Plant-Based แรงไม่หยุด ท้าลอง 5 เมนู "เนื้อเทียม" จากร้านอาหารชื่อดัง

หลายปีมานี้ วงการอาหารทั่วโลกได้รู้จักกับ "Plant-Based" หรือโปรตีนทางเลือกอย่าง "เนื้อเทียม" กันอย่างกว้างขวาง รวมถึงผู้บริโภคยุคใหม่หัวใจรักษ์โลก ต่างก็ให้ความสนใจเนื้อเทียมมากขึ้นในฐานะเป็นอาหารที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม และช่วยชะลอปัญหาภาวะโลกร้อนที่เป็นปัญหาใหญ่ระดับโลก

สำหรับประเทศไทย กลุ่มคนรุ่นใหม่ก็เริ่มตื่นตัวในเรื่องสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ทำให้เทรนด์การกินอาหารที่ปรุงจาก Plant-Based ได้รับความนิยมไม่น้อย ล่าสุด.. กลุ่มร้านอาหารไทยก็หันมาจับเทรนด์เนื้อเทียม ครีเอทจานอร่อยเอาใจนักชิมสายรักษ์โลก

พร้อมเปิดตัวเมนูอร่อยลืมหมู! ในงาน "meatly" ท้าสายกินฉีกกฎเดิมๆ มาลิ้มรสความอร่อยครั้งแรกของ "แพลนต์เบสด์ ป๊อบอัพ คิทเช่น" จาก 10 ร้านอาหารดังในกรุงเทพฯ 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง : 

• สำรวจตลาด "เนื้อเทียม" โปรตีนทางเลือกราคาเท่าไร?
• รู้จัก 'เนื้อวากิว' จากพืช ฝีมือคนไทย อัพเลเวลวงการเนื้อเทียม
• เจาะตลาดโปรตีนทางเลือกในไทย มูลค่ารวมปี 2564
• จับตา 4 เทรนด์อาหารแห่งอนาคต อาจเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมอาหารในไทย

 

กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ จะพาไปรีวิวเมนูอาหารที่ปรุงจาก Plant-Based บางส่วน มาให้สาวกเนื้อเทียมได้เห็นหน้าตาและส่วนประกอบในแต่ละเมนู ก่อนไปลองทานของจริงในร้านอาหาร

1. วีแกนคัตสึซันโด (แซนวิช) จากร้าน PLANTIFUL

เริ่มต้นที่เมนูแซนวิชคัตสึซันโด แป้งขนมปังปิ้งกรอบหอม ส่วนไส้ด้านในใช้เป็นแพลนต์เบสแทนหมูสับ และเป็นเมนู "วีแกน" คือไม่มีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงใดๆ ที่มาจากสัตว์เลย ใช้ซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงอย่างบีทรูทและยอดต้นอ่อนทานตะวัน

ราคา : 220 บาท

รสชาติ : เป็นคัตสึแพลนต์เบสที่ด้านในมีความชุ่มฉ่ำดี เนื้อแน่นหนัก ขนมปังกรอบอร่อย ซอสที่ทาด้านในขนมปังให้รสชาติเค็มๆ มันๆ กินอิ่มอยู่ท้อง

2. ข้าวราดกะเพรา แพลนต์เบสทงคัตสึ จากร้าน EASY! Buddy

เมนูถัดมาเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดีและเป็นเมนูสุดฮิตของชาวออฟฟิศหลายคน นั่นคือ ข้าวราดกะเพรา แต่เมนูนี้ใช้เนื้อเทียมที่มีลักษณะก้อนสเต๊กมาหั่นเป็นชิ้นๆ มาแทนเนื้อสัตว์ นอกจากใส่ใบกะเพราสดแล้ว ยังโรยด้วยใบกะเพรากรอบอีกด้วย

ราคา : 159 บาท

รสชาติ : เมนูนี้ให้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม เผ็ดน้อย ตัวแพลนต์เบสมีความแน่น ชิ้นหนา หอมกลิ่นใบกะเพรา

 

3. ข้าวผัดหนำเลี้ยบทรงเครื่อง จากร้าน Nara Thai Cusine

อีกหนึ่งเมนูไทยๆ ที่น่าจะถูกใจใครหลายคน นั่นคือ ข้าวผัดหนำเลี้ยบทรงเครื่อง ใช้แพลนเบสต์ที่ยีให้ละเอียดใช้แทนเนื้อหมูสับ แล้วเอามาผัดกับหนำเลี้ยบจนหอม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจัดเต็มตามสไตล์ข้าวผัดทรงเครื่อง เช่น มะนาว แตงกวา พริกแดงซอย หอมแดงซอย ขิงซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 

ราคา : 195 บาท 

รสชาติ : อร่อยกลมกล่อม ลืมไปเลยว่าไม่ใช่เนื้อหมูจริง เพราะไม่มีกลิ่นถั่วจากตัวแพลนต์เบสเลย เป็นเมนูข้าวผัดหนำเลี้ยบที่อร่อยลงตัว เมื่อกินคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยฟินมากขึ้นไปอีก

4. ยำเห็ดกรอบแพลนต์เบส จากร้าน โค ลิมิเต็ด

ส่วนเมนูนี้เป็นเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำแบบไทยๆ (สูตรใส่น้ำพริกเผา) แต่ใช้เนื้อเทียมมายีละเอียดทดแทนเนื้อหมูสับ 

ราคา : 195 บาท 

รสชาติ : เผ็ดน้อย กลมกล่อมกำลังดี ตัวเห็ดเข็มทองทอดกรอบอร่อย เข้ากันกับน้ำยำ

5. แพลนต์เบส ชีสซี่เกซาดิยา (Quesadilla) จากร้าน Babyccino

เกซาดิยา เป็นอาหารเม็กซิโกชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยแผ่นแป้งตอร์ติยา  ส่วนไส้ทำจาก เนยแข็งขูด เนื้อสัตว์บด (เมนูนี้ใช้แพลนต์เบสบดแทนเนื้อสัตวิ) และผักต่างๆ ซึ่งต้องเอาไปผัดให้สุกก่อน

จากนั้นนำไส้มาใส่ไว่ในแผ่นแป้ง แล้วพับให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง หรือหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมคล้ายพิซซ่า แล้วนำไปนาบทั้งสองด้านในกระทะแบนๆ จนเหลืองหอม เสิร์ฟพร้อม "ซอสซัลซ่า" ที่ทำจากมะเขือเทศ หอมแดง แตงกวา พริก เกลือ น้ำส้มสายชู

ราคา : 220 บาท 

รสชาติ : หอมชีส และให้รสชาติเค็มๆ มันๆ กินคู่กับซอสซัลซ่าเพื่อเสริมรสชาติและตัดเลี่ยน ซึ่งเข้ากันได้ดี