"บางกอกแลนด์" ดัน "เลอโนท ประเทศไทย" สู้ศึกยุค "โรงเรียนสอนทำอาหาร" เฟื่องฟู

และยังถือเป็นสาขาแรกนอกประเทศบ้านเกิดอย่าง “ฝรั่งเศส” ปักหมุดโลเกชันริมทะเลสาบภายในอาณาจักรเมืองทองธานี 

พอลล์ กาญจนพาสน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บางกอกแลนด์ จำกัด (มหาชน) เล่าว่า ย้อนไปเมื่อปี 2562 พอลล์ ซึ่งเป็น “ฟู้ดเลิฟเวอร์” (Food Lover) และทำธุรกิจอาหารมานานกว่า 15 ปี ได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับผู้บริหารเลอโนท เผื่อว่าวันหนึ่งทาง “เลอโนท” อยากกลับเข้ามาเปิด “เลอโนท คาเฟ่” ในไทยอีกครั้งและต้องการหาพันธมิตรร่วมลงทุน

แต่ธุรกิจที่ทางเลอโนทเสนอให้บางกอกแลนด์ร่วมเป็นพันธมิตรคือ “โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท” ซึ่งก่อตั้งในฝรั่งเศสเมื่อปี 2514 หรือกว่า 50 ปีแล้ว สบจังหวะในช่วงนั้นประเทศไทยยังมีธุรกิจโรงเรียนสอนประกอบอาหารไม่มากนัก จึงตัดสินใจกระโดดเข้ามาชิงเค้กตลาดนี้ที่มีโรงเรียนสอนประกอบอาหารชื่อดังอย่าง “เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต” ปักหลักอยู่แล้ว แต่ต้องรอให้สถานการณ์โควิด-19 คลี่คลาย

กระทั่ง เลอโนท ประเทศไทย เริ่มก่อสร้างในช่วงปลายปี 2564 และเริ่มเปิดคลาสรับนักเรียนเมื่อเดือน ธ.ค.2565 ก่อนจะเปิดอย่างเป็นทางการเมื่อเดือน ม.ค.2566 เรียกได้ว่าอยู่ในช่วงที่ธุรกิจโรงเรียนสอนประกอบอาหารหลายแห่งพาเหรดเปิดตัวพร้อมๆ กันพอดี

ไม่ว่าจะเป็น “เดอะ ฟู้ด สคูล” (The Food School Bangkok) ภายใต้ความร่วมมือระหว่าง กลุ่มดุสิตธานี กับพันธมิตรโรงเรียนชั้นนำ ได้แก่ ALMA, TSUJI และ Dusit Thani College จากประเทศอิตาลี ญี่ปุ่น และไทย เปิดตัวไปเมื่อเดือน ก.ย.2565 ตั้งอยู่ในโครงการ BLOCK 28 จุฬาฯ ซอย 5 ด้าน “เอกอล ดูคาส - นายเลิศ กรุงเทพ สตูดิโอ” ภายใต้จับมือกันระหว่าง นายเลิศ กรุ๊ป กับ เอกอล ดูคาส เปิดตัวเมื่อเดือน ธ.ค.2565 ตั้งอยู่ในอาณาบริเวณของปาร์คนายเลิศ

“เราใช้เงินลงทุนพัฒนา เลอโนท ประเทศไทย ประมาณ 1,000 ล้านบาท (รวมที่ดิน) คาดใช้เวลาคืนทุน 8-10 ปี มีรายได้เฉลี่ยประมาณ 100 ล้านบาทต่อปี ตั้งเป้าผลิตนักเรียน 500 คนต่อปี เป็นนักเรียนจากทั้งคอร์สระยะสั้นและระยะยาว คาดเป็นนักเรียนชาวต่างชาติ 30% ส่วนใหญ่เป็นชาวเอเชีย โดยจะจ้างเอเย่นต์มาช่วยทำตลาดดึงนักเรียนจากจีน ฮ่องกง ไต้หวัน สิงคโปร์ มาเลเซีย ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และเวียดนาม มาเรียนในประเทศไทย โดยหลังจากเปิดให้บริการมา มีนักเรียนเข้าเรียนและสมัครเข้ามาแล้วกว่า 100 คน”

สำหรับ “จุดเด่น” ของ เลอโนท ประเทศไทย พอลล์ ขยายความว่า แม้โรงเรียนฯจะตั้งอยู่ชานเมือง ไม่ได้อยู่ในใจกลางกรุงเทพฯเหมือนโรงเรียนอื่น แต่จุดที่ทำให้เชื่อมั่นว่านักเรียนจะเลือกมาเรียนกับ เลอโนท ประเทศไทย คือเรื่องของการลงทุนอุปกรณ์ทำครัวที่ดีที่สุด มีทีมเชฟผู้สอนมืออาชีพและดีที่สุดของสาขานั้นๆ มุ่งเน้นด้านคุณค่าความเป็นเลิศในการประกอบอาหาร

หากสมัครเรียนที่ประเทศไทย เชฟผู้สอนจะใช้ภาษาอังกฤษในการสื่อสาร และมีล่ามแปลเป็นภาษาไทย ต่างจากการเรียนการสอนในประเทศฝรั่งเศส เชฟจะสื่อสารด้วยภาษาฝรั่งเศสเป็นหลัก ขณะที่ “ค่าใช้จ่าย” การเรียนทำอาหารในไทยจะเท่ากับที่ฝรั่งเศส แต่ถ้าคำนวณค่าใช้จ่ายโดยรวมบวกค่าเดินทาง ค่าที่พัก และค่าครองชีพในไทยแล้ว จะถูกกว่าถึง 5 เท่า! เมื่อเทียบกับค่าใช้จ่ายโดยรวมที่ฝรั่งเศส

นอกจากนี้ยังมี “สิทธิประโยชน์” แก่นักเรียน หากนักเรียนลงเรียนคอร์สระยะยาวครบ 2-3 ระดับ ขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่เรียน ซึ่งแบ่งเป็นขนมปังมี 2 ระดับ ขนมอบ 3 ระดับ และอาหารคาว 3 ระดับ แต่ละระดับมีค่าใช้จ่ายในการเรียนเริ่มต้นที่ 340,000 บาท ทางโรงเรียนฯจะเปิดโอกาสให้นักเรียนไปทำงานกับเลอโนทที่กรุงปารีส เป็นเวลา 1 เดือน เพื่อให้นักเรียนได้สัมผัสประสบการณ์ทำงานจริงในฝรั่งเศส

ปัจจุบัน เลอโนท มี 5 ธุรกิจ ได้แก่ โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท, ร้านอาหาร, เลอโนท คาเฟ่, สินค้ารีเทล และบริการจัดเลี้ยง (Catering) ซึ่งมีชื่อเสียงระดับโลกเช่นกัน ล่าสุดได้รับเลือกให้บริการจัดเลี้ยงในมหกรรมกีฬาโอลิมปิก 2024 ที่ฝรั่งเศส

“ประเทศไทยมีชื่อเสียงด้านการท่องเที่ยวระดับโลก ทั้งยังโดดเด่นเรื่องอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในหัวใจหลักของการขับเคลื่อนรายได้ท่องเที่ยวและไมซ์ (MICE : การจัดประชุม เดินทางเพื่อเป็นรางวัล สัมมนา และแสดงสินค้า) แต่ละปีประเทศไทยมีร้านอาหารใหม่ๆ เปิดตัวขึ้น นำเสนอรูปแบบและประเภทอาหารหลากหลาย ทั้งไฟน์ไดน์นิ่ง สตรีทฟู้ด และยังมีร้านอาหารในไทยหลายร้านคว้ารางวัลดาวมิชลินเพิ่มขึ้นทุกๆ ปี มีบางร้านโด่งดังติดอันดับสุดยอดร้านอาหารในระดับเอเชียและระดับโลกด้วย ขณะเดียวกันผู้คนสนใจการทำอาหารและยึดเป็นอาชีพกันมากขึ้น"

ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นปัจจัยส่งเสริมให้ธุรกิจโรงเรียนสอนประกอบอาหารมีศักยภาพในการเติบโต!