‘สตรีทฟู้ด-โซโลไดนิง’ มาแรง ร้านอาหารเร่งปรับกลยุทธ์ชิงลูกค้า

ภาพรวมตลาดมีการแข่งขันรุนแรงทุกระดับราคา ขณะที่ความหนาแน่นของประชากรไทยต่อร้านอาหารอยู่ที่ 9.6 ร้านต่อประชากร 1,000 คน จากจำนวนร้านอาหารและเครื่องดื่มในประเทศที่มีประมาณ 690,000 ร้านค้า

เมื่อประเมินเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร ตลาดรวมมีมูลค่า 572,000  ล้านบาท ขยายตัว 4.8% โดย “สตรีทฟู้ด” ขยายตัวสูงสุด ในระดับ 6.8% จากเมนูที่เข้าถึงง่าย ราคาไม่สูง ทำให้ได้รับความนิยมจากลูกค้าไทยและต่างชาติ

สำหรับปัจจัยที่ส่งผลต่อการเติบโตมาจาก ทำเลที่ตั้ง ความหนาแน่นของร้านอาหาร ราคา คุณภาพ และการให้บริการ รวมถึงเทรนด์ของผู้บริโภค ส่วนร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ (Full Service Restaurants) คาดเติบโต 2.9% ร้านอาหารที่ให้บริการจำกัด (Limited Service Restaurants) หรือเน้นให้บริการแบบรวดเร็ว คาดเติบโต 3.8% สะท้อนถึงภาพรวมธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม มีทิศทางขยายตัวสูงกว่าจีดีพี  โดยสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ (สศช.) ประเมินปี 2568 เติบโตในกรอบ 2.3-3.3% 

"Solo Dining” มาแรงในภูมิภาคอาเซียน

ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด ยากินิกุ ไลค์ บริษัท เอ็มเอ็กซ์ เจแปนนิส ฟู้ด คอนเซ็ปต์ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า ธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยมีการแข่งขันที่รุนแรง จากผู้ประกอบการรายเดิมและรายใหม่ ขณะที่ภาวะเศรษฐกิจชะลอตัวทำให้กลุ่มลูกค้าบางส่วนมีความระมัดระวังในการใช้จ่าย

หากประเมินเทรนด์มาแรง พบว่า “Solo Dining” หรือการรับประทานอาหารคนเดียวมีมากขึ้น ทั้งในภูมิภาคอาเซียน ญี่ปุ่น และไทย ทำให้แบรนด์ได้มุ่งดีไซน์สาขาให้สอดรับการรับเข้ามารับประทานอาหารในคนเดียว ให้บริการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วในเวลา 3 นาที สอดรับกับไลฟ์สไตล์ของกลุ่มลูกค้าที่มีเวลาจำกัด

สำหรับแผนขยายสาขาของบริษัทจะเปิดเพิ่ม 5-6 สาขาต่อปี เน้นทำเลกรุงเทพฯ และปริมณฑล ทำให้ใน 5 ปีมีการขยายสาขารวม 30 สาขา จากสิ้นปี 2567 มีสาขารวม 15 สาขา

“เดือน ก.ย. ลูกค้าเข้ามาใช้บริการลดลง 10% ทำให้ต้องปรับแผน นำเสนอเมนูเน้นความหลากหลายมากขึ้น มุ่งเพิ่มความคุ้มค่าให้แก่ลูกค้า โดยเฉลี่ยลูกค้ามีการใช้จ่ายประมาณ 760 บาทต่อใบเสร็จ” 

สตรีทฟู้ดมาแรง แบรนด์ต้องเร่งด้านคุณภาพ

ด้านแบรนด์สตรีทฟู้ด “ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว” มองสตรีทฟู้ดเป็นตลาดมาแรง! แต่จะอยู่ได้อย่างยั่งยืนนั้น คุณภาพต้องนำหน้า อนุชิต สรรพอาษา กรรมการผู้จัดการ บริษัท บริษัทชายสี่ คอร์ปอเรชั่นจำกัด กล่าวว่า ภาพรวมสตรีทฟู้ดมีมูลค่าประมาณ 3 แสนล้านบาท ในปี 2568 คาดว่าขยายตัวระดับต่ำกว่า 10% ตลาดแข่งขันมากขึ้นต่อเนื่องช่วงชิงลูกค้าที่ใช้จ่ายอย่างระมัดระวัง

ทั้งนี้ ธุรกิจร้านอาหารที่สามารถอยู่รอดได้ท่ามกลางการแข่งขันที่มากขึ้น ต้องเน้น “คุณภาพ” เป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้า พร้อมสร้างสรรค์แบรนด์ให้โดดเด่น เพื่ออยู่ในใจของกล่มลูกค้าในระยะยาว

“ปีหน้าเราเห็นสัญญาณอันตรายของกลุ่มลูกค้าที่มีเงินเดือนต่ำกว่า 30,000 บาท กลุ่มนี้เงินเก็บแทบเป็นศูนย์ หากเกิดอะไรขึ้นกับกลุ่มนี้ ทำให้ครอบครัวกระทบทันที จึงค่อนข้างระวังการใช้จ่าย”

สำหรับ “ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว” เป็นแฟรนไชส์กว่า 4,500 สาขาทั่วประเทศ  ภายใน 2-3 ปี จะมีสาขากว่า 6,000 แห่งทั่วไทย