“ไข่หวานบ้านซูชิ” ยกเครื่องรีแบรนดิ้งใหม่ ผุดโมเดล “ไข่หวานบ้านซูชิ GO” คล่องตัว-ขับไปจอดตามย่านชุมชน ตอบโจทย์แฟรนไชส์ใช้งบลงทุนน้อยลง เข้าถึงคนเมืองได้มากขึ้น เริ่มเปิดตัวภายในไตรมาสแรก ปักหมุดกรุงเทพฯ ก่อนขยับไปต่างจังหวัด
“ไข่หวานบ้านซูชิ” หนึ่งในร้านซูชิราคาย่อมเยาเข้าถึงง่ายกำลังจะมีอายุครบ 9 ปี พร้อมกับจำนวนสาขาอีกเกือบๆ 300 แห่งทั่วประเทศ ที่ผ่านมาโลเคชันส่วนใหญ่ของแบรนด์มักมาในรูปแบบสแตนอโลน บางแห่งเข้าไปอยู่ในห้างสรรพสินค้า ทำให้เกิด “Pain Point” เรื่องงบลงทุนและการหาโลเคชัน
ร้านไข่หวานบ้านซูชิกว่า 99% ล้วนเป็นแฟรนไชส์ซี ปีนี้แบรนด์จึงตั้งใจผุดไอเดียปั้นโมเดลร้านที่เข้ามาตอบโจทย์ฝั่งแฟรนไชส์ซี รวมถึงผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องขับรถออกมาไกลก็หาซูชิจากร้านไข่หวานกินได้ง่ายๆ
“สุรพงศ์ สุทธิกุญชร” ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ไข่หวานบ้านซูชิ (ประเทศไทย) จำกัด เล่าที่มาที่ไปของโมเดลใหม่ให้ฟังว่า แม้จะมีหลายร้อยสาขา แต่พบว่า ยังมีอีกหลายจุดที่แบรนด์ไปไม่ถึง โดยเฉพาะจุดที่ลูกค้าไม่ได้ต้องการร้านขนาดใหญ่ อาจจะเป็นโมเดลคีออสเล็กๆ เข้าถึงชุมชนได้ ประกอบความต้องการของแฟรนไชส์ซีที่สนใจลงทุนด้วยงบน้อยลง คืนทุนได้เร็ว ขยายตลาดเร็ว จึงเกิดเป็นไอเดีย “ไข่หวานบ้านซูชิ GO” ที่มาในรูปแบบรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง
ผู้บริหารบอกว่า “ไข่หวานบ้านซูชิ GO” ใช้งบลงทุนน้อยกว่าร้านรูปแบบเดิมถึง 50% จะเริ่มจากพื้นที่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑลก่อน ส่วนตลาดภูมิภาคในจังหวัดอื่นๆ จะเริ่มขยายหลังจากพิสูจน์แล้วว่า โมเดลดังกล่าวประสบความสำเร็จในระดับหนึ่ง “สุรพงศ์” บอกว่า เฉพาะพื้นที่กรุงเทพฯ คิดว่า เต็มที่แล้วสำหรับร้านไข่หวานบ้านซูชิโมเดลเดิม แต่โมเดลอื่นๆ ยังไปต่อได้
“Pain Point” ฝั่งผู้บริโภคที่พบเจอจากการลงพื้นที่สำรวจ คือการขยายตัวของเมือง การเกิดขึ้นของหมู่บ้านใหม่ที่ไม่ได้อยู่บน “Prime Location” ถ้าสามารถทำสเกลร้านที่เล็กลงมาได้ เสิร์ฟคนกลุ่มนี้ถึงที่ได้ ก็ไม่มีความจำเป็นที่ผู้บริโภคต้องเดินทางออกมาไกลๆ
ผู้บริหารยกตัวอย่างพื้นที่ในจังหวัดนนทบุรีที่มีหมู่บ้านเกิดใหม่เยอะมาก ซึ่งในอดีตพื้นที่ดังกล่าวเป็นพื้นที่ไร่สวนเสียเยอะ ปัจจุบันกลายเป็นหมู่บ้านจัดสรร แต่จะนำโมเดลแบบเดิมของร้านไปตั้งก็ใช้พื้นที่เยอะเกินไป ปรับให้ “ไข่หวานบ้านซูชิ” เคลื่อนที่ไปหาลูกค้าได้จะดีกว่า
“ไข่หวานบ้านซูชิ GO เป็นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง ส่วนอีกโมเดลเป็นร้านคีออส สินค้าที่ขายในไข่หวานบ้านซูชิ GO อาจจะไม่ครบทุกหน้า แต่เป็นสินค้าที่เราคัดเลือกมาแล้ว เป็นสินค้าที่ขายได้แน่นอน และเป็นสินค้าเทรนด์ เป็นการเปลี่ยนระบบ Operation แบบพลิกกระดาน เพราะไม่มีพื้นที่ในการทำครัว รับจากจุดหนึ่งเพื่อไปส่งอีกจุด ความท้าทายคือจะทำอย่างไรให้คุณภาพเหมือนกับที่ลูกค้ามาทานหน้าร้าน โปรเจกต์นี้จึงใช้เวลาพอสมควรกว่าจะเกิดขึ้นมาได้ จะได้เห็นไข่หวานบ้านซูชิ GO ภายในไตรมาสแรกของปีนี้ เริ่มจากพื้นที่ในกรุงเทพฯ ก่อน”
“สุรพงศ์” บอกว่า นอกจากโมเดลรถพ่วงข้าง ยังมีโมเดลตรงกลางที่แง้มว่า จะมาในรูปแบบคีออส ได้เห็นกันภายในไตรมาสที่สองของปีนี้เช่นกัน รวมๆ แล้วการขยับครั้งใหญ่ของซูชิบ้านไข่หวานน่าจะทำให้เป้ารายได้ของ บริษัท ไข่หวานบ้านซูชิ (ประเทศไทย) จำกัด ปิดจบที่ 80-90 ล้านบาท รวมทุกโมเดลจะมี 350 สาขา ยอมรับว่า ปัจจัยเรื่องเศรษฐกิจผันผวนมีผลกับยอดขายและการตั้งเป้า แต่เชื่อว่า “ความคุ้มค่า” เป็นหัวใจสำคัญที่จะดึงดูดให้แฟรนไชส์ซีตัดสินใจร่วมลงทุน ย้ำว่า เป็นสิ่งที่แบรนด์ยึดมั่นมาตลอด