‘มิชลิน ไกด์ ปี 68’ เปิดตัว ‘ชลบุรี’ หนุนซอฟต์พาวเวอร์ ‘อาหาร’ กระตุ้นใช้จ่าย

ต่อเนื่องจากกรุงเทพฯ (ตั้งแต่ปี 2561), จังหวัดในปริมณฑล ภูเก็ตและพังงา (ตั้งแต่ปี 2562), เชียงใหม่ (ตั้งแต่ปี 2563), พระนครศรีอยุธยา (ตั้งแต่ปี 2565), ภาคอีสาน 4 จังหวัด ขอนแก่น อุบลราชธานี อุดรธานี และขอนแก่น (ตั้งแต่ปี 2566), เกาะสมุยและสุราษฎร์ธานี (ตั้งแต่ปี 2567) มุ่งสร้าง “แรงบันดาลใจ” ให้นักชิมและนักท่องเที่ยวออกค้นหาประสบการณ์ด้านอาหารที่แปลกใหม่และแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย 

การขยายขอบเขตพื้นที่จัดทำคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ประเทศไทย ในครั้งนี้ ถือเป็นอีกก้าวสำคัญที่ช่วยตอกย้ำถึงความหลากหลายและอัตลักษณ์ที่โดดเด่นของอาหาร และบรรยากาศที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของแวดวงอาหารในแต่ละท้องถิ่น เลือกปักหมุด “ชลบุรี” เมืองตากอากาศชายทะเลที่อยู่ใกล้กรุงเทพฯ และมีชื่อเสียงระดับโลก

ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวว่า คู่มือ “มิชลิน ไกด์” ประเทศไทย มีบทบาทสำคัญในการเผยแพร่อาหารไทยบนเวทีโลก และทำให้ประเทศไทยเป็นที่รู้จักในฐานะ “จุดหมายด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร” ชั้นนำระดับโลก จึงเป็นกำลังสำคัญในการสนับสนุนยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติของภาครัฐซึ่งมุ่งเน้น 5 ด้าน (5Fs) ได้แก่ อาหาร (Food), แฟชัน (Fashion), ภาพยนตร์ (Film), มวยไทย (Fight) และเทศกาล (Festival) เพื่อยกระดับศักยภาพทางการแข่งขันด้านการท่องเที่ยวของประเทศไทยในตลาดโลก

“ศาสตร์และศิลป์ด้านอาหารที่โดดเด่นและหลากหลายเป็นหนึ่งในซอฟต์พาวเวอร์หรืออิทธิพลทางวัฒนธรรมที่ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเดินทางมาเยือนประเทศไทย การที่ มิชลิน ไกด์ ในฐานะคู่มืออ้างอิงด้านอาหารที่ทรงอิทธิพลต่อผู้คนทั่วโลก เผยแพร่ความหลากหลายและความน่าสนใจของอาหารและบรรยากาศแวดล้อมด้านอาหารในประเทศไทย ถือเป็นการเสริมสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวไทยให้มีความหมายยิ่งขึ้น” 

ทั้งนี้ เชื่อมั่นว่าการขยายขอบเขตจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ไปยัง จ.ชลบุรี จะส่งผลดีหลายด้าน ทั้งต่อตัวจังหวัดเองและต่อประเทศ อาทิ เพิ่มมูลค่าทางการตลาดให้กับธุรกิจร้านอาหาร ส่งเสริมวัตถุดิบในท้องถิ่น สร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจให้กับชุมชน กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาความเป็นเลิศทั้งด้านคุณภาพอาหารและการบริการ โดยชูแนวคิด “การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน” (Sustainable Tourism) เป็นแรงขับเคลื่อนการเติบโตทางเศรษฐกิจของประเทศในภาพรวม

นิธี สีแพร รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด ททท. กล่าวเสริมว่า มิชลิน ไกด์ ได้เข้ามาช่วยยกระดับอุตสาหกรรมอาหาร และแวดวงร้านอาหารในไทย ตั้งแต่ร้านแบบไฟน์ไดนิง (Fine Dining) ไปจนถึงสตรีทฟู้ด นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกปักหมุดมาเที่ยวประเทศไทยเพื่อกินอาหารโดยเฉพาะก็มี ด้วยชื่อเสียงของ “อาหารไทย” ที่โด่งดังติดอันดับโลกจากการจัดอันดับของทุกสถาบัน

“พอมี มิชลิน ไกด์ เข้ามา พบว่าภาพรวมนักท่องเที่ยวใช้จ่ายด้านอาหารเพิ่มขึ้น 20% เติบโตอย่างเห็นได้ชัด ทั้งยังช่วยกระตุ้นและสร้างอานิสงส์ที่ดีแก่ห่วงโซ่คุณค่า (Value Chain) ของอุตสาหกรรมอาหารในไทย มีเชฟระดับโลกเข้ามาเปิดร้านอาหาร ทำให้นักท่องเที่ยวตามมากินถึงที่ นอกจากนี้จะเห็นว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีย่านดังด้านอาหารแจ้งเกิด เช่น บรรทัดทอง และทรงวาด เป็นจุดหมายแห่งใหม่ของนักท่องเที่ยว ทำให้เห็นว่าย่านอาหารในกรุงเทพฯ ไม่ได้มีแค่ที่เยาวราชเท่านั้น”

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ทั่วโลก กล่าวว่า ชลบุรีเป็นแหล่งท่องเที่ยวคุณภาพซึ่งมีทั้งชายหาดที่งดงาม วัดที่เงียบสงบ ประเพณีวัฒนธรรมท้องถิ่น กิจกรรมตามเทศกาลต่างๆ ไปจนถึงร้านอาหารและรถเข็นขายอาหารริมทาง และสถานบันเทิงยามค่ำคืนที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทั้งยังโดดเด่นเป็นพิเศษในเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ อาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร รวมถึงบรรยากาศการทานอาหารริมชายหาด องค์ประกอบเหล่านี้ทำให้ชลบุรีเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชีวิตชีวา ทีมผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ รู้สึกตื่นเต้นและแทบอดใจรอไม่ไหวที่จะออกสำรวจและคัดสรรร้านอาหารในพื้นที่นี้

ชลบุรีเป็นจังหวัดริมฝั่งทะเลซึ่งอยู่ห่างจากกรุงเทพฯ ประมาณ 80 กิโลเมตร จึงเป็นสถานที่พักผ่อนยอดนิยมที่ใกล้ที่สุดสำหรับคนกรุงเทพฯ ที่ต้องการหลบหนีความวุ่นวายจากงานที่เคร่งเครียด รวมทั้งสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติที่เดินทางมาไกลจากหลากหลายพื้นที่ สถานที่ท่องเที่ยวในจังหวัดชลบุรีสามารถตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวได้หลากหลายกลุ่ม นอกจากประเพณีท้องถิ่น อาหารประจำภูมิภาค และอาหารทะเลสดใหม่แล้ว ชลบุรียังเป็นสวรรค์ของคนรักชายหาดโดยมีจุดท่องเที่ยวสำคัญอย่างบางแสน พัทยา และเกาะล้าน