‘iberry group’ เตรียมผงาดบนเวทีโลก ส่ง “ทองสมิทธิ์” บุกจีนเป็นแบรนด์แรก “ปลา-อัจฉรา” เผย พาร้านในเครือเฉิดฉายต่างแดนเป็นความฝัน มองอนาคตส่ง “กับข้าวกับปลา” เป็นสเตปถัดไป ด้านสถานการณ์ในประเทศสาขาทัวร์ริสต์กระทบเล็กน้อย ภาพรวมยังโตต่อเนื่อง-คนไทยเข้ามากินสม่ำเสมอ
“iberry group” (ไอเบอร์รี่ กรุ๊ป) เครือร้านอาหารที่มีมากถึง 18 แบรนด์ มีรายได้รวมทั้งเครือกว่า “4,407 ล้านบาท” ในปีที่ผ่านมา หลายร้านที่ประเดิมเปิดสาขาแรกไปได้ไม่นานก็มีแผนขยายต่อเนื่อง อาทิ “ข้าวมันไก่โต๊ะคิม” ร้านข้าวมันไก่ไทย-ไห่หนาน ที่ปีนี้เตรียมเปิดเพิ่มอีก 7 แห่ง
ส่วนภาพรวมทั้งเครือในปีนี้แม้นักท่องเที่ยวจะหายไป แต่ “ปลา-อัจฉา บุรารักษ์” บอกว่า ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ เพราะสัดส่วนลูกค้าของร้านอาหารในเครือเป็นคนไทยมากกว่าครึ่ง มีเพียงสาขาบนโลเคชันนักท่องเที่ยวหนาแน่นที่ได้รับผลกระทบบ้าง
“ปลา” บอกว่า ปีที่แล้วเปรียบเสมือน “โบนัส” ที่มีนักท่องเที่ยวเข้ามา แต่นักท่องเที่ยวก็ไม่ใช่ทุกสิ่งทุกอย่าง โจทย์คือจะทำอย่างไรให้รอดจากสถานการณ์นี้ไปได้ ส่วนในฝั่งของผู้บริโภคชาวไทยมองว่า ตอนนี้เป็นเรื่องของ “Sentiment” อารมณ์ความรู้สึกที่ไม่กล้าจับจ่ายใช้เงิน แต่จริงๆ คนอยากออกจากบ้าน ฉะนั้น คนทำธุรกิจต้องกลับมาสแกนตัวเองทีละจุด ค่อยๆ แก้ทีละส่วนไป
เนื่องจาก “iberry” วางตัวเองเป็น “Comfort food” นักท่องเที่ยวจึงไม่ใช่กลุ่มเป้าหมายหลัก รสชาติของอาหารในเครือต้องทำให้ถูกปากคนไทย ถ้าต่างชาติจะชอบก็ถือเป็นกำไร ไม่ว่าอย่างไรร้านต้องอยู่ได้ด้วยคนไทย จึงทำให้ร้านในเครือยังไปต่อได้ กำไรอาจจะบางลงเล็กน้อยแต่ภาพรวมยังอยู่ในเกณฑ์ที่น่าพึงพอใจ
“รายได้ปีนี้อาจจะไม่ได้โตมากๆ แบบปีที่แล้ว แต่ยังขายได้โอเคอยู่ คนไทยก็ไม่ได้กระทบ คิดว่า คนมีเงินแต่ไม่ได้อยากใช้ไปกับการซื้อของลักชัวรี กินอาหารแพง ฟุ่มเฟือย คนยังเที่ยวแต่เลือกว่า จะใช้เงินยังไง เขาจะเลือกกินร้านที่รู้สึกไว้วางใจ ตอนนี้เป็นแบบนี้ ร้านต้องทำโปรดักต์ชัด ไม่ต้องแปลสารเยอะ รู้ว่า แบรนด์นี้เท่ากับอะไรคนนั้นก็จะอยู่ได้ ถ้าเป็นของลักชัวรีช่วงนี้อาจจะเหนื่อยนิดหนึ่ง”
ทั้งนี้ “ปลา” เผยว่า ยังมีอีเมลชักชวนให้ไปเปิดที่ต่างประเทศเกือบทุกวัน โดยแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมาก 3 อันดับแรก ได้แก่ ทองสมิทธ์ กับข้าวกับปลา และ Fran’s เป็นที่มาที่ทำให้ตัดสินใจส่ง “ทองสมิทธ์” ไปต่างประเทศเป็นแบรนด์แรก โดยจะไปที่ “จีน” และ “ฮ่องกง” ก่อน การไปต่างประเทศก็เป็นหนึ่งในความฝันของตนเอง อยากเห็นแบรนด์ไทยเฉิดฉายที่ต่างประเทศ เหมือนกับที่แบรนด์ต่างชาติเข้ามาปักหมุดในไทย อยากให้ต่างชาติรักแบรนด์ไทยด้วยเหมือนกัน
-ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้บริหารและหนึ่งในผู้ก่อตั้งเครือ iberry group-
สเตปถัดไปหลังส่ง “ทองสมิทธ์” มองว่า “กับข้าวกับปลา” ก็เป็นแบรนด์ที่มีศักยภาพโตต่อที่ต่างประเทศด้วย ในบ้านเราก็พบว่า เป็นร้านที่ได้รับการตอบรับที่ดีจากต่างชาติ โดยเฉพาะสาขาที่มีนักท่องเที่ยวหนาแน่น อาทิ “สยามพารากอน” มีสัดส่วนต่างชาติเข้ามาต่อคิวกินที่ร้านเป็นจำนวนมาก แต่สำหรับ “ทองสมิทธ์” มีข้อได้เปรียบเรื่องการบริหารจัดการในฐานะ “Single Product” จึงติดปีกได้ไว