เมื่อเศรษฐกิจ กำลังซื้อชะลอตัว นักท่องเที่ยวมาเยือนจุดหมายปลายทางหรือเดสทิเนชันประเทศไทยน้อยลง จึงส่งผลกระทบต่อภาคธุรกิจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ทำให้การแข่งขันรุนแรงขึ้น “ชิงอำนาจซื้อ” ที่มีจำกัด
สำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาฯ (PMCU) ที่มีภารกิจในการบริหารและพัฒนาพื้นที่เขตพาณิชย์หลักหลายร้อยไร่ ในใจกลางกรุงเทพฯ ที่ล้วนเป็นทำเลทอง ไม่ว่าจะเป็น สยามสแควร์ สามย่าน ย่านสวนหลวง และบรรทัดทองฯ เพื่อหารายได้ แต่ที่ผ่านมา ผู้ประกอบการร้านค้าร้านอาหาร ผู้เช่าพื้นที่เผชิญโจทย์หินด้าน “คนเดิน” หรือทราฟฟิกบางตา จนต้องหาทางติดอาวุธ การแก้เกมเพื่อให้ “อยู่รอด” สร้างการเติบโตร่วมกัน
การจัดเวที “โต๊ะกลม” เป็นอีกกิจกรรมที่ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมกับ สำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาฯ (PMCU) จัดขึ้นเพื่อขับเคลื่อนศักยภาพผู้ประกอบการย่านดังกล่าว
รศ.ดร.สิทธิเดช พงศ์กิจวรสิน รองอธิการบดี ด้านการจัดการทรัพย์สิน ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดเผยว่า ปีที่ผ่านมา ทีมจุฬาฯ ได้ปรับตัวในการทำงาน มุ่งเป็นพันธมิตรกับผู้ประกอบการ ทำงานร่วมกับทุกคนมากขึ้น รับฟังปัญหา เพื่อเรียนรู้ซึ่งกันและกัน ทำงานใกล้ชิดโดยหนึ่งในนั้นคือการจัดเวที “โต๊ะกลม” เพื่อหารือ ใช้องค์ความรู้ แบ่งปันเทรนด์ เพื่อเดินไปข้างหน้า พัฒนาให้มากสุด
นอกจากนี้ ยังเปลี่ยนบทบาทจาก “แลนด์ลอร์ด” ไปสู่ “แลนด์เลิฟ” จากผู้ให้เช่าพื้นที่ สู่พันธมิตรที่ร่วมสร้างคุณค่าเชื่อมโยงผู้คน สร้างโอกาส และเติบโตไปด้วยกัน หรือ PMCU from LANDLORD to LANDLOVE มีการทำงานอยู่บน 4 เสาหลัก ได้แก่ 1.Partnership การทำงานเป็นพันธมิตร โดยส่วนงานต่างๆ ทั้งภาครัฐ เอกชน เช่น ททท. มาจัดอีเวนต์ไม่แค่คอนเสิร์ต แต่มีกิจกรรมย่อย มาช่วยดึงทราฟฟิก หนุนผู้ประกอบการในพื้นที่ 2.Place Making การพัฒนาย่านให้เป็นที่รู้จัก เพื่อดึงคนเข้ามาใช้บริการ
3.Physical Development การพัฒนาทางกายภาพ เช่น ทางเดินเท้ามีไฟส่องสว่าง และ 4.Platform การทำงานในเชิงแพลตฟอร์มมุ่งตอบโจทย์ร้านอาหาร ร้านค้าในทั้งย่านสามย่าน สวนหลวง ฯ โดยจะมีไลน์ออฟฟิศเชียลหรือ Line OA เพื่อให้ทุกคนมามีส่วนร่วม การมีเพจรีวิว รวมถึงมีการทำกิจกรรมการตลาดเอื้อร้านค้าในพื้นที่ มีลอยัลตีโปรแกรม เก็บคะแนน ผ่านห้างค้าปลีกต่างๆ ที่จะทำเข้มข้นขึ้น การจับคู่โปรแกรม ตลอดจนทำโปรโมชัน การใช้กลยุทธ์ความร่วมมือ(คอลแลบส์) เพื่อสร้างประโยชน์แก่กัน เป็นต้น
ศาสตราจารย์ ดร.วิเลิศ ภูริวัชร อธิการบดี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า PMCU ไม่เคยเป็นแลนด์ลอร์ด และต้องการเป็นพันธมิตรกับผู้ประกอบการเพื่อเติบโตไปด้วยกัน ต่อมุมมองการลดค่าเช่าอัตราเท่าไหร่ให้ผู้เช่าพื้นที่ หากเป็นเรื่องยอดขายไม่ดี พร้อมจะเป็นที่ปรึกษาการทำธุรกิจ รวมถึงการบริหารองค์กร บริหารชีวิต
ดังนั้น เวที “โต๊ะกลม ปีที่ 2” จึงแบ่งปันทิศทางการตลาดยุคใหม่และการปรับตัวของธุรกิจท้องถิ่นสู่ระดับสากล โดยมองการ “สร้างแบรนด์” เป็นหัวใจสำคัญของผู้ประกอบการ เนื่องจากผู้บริโภคไม่ได้ซื้อแค่สินค้า แต่ให้คุณค่ากับ “แบรนด์” ค่อนข้างมาก
“ด่านแรกผู้ประกอบการต้องตระหนักรู้ ความหมายของแบรนด์ไม่แค่สร้างธุรกิจ แต่สร้างเศรษฐกิจระดับโลกได้”
พร้อมยกตัวอย่าง แบรนด์ระดับโลก เคเอฟซี แมคโดนัลด์ สตาร์บัคส์ ฯ ขยายตลาด เสิร์ฟผู้บริโภคทั่วโลกได้ เพราะให้ความสำคัญกับการสร้างแบรนด์ และแบรนด์มีความยั่งยืนมากกว่าการขาย
ทั้งนี้ ยุคปัจจุบัน ร้านอาหารไม่ได้ขายเพียง ความอร่อย คุณภาพ แต่ “ขายแสง” เช่น กรณีไอศกรีมเจลาโตที่เป็นกระแส
“วันนี้ผู้ประกอบการอย่าขายแค่อาหาร ต้องขายความดัง เงินจะเพิ่มจากความดัง เพราะคนสมัยนี้หิวแสง แสงไปร้านไหน จะมีรายได้ คนไม่ควรหิวแสง แต่ร้านอาหารต้องหิวแสง”
ผศ.ดร.เอกก์ ภทรธนกุล หัวหน้าภาควิชาการตลาด คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาฯ และนายกสมาคมการตลาดแห่งประเทศไทย กล่าวว่า ย้อนไป 1 ปีก่อน ย่านบรรทัดทองเงียบเหงากว่าปัจจุบันค่อนข้างมาก แต่เริ่มมีทราฟฟิกจากแรงหนุนจากกิจกรรมที่ร่วมกับ ททท. รวมถึงโครงการกระตุ้นเศรษฐกิจภาครัฐอย่างไทยช่วยไทยพลัส(60/40)
อีกด้านผู้ประกอบการต้องติดอาวุธ เพราะการทำตลาดปีนี้ท้าทาย จึงแชร์กลยุทธ์การสร้างแบรนด์ให้ครองใจลูกค้ายุคดิจิทัล โดยเฉพาะติดตาม “เทรนด์” เพราะบางครั้งสิ่งที่เป็นกระแสในอดีต กลับมาฮิตได้ นอกจากนี้ หากจับกลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่ ต้องเข้าใจพฤติกรรม ความต้องการให้ถ่องแท้ ตัวอย่าง การรีวิวร้านอาหาร โรงแรม ให้ 2 คะแนน เต็ม 10 เนื่องจากไม่ต้องการให้ร้านเป็นที่รู้จักกว้างขวาง(แมส) เพราะจะทำให้ไปทาน จองยากขึ้น โรงแรมเต็ม จองยาก ซึ่งคนทำธุรกิจยอมรับเทรนด์นี้ไม่ได้
