“ข้าวกะเพรา” บ้านฮาวด์ เผ็ดร้อน “อร่อย” ถึงใจ
“ข้าวกะเพรา” บ้านฮาวด์ เผ็ดร้อน “อร่อย” ถึงใจ เพราะ “บ้านฮาวด์” Baan Hound By Greyhound Café ตั้งใจเสิร์ฟ “อาหารไทย” ง่ายๆ แต่ไม่ธรรมดาเช่น “กะเพราหมูสับ” “กะเพราเนื้อแองกัสริบอาย” และ “กะเพราหมูสามชั้นทอดน้ำปลา” และอื่นๆ
ข้าวกะเพรา จานโปรดของคนไทยส่วนใหญ่ ถูกนำมาเสิร์ฟเป็น อาหารไทย จานหลักที่ร้าน บ้านฮาวด์ ( Baan Hound By Greyhound Café ) อยู่ที่ แม็คโคร สาทร
เป็นเมนูง่าย ที่คนไทยคุ้นเคย แต่ไม่ธรรมดาเพราะว่าผ่านการทดลองและคิดสูตร กะเพรา พิเศษออกมา
กะเพราหมูสับ ราคาเข้าถึงง่าย 79 บาท หากจะเพิ่มไข่ดาว เป็นไข่เป็ดไล่ทุ่ง สามารถเลือกความสุกแบบที่เราต้องการได้เช่น
ไข่เป็ดดาวลาวา,ไข่เป็ดดาวกึ่งสุกกึ่งดิบ,ไข่เป็ดดาวสุก,ไข่เจียว,ไข่ขยี้ ส่วนเนื้อสัตว์ใน ข้าวกะเพรา มีให้เลือกเช่น ปลาแซลมอนเต๋า,
เนื้อน่องลายตุ๋น, เนื้อวากิวสันนอก, หมูนุ่มคุโรบุตะ,หมูสามชั้นทอดน้ำปลา,กุ้งจัมโบ้,ปลาหมึก,เนื้อแองกัสริบอาย,เนื้อสับโคขุน,
คอหมูย่าง ฯลฯ หมูหวานชวนชิม ขอ “กะเพราหมูสับ” ง่ายๆไข่ดาวไม่สุก แค่นี้ก็ อร่อย แล้ว
ข้าวกะเพรา เป็น อาหารไทย เมนูทำง่าย แต่จะทำให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบ และรู้ขั้นตอนการปรุง กระทะต้องร้อน ไฟต้องแรง
ที่ร้าน บ้านฮาวด์ (Baan Hound By Greyhound Café) อยู่ที่ แม็คโคร สาทร สรรหา ใบกะเพราแดง มาใช้เพราะมีความหอมเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น
เวลาปรุงจะต้องเด็ดทั้งใบและดอกของ กะเพรา ใส่ลงไปด้วยจึงจะหอมกรุ่น อร่อย ถึงใจ
หมูหวานชวนชิม ได้พูดคุยกับคุณ ธนัญญ์ พงษ์วิจิตร ตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปเขาเล่าว่าคุณ ภาคิน เพ็ญภาคกุล ผู้บริหารให้โจทย์มาว่า
ต้องการเปิดร้านอาหารที่คนไทยรับประทานได้ทุกวัน เขาจึงคิดว่าอะไรตอนโจทย์ที่สุด
“ถ้าเป็นฝรั่ง เขากินเบอร์เกอร์ได้ทุกวัน ผมว่าคนไทยเราสามารถกิน ข้าวกะเพรา ได้ทุกวันเหมือนกัน เราก็มาคิดสูตรว่าทำอย่างไรให้ออกมาดีที่สุด
เราใช้ ใบกะเพราแดง วัตถุดิบ เครื่องปรุงทุกอย่างพิเศษ เช่นน้ำปลา 3 กระต่ายจากจังหวัดตราด ส่วนข้าวร้านเราใช้ ข้าวหอมมะลิ
เกรดส่งออกออสเตรเลีย เป็นเกรดเดียวกับที่ใช้ใน ร้าน Greyhound Café”
ภาพโดย: ศุกร์ภมร เฮงประภากร
ข้าวกะเพรา ในท้องตลาดอาจจะมีหลากหลายความชอบเช่นบางคนชอบ กะเพรา ใส่ผักเช่นถั่ว เห็ด ฯลฯ บางคนไม่ชอบใส่ผักอื่นๆ
สูตรที่ บ้านฮาวด์ ( Baan Hound By Greyhound Café ) มีเพียงพริกกะเพรา สูตรบ้านฮาวด์ ผนวกกับ ใบกะเพราแดง เท่านั้น
คุณ “ธนัญญ์ พงษ์วิจิตร”
ไม่ใส่ผักอย่างอื่น คุณ ธนัญญ์ พงษ์วิจิตร เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังต่อไปว่า
"กะเพราเนื้อแองกัส" เสิร์ฟพร้อมซุป แตงกวา พริกน้ำปลาสูตรพิเศษ
“เราทำสูตรพริกกะเพราขึ้นมา 2 แบบก็คือ สูตรพริกกะเพราแดง จะใส่พริกจินดาแดง พริกแห้ง กระเทียมไทย พริกไทยกำปอตแดงของเขมรซึ่งเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ
"ข้าวกะเพราไข่ดาว" สูตรพริกเขียว
แล้วใส่ยี่หร่า ขิงแก่ ลูกผักชี โขลกกับพริกแกงจะเผ็ดร้อนหอมเป็นพิเศษ กับสูตรพริกกะเพราเขียว เนื้อสัตว์เราให้เยอะมาตรฐานต่อจานใช้เนื้อไม่ต่ำกว่า 1 ขีด
"กะเพราแซลมอนเต๋า"
เราให้น้ำซุปไว้แก้เผ็ด มีแตงกวาแช่เย็น ด้วย มีน้ำดื่มรีฟิลเติมได้ไม่อั้น เผ็ดก็มากดน้ำไปดื่มเพราะเราเข้าใจคนที่กิน ข้าวกะเพรา
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
สำหรับคนที่รักสุขภาพมากๆ อยากจะเลือกสูตรโลโซเดียมเราก็มีให้ เลือกระดับความเผ็ด เลือกข้าวน้อยข้าวเยอะได้ จะให้ผัดแบบแห้ง หรือแฉะก็ทำได้”
ข้าวหน้าหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
ข้าวกะเพรา ที่ร้าน บ้านฮาวด์ ใน แม็คโคร สาทร แห่งนื้ถือคติพจน์ว่า “กะเพรา อร่อย สะอาด คุณภาพดี กินแล้วไม่ขัดใจ ต้องกะเพราบ้านฮาวด์” ผู้จัดการทั่วไปกล่าว
"มาม่าผัดขี้เมา"
กะเพรา ถือว่าเป็น อาหารไทย ที่รับประทานได้ทุกวัน บางคนถึงกับตั้งชื่อเล่นให้ว่าเป็นเมนูสิ้นคิด เพราะคิดไม่ออกสั่ง ข้าวกะเพรา
"ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่"
รับรองส่วนใหญ่ อร่อย ไม่ค่อยผิดหวัง ถ้าใครไม่สั่ง ข้าวกะเพรา ยังมีทางเลือกเป็น Extra Menu อาทิเช่น ข้าวหน้าไก่ทอด ราคา 89 บาท
"ข้าวผัดรถไฟ"
ข้าวหน้าหมูทอด ราคา 99 บาท นอกนั้นเป็น ข้าวไข่ข้นแฮม,มาม่าผัดขี้เมา,ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่, ก๋วยเตี๋ยวหลอด และข้าวผัดรถไฟ สนใจไปชิมความ อร่อย กันได้
"กะพงจ๊อ" เมนูที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง
บ้านฮาวด์ (Baan Hound By Greyhound Café ) อยู่ที่ แม็คโคร สาทร อยู่ที่ ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ทุ่งวัดดอน สาทร กรุงเทพมหานคร (แม็คโคร สาทร ชั้น2) โทร 084 326 7058
บรรยากาศร้านบ้านฮาวด์ ชั้น 2 แม็คโคร สาทร
ผัดกะเพรา ต้องขยี้ในไฟที่ร้อนแรงจึงจะ "อร่อย" ถึงใจ
