายาวนาน 30 ปี ลูกๆได้นำแบรนด์ร้านนี้ไปเปิดขายอยู่หลายสาขา  

เนื่องจากคุณแม่มีลูกทั้งหมด  5 คน (หม่อมกมลา เป็นลูกสาวคนโต) “ไก่ย่าง เสือใหญ่” สาขาสุขุมวิท 39 และ สาขากรุงเทพกรีฑา ซอย 8 เป็นของ(บ้านเรือนไทยที่อยู่ในฉากภาพยนตร์เรื่องตำนานสมเด็จพระนเรศวร) ลูกชายคนเล็ก  คือ "เจตธำรงค์ เศรษฐี" 

ตำตะลิงปลิงกะปิ  ราคา 120 บาท 

จอย- ศุนันทวดี อุทาโย หุ้นส่วนของร้าน "ไก่ย่างเสือใหญ่" เล่าว่าเธอช่วยดูแลมาตรฐานความอร่อย ทั้งสาขาสุขุมวิท 39 และ สาขากรุงเทพกรีฑา ซอย 8 ที่มาของร้านนี้สืบเนื่องมาจาก “คุณหญิงแมงมุม หม่อมราชวงศ์ศรีคำรุ้ง ยุคล” เปิดร้าน “ไก่ย่าง เสือใหญ่”อยู่ที่โครงการพิมาน สุขุมวิท 49 พอหมดสัญญาเช่า “คุณเจตธำรงค์” ก็เลยมองหาทำเลใหม่ในซอยสุขุมวิท 39 โดยนำเสนอ “อาหาร” หลากหลายขึ้น สาขานี้เริ่มเปิดบริการเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2563 ที่ผ่านมา

"ซุปหน่อไม้" เลือกเฉพาะส่วนที่อ่อนเคี้ยวนุ่มรสชาติลงตัว แกล้มกับข้าวเหนียวดำเคี้ยวกรุบ อร่อยจริงๆ 

หมูหวานรู้สึกประทับใจในรสชาติของ ไก่ย่าง ร้านนี้ที่มีความพิเศษไม่เหมือนใคร เนื่องจากใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต เริ่มตั้งแต่ไก่ออกจากฟาร์ม ภายใน 2 ชั่วโมงต้องนำมาหมักทันทีโดยไม่ผ่านการฟรีซ หมักนาน 7 วัน ก่อนเสิร์ฟบรรจงย่างด้วยเตาถ่านที่ทำจากไม้ไฟอ่อนๆ ใช้เวลาย่างไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมงจากหนังไก่ค่อยๆตึง สุก ค่อยๆกรอบ การย่างช้าๆทำให้น้ำมันค่อยๆซึมไหลออกมาจากตัวไก่ แทบไม่มีความมันหลงเหลืออยู่ เนื้อของ“ไก่ย่าง” มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้าเนื้อกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศที่หมักลงไปเมื่อ 7 วันก่อน  หากมาทานที่ร้านจะเห็นได้ว่าลูกค้าใช้มือรับประทานแทนอาวุธมีด ช้อน ส้อม อย่างเอร็ดอร่อย แบบไม้ง้อ ”น้ำจิ้ม”เลยทีเดียว

"แกงผักหวานปลาแห้ง" หอมกรุ่นกลิ่นปลาแห้ง  

นอกจาก "ไก่ย่าง" ร้านนี้ยังมี ส้มตำ ให้เลือกหลากหลาย หมูหวานประทับใจ ตำตะลิงปลิงกะปิ เป็นที่สุด เมนูนี้อาจจะไม่มีขายทุกวัน เพราะต้องดูว่าวันนี้หาตะลิงปลิงได้หรือเปล่า  บางทีได้ตะลิงปลิงมาก็ต้องคัดให้ได้ขนาดมาตรฐานหั่นเป็นแว่นพอดี ถ้าไม่ได้มาตรฐานอาจจะมีผลต่อรสชาติ  บางทีต้องทิ้งทั้งหมดไม่พร้อมเสิร์ฟ แหม...แค่คิดถึงเมนูนี้น้ำลายเริ่มอยู่ไม่เป็นสุขขึ้นมาทันใด(ฮา) คิดถึงกลิ่นกะปิหอมกรุ่น คล้ายกับ “ตำหลวงพระบาง” ทว่าตะลิงปลิงแตกต่างตรงที่มีความเปรี้ยวๆหวานอ่อนๆรสละมุนชุ่มน้ำ เคี้ยวกรอบ รับประทานแล้วชุ่มคอ เหยาะน้ำปลาร้าลงไปหน่อยรสชาติก็จะนัวยิ่งขึ้น ขอบอกว่า "ปลาร้า" เขาดีงามทางร้านต้ม ใส่สมุนไพร และกรองมาอย่างดี "คุณจอย" รับประกันความสะอาดถูกหลักอนามัย  

"ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม" ราคา 480 บาท กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด

"ฉู่ฉี่กุ้ง" น้ำพริกแกงฉู่ฉี่โขลกเองหอมกรุ่นเข้มข้น 

"แกงมัสมั่นเนื้อ" เคี่ยวเนื้อจนนุ่ม เครื่องแกงเข้มข้นใส่มันฝรั่งหัวเล็กและหอมใหญ่มาทั้งหัว เสิร์ฟพร้อมอาจาด 

“คุณจอย” เล่าว่า ลูกค้าร้าน “ไก่ย่าง เสือใหญ่” ที่เป็นคุณผู้ชายนิยมสั่ง ตำหน่อไม้ เมนูนี้เกิดจากลูกค้าผู้ชายต้องการหม่ำ"ส้มตำ" แต่และต้องการหม่ำ "หน่อไม้" แต่ไม่ต้องการ "ซุปหน่อไม้" ลงตัวที่เมนู "ส้มตำหน่อไม้"ผลปรากฎว่ารสชาติดี จึงนำมาบรรจุไว้ในเมนูของทางร้าน และกลายเป็นเมนูฮิตไปในที่สุด นอกจากอาหารอีสานรสแซบแล้ว ยังมีอาหารที่เป็นสูตรเด็ดของบรรดาคุณแม่ทั้งหลายของเหล่าบรรดาหุ้นส่วน  อาทิเช่น ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม และ แกงมัสมั่นเนื้อ  และ แกงผักหวานปลากรอบ ซดน้ำแกงแล้วคล่องคอชื่นใจ ลาบปลาช่อน เป็นอีกเมนูขายดี (สั่งปลาช่อนมาจากชัยนาท-สิงห์บุรี) ปลาเนื้ออ่อน ส่งมาจากจังหวัดกาญจนบุรี  ปลากระพงมาจากฉะเชิงเทรา (ปากแม่น้ำบางปะกง)

"ข้าวต้มมัด" กับ "ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน" อร่อยราวกับอยู่ในวิมาณ 

เมนูที่หมูหวานหมายปองไว้สำหรับมื้อหน้ามีดังนี้ ปลากระพงนึ่งมะนาว, แกงคั่วหอยขม,ปลาคังผัดฉ่า, ตำจี๊ดจ๊าด (ตะลิงปลิง,มะยม,มะม่วง,ปลาร้า), ลาบปลาช่อน, หมูสามชั้นทอดน้ำปลา และอื่นๆอีกมากมาย

บรรยากาศในร้าน "ไก่ย่างเสือใหญ่" สุขุมวิท 39

จัดโต๊ะแบบเว้นระยะห่าง ไม่แออัด 

“ไก่ย่าง เสือใหญ่” สุขุมวิท 39 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. โทร. 02-006-4889

"ร้านไก่ย่างเสือใหญ่" มีที่จอดรถกว้างขวาง