เปิดโมเดล ‘ปิ่นโตฮับ’ ของดุสิตธานี ดึง ‘สตรีทฟู้ด’ เจ้าดัง มัดรวมบนที่เดียว!

“ประเทศไทยมีชื่อเสียงโด่งดังด้านอาหารอย่างมาก จะทำอย่างไรให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงร้านอาหารชื่อดังระดับตำนาน และทำให้เจ้าของร้านอาหารเขาไว้วางใจ เชื่อมั่นว่าการมาร่วมกับเรา เขาจะได้ประโยชน์” ศุภจี สุธรรมพันธุ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) ฉายภาพ

โดยที่ผ่านมาร้านอาหารอาจเจอข้อจำกัดต่างๆ เช่น อยากขยายกิจการ แต่ไม่มีกำลังคนเพียงพอ และไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรให้ “คงมาตรฐาน” และ “คงรสชาติ” ได้ ภายใต้มาตรฐานด้านสุขอนามัย

นี่คือ “ความท้าทาย” ในการปั้นธุรกิจ “ปิ่นโตฮับ” เกื้อหนุนการขยายโอกาสของเอสเอ็มอีร้านอาหารไทยสู่ตลาดโลก!

“ดุสิต ฟู้ดส์” จึงผนึกกับพันธมิตร “ฟาร์ม ทู เพลท” เปิดตัว “ปิ่นโตฮับ” (PintoHub) ภายใต้การบริหารของบริษัท เซเวอร์ อีทส์ จำกัด (Savor Eats) บริษัทร่วมทุนที่ “ดุสิต ฟู้ดส์” ถือหุ้น 51% และฟาร์ม ทู เพลท โพรเซสเซอร์ ถือหุ้น 49%

“เราทำหน้าที่เป็นปิ่นโต ทำให้อาหารอยู่ในปิ่นโตนั้นได้มาตรฐาน อย่างไรก็ตาม หัวใจของธุรกิจนี้อยู่ที่ ‘ร้านอาหาร’ ในปิ่นโตมากกว่า โจทย์สำคัญจึงเป็นเรื่องการสร้างความสะดวกสบายให้ร้านอาหารเหล่านี้สามารถเสิร์ฟความอร่อยไปยังผู้บริโภคได้ทั่วประเทศ โดยจะเริ่มต้นก่อนที่กรุงเทพฯ จากนั้นค่อยขยายไปเรื่อยๆ ทั่วไทย และต่อยอดโมเดลนี้ไปยังทั่วโลก โดยใช้แพลตฟอร์มของเครือโรงแรมดุสิตธานีที่มีอยู่ใน 20 กว่าประเทศตอนนี้”

เผยสูตรปั้น 'ปิ่นโตฮับ' ...ร้านอาหารเจ้าของสูตรลับ ต้องพยักหน้าก่อน!

อีกปัจจัยสำคัญที่จะทำให้โครงการนี้เดินไปข้างหน้าได้ นอกจากจะมีเพื่อนร่วมงานอย่างทีมงานของ “ฟาร์ม ทู เพลท” ที่มีนวัตกรรมในการคงมาตรฐานและรสชาติของอาหาร และทีมงานของ “ดุสิต ฟู้ดส์” แล้ว ยังมีพันธมิตร “ร้านอาหาร” ต่างๆ ที่เขาต้องเชื่อใจเรา มาอยู่บนแพลตฟอร์มของเรา เพราะเราจะพาร้านอาหารนี้ไปขายอาหารในนามของเขา! พาสตรีทฟู้ดส์ของไทยให้คนรู้จักทั่วโลก

“กว่าอาหารแต่ละเมนูจะมาอยู่บนแพลตฟอร์มของปิ่นโตฮับได้นั้น ร้านอาหารเจ้าของสูตรจะต้องพยักหน้าอนุมัติก่อน” 

โดยปิ่นโตฮับมีระบบครัวกลาง (Cloud Kitchen) คอยสนับสนุนการผลิต เจ้าของร้านอาหารไม่ต้องส่งเชฟมาประจำ โดยปิ่นโตฮับจะมีจุดกระจายสินค้า รองรับทั้งดิลิเวอรี่และและสามารถนั่งทานหน้าร้านได้ด้วย

 

เฟสแรก รวบรวม 21 ร้านดัง ขายกว่า 66 เมนู

มณิศา มิตรไพบูลย์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ดุสิต ฟู้ดส์ จำกัด เล่าเสริมว่า หลังจากบริษัทฯ และบริษัท ฟาร์ม ทู เพลท โพรเซสเซอร์ จำกัด ได้ร่วมกันจัดตั้งบริษัท เซเวอร์ อีทส์ จำกัด ซึ่งดำเนินธุรกิจอาหารปรุงสุกพร้อมรับประทาน (ready to eat) ด้วยสัดส่วนถือหุ้น 51% และ 49% ตามลำดับ ล่าสุด “เซเวอร์ อีทส์” พร้อมแล้วกับการเปิดตัวแพลตฟอร์มภายใต้ชื่อ “ปิ่นโตฮับ” (PintoHub) ที่จะรวบรวมร้านอาหารเจ้าดัง รวมถึงสตรีทฟู้ดของไทย ซึ่งเป็นธุรกิจขนาดกลางและขนาดเล็กที่อาจจะมีข้อจำกัดเรื่องการเข้าถึงของผู้บริโภคที่ไม่ได้กระจายกว้างขวางเหมือนร้านอาหารขนาดใหญ่ แต่เป็นร้านดังที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอาหารเฉพาะตัว รวมถึงเมนูโบราณ หาทานยาก ซึ่งในช่วงแรก “ปิ่นโตฮับ” ได้รวบรวมร้านเด็ดเมนูดังไว้ในแพลตฟอร์มแล้ว 21 ร้าน จำนวน 66 เมนู

“ปิ่นโตฮับ เป็นแพลตฟอร์มที่ช่วยคนตัวเล็กหรือธุรกิจอาหารเอสเอ็มอีของไทย ที่เราจะเข้าไปช่วยสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น รวมถึงสร้างประสบการณ์ให้กับผู้บริโภคได้สัมผัสกับอาหารไทยได้กว้างขวางขึ้น จนถึงการสร้างซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ด้วยการต่อยอดขยายธุรกิจอาหารเอสเอ็มอีของไทยไปสู่ระดับภูมิภาคและระดับโลก”

เป็นไปตามพันธกิจหลักของดุสิต ฟู้ดส์ และกลุ่มดุสิตธานี นั่นคือ Bring Asian Food to The World และด้วยความร่วมมือของ ฟาร์ม ทู เพลท ซึ่งมีความเชี่ยวชาญและมีเทคโนโลยีทั้งด้านการพัฒนาสูตรอาหาร จนได้รสชาติเดียวกันกับร้านต้นตำรับ ซึ่งผ่านการรับรองรสชาติจากร้านต้นตำรับแล้ว ขณะเดียวกัน อาหารร้านเด็ดเมนูดังทุกรายการบนแพลตฟอร์ม ปิ่นโตฮับ ยังเก็บคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างครบถ้วน ถูกสุขอนามัย และเป็นการสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับร้านอาหารไทย และสตรีทฟู้ดส์ของไทยอีกด้วย

สำหรับร้านอาหารที่รวบรวมใน “ปิ่นโตฮับ” จำนวน 21 ร้าน เป็นร้านจากจังหวัดเชียงใหม่ 6 ร้าน ภูเก็ต 1 ร้านและกรุงเทพฯ 14 ร้าน อาทิ บ้านยี่สาร อาหารไทย, ขาหมูเลิศรส, ก๋วยจั๊บกำลังภายใน, ข้าวพระรามลงสรง (เล้าโอว) , ข้าวซอยซอกกำแพงดิน, ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม, โจ๊กสดใส, ครัวจงจิต เป็นต้น 

“ปิ่นโตฮับ” จะทำงานร่วมกับเจ้าของร้านในการพัฒนาสูตรเป็นกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน และมีรสชาติเหมือนต้นตำรับ และแต่ละเมนูที่วางขายจะอยู่ภายใต้ชื่อเดิมของเอสเอ็มอีเจ้าของแบรนด์นั้นๆ โดยทุกๆ เมนูที่ขาย ทางเอสเอ็มอีเจ้าของแบรนด์จะส่วนรับแบ่งรายได้เป็นเปอร์เซ็นต์

 

ชูการขายสไตล์ 'ไฮบริด' ทั้งแพลตฟอร์มออนไลน์และหน้าร้าน

ในส่วนของช่องทางการจำหน่ายของ “ปิ่นโตฮับ” จะดำเนินการผ่าน 2 ช่องทางหลัก ได้แก่ ช่องทาง ONLINE คือ การเสิร์ฟอาหารผ่านช่องทางดิลิเวอรี่ ซึ่ง “ปิ่นโตฮับ” ได้ผนึกความร่วมมือกับ “แกร็บ แท๊กซี่” (Grab Taxi) ในการเป็นเอ็กซ์คลูซีฟพาร์ทเนอร์ ที่จะอำนวยความสะดวกในการจัดส่งอาหารปรุงสุกพร้อมรับประทานถึงบ้านลูกค้าจากจุดให้บริการ 10 แห่งครอบคลุมพื้นที่หลักในกรุงเทพฯ ตอกย้ำแนวคิดหลักในการ “นำความอร่อยมาไว้ใกล้บ้าน” ของ “ปิ่นโตฮับ” ขณะเดียวกัน ยังมีช่องทาง ONSITE  ในรูปแบบ “คีออส” (Kiosk) ที่ลูกค้าสามารถซื้ออาหารกลับไปทานที่บ้านได้ หรือรูปแบบหน้าร้าน ที่ลูกค้าสามารถเข้ามาทานที่หน้าร้านหรือซื้อกลับบ้านได้

“นอกจากโซลูชั่นของ “ปิ่นโตฮับ” จะเป็นการช่วยขยายโอกาสให้กับธุรกิจอาหารเอสเอ็มอีของไทยและสตรีทฟู้ดไทยไปทั่วโลกแล้ว การสร้างแพลตฟอร์มที่รวบรวมอาหารริมทางที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยมาไว้ในที่เดียว ยังเป็นการปกป้องมรดกทางอาหารที่มั่นใจได้ว่า สูตรอาหารและรสชาติอันล้ำค่าเหล่านี้จะไม่สูญหายไป ขณะเดียวกัน เรายังสร้างความสัมพันธ์กับชุมชนซึ่งเป็นท้องถิ่นของเจ้าของอาหาร ซึ่งเป็นเจตนารมณ์ที่แน่วแน่ของกลุ่มดุสิตธานี และดุสิต ฟู้ดส์ ที่การดำเนินธุรกิจของเราจะคำนึงพื้นฐาน 4 ประการ นั่นคือ อาหารจากธรรมชาติ (Be Natural) อาหารออร์แกนิคส์ (Be Organic) อาหารเพื่อสุขภาพ (Be Healthy) และการช่วยเหลือและเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน (Support The Local Community) ขณะเดียวกัน กลุ่มดุสิตธานียังมองเห็นโอกาสในการขยายช่องทางการจำหน่ายอาหารที่รวบรวมไว้ใน ‘ปิ่นโตฮับ’ เพื่อให้บริการในโรงแรมของกลุ่มดุสิตธานีที่กระจายอยู่ทั่วโลกอีกด้วย” มณิศากล่าว

 

เล็งขยายแฟรนไชส์ 'ปิ่นโตฮับ' ไปในต่างประเทศ อีก 3-5 ปีข้างหน้า

ด้าน ราจีฟ อนันต์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟาร์ม ทู เพลท โกลบอล จำกัด กล่าวเพิ่มเติมว่า “ความร่วมมือครั้งนี้ ฟาร์ม ทู เพลท จะใช้ความชำนาญด้านนวัตกรรมในการคงรสชาติอาหารตามสูตรต้นฉบับ และเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ ขณะที่กลุ่มดุสิตธานี จะใช้ความแข็งแกร่งด้านเครือข่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศ ช่วยต่อยอดให้กับร้านอาหารเอสเอ็มอีสามารถขยายสาขา เพื่อส่งต่อความอร่อยให้กับผู้บริโภคได้มากขึ้นและกว้างขึ้น โดยพาร์ทเนอร์ร้านอาหารขนาดเล็กของเราทั้ง 21 ร้าน จะได้รับการส่งเสริมให้เมนูยอดนิยมของแต่ละร้านเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ และสามารถนำความอร่อยไปสู่ลูกค้าในต่างประเทศให้ได้สัมผัสประสบการณ์อาหารสตรีทฟู้ดส์ที่มีเสน่ห์ของไทยในอนาคตอีกด้วย”

ทั้งนี้ “ปิ่นโตฮับ” คาดว่า ปี 2568 จะสามารถขยายจุดให้บริการ/สาขาผ่านช่องทางแฟรนไชส์ไปยังต่างจังหวัด โดยวางเป้าหมาย 50 จุดบริการ/สาขาในประเทศไทย ก่อนที่จะขยายแฟรนไชส์ “ปิ่นโตฮับ” ไปในต่างประเทศในอีก 3-5 ปีข้างหน้า