ปลูกผักอย่างเดียวไม่พอ “OKJ Group” ปักธงขยาย “Joe Wings” 50 สาขา ชี้ นี่คือแบรนด์มาแรง-เติบโตมากสุดในเครือ ตั้งเป้าใหญ่อีก 2 ปี อยากให้ถึง “พันล้าน” แง้มกลางปีเปิดตัวแบรนด์ใหม่เพิ่มอีก ระบุ “Global Brand” เป็นความฝันที่อยากไปให้ถึง
แม้ผลประกอบการปีที่แล้วจะไม่ถึงเป้าตามคาด ซ้ำร้ายกำไรยังลดฮวบถึง 300% ทว่า “เครือโอ้กะจู๋” ภายใต้การบริหารของ บริษัท ปลูกผักเพราะรักแม่ จำกัด (มหาชน) ยังเชื่อมั่นว่า แผนระยะยาวที่วางโรดแมปไว้จะนำพาบริษัทเติบโตฝ่าวิกฤติเศรษฐกิจในปีนี้ไปได้ โดยเฉพาะความหวังกับแบรนด์ใหม่ล่าสุดในเครือที่เพิ่งเปิดตัวช่วงกลางปี 2568 ที่ผ่านมา
ไม่ได้ขายผัก ไม่ได้ขายน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ แต่ “โอ้กะจู๋” มาพร้อม ร้านไก่ทอด ที่อยากให้ผู้บริโภคเข้ามากินบ่อยๆ ทุกสัปดาห์ เพราะ “Joe Wings” ร้านที่ตั้งชื่อพ้องไปกับชื่อเล่นของ “โจ้-จิรายุทธ ภูวพูนผล” หนึ่งในผู้ก่อตั้งเครือโอ้กะจู๋ เลือกใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยๆ หมักไก่หน้าร้าน ทอดกันสดๆ ไม่ใช้ไก่แช่แข็ง เชื่อว่า กระบวนการเช่นนี้จะทำให้ไก่ทอดอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ทอดแบบเดิมๆ
“โจ้” ขมวดภาพรวม “Joe Wings” หลังเปิดทำการมาราวครึ่งปีให้ฟังว่า จากจุดเริ่มต้นที่อยากแก้ “Pain Point” อาหารประเภทไก่ทอด ที่บางครั้งอาจทำให้คนกินรู้สึกผิด เพราะถูกมองว่า ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในฐานะที่เครือโอ้กะจู๋มีความเชี่ยวชาญด้านนี้ จึงตัดสินใจพัฒนาแบรนด์ไก่ทอดที่อยากให้ลูกค้ากลับมากินซ้ำบ่อยๆ ต้องอร่อย หลากหลาย มีให้เลือกหลายไซซ์ มีซอสจิ้มหลายแบบ ที่สำคัญ คือการใช้น้ำมันที่มีจุดอิ่มตัวต่ำกว่า 7% ใช้ไก่ที่ไม่ผ่านการฉีดสารเร่งหรือยาปฏิชีวนะ คลุกแป้งทอดกันสดๆ หน้าครัว
จบปี 2568 “Joe Wings” เปิดไปทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ สยามพารากอน เดอะมอลล์บางกะปิ สีลมคอมเพล็กซ์ สยามสแควร์ ซอย 2 และ PTT Station วิภาวดี 62 “โจ้” บอกว่า ยอดขายปีที่แล้วเกินเป้าที่ตั้งไว้พอสมควร สำหรับปีนี้วางแผนเปิดเพิ่มอีก 5-10 สาขา วางเป้ารายได้ไว้ “150 ล้านบาท” โตจากปีที่แล้ว 3 เท่า มีแผนขยายไปย่านท่องเที่ยวเพิ่มเติม หลังจากที่ 5 สาขาแรกเน้นเข้าห้างสรรพสินค้า
ตลาดไก่ทอดดูจะโหดหินกว่าธุรกิจขาเดิมๆ ที่โอ้กะจู๋เชี่ยวชาญ แต่ “โจ้” ไม่คิดเช่นนั้น ระบุว่า ยังพอมองเห็นโอกาสหลายๆ ด้าน ไม่ได้ใช้แค่สัญชาตญาณแต่พิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้ว ก่อนเปิดร้านเป็นทางการได้นำเมนูไก่ทอดทดลองวางขายในร้านโอ้กะจู๋ก่อน ปรากฏว่า ได้รับฟีดแบ็กที่ดี จนถึงวันนี้ยอดขายไก่ทอดก็ยังไม่มีตก ติดอันดับเมนูขายดี Top 5 เหมือนเดิม
“หลายคนอาจจะมองว่า การทำร้านอาหารเต็มไปด้วยคู่แข่ง แต่เราคิดว่า อาหารประเภทนี้มีกลุ่มผู้บริโภคอยู่ ก็ต้องดูว่า มีแบรนด์อะไรอยู่บ้าง ลองเอาตัวเราไปแทนเป็นผู้บริโภคว่าเขาต้องการอะไร ถ้าเราเสิร์ฟตรงนั้นได้ก็จะได้แชร์ส่วนที่มีกลุ่มลูกค้า เราเองก็มีความเชี่ยวชาญด้านนี้เหมือนกัน มีทีมพัฒนาโปรดักต์ โอ้กะจู๋ก็ออก NPD ตลอด ไม่อยากกังวลเรื่องคู่แข่ง เพียงแต่ต้องรู้ว่า มีคู่แข่งอยู่นะ โฟกัสว่า เราพัฒนาให้ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าแล้วหรือยัง”
สำหรับราคาของ “Joe Wings” ยอมรับว่า อาจสูงกว่าแบรนด์ดั้งเดิมในท้องตลาด เริ่มต้นที่เซตละ 119 บาท มีไก่ทอด 4 ชิ้น แพงที่สุดคือ “Combo Set” ราคาประมาณ 900 บาท เมนูขายดีที่สุด ได้แก่ Garlic Parmesan และ American Nashville ยอดซื้อต่อหัวอยู่ที่ 250-300 บาท โดยตอนนี้สาขาสยามสแควร์ ซอย 2 ยังเป็นสาขาที่ขายดีที่สุด และเป็นสาขาแรกที่จะเริ่มทำโมเดลปิดดึกไปจนถึงเที่ยงคืน ระบุว่า สาขานี้มีกลุ่มนักเรียนนักศึกษาเข้ามาใช้บริการค่อนข้างเยอะ
แผนอนาคตภายในปี 2571 อยากให้ Joe Wings เปิดจนครบ 50 สาขา พร้อมกับเป้ารายได้ “พันล้าน” ผู้บริหารระบุว่า เทียบกันในเครือโอ้กะจู๋ตอนนี้ที่มีทั้งหมด 4 แบรนด์ ได้แก่ 1. โอ้กะจู๋ 2. Oh! Juice 3. โอ้กะจู๋ Wrap & Roll และ 4. Joe Wings แบรนด์ใหม่ล่าสุดมีแนวโน้มการเติบโตที่ดี ปีนี้เน้นขยายสาขาที่ Joe Wings เป็นหลัก แต่อย่างไรก็ตามจะไม่หยุดแค่ 4 แบรนด์แน่นอน มีแผนตัดสายสะดืออีก 1-2 แบรนด์ มีทั้งของคาวและของหวานให้ได้เห็นกันแน่นอน
“แบรนด์ใหม่คาดว่า จะได้เห็นไม่เกินกลางปีนี้ ส่วน Joe Wings แบ่งสัดส่วนขยายในปั๊มและนอกปั๊มอย่างละ 50% ความโชคดี คือทรัพยากรทุกอย่างเรามีพร้อม ปัจจุบันมีครัวกลางที่กรุงเทพฯ มีระบบหลังบ้านต่างๆ พร้อมทั้งหมด ไตรมาสที่ 2 เราจะทำระบบเมมเบอร์ชิปกลาง รวมทุกแบรนด์ในเครือ OKJ Group ขยาย Joe Wings 1 สาขา งบลงทุน 3-5 ล้านบาท ต่างจังหวัดมีแผนไปเหมือนกัน แต่เนื่องจากตอนนี้สาขายังไม่เยอะเลยให้ความสำคัญกับกรุงเทพฯ และปริมณฑลเป็นหลัก”
ในภาพรวมของเครือโอ้กะจู๋ “โจ้” ยอมรับว่า ปีที่แล้วผลประกอบการต่ำกว่าเป้าที่ตั้งไว้ มองว่า เกิดจากหลายปัจจัยทั้งเรื่องเทรนด์การบริโภค รวมถึงปัจจัยภายนอกเรื่องเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวก็มีผลเช่นกัน สำหรับเป้าปีนี้อยากให้เติบโตราว 20-30% หรือราวๆ 3,000 ล้านบาท เน้นสัดส่วนการเติบโตไปที่ “โอ้กะจู๋” 70% “Oh! Juice” 20% ส่วน “Joe Wings” กำลังวิ่งไล่ตามมาติดๆ พร้อมกับแบรนด์อื่นๆ ที่รอมาเสริมทัพเพิ่มเติม
ทั้งนี้ เมื่อถามว่า ความฝันสูงสุดของการทำโอ้กะจู๋คืออะไร อยากไปถึงจุดไหน “โจ้” ตอบว่า ถ้าไปได้และมีโอกาสก็อยากพาเครือปลูกผักเพราะรักแม่ไปถึง “Global Brand” เหมือนกัน