รักพุลโกกิ....เสียดายคาลบิ (Advertorial)

นอกจากความสุขกระบุงโต ที่ตักตวงมาจากเกาหลี ฉันพบว่าบางสิ่งบางอย่างที่ไม่ได้ตั้งใจให้ติดตัวกลับบ้าน กลับติดหนึบอยู่กับเรือนกายชนิดยากจะกำจัด

แก้มพองเหมือนอมบ๊วยไว้ในปากข้างละสองเม็ด บั้นท้ายจากที่เคยกลมกลึงเลยเถิดไปเป็นห้อยปลิ้น หน้าบานฉ่ำขาดอีกนิ้วเดียวเท่ากระด้ง น่องและต้นขาอวบเต่งเหมือนถูกฉีดฟอมาลีน พื้นที่ใต้สะดือขยายพองามคล้ายท้องอ่อน ๆ

ประสบการณ์ที่ได้จากการเดินทางครั้งนี้อาจประเมินค่าไม่ได้ แต่ไขมันและน้ำหนักที่พอกพูนตามเนื้อตัวนั้นประเมินง่ายด้วยสายตา

มันเป็นการอ้วนโดยประมาท!!

ฉันได้ข้อสรุปกับตัวเอง งานนี้นอกจากโทษตัวเองที่ตามใจปาก แต่ไม่วายโยนความผิดให้อาหารเกาหลี โทษฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ขนาดคนลิ้นไม่อินเตอร์ กินยากกินเย็นอย่างฉัน ยังกระหน่ำซะพุงปลิ้น

ก่อนไปเกาหลี นึกหวั่นอยู่ว่าไปกินนอนเป็นเดือนแบบนี้ มีหวังผอมโกรกแน่ ยามนั้นถ้านึกถึงอาหารเกาหลีทีไร เป็นต้องมีแต่ภาพของกิมจิเข้ามายึดพื้นที่หน่วยเก็บความจำ

ทั้งที่จริงแล้ว แม้จะเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและ โด่งดังที่สุด แต่กิมจิเป็นเพียงเครื่องเคียงประจำโต๊ะเท่านั้น

ฉันค่อย ๆ ทำความรู้จักอาหารเกาหลีวันละอย่างสองอย่าง จนในที่สุดฉันค้นพบตัวเองว่า อ้าว!นี่เราพลัดตกหลุมพรางอาหารเกาหลีไปเสียแล้วหรือ

เมนูจานโปรดของฉันมีอยู่สองอย่างคือ พุลโกกิ กับ คาลบิ

ชีวิตบางวันในเกาหลี ฉันบริโภคพุลโกกิสลับกับคาลบิครบทั้งสามมื้อ สองอาทิตย์ผ่านไปวันไหนพุลโกกิและคาลบิไม่ตกถึงท้อง เริ่มมีอาการหงุดหงิดงุ่นง่านปรากฏ พยายามค้นหาสาเหตุของอาการกระสับกระส่าย เพื่อนฝูงลงความเห็นว่า เป็นอาการของคนติดพุลโกกิเข้าอย่างจัง

ใช่! คงจริงอย่างที่เพื่อนว่า ไอ้เรามันอยู่ชมรมคนชอบบริโภคเนื้อซะด้วย พุลโกกิและคาลบิทำให้ฉันตระหนักเดี๋ยวนี้เองว่า ทำไมเนื้อย่างเกาหลี ถึงได้ชื่อกระฉ่อนไปทั่วโลก

จะว่าไปแล้ว พุลโกกิ ถูกจัดเป็นหนึ่งในอาหารแถวหน้าของเกาหลี จานนี้แหละที่ชาวตะวันตกชิมแล้วถึงกับร้องโอ้ว..มาย..ก๊อด ลืมบาร์บีคิวและสเต็คไปชั่ววูบ ตะวันออกอย่างฉันได้ลิ้มรสแล้วลืมเนื้อแดดเดียวจิ้มแจ่วไปถนัดใจ

เนื้อนุ่ม ๆ หั่นบาง ๆ หมักในซอสที่ทำด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา กระเทียมและเครื่องปรุงรสพื้นเมืองของเกาหลี ย่างบนเตาถ่านบนโต๊ะอาหาร บางร้านตั้งกระทะตรงกลางโต๊ะ ในกระทะจะมีน้ำตุ๋นของเนื้อหอมหวาน ขลุกขลิกอยู่ในกระทะ

กรุ่นกลิ่นเย้ายวนของพุลโกกิจากเนื้อหมักในกระทะพวยพุ่งจนรั้งใจไว้ไม่อยู่ คนละหมุบคนละหมับ พริบตาเดียวเนื้อหมักแสนหวานอร่อยหายวับไปกับตา

ในงานปาร์ตี้ใจกลางกรุงโซล เพื่อนพ้องชาวเกาหลีต้อนรับขับสู้มิตรต่างแดนด้วยปาร์ตี้พุลโกกิ แน่นอนคนที่ดีใจเนื้อเต้นออกนอกหน้าคือข้าพเจ้าเอง มิ่งมิตรบอกไม่ต้องแปลกใจเพราะพุลโกกิ มักจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้หรือโอกาสพิเศษ ตลอดจนการต้อนรับแขกเหรื่อในงานเลี้ยง แม้กระทั่งคนเกาหลีเองก็มักชอบลิ้มรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในช่วงเวลาของการสังสรรค์หรือยามที่ออกไปกินข้าวนอกบ้าน

ปล่อยให้มวลมิตรนั่งดื่มด่ำกับเหล้าเกาหลี เคล้าเสียงเพลงอันแสนโรแมนติกของนักร้องหนุ่มพลังโสมที่เขย่าลูกคอได้แบบกระชากใจสาว ส่วนฉันนั่งก้มหน้าก้มตาหนีบพุลโกกิมือเป็นระวิง

อันที่จริง ฉันควรจะเคลิ้มไปตามเสียงเพลงกึ่งเศร้าเคล้าระห้อยของนักร้องหนุ่ม แต่ยามที่กระทะลุกเป็นไฟ จากกินแบบเมามันเริ่มพัฒนาไปสู่การบริโภคแบบระห่ำ

มิ่งมิตรชาวเกาหลีนั่งอมยิ้มอย่างมีความสุข ที่เห็นฉันมะรุมมะตุ้มอยู่กับกระทะพุลโกกิ แต่ฉันสิ เวลานี้เริ่มสุขไม่ออก เพราะเนื้อหมักหลายกิโลเข้าไปกองรวมกันอยู่ในกระเพาะ จากสาวลำใส้ฟีบกลายเป็นสาวท้อง 3 เดือนในพริบตา

ปกติเนื้อสัตว์ที่นำมาย่างไม่ได้มีแค่เนื้อวัวอย่างเดียว แต่มีทั้ง เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแกะ ไปจนถึงปลาหมึก โดยเนื้อสัตว์พวกนี้จะถูกนำมาหมักกับเครื่องปรุงจนได้ที่ ก่อนที่จะนำไปย่างบนเตาไฟ

ปกติลีลาการกิน ก็จะเริ่มจากเอาเนื้อย่างมาวางบนผักสด จากนั้นหนีบกิมจิมาวางบนเนื้อ บรรจงคีบกระเทียมและพริกไทยสดมาวางข้างบน แล้วถึงห่อผักให้เป็นคำเหมือนเมี่ยง

เกาหลีสไตล์เป็นยังไงไม่รู้ แต่ฉันสั่งข้าวสวยร้อนๆมากินกับพุลโกกิ ทั้งที่รอบกระทะพุลโกกิมีเครื่องเคียงและน้ำจิ้มตั้งอยู่รายรอบ

ที่จริงแล้วบางท้องถิ่น เนื้อสัตว์ที่นำมาทำพุลโกกิจะนิยมทำให้เกิดรสชาติจัดจ้าน จึงมักปรุงรสด้วยพริกป่นรสเผ็ดจัด คลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาว ทำให้พุลโกกิมีรสชาติจี๊ดจ๊าดและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ

ทุกวันนี้พุลโกกิกลายเป็นเมนูไม่ธรรมดา เพราะฟาสท์ฟู้ดในเกาหลีเอาไปประยุกต์เป็นเมนูลูกครึ่ง แซนวิสสอดไส้เนื้อย่าง และพิซซาหน้าเนื้อย่าง

ความจริงจะโทษพุลโกกิอย่างเดียวก็ไม่ถูก เพราะนอกจากเนื้อหมักแสนนุ่มลิ้นที่แอบเทใจให้แล้ว ในบรรดาอาหารเกาหลีทั้งกระบิ ขอสารภาพตามตรงว่าฉันปันใจให้”คาลบิ” เนื้อย่างบาร์บีคิวสไตล์เกาหลีอีกประเภทหนึ่ง

พุลโกกิเป็นเนื้อที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คัดสรรเนื้อจากส่วนที่นุ่มที่สุด เช่นเนื้อสันใน แต่คาลบิเป็นส่วนซี่โครงเนื้อแถบเล็ก ๆ ก่อนที่คาลบิจะถูกสาวเสริฟนำมาปิ้งย่างบนเตาถ่าน จะมีขั้นตอนการหมักและคลุกเคล้าเหมือนพุลโกกิ
ถ้าจะว่ากันด้วยเรื่องของอาหารแล้ว ไม่ใช่แค่กิมจิ พุลโกกิ และคาลบิเท่านั้นที่เป็นสุดยอดอาหารเกาหลี แต่ยังมีอีกเพียบที่เข้าตากรรมการ วันหลังค่อยมาเมาธ์เรื่องปากท้องกันต่อ

เรื่อง : กาญจนา หงษ์ทอง: [email protected]

*****************************************

Nationzone Recommended :

ไทยน้ำทิพย์ รับ สมัคร ผู้จัดการวิเคราะห์ระบบบริการลูกค้า
ไทยน้ำทิพย์ รับสมัครผู้มีประสบการณ์งานขาย และการตลาด ดูแล รับผิดชอบ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพงานขาย และระบบควมพึงพอใจของลูกค้า
www.nationzone.net/jobs/ThaiNamThip

Honda Leasing needs Registration & Closing Officer
Honda Leasing (Thailand) Co., Ltd. is looking for highly skilled professionals to response in closing process issue.
www.nationzone.net/jobs/Honda Leasing

Sundae Solution รับสมัคร Web Content Editor
Sundae Solution Co., Ltd. รับสมัครผู้มีทักษะ ด้านงานเขียน สามารถดูแลเนื้อหาเว็บไซต์ ชอบสื่อสังคมออนไลน์เข้าร่วมงาน
www.nationzone.net/jobs/Sundae Solution