“อาหารจีน” สไตล์ “กวางตุ้ง” โบราณ ที่ร้าน “Hei Yin”

อาหารจีน ที่ร้าน เฮยยิน (Hei Yin) ชั้น 3 ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ อร่อย อย่างน่ามหัศจรรย์  เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่ เมนูซิกเนเจอร์

เชฟชาวกวางโจว ใช้การย่างเป็ดด้วยไม้ลิ้นจี่เป็นสูตร กวางตุ้ง โบราณ ให้ความหอมเฉพาะตัว เป็ดเชอรี่น้ำหนักตัว 3 กิโลกรัม

เนื้อเป็ดจะเยอะเป็นพิเศษ รับประทานคู่กับแผ่นแป้งอุ่นๆ แคนตาลูปหอมชื่นใจ ราคาตัวละ 1,800 บาท ส่วนเนื้อเป็ดนั้นนำไปทำอาหารได้ 1 อย่าง เช่น เมี่ยงเป็ด เป็นต้น

หมูหวานชวนชิม ชอบ ข้าวผัด Hei Yin ปกติแล้วไม่ค่อยสั่งข้าวผัดคราวนี้คงต้องยอมให้อาหาร กวางตุ้ง โบราณจานนี้เพราะมีความพิเศษไม่เหมือนใคร

รวมของชอบสุดพรีเมียมเอาไว้ในจานเดียว มีทั้งเนื้อปูก้อนชิ้นโต เนื้อหอยเชลล์ฮอกไกโด กุ้งขาว เนื้อปลา และไข่ขาว

โปะหน้าด้วยคาเวียร์ และไข่กุ้ง กังป๋วยทอดกรอบ (หอยเชลล์อบแห้ง) จานนี้ราคา 780 บาทถือว่าราคาเหมาะสมกับความ อร่อย 

อาหารจีน สำหรับ หมูหวานชวนชิม จะต้องมี เป็ดปักกิ่ง หรือไม่ก็ หมูหัน  ขึ้นโต๊ะ มาที่ร้าน เฮยยิน (Hei Yin) นอกจากเมนูดังกล่าวแล้ว

ยังมีเมนูแนะนำอย่างเช่น ข้าวพองซุปมังกร ชอบชื่อนี้ดูเป็นมงคล พอได้ชิมแล้วโอ้โหต้องยกนิ้วให้เพราะ อร่อย ถูกใจจริงๆ

เป็นล็อบสเตอร์บิส สไตล์ กวางตุ้ง เหมือนเป็นอาหารชาวตะวันออก พบกับตะวันตก ความพิเศษอยู่ที่การนำข้าวเหนียวมาคั่วในกระทะ

จนกลายเป็นข้าวพอง แล้วนำเปลือกกุ้งมังกรมาเคี่ยวในหม้อสต็อก โดยมีส่วนผสมหลักที่ต้องมีคือทาร์รากอน สมุนไพรชนิดหนึ่ง

กับคอนญักใส่ให้เข้ากันเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติมีความหลากหลาย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต้นหอมและผักชี

เป็นสูตรผสมที่ค่อนข้างแปลกใหม่จาก อาหารจีน ทั่วไป ซึ่งเป็นเมนูสูตรพิเศษมีขายเฉพาะ ร้านเฮยยิน เท่านั้น

“เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่”

อาหารจีน ที่ร้าน เฮยยิน (Hei Yin) ที่ หมูหวานชวนชิม ประทับใจยังมี ยำผักโอชุนพริกเสฉวน

ซึ่งผักโอชุน นำเข้าจากประเทศจีนมีรสชาติคล้ายก้านคะน้าแต่กรอบ และหวานกว่า  เชฟนำมาปอกเป็นแผ่นบางๆ

แล้วนำมาผสมผสานกับพริกเสฉวนปรุงรสตามแบบสูตรเฉพาะของ ร้านเฮยยิน

ใครที่ชอบ หมูแดง ขอแนะนำ หมูแดงคุโรบูตะย่างน้ำผึ้ง เป็นหมูแดงสไตล์ฮ่องกงที่เนื้อนุ่ม ชุ่มลิ้น หอมน้ำผึ้ง และมีกระบวนการทำที่พิถีพิถันทุกขึ้นตอน

"เมี่ยงเป็ด"

ตามสไตล์ กวางตุ้ง โบราณ อาหารจีน แนวติ่มซำ เช่น ห่ามสุ่ยเกาะเชฟนำแป้งข้าวเหนียวไปปั้น และทอดเป็นรูปแม่นกอุ้มไข่ ไส้ด้านในปรุงรสอย่างดี ใช้หมูสับและกุ้งสับ

เผือกทอดทะเล มีขั้นตอนการปรุงเช่น ใช้เนื้อเผือก ยีและกวนก่อนนำไปทอดจนฟู ด้านในมีเนื้อหมู และเนื้อกุ้งปรุงรสชาติจะอ่อนๆหน่อย

รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยแล้วเข้ากั๊น เข้ากัน  หมูหวานชวนชิม ชอบ ก๋วยเตี๋ยวหลอดห่อปอเปี๊ยะไส้กุ้ง เวลาเคี้ยวจะมีความกรุบกรอบอยู่ข้างใน

อร่อย มหัศจรรย์เป็น เมนูขายดีของ ร้านเฮยยิน กรรมวิธีการทำหลายขั้นตอน เริ่มจากทำแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดสไตล์ฮ่องกง

มีความสดใหม่ใช้น้ำจากผักปวยเล้งให้สีเขียวธรรมชาติ ด้านในใช้แป้งทำเป็นตาข่ายนำไปทอดจนกรอบ ยัดไส้กุ้ง อร่อย ล้ำเต็มคำดีแท้

“ข้าวพองซุปกุ้งมังกร” ล็อบสเตอร์บิส สไตล์ “กวางตุ้ง”

เฮยยิน (Hei Yin) เป็น ร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง ขนานแท้  ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำนานจีนกวางตุ้งโบราณ

ความหมายของชื่อนี้คือเฉลิมฉลองให้กับความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร และความเป็นเลิศของอาหารจีนกวางตุ้ง

“ข้าวพองซุปกุ้งมังกร” หอมกลิ่นขิง

ซึ่งมีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองกวางโจว เมืองที่มีอาณาเขตติดกับทะเลจีนใต้ และภูเขาทางตอนเหนือ มีฝนตกชุ่มชื้น และไม้ดอกบานสะพรั่งตลอดทั้งปี

ความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรธรรมชาติ และการเกษตรตามฤดูกาลของเมืองกวางโจวนี้ได้ส่งเสริมให้เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะต่อการเป็นแหล่งอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย

เมนูติ่มซำ อร่อย ยังมี  “ฮะเก๋ากุ้ง”, “ขนมจีบหมูกุ้งกังป๋วย” และ “เสี่ยวหลงเปามันปู” ที่แป้งบางพร้อมไส้ด้านในที่มีมันปูแสนอร่อย,

“ถ้วยทองฟรุ๊ตสลัดทะเล”, “เกี๊ยวซ่าเซี่ยงไฮ้” อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักกินสายไม่กลัวอ้วนก็คือ “หมูกรอบย่างสไตล์ฮ่องกง”

“ข้าวผัด Hei Yin” รวมของโปรดเนื้อปู,กุ้ง,ปลา,หอยเชลล์ฮอกไกโด

เชฟใช้วิธีย่างหมู 5  รอบกว่าจะรีดน้ำมันออกเวลารับประทานไม่มันเลี่ยน ส่วนหนังนั้นก็กรอบสมใจนึก

จบสวยๆด้วยเมนู "อัลมอนด์ครีมเมล็ดบัวหิมะและอัมพันต้นท้อ" จากยางต้นท้อจริงๆ อุดมไปด้วยคอลลาเจนธรรมชาติ

ห้องอาหาร เฮยยิน (Hei Yin) มีห้องจัดเลี้ยงแบบส่วนตัวให้เลือก 4 ห้อง 4 สไตล์ เช่น

ห้อง Mountain   รองรับ 16 ท่าน ราคา 2,000 บาท (รับประทานเกิน 20,000 บาท ฟรีค่าห้อง)

ห้อง Sea รองรับ 10 ท่าน ราคา 1,000 บาท (รับประทานอาหารเกิน 10,000 บาท ฟรีค่าห้อง)

ห้อง Earth  รองรับ 8 ท่าน ราคา 1,000 บาท (รับประทานอาหารเกิน 10,000 บาท ฟรีค่าห้อง)

ห้อง Sun   รองรับ 10 ท่าน ราคา 1,000 บาท (รับประทานอาหารเกิน 10,000 บาท ฟรีค่าห้อง)

ห้องอาหารเฮยหยิน (Hei Yin)เปิดให้บริการทุกวัน ช่วงกลางวัน: เวลา 11.00 – 15.00 น. (Last Order 14.30 น.)  ช่วงเย็น:  18.00 – 22.00 น.  (Last Order 21.30 น.) เมนูติ่มซำและบะหมี่: ให้บริการเฉพาะช่วงกลางวัน

ภาพโดย : กอบภัค พรหมเรขา 

เลขที่ 999 ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ ชั้น 3 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330โทรศัพท์: 080-964-5423 เว็บไซต์: www.heiyinbangkok.com อีเมล: [email protected]

Facebook: https://www.facebook.com/heiyinbangkok/   

LINE: @heiyinbangkok